Halrudacskák házilag - burgonya csipsszel

Szeretem a halat :) , főleg a tengeri halat. Viszont a gyerekek csak a halrudacskákat, gondolom tele van glutamáttal (E631), és ettől mint tudjuk minden nagyon finom.
Azért tennék egy kísérletet rá, Lexi mennyire fogadja el a házilag készített halrudacskákat, ami ugye csak hal és panír hozzávalókból áll.
Mellé egy kis burgonya csipsz, ami szintén csak burgonyából készül, semmi keményítő, semmi ízfokozó, és csak kevés konyhasóval (ha szükséges) meghintve. Sőt még a majonéz is saját készítésű, friss tyúktojásból, és tényleg csak kapirgáló tyúk tojásból. :   )

Hozzávalók:

60 dkg tőkehal filé
2 tojás
3 kanál liszt
15 dkg zsemlemorzsa
só
olaj a sütéshez

A halat hagyjuk felengedni, és alaposan lecsepegni. Sőt még a rajta maradt vizet is itassuk fel papírtörlővel. Vágjuk halrudacska nagyságúra, enyhén sózzuk meg, és hagyjuk fél órát állni.
Ezután lisztbe, tojásba, és morzsába mártva panírozzuk, és bő olajban kisütjük. Papírtörlőn leitatjuk az olajat, és melegen tartjuk. 

A burgonya csipsz hozzávalói:

3-4 burgonya
olaj a sütéshez
szükség szerint só

A burgonyát meghámozzuk, és uborkagyalun legyaluljuk vékony szeletekre. Legjobb a kifliburgonya, de nem feltétel.
Leszárítjuk a szeleteket, és forró, bő olajban megsütjük. Legyünk figyelmesek, mert könnyen megég. Csak fogyasztáskor sózzuk, különben megpuhulnak a szeletek.

Házi majonéz

hozzávalók és a recept a blogon megtalálható itt

Hal Orly módra Reg-enor kúrában

Minden kúra, vagy diéta javasolja a hal fogyasztását.

A halban kevés a koleszterin, de bővelkedik ásványi anyagokban; magas az emberi szervezet számára fontos foszfor-, vas-, kálium- és kalcium-, valamint az A-, D-, B2 és B6-vitamin tartalma is. Mellesleg jót tesz a szívnek, és az érrendszernek. 

A Reg-enor kúra folyamán én is igyekszem minél több halat beiktatni az étkezésembe. Bevallom őszintén előnyben részesítem a tengeri halat, az édesvízi már nem olyan mint régen, gondolom a tavi haltenyésztés miatt.  Nekem pocsolya íze van. 
Elképzelhető, hogy én vagyok ilyen finnyás, mert még emlékszem azokra a halakra, amit apósomék fogtak a Tiszán, a Berettyón, és annak az angolnának az ízére is, amit a párom fogott anno a balatoni nyaralásunk alkalmával. 

A halat miután kiolvasztottuk, alaposan hagyjuk lecsepegni és papírtörlővel töröljük szárazra. 

Azután készítsük el a tésztát. Mivel a kúra folyamán alkoholos italt nem fogyasztunk, kicsi csalással készítjük. Most sört nem használunk, mert ugyan az eredetiben az szerepel, de mint tudjuk a sör élesztővel készül, ami nekünk most tiltólistás.  






hozzávalók:

15 dkg gluténmentes liszt
1 mokkáskanál só
bors
cayenne bors
2 tojás
1/2 sütőpor
víz

A lisztet összekeverjük a sóval, borssal, cayenne borssal, sütőporral, majd a vízzel elhabart tojást belekeverjük. Sűrű palacsinta tészta állagú legyen.

A lisztbe mártott halszeleteket megforgatjuk benne, és bő zsírban kisütjük. 
A liszt kell a halra, mert ha nem lisztezzük be a halat, nem tapad jól rá a tészta.

Néhány csepp citromlével tovább fokozhatjuk az ízét. 

Vegyes zöldségkörettel tálaljuk

Együnk hozzá sok salátát.

A párolt zöldséget én még egy kanál zsírral turbóztam, hogy a kúrának megfelelően meg legyen a zsírbevitel. 

Fűszeres tőkehal filé burgonyapürével és házi majonézzel

Amikor rájövök hogy milyen kevés halat fogyasztunk, rögtön a lelkiismeretemre hallgatok, és rohanok halért, hogy valami finomat készítsek. Szégyellem, de a hazai halakat nem igazán szeretem, sőt a tengeri halak közül is csak párat, ilyen a tőkehal, és a tonhal. A többi nem igazán tartozik a kedvenceim közé. Most egy finom tőkehal került az asztalra, melynek a fűszerkeveréket mint annyi mást, én magam kreáltam.


Hozzávalók:

1 kg tőkehal filé
vaj az edény kikenéséhez
fészerkeverék


Hal fűszerkeverék:

6 teáskanál só
1 teáskanál morzsolt kapor
1 teáskanál fokhagyma por
1 teáskanál vöröshagyma por
1/2  teáskanál őrölt bors

A halat a fűszerkeverékkel beszórjuk, és kb fél órát állni hagyjuk. Vajjal kikent tűzálló edénybe rakjuk, és sütőben 190 fokon fél óra alatt megsütjük. 

