2010. május 29., szombat

Foszlós kalács

Gyermekkorom mesés íze volt a foszlós kalács, amit Nagymamám sütött vasárnap reggel, hogy mi gyerekek vajjal vagy lekvárral megkenve fogyaszthassuk el legnagyobb örömünkre.
Egy bögre finom kakaóval, - természetesen nem instant kakaóról beszélek itt,- maga volt a mennyország.

Nagyon szerettem mindent amit Ő főzött, vagy sütött.
Ő volt aki vigyázott ránk, amíg a szüleim dolgoztak, megtanított főzni, neki köszönhetem, hogy belekóstolhattam az igazi kulináris élvezetekbe.

Most, hogy olyan sok időm felszabadult, amióta az unokáim elmentek a közelemből, az jutott az eszembe, milyen nagyon szenvedhettek Ők is Anyukámmal, amikor annak idején mi költöztünk el.
Valóban meg kell az embernek tapasztalnia dolgokat, hogy át tudja érezni mások bánatát.
De térjünk vissza a kalácshoz.


A hozzávalók:

2,5 dl tej
csipet só
6 dkg vaj
3 tojássárgája
50 dkg liszt
10 dkg cukor
2 dkg élesztő

Mindent beleteszünk a gépbe, és megdagasztatjuk, kelesztő tálba tesszük, és egy órát kelesztjük. Azután három egyenlő rudat sodrunk belőle és mint a kislányok haját szoktuk befonjuk, és 30 percig ismét kelni hagyjuk. Megkenjük kevés vízzel hígított tojássárgájával, és előmelegített 180 fokos sütőben megsütünk.





kenyérsütő formában kelesztem és sütöm


szeletelem

legtöbbször egy csipet mákkal megszórom, hogy még kívánatosabb legyen






2010. május 27., csütörtök

Zöldfüszeres morzsás tészta


zöldfűszeres morzsás tészta
A hosszú hétvégén nagy elhatározásom volt, hogy újra házi tésztát készítsek, amit jelentem nagy örömömre meg is tettem.
Tudom, hogy minden szuper-hipermarket teles-tele van száraztésztával, de aki ismeri a házi gyúrt tészta ízét, alig várja, hogy az ízlelőbimbói újra élvezhessék azt.
Nem olyan nagy macera, mint gondoljuk, és a hozzávalók is csak liszt és tojás.
Mivel egy kedves ismerősünk heti rendszerességgel 40-50 tojással lep meg bennünket, persze nem ingyen, de a bolti ár töredékéért, így adott, hogy száraz tészta is készüljön belőle. És ha már tésztát csinálok, legyen valami könnyű tésztaétel az ebéd.

Hozzávalók:
50 dkg széles metélt, (tagliatelle) lehetőleg frissen gyúrt
4-5 evőkanál olíva olaj
1 csokor petrezselyemzöld,1 csokor metélőhagyma
1/2 csokor oregánó és bazsalikom
1 szelet szikkadt fehér kenyér morzsává darálva
4-5 gerezd fokhagyma
5 dkg nem sózott mogyoró durvára darálva
só,
fekete bors
reszelt kemény sajt pl. parmezán

A tésztát bő sós vízbe kifőzzük és melegen tartjuk.
A zöldfűszereket és a mogyorót összevágjuk és a darált kenyérmorzsához keverjük. A olajat felforrósítjuk, az összezúzott fokhagymát megfuttatjuk benne, épp csak addig szabad párolni, amíg a fokhagyma illatát meg nem érezzük.Azután beletesszük és megpirítjuk benne a morzsát, összekeverjük a tésztával, és reszelt sajttal megszórva tálaljuk.
Könnyű, és finom.


