2014. június 30., hétfő

Pizza szósz






A kedvenc a pizza. 

A legjobb, ha saját pizzaszószt készítünk, pont olyannak ahogyan mi szeretjük, hiszen nem őrdöngősség, a hosszú főzési időt is le lehet rövidíteni, bár az igazi éppen attól jó, hogy hosszú ideig főzik.

Az elkészült szószt forrón üvegekbe téve, azonnal lezárva, 5 percre fordítsuk fejtetőre, és hagyjuk kihűlni. A kamrában legalább egy évig eláll, persze ha marad belőle.

Hozzávalók:


1 kg paradicsom héjától megtisztítva, kockára vágva, vagy 2 nagy doboz konzerv paradicsom, egész vagy darabos
1 doboz sűrített paradicsom kb 10-15 dkg
1 evőkanál olasz fűszerkeverék
1 evőkanál oregánó
1-2 teáskanál darált édeskömény
1 fej vöröshagyma
2-3 gerezd zúzott fokhagyma
½ teáskanál só
1-2 evőkanál olaj

A vörös hagymát kockára vágjuk, és az olajon megfonnyasztjuk, a zúzott fokhagymát hozzáadjuk, és ahogy megérezzük a fokhagyma illatát, rögtön bele az apróra vágott paradicsom, majd a sűrített paradicsom. Sózzuk, és a fűszereket hozzáadjuk, és legalább 2-3 órát főzzük, persze ha a hagyma már nem látszik benne, akkor elkészült.

Ha fokhagyma és vöröshagyma port használunk, akkor ezt az időt lerövidíthetjük. Ha nagyon vadnak éreznénk az ízeket, a paradicsom megszelídül egy evőkanál hozzáadott cukortól. Ha van friss paradicsom, akkor természetesen azt használjuk, de a héját mindig húzzuk le.
Nem csak pizza szószként használhatjuk, hanem akár tésztaszósznak is megfelelő.

Olasz fűszerkeverék

 1 evőkanál szárított bazsalikom
1 evőkanál szárított majoránna
1 evőkanál szárított oregánó
1 evőkanál szárított rozmaring
1 evőkanál szárított zsálya
1 evőkanál szárított kakukkfű
1 evőkanál szárított petrezselyem levél

A szárított fűszereket összekeverjük, és jól záródó üvegben tároljuk. Olaszos ételek, szószok készítésére használjuk


2014. június 29., vasárnap

Muffin tejfölös-mézes cukormázzal








Teljes a csend körülöttem. Horgászni mentek a apukájukkal, nekem pedig van időm kicsit a géphez jönni, és néhány receptet gépre tenni. A mai egy muffin volt, ami mazsolásnak indult, de puffasztott rizs került bele. Sőt arról volt szó, hogy sima vaníliás cukorral ízesítjük, mert inkább a máz lesz kicsit különlegesebb, de közkívánatra került bele kakaópor is. Mert ugye a vasárnap desszert nélkül, mikor gyerekek vannak a házban? Elképzelhetetlen.


hozzávalók:
1 csésze = 250 ml
ebből a mennyiségből 12 db normális méretű muffin készíthető


1 csésze liszt BL55
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
csipet só 
3/4 csésze cukor
1 db tojás
1/2 csésze tej
1 teáskanál vanília kivonat
1/4 csésze vaj 
1 evőkanál kakaó (cukrozatlan)
2-3 evőkanál puffasztott rizs, vagy mazsola

Cukormáz: 

2 csésze porcukor
1 evőkanál méz
1-2 evőkanál tejföl
csipet só

Melegítsük elő a sütőt 180 C fokra
Béleljük ki a muffin sütőt papír kapszlikkal


Egy tálban keverjük össze a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót.


Habverővel keverjük össze egy másik tálba a vajat, a tejet, a tojást, a cukrot, és a vanília kivonatot. szitáljuk bele a kakaóport, ha teszünk bele. Majd adjuk hozzá a puffasztott rizst, vagy a mazsolát, vagy esetleg mindkettőt.

