Egy kanál cukor

Rengeteg füge terem szerencsére a mára már naggyá nőtt fügebokromon. Sőt drága szüleimnél is egyre több gyümölcs nő szépre, édesre. Eddig nem sok került egészben üvegekbe, hiszen a fügelekvár és a füge chutney szinte minden mennyiségben elnyelte az érett fügéket. Tavaly ősszel sok kicsi gyümölcs maradt a fán, aminek semmi esélye nem volt arra, hogy beérjen, a fagy már ijesztgette a termést.  Gondoltam nem fog semmi veszendőbe menni, mert megelőzöm azt, és készítek belőle kompótot. Már cukorsziruppal többször készítettem, de ez egy tovább fejlesztett módja, mivel gyömbér és citrom karikákkal ízesítettem. Sőt mivel szerettem volna valami rendkívülit készíteni, kardamomot, és szegfűszeget is tettem a szirupba, azzal főztem együtt. Most, hogy felbontottam az üveget, mert szerettem volna tudni érdemes lesz-e az idén is így eltenni a fagyok elől, meglepetten tapasztaltam, hogy nagyon jó dolgot csináltam. Talán a zöld dió kompót volt rám hasonló hatá...

Egy gyors pite a vasárnapi ebéd mellé. Jó, jó persze nem csak a vasárnapi ebédhez, hanem bármikor, amikor szerint csak rákívánkozunk valami gyümölcsös finomságra, készítsük el ezt az egyszerű pitét. Alig van szükségünk valamire, hiszen a tészta egy egyszerű pitetészta,  Hozzávalók: 1 1/4 csésze liszt 1/2 teáskanál só 1/4 teáskanál cukor 12,5 dkg vaj esetleg margarin 1/4 csésze jeges víz A lisztet mérjük ki Egy tálba. 1 csésze = 2,5 dl, Majd adjuk hozzá a sót, a cukrot, és az ujjunk begyével gyorsan dolgozzuk össze a fagyos vajjal, morzsálódós állagú lesz. Öntsük hozzá 1/4 csésze jeges Vizet, és gyúrjuk össze Gyorsan, formáljuk téglalap alakúra, és irány a hűtő fagyasztó része. Természetesen csomagoljuk folpackba lehet, Vagy tegyük Egy műanyag zacskóba, mielőtt betennénk. Amíg a tészta hűl, készítsük el a tölteléket. Hozzávalók: 1/2 kg tehéntúró 1 egész tojás 10 dkg cukor 2 evőkanál búzadara csipet só kevés őrölt fekete bors 5-6 füge A túró...

A füge az egyik legmegosztóbb gyümölcs. Vagy szeretjük, vagy nem, de közömbös senki nem lesz, aki megkóstolja. Mi nagyon szeretjük, és sokféle képpen készítjük.  Az egyik legegyszerűbb elkészítése az angol pogácsa, ami nagyon távol áll a mi pogácsánktól, hiszen amikor összeállítják a viszonylag kezelhetetlen tésztát, kerekre nyomkodják, és általában 8 cikkre vágják, majd elég meleg sütőben sütik.  De nagy szerencse azért, hogy annak idején rátaláltam erre a receptre, mert bármilyen gyümölccsel, és itt most komolyan mondom, hogy mindegy milyen, mert jó hozzá a friss és az aszalt gyümölcs is, sőt az alaposan lecsepegtetett befőtt is. Az elkészítése pedig mint ahogy már megszokhattátok tőlem, ez is egyszerű és gyors. Hozzávalók: 1 csésze = 250 ml 2 csésze liszt 1/3 csésze cukor 1 csomag sütőpor 1/4 teáskanál szódabikarbóna 1/2 teáskanál só 12 dkg hideg vaj 1 csésze kockára vágott füge, vagy bármilyen más gyümölcs 1 dl tejföl 1 tojás A sütőt előmelegítjük...

Szerencsére az idő kedvező, így sok fügém érik folyamatosan. Sőt, édesapám is megajándékoz néhány kilóval látogatásaim alkalmával. Most egy finom fűszeres lekvárt készítettem, hiszen a füge szereti ha társítják. A gyömbér, a vanília, és a citrom kiváló kísérője lehet. hozzávalók: 1 kg füge 30 dkg cukor 4 cm-es friss gyömbér 1 rúd vanília kikapart magjai 1 citrom héja + leve A fügét apróra vágom, és egy lábasban összekeverem a cukorral, és egy órát hagyom állni. Néha megkevergetem, hogy a cukor olvadjon. Rengeteg levet fog engedni, nem kell hozzá vizet adni. Azután a gyömbért meghámozom, én egy teáskanállal szoktam lekaparni a héját. Tökéletesen működik. Vékony csíkokra vágom.   A citrom héját krumplihámozóval levágom, hogy csak a sárga héj legyen, és azt is vékony csíkokra vágom. Hozzáadom a fügéhez, majd a citrom levét szintén.  Azután a vaníliabab kikapart magjait is beleteszem, és szép lassan elkezdem főzni. Amíg a füge opálos nem lesz addig tegyünk rá fe...