Közben elkészítjük a burgonyapürét

60 dkg apróra vágott burgonya
só
5 dkg vaj
2 dl tej

A burgonyát puhára főzzük sós vízben, azután leszűrjük, és összetörjük a vajjal. A tejet felforrósítjuk, és fokozatosan a burgonyához keverjük. Botmixerrel alaposan felhabosítjuk. Szükség esetén utána sózhatjuk.

A házi majonéz receptjét pedig itt találhatjátok.

Fokhagymás tonhal

Hozzávalók

1 kg tonhalfilé (esetleg tőkehalfilé)
só és bors, ízlés szerint
3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 szál friss kapor, apróra vágva
5 szelet citrom
5 szál friss kapor
2 zöldhagyma, apróra vágva 

Elkészítés:

 Melegítsük elő a sütőt (230 ° C). 

Kenjünk meg olajjal két nagydarab alumínium fóliát. Tegyük a filéket a fóliára. Megszórjuk sóval, borssal, fokhagymával és az apróra vágott kaporral. Tegyük a citromkarikát, és a kaprot a szeletek tetejére. Megszórjuk apróra vágott zöldhagymával. Fedjük be a második darab fóliával és csípjük össze a fóliát, szorosan zárjuk le. Helyezzük egy tepsibe, vagy egy nagy sütőedénybe. Süssük előmelegített sütőben 20-25 percig. Friss kaporszállal díszítjük, főtt krumplival tálaljuk.

Párolt, rozmaringos hal

A kedvenceim között ott szerepel a tőkehal filé. Kellemes íze, könnyű elkészítése, régóta levett a lábamról. Igen minden héten készítek legalább egyszer valamilyen halételt. Az egyik ilyen amivel szívesen lepem meg a családom, az a párolt rozmaringos tőkehal filé. Természetesen főtt burgonyával, és valami könnyű zöld salátával. Mert ugye az egészséges táplálkozás mindenek felett.

hozzávalók:
1 kg tőkehal filé
tej
só
bors
rozmaring
cayenne-i bors
2 evőkanál olívaolaj
köretnek: főtt krumpli, zöldsaláta joghurtos öntettel

Én a tengeri halakat legtöbbet tejben szoktam kiolvasztani. Kiveszem a zacsiból, és nyakon öntöm egy tálban annyi tejjel, hogy lehetőleg ellepje, és várok amíg kiolvad. Elveszíti azt a jellegzetes tengerízét, amit én nem kedvelek, és még finomabb lesz mint ha csak simán olvad ki.
Felvágom nagyobb tenyérnyi darabokra, és megszórom sóval, borssal, rozmaringgal cayenne-i borssal, jénaiba rakom, amit két evőkanál olívával kikentem, beborítom alufóliával, előmelegített sütőben 180 fokon 10 percet adok neki. Azután leveszem a fóliát, és mind a két oldalát megpirítom, ami általában szintén 10 percet vesz igénybe. Ez alatt megfő a krumpli, és elkészül a saláta, és kész is van az íncsiklandó halacska.

Párolt, rozmaringos hal

Csak nagyon kevés krumplival, sok salátával. Persze, ha egy kis majonézzel megbolondítjuk, még finomabb.

Párolt (dinsztelt) hal paradicsommal

Diétázok, ezért valamit ki kellett találni a leírásban szereplő "dinsztelt hal paradicsommal" című receptre. Nincs ugyanis semmiféle recept mellékelve.
A fogyókúrás leírások szerintem éppen ezért nem sokra valók. Ha az is meg lenne adva, hogy a recept mi alapján, milyen alapanyagokból és milyen fűszerekkel készül, sokkal eredményesebb lehetne. Így hát én magam találok ki elkészítési módokat az adott címekhez, mint most ehhez a paradicsomos halhoz is.

Hozzávalók:

1 csomag tengeri halfilé
só
bors
rozmaring
cayene bors

a paradicsom mártáshoz:

1 doboz darabolt paradicsom konzerv
olaj
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só
bors
cukor (csak egy teáskanál, a paradicsom miatt, az olaszok szerint kihozza az ízét, és ez igaz)
kakukkfű


Egy zacskó tengeri halfilét vettem csütörtökön, ez péntekre kiolvadt, pont ahogy gondoltam. Besóztam, borsoztam, csak enyhén szórtam rá rozmaringot, nehogy nagyon érződjön az íze, viszont kellemes füstös ízt kölcsönöz a halnak, majd egy csipet cayene borssal megszórtam, és kiolajozott tepsiben raktam a halaimat. Előmelegített sütőben, 180 fokosban, kb. 30 perc alatt elkészül.

Közben megcsináljuk a mártást.
Az olajon megpároljuk a hagymát, beletesszük a fokhagymát, és mikor megérezzük a fokhagyma illatát, hozzáadjuk a paradicsomot, fűszerezzük és addig főzzük, amig egynemű nem lesz a paradicsom a hagymával. Ha megfelő a hagymánk párolása, ennek is elég egy fél óra.

Én a fiúk kedvéért pár darab krumplit főztem egészben, köménymagos sós vízben és ezt adtam köretnek.

Az ebéd istenien sikerült. A kalória is tökéletesen illeszthető a fogyókúrába. Az az egy teáskanál cukor elhanyagolható.

a paradicsom pirosa, a hal fehér színe nagyon passzol egymáshoz

az ízek harmónikusak érdemes kipróbálni