Ezután három részletben keverjük bele a lisztes keveréket. Sokáig ne keverjük, mert nem lesz könnyű a muffinunk.
A kibélelt muffin sütőbe tesszük, és 20 perc alatt 180 fokosra előmelegített sütőben megsütjük. Akkor van kész, ha egy fogpiszkálót beleszúrva az tisztán jön ki a sütiből
Rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni a muffinokat. Közben elkészítjük a mázat.
A porcukrot átszitáljuk, és hozzáadjuk a mézet, majd a tejfölt, és simára keverjük. A muffinnok tetejét bevonjuk vele, és színes cukorral megszórjuk. Persze ez el is maradhat. Akár csak porcukorral megszórva is nagyon finom sütemény.





2014. június 28., szombat

Almaecet házilag



Ezt a receptet korábban már közzétettem egy másik blogomon, (kreaktiviti.blogspot.hu) de gondolom aktuális itt is.

Eddig már többször készítettem almaecetet, és mondhatom a bolti meg sem közelíti a házit, most úgy döntöttem, többet csinálok, hogy legyen az ősszel is, sőt akár jusson a tavaszi méregtelenítéshez is.
Mint bizonyára sokan tudjátok, az almaecet az egyik csoda, annyi mindenre használhatjuk külsőleg és belsőleg egyaránt.



Ha szeretnénk egy kis extra fényt a hajunknak, csak az utolsó öblítést kell némi almaecetes vízzel elvégezni, és meglátjátok, valami csúcs. Éppen hogy nem esik hasra rajta fény. És tiszta természetes anyag, semmi kemikália.
Belsőleg pedig napi 2x vagy 3x1 evőkanál almaecet egy pohár vízben étkezés előtt, és amellett hogy fogyaszt, rendben tartja a test anyagcseréjét.



Elkészítése nagyon könnyű.

Az almát (lehet hullott is) megmossuk, felszeleteljük, (kivágjuk a hibás részeket,) azután ledaráljuk, robotgéppel, esetleg gyümölcspréssel, vagy lereszeljük.


Egy ötliteres üveghez én kb. 2-3 kg almát számítok. A pépet üvegbe töltjük, adunk hozzá kevés mézet, vagy barnacukrot, valamint egy csomag (7 gr-os) szárított élesztőt, majd felöntjük vízzel. 
Lefedjük egy tányérral, vagy kis fedővel. A forrás rövid időn belül beindul. Ezután már csak annyi a dolgunk, hogy naponta megkavarjuk. 
Később az ecetágyat én össze szoktam kavarni, és kicsit összetörni. 4 hét elteltével kész az ecet, amit átszűrünk, és fogyasztható. Üvegekbe töltöm, és lekötöm, a kamra polcán nagyszerűen elvan a felhasználásig.



2014. június 26., csütörtök

Almás rózsa









Régen sütöttem kalács félét, most, hogy csökkent a hőmérséklet, nincs az a nagy meleg, rászántam magam egy kis almás rózsa készítésére. 

1 csésze = 2,5 dl


Hozzávalók:

2 tojás
1 csésze meleg tej
1 csésze langyos víz
10 dkg puha vaj
liszt amennyit felvesz
4 dkg élesztő
1 csésze kristálycukor
1 teáskanál só
1 teáskanál vanília kivonat
2-3 alma


2 csésze lisztet tegyünk a tálba, adjuk hozzá a cukrot, sót keverjük össze a tejben feloldott élesztővel. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és fokozatosan annyi lisztet, hogy kellemesen lágy, de nem ragadós tésztát kapjunk.



 Pihentessük egy órát, amikor megkelt, nyújtsuk vékonyra (3-4 mm) és vágjuk 4-5 cm széles szalagokra. 




Az almát mossuk meg, a héját hagyjuk rajta, és negyedeljük fel, majd vágjuk 3-4 mm vastag szeletekre. A tésztacsíkra fektessünk belőle 4-5 db-ot és tekerjük fel csigába.






Papírral bélelt tepsibe tesszük, hagyjuk pihenni 20 percet, majd tojással megkenjük a tetejét, és 180 fokosra előmelegített sütőben arany barnára sütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.
Tetejére fahéjas cukormáz kerül.





½ tojásfehérje
porcukor
fahéj


A tojásfehérjét kicsit felverjük, hozzáadunk annyi porcukrot, hogy sűrű, de folyékony maradjon, majd fahéjjal ízesítjük. A kalácsok tetejére csurgatjuk.





