Egy kanál cukor

S zeretem a halat  :)  , főleg a tengeri halat. Viszont a gyerekek csak a halrudacskákat, gondolom tele van glutamáttal (E631), és ettől mint tudjuk minden nagyon finom. Azért tennék egy kísérletet rá, Lexi mennyire fogadja el a házilag készített halrudacskákat, ami ugye csak hal és panír hozzávalókból áll. Mellé egy kis burgonya csipsz, ami szintén csak burgonyából készül, semmi keményítő, semmi ízfokozó, és csak kevés konyhasóval (h a szükséges) meghintve. Sőt még a majonéz is saját készítésű, friss tyúktojásból, és tényleg csak kapirgáló tyúk tojásból.  :   ) Hozzávalók: 60 dkg tőkehal filé 2 tojás 3 kanál liszt 15 dkg zsemlemorzsa só olaj a sütéshez A halat hagyjuk felengedni, és alaposan lecsepegni. Sőt még a rajta maradt vizet is itassuk fel papírtörlővel. Vágjuk halrudacska nagyságúra, enyhén sózzuk meg, és hagyjuk fél órát állni. Ezután lisztbe, tojásba, és morzsába mártva panírozzuk, és bő olajban kisütjük. Papírtörlőn leitatjuk az ol...

Vannak dolgok, amik teljesen elvarázsolnak, és tudnom kell milyen is. Így vagyok egy jó könyvvel, egy jó étellel, vagy éppen mint most egy jó körettel. Tegnap láttam egy igazán ízletesnek tűnő vajgaluskát, amit borzasztóan egyszerűen készített el a kis hölgy, tehát adva volt, hogy nekem is kell ilyet csinálnom. Furcsa párosítás volt, ő sült hagymával kínálta, én sült tarját készítettem hozzá.  Gyáva voltam, nem mertem rögtön csak a galuskát kínálni, pedig mikor meghallottam a szlogent, amit annak idején a mamámtól is sokszor hallottam, tudhattam volna, mennyire igaz.  A mondat pedig így hangzott: - Vajjal minden sokkal jobb. -És valóban. Elég lett volna némi hagymaszirom, sütve, és hozzá egy kis parmezán amivel összeolvasztjuk, és még egy kicsi, hogy a tetejére is jusson.  De az majd legközelebb. Most viszont az oly egyszerű petrezselymes vajas galuska receptjét hoztam, használjátok bátran, akár önálló ételként is. Finoman ráolvasztva a sajtot, ne...

Szeretem ahogy előadja magát Nigella Lawson, kedvelem a stílusát, bár sokan nem értenek egyet velem. A fontos számomra, hogy használható recepteket közvetítsen felém, amit el lehet készíteni akkor is, nem papírral és tollal a kezünkben nézzük vagy hallgatjuk a tv-t.  Éppen egyik este elalvás előtt néztem bele egy sorozatába, és ott láttam a hamis burgonyapüré elkészítését. Gondoltam, ha nem jó, hát megvan a kutya vacsorája. De óriási meglepetésemre, nagyon finom, és valóban, akár krumplipürének is hazudhatnám, ha nem tudnám, hogy soha nem látott még csak burgonyát sem, nem hogy krumplit :)  Hozzávalók: 1/2 l tej  2,5 dkg vaj (nem margarin) 2 dl kukoricadara csipet só 2-3 dkg parmezánsajt  ízlés szerint szerecsendió A tejet a vajjal felforraljuk, csipet sót teszünk bele, majd beleszórjuk a kukoricadarát, közben állandóan kavarjuk. Amikor megfőtt a dara. beletesszük a reszelt parmezánt, és szerecsendióval ízesítjük.  Ha szükséges utánasózzuk, ...

A petrezselymes burgonyát többféle képpen készítik. Legfinomabb az apró szemű újkrumpliból készül, de azért nem szabad nélkülözni máskor sem. Van aki előfőzi, és van aki csak süti. A már említett újkrumpliból készültet leginkább sütni érdemes, de máskor érdemes kicsit előfőzni a krumplit. A legjobb akkor, ha kívül ropogós, de amikor ráharapsz lágyan olvad szét a szádban, mintha nem is krumpli lenne, hanem valamilyen finom manna.  A petrezselyem kellemes íze, és látványa csak fokozza az élvezetet. Ha csak sütöd, és újburgonyát sikerül kapnod, vagy termelned: Hozzávalók 1 kg újburgonya 1,5 dkg só 6 dkg van vagy zsír 1 csokor finomra vágott petrezselyemzöld Érdemes egy durva szövésű úgynevezett rosel zsákba tenni, és alaposan összedörzsölni, majd megmosni. Ilyen módon lejön a héj, és elegendő a csírák helyének átkaparása. Ha szerencsések vagyunk, eleve olyan burgonyát tudunk venni, vagy termelni, amit nem kell pucolni, vagyis a héjjal együtt süthető. Ha az új...

