Egy kanál cukor

Nagyon egészséges étel a nyúlhús. Most nem szeretném ecsetelgetni, mindenki utána tud nézni a neten.  Ez a pecsenye a citromos csirke mintájára készült. Hozzávalók  1-2 nyúl gerince és hátsó combja vékony csíkokra vágott füstölt szalonna kakukkfű só bors fokhagyma zsír vagy olaj 1 nagy citrom 2-3 vöröshagyma A nyulak hátsó combját és gerincét használom fel hozzá. Amikor több időm van olyankor kicsontozom a combokat, a gerincről lefejtem a húst és azután pácolom be kb fél órára. Ezalatt az idő alatt kellemesen átveszi a fűszerek ízét A pácolás a következőképpen történik. A húsokat megszórom só, kakukkfű, bors keverékével, és a hűtőben érlelem. kb fél óra után kizsírozott hőálló edénybe teszem őket, amit le tudok fedni (jó az alufóliás befedés is) a vékony szalonna szeleteket ráteszem, hogy azzal is védjem a kiszáradástól. 200 fokra melegített sütőbe teszem. 1 óra elteltével hozzáteszem a tisztított, négyrét vágott vöröshagymát, egy fej fél...

A házinyúl mindennapos étel az asztalunkon, hiszen tenyésztjük őket. És szerencsére tudjuk, mennyire egészséges élelmiszer.  Fontos, hogy amennyiben lehetséges egészséges ételeket fogyasszunk, de mint bárki más, mi is esendőek vagyunk, és igen megesszük a füstölt kolbászt, a jó házi sódart, és nagyon szeretjük a kicsit avas szalonnát is. A hűtő tele, így ki kellett találni, mi készüljön az ebéd maradékával, a levesben főtt húsból. Legkézenfekvőbb a húspástétom. Na de hogy készítsem el.  A neten csupa nekem nem tetsző receptet találtam, míg gondoltam a hagyományos módon keresek rá az ételre. Ezért a papír alapú dolgokhoz fordultam. Szakácskönyvek garmada került elő pillanatok alatt, és már a másodikban rátaláltam arra amit kerestem. Húspástétom. Végre nem májról szól. Körül néztem mi az ami megtalálható vasárnap kicsiny konyhámban, és mi az amit esetleg be kell szerezni. Szerencsére már korábban beszereztem a pástétom fűszereit, így nem volt nehéz dolgom Hozzával...

Nem igazán adja vissza a kép a valóságot. Talán a fényeket nem jól állítottam be, vagy direkt meg akar viccelni a nyuszi, amiért megesszük. A lényeg. Kaptunk egy vad nyulat, amit 4 napig pácoltam. A szokásos módon, 1 vöröshagyma, 1 nagy répa, 1 nagy gyökér karikára vágva vizet rá, ebbe borókabogyó, szemes bors, szegfűbors, babérlevél, és természetesen ecet. Amíg a nyúl vetkőzött, addig elkészült a páclé. a felsoroltakat összefőztem, és ment gyorsan a kamrába a kőre hűlni. Amikor kihűlt, a gondosan megtisztított nyulat annyi páclével öntöttük fel, ami ellepte. 4 napon keresztül pácolódott, természetesen közben átforgatva, ellenőrizve. Ma reggel lemosás és szárítás után kapott a jól bevált fűszersóból. Ez a következőkből áll. Só, fokhagyma, bors, kakukkfű, pirospaprika 20 perc sózás után némi zsír a tepsibe, és a nyuszit belefektettem. 1/2 dl víz alá, alufólia fölé, és irány a 200 fokos sütő. Egy óra fólia alatt, majd 30-30 perc fólia nélkül. Amikor elzártam a sütőt, hagy...

A nyúlhús az egyik legegészségesebb húsunk. Sajnos sokan idegenkednek tőle, pedig egy kis rafinéria, és az egyik legizgalmasabb sült tálalható belőle. Mivel a gyerekeket a kíváncsiság hajtja, szeretnéne k megismerni minden finomat, legalább is, a legtöbb gyerek. Azért, hogy ne legyen csalódás számukra, igyekezzünk úgy elkészíteni, hogy kellemes, nem túl fűszeres, de azért ízletes legyen a hús amit szeretnénk hogy megkóstoljon. A nyúl erre a legalkalmasabb, viszont azt tudni kell, hogy édesebb a húsa mint pl a csirke, és megfelelő fűszerválasztásnál, mégis inkább hasonlít a már jól megszokott sült csirke ízhez.  Hozzávalók: 1 db nyúlgerinc 2 db hátsó nyúlcomb 20 dkg füstölt szalonna só kakukkfű fokhagymapor zsiradék  A nyúlnak mindig adjunk elegendő időt, hogy igazán finom és puha legyen. Jó egy éjszakát pihentetni kell, csak úgy natúron a hűtőben, másnap készítsünk hozzá fűszersót. Elegendő, ha a sima sóhoz adunk fokhagymaport és kakukkfüvet. Összek...