2014. június 25., szerda

Pácolt cukkini









Még az ebéd után is volt egy csomó cukkini, aminek ki kellett találni egy kis finomságot. 

A pácolás nagyon foglalkoztat, hiszen az ecet, vagy az olaj csodákra képes a hozzáadott fűszerekkel. Ez a cukkini recept erre egy példa. 

Persze ennek kicsit indiai íz világa van, de a cukkini egyébként is sokoldalú növény, mindig alkalmazkodik a környezetéhez.


Hozzávalók:

1 csésze = 2,5 dl


2 1 / 2 kg cukkini
2 csésze almaecet
2 csésze víz
1 csésze porcukor
2. teáskanál só
1 evőkanál curry por
1 evőkanál mustármag
1 teáskanál kurkuma





Mossuk meg a cukkinit, majd vágjuk 1/2 cm vastag szeletekre.
Egy nagy fazékba öntsük az almaecetet, a vizet, cukrot, sót, curry port, mustármagot, és a kurkumát. Forraljuk fel, és adjuk hozzá a cukkinit. Főzzük 5-6 percig amíg a cukkini elveszti vad zöld színét, és szép sárga színt kap a kurkumától. Szedjük a tiszta üvegekbe.
Tegyük a levével tele az üvegeket, és zárjuk le. Forrástól számított 10 percig dunsztoljuk, és a vízből vegyük ki az üvegeket, tegyük az asztalra, és hagyjuk kihűlni.
Általában egy hét mire az ízek összeérnek, de 2 nap után már fogyasztható, ha nem bírnánk ki egy hetet.

Címkézzük és tároljuk hűvös kamrában. Legalább egy évig eltartható, de felbontás után tároljuk hűtőben. 






Töltött cukkini paradicsomos hússal és mozzarellával




Minden évben rengeteg cukkini terem a kiskertekben. Már-már annyi, hogy szinte gondot okoz a felhasználása. Most ehhez szeretnék egy újabb ötletet adni.  

Pár napja egy kiváló cukkinis-csokoládés muffin receptet hoztam, amit persze akár tortaformában is meg lehet sütni, és akár krémmel is megtölthetjük, vagy csak egyszerűen bevonjuk cukormázzal, a lehetőség végtelen, és csak fantázia kérdése.

Most egy nagyon finom főételt szeretnék nektek közreadni. Én kapormártást kínáltam hozzá, és főtt rizst, mert mi csajok imádjuk.

Elkészítése pedig a következő:

Azzal kezdjük, hogy a sütéshez olajjal kikenünk egy tepsit a sütőt 210 fokosra előmelegítjük


Hozzávalók:



2 db közepes cukkini
30 dkg darált hús (csirke, pulyka)
2 evőkanál olaj
durva só és őrölt bors
2 gerezd fokhagyma
pici fej vöröshagyma
2 db paradicsom, felezve, magozva, és kockára vágva
1/4 teáskanál apróra vágott friss oregánó levelek
5 dkg friss mozzarella reszelve

Melegítsük elő a sütőt 210 fokosra. Vágjuk darabokra a cukkinit, és magozzuk ki. Sózzuk, borsozzuk. és tegyük a karikákat egy olajozott tepsibe.









Két evőkanál olajon pirítsuk meg a vöröshagymát, tegyük bele a zúzott fokhagymát, és a darált húst, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot, szórjuk meg oregánóval. 
Pirítsuk le zsírjára.

A keverékkel töltsük meg a cukkini karikákat és előmelegített sütőben süssük 20 percig alufóliával letakarva. Ha úgy látjuk nem elég puha még a cukkini akkor tegyük vissza, és süssük még . 






A fóliát eltávolítjuk, a tetejükre tegyünk reszelt sajtot, és toljuk vissza a sütőbe addig míg a sajt ráolvad, és kicsit megbarnul.

Forrón tálaljuk, rizzsel, párolt zöldségekkel, burgonyával, és kapormártással.