1 kg finomliszt, 8 egész tojás


legalább egy órát pihen miután kicipóztuk
a tésztagéppel elnyújtjuk



metéltet készítünk









 

2010. május 26., szerda

Bodza üdítő

Mindenki bodzaüdítőt készít. Én sem szeretnék kilógni a sorból, egyébként is sok-sok bodzalét csinálok a szezonban. Már tavaly májusban is közzétettem a bodzaszörpöm jól bevált receptjét, amit ITT ismét megnézhetsz, de most megpróbálom a Limaránál lévő mentás receptet.

hozzávalók:

5-6 db bodzavirág ernyő
1 nagy csomag citrompótló
30 dkg cukor
1 citrom
1 narancs
1 csokor menta

Egy 5 literes uborkás üvegbe szeleteljük a citromot és a narancsot, hozzáadjuk a cukrot, a citrompótlót, a mentát, a lemosott bodzavirágot, és az egészet felöntjük vízzel. 2-3 napra a hűvös kamrába tesszük Azután leszűrjük és hűtve fogyasztjuk.

A citrom és a narancs héját jól mossuk meg felszeletelés előtt, hogy az esetleges vegyszermaradványokat eltávolítsuk.

Egyébként ha egy mód engedi, használjunk biocitrusféléket. Ezekhez legkönnyebben akkor jutunk hozzá, ha magunk neveljük a citrom és a narancsfákat.
Nem kell itt nagy ligetekre gondolni.
Ma már igazán jó dézsás változatuk elérhető áron beszerezhető, és rendszeresen érett gyümölcsökkel ajándékoz meg bennünket gondoskodásunk fejében.





készül a bodzaüdítő
cukor, citrom, narancs, menta, citrom pótló.....


..... bodzavirág, és természetesen jó kis forrásvíz.







2010. május 23., vasárnap

csak úgy


Barangolok a kertecskémben, és iszom a tavasz minden szépségét. Igaz a belvíz bűze is elért az udvarunk végébe, de hát annak örülünk, hogy végre már második napja nem esik az eső.
Néhány számomra kedves virág és már úgy hiszem kicsit enyhül a fájdalom. Bár a szívem tele van bánattal, most hogy a két unokám elköltözött. De tudom az Isten jó, és az én fájó szívemet is meg fogja gyógyítani.





a levendula hamarosan nyílik


a rebarbara isteni ízekkel ajándékoz meg


a kövirózsa, és a kis varjúháj meg csak egyszerűen kedves a szívemnek






2010. május 19., szerda

mégiscsak tavasz van

Azért mégiscsak tavasz van. Az eső elállt, (legalábbis úgy néz ki) a nap kisütött, és a virágaim szépen nyílnak, dacolva minden időjárási viszontagsággal.


Amikor ma lementem a kertbe ezek a gyönyörűségek állták az utamat. A mai napom már sokkal szebb mint az elmúlt pár hét. Köszönhető ez a virágok bájának.





begónia


díszhagyma virága


a csodaszép klemátiszom


egyszerűen nem lehet betelni a szépségével




2010. május 18., kedd

Epres túrótorta


A hétvégi Juhászfesztiválra készültem, túrótortát sütöttem. Vártam a gyerekeket, de az eső mindent elmosott, persze azért a tortát nem kellett kidobni. Elfogyott.
Bármilyen idénygyümölccsel kitűnő. Én most eperrel készítettem.

Hozzávalók a tésztához:
20 dkg vaj
15 dkg porcukor
2 cs vanillincukor
3 tojás
25 dkg liszt
1 cs sütőpor

15-20 dkg eperlekvár

2 cs zselatin
50 dkg túró
15 dkg porcukor
5 dl tejszín
50 dkg eper

A vajat a porcukorral a vanillincukorral habosra kavarjuk, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, azokkal is jól elkeverjük.
A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd a masszához adjuk. Kikent 27 cm-es tortaformában megsütjük. 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt megsül.

Azután hagyjuk kihűlni, kettévágjuk megkenjük eperlekvárral, majd visszatesszük a tortaformába.

Amíg hűl a tészta, elkészítjük a krémet. Langyos vízben feloldjuk a zselatint és felforrósítjuk.
Elkeverjük a túrót a porcukorral. Felverjük a tejszínt kemény habbá és a túróhoz keverjük. Ezután a feloldott langyosra hűlt zselatinnal is összekeverjük.
A felét a tortára kenjük, a megmosott negyedelt eperrel megszórjuk, beborítjuk a maradék krémmel, néhány félretett eperszemmel díszítjük és pár órára hűtőbe tesszük.
Más dolog már nincs is vele, minthogy el kell fogyasztani.