Az egyik legcsodásabb, és legkönnyebben elkészíthető finomság a fügelekvár. Sokunknak most kezd nagyobb mennyiségben érni a gyümölcse, és itt az igazi befőzési ideje. Néhány fűszer kimondottan kellemesen párosítható vele. Ilyen a fahéj, a rozmaring, de akár a vanília vagy a kardamom is. Jól harmonizál az íze konyak, vagy bor hozzáadásával, akár édes, akár sós hozzávalókhoz. A kecskesajt ízét nagyon harmonikusan egészíti ki egy kevés fügelekvár. De bármilyen süteményt izgalmassá tehetünk általa. A hagyományos méréstől eltérően. most mérjük űrtartalommal a fügét és a hozzávalókat egyaránt. Először is vegyünk egy liter apróra vágott fügét, és tegyük egy lábasba. Adjunk hozzá 2,5 dl cukrot, vagy mézet, de a mézből fele annyit, vagyis 1,25 dl-t.  Ha a méz használata mellett döntünk, legyünk az adagolással óvatosak, mert a finom füge ízét a méz karakteres íze könnyen elnyomja. Hagyjuk legalább egy órát állni. Néha keverjük meg. Egy l...

Arra gondoltam, legyen diétás a napom. Sőt legyen diétás a holnapom. Persze csak az élvezhetőség határáig. Nem vagyok hajlandó magamat sanyargatni senki kedvéért. Csak módjával mindent.  Éppen erre a módszerességre találtam ki a következő finomságot. Mindenek előtt fűszersót készítettem a már megszokott módon.  2 evőkanál adalékmentes só 1 1/2 teáskanál szárított kakukkfű 1  1/2 teáskanál szárított és porrá őrölt fokhagyma 1 teáskanál cayenne bors A fűszereket összekeverem, és a szeletekre vágott csirkemellet alaposan bedörzsölöm vele. Ez a fűszerkeverék szinte minden fehér húshoz alkalmas. A vörös húsok több íz után könyörögnek, de a csirkének, nyúlnak, halnak elegendő. Kiolajozott tepsibe teszem, és alufóliával, vagy ha fedele van a tepsinek azzal befedem, és fél órára 200 fokos sütőbe teszem. Fél óra múlva leveszem a fóliát, és 10-10 perc alatt pirosra sütöm mind két oldalát. Természetesen nem csak a csirkemell a jó hozzá, hanem bármi...

A füge egy olyan gyümölcs, ami valójában most kezdi élni a népszerűségét. Egyre több kertben helyet kap, és bár adogat a gyümölcseiből nyáron is valójában ilyenkor kezd igazán bőségesen teremni.  Készíthetünk belőle chutny-t , lekvárt, vagy befőttet is. Ez egy igen finom csemege, főleg azoknak, akik kedvelik az édességet. A legjobb az egészben talán az, hogy leheletnyi munkával fantasztikus finomságot tudunk kreálni, amit aztán egy kis fagyival, vagy valamilyen sütivel fogyaszthatunk. De a sültek, sajtok kísérője is bátran lehet. Hozzávalók 1 kg füge 25 dkg cukor 1 citrom 1,5 dl víz Egy kiló fügét megmosunk, és egy edénybe teszünk.  Tetejére szórjuk a cukrot, és ráöntjük a vizet.  Lefedve hagyjunk másnapig, amikor  rácsavarjuk egy citrom levét, majd lassú tűzön befedve főzzük, amíg megpuhul a gyümölcs.  Ekkor a fedőt levéve addig főzzük, amíg szép opálos nem lesz. Ekkor üvegekbe tesszük, és a tete...

Egy időben szinte naponta sütöttem muffint, de valahogy ráuntunk, és már vagy ezer éve nem került az asztalra. De most, hogy a spájzban kutattam valami finomság után, a fügelekváron akadt meg a szemem. Finom de valahogy nem akar elfogyni. Sőt a füge csatniból is sorakozik a polcon jó néhány üveggel. Éppen ezért a már olyannyira bevált receptemet alakítottam át egy finom fűszeres fügelekváros muffinná. Ezt pedig tettem a következő módon. Egy tálban összekevertem a következőket 20 dkg sima liszt 15 dkg darált dió 1-1 teáskanál fahéj, őrölt gyömbér, korriander, őrölt chili, őrölt bors, csipet só 3 teáskanál sütőpor A nedves hozzávalók egy másik tálban a következők 1 dl méz 15 dkg vaj vagy margarin 2 db tojás 20 dkg fügelekvár (esetleg egy éjszakára beáztatott és apróra mixel aszalt füge, de akkor cukor is kell kb 5-10 dkg) szükség esetén kevés tej Küön-külön összedolgozzuk, majd a száraz hozzávalókat beletesszük a nedves hozzávalókba, és csak lazán összekeverjük. Soha ne vigyük túlzásba ...