2014. június 23., hétfő

Pácolt uborka






Sok féle képpen el lehet készíteni. A hűtőben akár egy hónapig is eláll, bármikor ehetünk belőle. Általában a második naptól fogyasztható, de minden nappal finomabb lesz.


HOZZÁVALÓK

1 kg uborka
1 közepes fej lila hagyma
2 közepes erős paprika, (lehet piros vagy zöld, de ha nem szeretjük a csípőset, használjunk kaliforniai, vagy tv paprikát
1,5 dl cukor
1,5 dl ecet
1,5 dl alma- vagy borecet
2 teáskanál só
1 teáskanál mustármag
1-2 evőkanál kapor
1 teáskanál zeller mag (ha van)



Az uborkákat alaposan tisztítsuk meg, és szeleteljük vékonyra. Keverjük össze a kockára vágott lila hagymával, a paprikával, és az apróra vágott kaporral és a sóval. Egy lábasban felfőzzük az eceteket a cukorral, a mustármaggal, és a zellermaggal. Kavargassuk, hogy a cukor elolvadjon. Azután az uborkára öntjük és két napig érleljük. 

Ha csak a hűtőben tároljuk, nem igényel tartósítószert, sem dunsztolást.




Ha hosszabb ideig szeretnénk tárolni, rakjuk tiszta üvegekbe, nyomjunk bele az üvegbe amennyi belefér, majd a lével töltsük fel. Csavarjuk rá a tetőt, és forrástól számítva 10 percig dunsztoljuk, és hagyjuk a pulton, amíg kihűl. Ha nem akarjuk hőkezelni, akkor tegyünk a lébe nátrium-bezoátot, és öntsük fel az üvegeket, majd zárjuk a tetőket.







2014. június 22., vasárnap

Kelt-leveles tészta: Hot-dog








A közösségi oldalon egy jó élesztős leveles tészta receptje keringett ma. gondoltam a gyerekek örülnek egy-két hot-dognak.

Hozzávalók:

50 dkg liszt
2 dl víz
1 kis doboz tejföl
1 tk cukor
2 tk só
1 ek olaj
3 dkg élesztő

20 dkg vaj esetleg margarin
5 pár virsli







A vaj kivételével a hozzávalókból kelt tésztát dagasztunk és duplájára kelesztjük. Elnyújtjuk, és a vaj felével megkenjük, összehajtogatjuk. Fél óra pihentetés után ismét elnyújtjuk, és a maradék vajjal megkenjük, megint összehajtogatjuk.
20 perc pihenés után elnyújtjuk, és csíkokat vágunk belőle, amit a virslikre tekerünk, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 
Én itt rontottam el azzal, hogy vékonyabbra kellett volna nyújtanom, mert így nem lett elég levegős, könnyed a tészta. 

15-20 percet pihentetjük, felvert tojással megkenjük, és 230 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt megsütjük.
Sütés közben a sütőajtót ne nyitogassuk. 






A maradék tésztából téglalapokat vágva, szintén tojással megkenve, és magokkal megszórva sörkorcsolyát készíthetünk.
Természetesen borhoz ugyan olyan finom, de egy pohár tejjel, vagy teával is fogyasztható.






2014. június 21., szombat

Tarka levél saláta mézes-mákos öntettel










Finom salátát készítettem, hogy a gyerekek minél több zöldhöz jussanak. A legfontosabb, hogy minél tarkább, minél kívánatosabb legyen.

A saláta öntet adott, az egyik legfinomabb ecetes mézes máz, amit a mák még finomabbá, izgalmasabbá tesz. Amikor a roppanós levelekre harap, és közben egy-egy mákszem is közötte van, a meglepetés nagyon hatásos.


az öntet hozzávalói:


0,6 dl ecet
1,8 dl méz vagy cukor (természetesen édesítőt is használhatunk legjobb az agávé szirup, bár kissé füstösebb ízre mint a méz)
2 evőkanál lilahagyma
1 teáskanál só
1 teáskanál őrölt mustármag
1,5 dl repceolaj (de természetesen más semleges ízű olaj is megfelelő)
5 teáskanál mák


Az első hat hozzávalót botmixerrel, vagy turmixszal összekeverjük, és hozzáadjuk a mákot, de azt már kanállal keverjük bele, ne sérüljenek a szemek.
Ezután elkészítjük a tarka levél salátát.