Fontos, hogy változatos legyen az ételünk. Az is fontos, hogy egészséges legyen, és ha már egészséges, és változatos, nagyon fontos, hogy jó ízű legyen.  Egy ilyen jó ízű és egészséges étel a karfiolpüré, aminek az elkészítése pillanatok alatt kész. Mire megsütjük a fokhagymás kakukkfüves csirkemell csíkokat, akkorra megfő a karfiol. Más dolgunk már nincs is vele, mint kicsit utána ízesíteni és a hússal tálalni. Hozzávalók: 1 1/2 csirkemell 3 evőkanál olaj 1 teáskanál kakukkfű 3-4 gerezd fokhagyma 1/2 teáskanál bors 1 evőkanál só A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk, és a fűszerek keverékével alaposan beszórjuk, összekeverjük. Az olajat felforrósítjuk, és a húst megsütjük benne. a püré hozzávalói: 1 1/2 kg karfiol 25 g vaj só, bors, szerecsendió A karfiolt puhára főzzük sós vízben. Leszűrjük, lecsepegtetjük, hozzáadjuk a vajat, kicsi frissen őrölt borsot frissen reszelt szerecsendiót és egy botmixerrel pürésítjük. A csirkecsíkokkal tálaljuk, sav...

Szeretjük a hagymát, jöhet minden mennyiségben. A piac és az üzletek is kínálják a jó nagyra nőtt hagymákat. Hogy hol dugdosták egész télen, az rejtély, de most lehet válogatni belőle. Köretként, de, vegetáriánusoknak feltétként is kitűnő lehet, ez az édes sült hagyma, zöldfűszeres ropogós kéregben Az eredeti recept a www.coocing.net.-en található Hozzávalók 2 hatalmas hagyma 1 cm-es szeletekre vágva 1-2 evőkanál olaj tengeri só, frissen őrölt bors 5 evőkanál zsemlemorzsa 1 evőkanál olvasztott vaj 1-1   evőkanál petrezselyemzöld, bazsalikom apróra vágva 2 gerezd zúzott fokhagyma Elkészítése:  Melegítsük elő a sütőt 210 fokra. olajozzunk ki egy hőálló edényt. A hagymaszeleteket olajozzuk meg gyengéden, és dörzsöljük be őket,hogy mindenütt érje őket a zsiradék. Szórjuk meg sóval, frissen őrölt borssal, ás tegyük a sütőedénybe..    Süssük elő a hagymákat, amíg enyhén karamellizálódik, ez kb 15 perc Közben keverjük el a...

Évek, sőt évtizedek óta akarok pirogot sütni. Egészen a tegnapi napig nem jött össze, és ezt valahogy nagyon sajnálom, mert valami fantasztikus dologban volt részünk. Finom, sőt nagyon is finom dolog. A választásom egy olyan oldal receptjére esett, ahonnan a múlt évben találtam a pirogra, csak nem készítettem el. Ezúton kérek elnézést az illetőtől, és ha megírja az oldala címét beteszem a linkjét ide. A recept pedig a következő: Az alaptészta hozzávalói : 40 dkg liszt 4 dkg élesztő 5 dkg vaj vagy margarin 1 vagy 2 teáskanál cukor (édes piroghoz 2, sóshoz 1) 1 vagy 2 teáskanál só (édes piroghoz 1, sóshoz 2) 2 dl víz Elkészítés : A lisztet, cukrot és sót tálba tesszük, hozzáadjuk a zsiradékot, és az egészet kissé összemorzsoljuk. Az élesztőt a vízben elkeverjük, beletesszük a tésztába, és homogén masszává dolgozzuk ki. Dagasztani nem kell! 15 percre félretesszük, majd annyi részre osztjuk, ahány pirogot akarunk készíteni; vagy egyetlen vékony lappá nyújtjuk, és tetszés szerinti m...