Vajon mit is főzünk, ha nem fügét. Igen fügét még mindig. Reggelente még mindig 10-20 fügét találok a bokron. Már nem is tudom mit kellene vele csinálni. Így hát cukor szirupot készítettem, megfőztem benne a fügéket. Lecsepegtettem, megszikkasztottam. Bekapcsoltam az aszalót. A fügék második napja aszalódnak.  Rendszeresen meg kell forgatni a fügéket, és én minden forgatáskor lapítani kell rajta. Ez addig folytatódik, amíg a fügék alaposan összeaszalódnak. De a szirupban megfőzött fügét madzagra is fűzhetjük, és a szabadban is aszalhatjuk. Takarjuk le, hogy a legyek, bogarak ne szálljanak rá., és ahogy aszalódik, szárad, mindig szorosabbra kötjük a madzagot. Tartsuk az aszalt fügét száraz helyen. 

Fantasztikus felfedezést tettem, isteni fügeborecetem lesz kb. két-három héten belül. Mint már említettem füge nagyhatalom lettem az idén nyáron . Amellett, hogy a környezetemben mindenkit fügével kényeztettem, egy csomó füge lekvárt is tettem el. A minap a füge chutney valami csodás lett, ezzel a chutney kedvelők táborát bővítem. Három üveggel a hűtőt terheltem, mivel ott tovább eláll. Kitűnő lesz a kacsasülthöz, libamájhoz, meg csak úgy, vajas kenyérhez. A fügebor készítés is a végéhez közeledik, valószínű, hogy a forrás a héten befejeződik, persze nem kereskedelmi mennyiségről van itt szó, csak az a pár literke, ami mondjuk elfogy jövő nyár végéig, persze nem napi rendszerességgel fogyasztva, csak kuriózumként. Szerintem kitűnő desszertbor, talán az aszú félékhez hasonlítanám, szóval a lefejtés már a párom feladata.

A fügével már kezd betelni a család. Tizenkét üveg fügelekvárt tettem el. Különböző izésítésekkel, ennél többre már nincs a kamrámban kapacitás, viszont valamit kell tenni a terméssel. Végül is nem a madaraknak akarok fügét "termelni". hozzávalók 1 kg füge 2 ek semleges olaj pl repce, 1 nagy fej hagyma  4 cm friss gyömbér 2 db piros chili 20 dkg cukor 2,5dl almaecet 2 db citrom reszelt héja és kifacsart leve 1 marék mazsola 3 tk mustármag 1 rúd fahéj 1 rúd vanília ½ tk őrölt szegfűbors ½ tk só ¼ tk őrölt szegfűszeg Az olajat tegyük egy lábasba, és forrósítsuk fel. Az apróra vágott hagymát pároljuk meg, és adjuk hozzá a fűszereket, az ecetet, és mindent a legvégén a fügét. amit előzőleg megtisztítunk, és apróra vágtunk. Lefedve főzzük addig amíg a füge kezd puhulni. Kb 10-15 perc. ezután jó sűrűre főzzük, majd forrón üvegekbe töltjük, lezárjuk a tetejét és fejre fordítva pihentetjük 5 percig és már mehet is a kamrába. A ké...

Napok óta szemezek a kertemben termő csodálatos fügékkel. Az idén mintha sokkal szebbek lennének mint eddig valaha. Az igazság az, hogy kb 10 éve van fügebokrunk, és én még magát a gyümölcsöt soha nem kóstoltam meg. Lehet, hogy maradi vagyok, de valahogy viszolyogtam eddig tőle. Gyerekkorom óta az aszalt, celofános fügét ismertem, magát az eredetit, nem igen. Sajnos a fügebokrunk, a legtöbb télen lefagyott, és ahogy minden évben kihajtott, nem igazán volt rajta kívánatos termés. Az is csak késő ősszel érett be, legfeljebb fügebornak volt fogyasztható. A klíma változás miatt, az elmúlt három télen nem fagyott el, és így az idén valami fantasztikus termés várható. És most, most megkóstoltam, valami igazi élvezetben volt részem. Szinte elmesélhetetlen az a csoda, amikor az ízét megéreztem. Édes, és valóban, valami izgató van benne. Maga az élvezet. Higgyétek el tudom mit beszélek. Még így, ahogy írok róla így is érzem a bizsergést. Hogy én buta tyúk miből maradtam eddig ki. Szóval a bok...