Hozzávalók bármilyen színes ízletes levélből egy-egy marékkal, én a következőket tettem bele


4 db kicsi cékla levelével együtt
½  csomag petrezselyemzöld
10 levél kerti laboda
10 lóbab hajtás
1 répa
1 nagy paradicsom




De lehet bele tenni salátát, uborkát, kinek milyen levél, és milyen más salátának valót talál a kertjében, vagy a kamrában.




A kis céklákat vékony csíkra vágtam, a leveleket metéltre, a répát pedig lereszeltem. Alaposan összekevertem, és az öntettel nyakon öntöttem.  A hűtőbe téve, hagyjuk összeérni az ízeket. közben tudunk mellé sütni egy tükörtojást, vagy főzünk egy kemény tojást, esetleg húst, felvágottat, vagy csak egy szelet teljes kiőrlésű kenyeret pirítunk.
Én a gyerekeknek a kolbász, sajt, és kemény tojás mellé adtam, én viszont a pácolt tojásból tettem hozzá egyet. Kiváló vacsora volt.



Ami a legfontosabb, hogy a gyerekeknek tetszett, és ismét egy adag zöldséget tudtam velük etetni.






2014. június 20., péntek

Csokoládés-cukkinis muffin levendulás mázzal




Tudom a cukkini, nem olyan kívánatos sütemények készítésére, mint a meggy, cseresznye, vagy éppen a barack.
De kitűnő süti készíthető ebből a sokak által termelt hálás zöldségféléből. Éppen valamelyik nap a tócsnit készítettem el, ami mindannyiunk kedvence, és most egy csokis muffin van soron.
Egy muffin akkor igazán finom, ha egy kicsit nedves belülről, hiszen ki szereti, ha egy süti szétmorzsálódik a villáján, esetleg a kezében. Nos ezt a nedvességet kölcsönzi neki a cukkini, melytől ne ijedjünk meg, hiszen semleges ízével nem fogja elrontani ezt a kedvelt édességet.








120g liszt 
120g tönkölybúza liszt (vagy tk.búzaliszt) 
60 g kakaópor 
1 tk szódabikarbóna
½ tk sütőpor 
½ tk fahéj 
½ tk só 
180 g világos barna cukor 
100 g puha, sótlan vaj vagy 1/2 csésze olívaolaj 
1 tk vanília kivonat
 2 ek erős hideg kávé 
3 nagy tojás 
350 g finomra reszelt cukkini
160 g apróra vágott csokoládé 
porcukor, a szóráshoz









Melegítsük elő a sütőt 180 fokosra.
Vajazzuk, lisztezzük a formákat, vagy tegyünk kapszlit a formákba. Természetesen szilikon formában is süthetjük. Mi több, torta formában is elkészíthetjük.






Egy edénybe keverjük össze a lisztet, kakaóport, fahéjat, sót, szódabikarbónát, és a sütőport. Egy másik tálba az összeaprított csokoládét a reszelt cukkinit, majd a liszt 1/3 részét tegyük hozzá a keverékhez. Egy tálba leverjük össze a vajat, kávét, cukrot, adjuk hozzá a tojásokat egyesével, majd a vanília kivonatot. Most adjuk hozzá a cukkini csokoládés anyagot, ezután dolgozzuk el a lisztes keverék többijével. Adjuk még hozzá az apróra vágott csokoládét, keverjük bele. Oszlassuk egy a muffin formákba, és 26-30 perc alatt süssük meg.


Tetejét levendulás – vaníliamázzal vonjuk be, vagy megszórjuk porcukorral.

Egy fél tojásfehérjéhez adunk annyi vaníliás porcukrot, hogy sűrű, de kenhető massza legyen belőle.
Ezzel kenjük be a kihűlt muffinok tetejét, amit apró levendulavirággal megszórunk. Hagyjuk megszáradni.






De kiváló, ha megszórjuk porcukorral, vagy bármilyen fagylalttal tálaljuk. 





A tojás

A tojás nem is olyan drága, ha azt vesszük, hogy micsoda kincs rejtőzik a héj alatt. Sőt a héj is maga a kincsesbánya. A tojás mint ember...