Epres túrótorta jó sok krémmel


nem lehet nem szeretni



2010. május 12., szerda

rebarbara a kedvenc

Imádom a rebarbarát. Fantasztikus íze kiegészíti az eper ízét. Tavaly szinte csak csatnit csináltam a rebarbarával, de valamikor a tél közepén kaptam rebarbara-eper dzsemet egy ismerőstől, és valahogy beleszerettem. Annyira harmonikus a két gyümölcs együtt, és annyira kínálja magát, hogy nem tudom mi az elég belőle. Már harmadik éve van rebarbarám, féltve nevelgettem, és most élvezem, hogy csak kimegyek a kertbe és csak letörök pár levélnyelet, és elkészítem. Hát nem fantasztikus.
Egyébként nagyon egyszerű elkészíteni.

50 dkg levélnyél gondosan megtisztítva, felszeletelve
50 dkg eper, szintén megtisztítva félbe vagy negyedbe vágva
50 dkg befőzőcukor

Én tisztítás szeletelés után rászórom a cukrot, hagyom egy órát állni, addigra levet ereszt, és felteszem főni. Amikor már majdnem szétfőtt a gyümölcs, rásegítek kézi mixerrel.
Üvegekbe töltöm, lezárom és öt percre fejjel lefele fordítom, azután mehet a kamrába, vagy jöhetnek a gyerekek és ehetik, vihetik.



rebarbara és eper várja a csodát


megszórva cukorral pihen egy órát



öt percre megfordul a világ




2010. május 11., kedd

Diós-briós


Az életem nehezítve van, persze azért szakítok egy kis sütkérezésre, befőzésre mindig némi időt.A diós-briós a mákvirágkalács tésztájának a receptje alapján készült, a kenyérsütőm dagasztotta, kelesztette, amíg én a diót daráltam, és az unokáimmal foglalkoztam.
Ugyanis minden második éjszakát nálam töltik a drágák, mivel a szülők olyan időbeosztással dolgoznak, hogy éppen van négy olyan óra hajnalban, amikor nem lenne senki velük. Tehát kézenfekvő, hogy a nagyinál töltik az éjszakákat.
Emellett ugye eljárok dolgozni, a bűnözők is sok-sok munkát adnak az utóbbi időben. -"Ez panasz. Persze nem lenne jobb ha nem lenne munkám. No de a kitérő után folytassuk a receptet. Tehát a Mákvirág kalács tésztája amit megtalálhatunk itt. Szépen elnyújtjuk, jó vékonyra, és megkenem olvasztott vajjal. Amikor csak lehet vajat használok, ugyanis sokkal jobb ízű, mint ha margarinnal csinálnám. És persze nem elhanyagolandó, hogy a margarinok nem a legegészségesebbek. Egyszer ha a Jó Isten megengedi, kiköltözök Apósom kertjébe, és kecskét fogok tartani. Akkor majd a saját vajamat fogom használni a sütéshez. Persze félek, hogy felébredek mert a kezem a bilibe lóg. Ennyi az ábrándozásról. De folytatom. Miután jól megkentem vajjal, kb. 25 dkg darált dió és majdnem ugyanannyi cukor keverékével vastagon megszórom, persze egy kis mazsola és egy citrom reszelt héja csak javít a brióson. Feltekerem, kerek sütőedényben kelesztem további 30-40 percet, és 210 fokra melegített sütőbe teszem, amit 10 perc után 180 fokra mérséklek. 40-45 perc és kész.



további 30 percig kelesztem

vízzel hígított tojássárgájával megkenem

előmelegített sütőben megsütöm


A tojás

A tojás nem is olyan drága, ha azt vesszük, hogy micsoda kincs rejtőzik a héj alatt. Sőt a héj is maga a kincsesbánya. A tojás mint ember...