Rozmaringos zsályás csirke zöldségekkel

Vasárnapi ebédre, húsleves daragaluskával, főtt hús főtt zöldségek, valamint a combok sütőben elkészítve.

Befőző barát étel mert csak összekészíted és irány a sütő. Míg a leves órákon át gyöngyözve forrt, addig eltettem a paradicsomot, és a combok is ropogósra sültek.

A csirkecombokat sózom, borsozom. 

Egy tepsit zsírral vastagon kikenek és abba teszem bőrével felfele a húsokat. 

Megpucolok egy nagyobb sárgarépát, 2-3 burgonyát, 2-3 kisebb vöröshagymát, 3 gerezd fokhagymát, sózom, borsozom, és a hús mellé teszem. 

Vizezett sütőpapírral vagy fóliával betakarom, és egy órára 200 fokos sütőbe teszem.

Az első 20-30 perc után leveszem a papírt róla, hogy zsírjára tudjon sülni. Ilyenkor megforgatom a zöldségeket, hogy mind puhuljon meg. 

Persze tehetünk bele más zöldségeket is, nálam most ennyi volt. 

Finom sülve a paszternák, a cukkini, és a padlizsán is, de a cukkinit és a padlizsánt is később tegyük hozzá, mert egyrészt sok levet ereszt, másrészt sokkal hamarabb puhul, mint a répa, vagy a krumpli.

Gyros

Szeretem a gyros-t, csak hát ki tudja milyen húsból készítik a gyorsbüfékben.
Éppen ezért gondoltam, elkészítem magamnak, vagyis magunknak, mert persze, hogy a férjemnek is adok belőle.

Ez nagyon hasonlít a bolti kínálatra, egy difi van vele, nem tudom olyan vékonyra szeletelni, mint az elektromos pengékkel szeletelik az eladók.

Hozzávalók

Fűszerek:
Só, fokhagyma, pirospaprika, oregánó, kömény, bors, őrölt gyömbér, cukor, kakukkfű, koriander, rozmaring, vöröshagyma krém. 

Hús
2 db csirkemell

Előző este a fűszereket összekevertem. Mindenből 1 mokkáskanállal tettem.
Alaposan bedörzsöltem a melleket és a hűtőben töltötték az éjszakát.

Kiolajozott tepsiben fóliával letakarva 20 percre ment a 180 fokos sütőbe.
A fóliát ezután levettem róla és pirosra sütöttem.
Ezután vékonyan felszeleteltem.
Amíg a hús sült elkészítettem a joghurtos öntetet.
Egy pohár joghurtot kicsi vízzel folyékonnyá tettem. Adtam hozzá fokhagyma krémet, kaprot, sót, fehér borsot.
A csípős szósz sűrített paradicsomból erős pistából, sóból, kicsi cukorból készült. 

Tálalás előtt a hússzeleteket forró serpenyőben átsütöttem.

Rizzsel és sok salátával tálaltam.

10 perces avokádós csirkesaláta tekercsek

Ami a diétát illeti, egy állandó dolog a legtöbb nő életében. Főleg ha már elmúlt annyi.

Ráfogjuk manapság a pajzsmirigy alul működésére, még akkor is, ha tudjuk nagyon jól, hogy bűnözünk. 

De ha egy kis alacsony szénhidrát tartalmú ételt szeretnénk magunknak, gondoljunk az avokádóra, a grillcsirkére, és mindezt tehetjük egy kellemesen lágy tortillába.

Akár a munkahelyünkre is vihetjük egy frissen tartó dobozba, nem maradunk éhesek. 

Ráadásul ez a tekercs szinte 10 perc alatt elkészíthető, ráadásul nem kell sok minden hozzá.

A legfontosabb talán a megfelelő avokádó kiválasztása. A pont érett, és egyáltalán nem a kemény, vagy a túl lágy avokádóra gondolok ilyenkor. 

Én leginkább szemrevételezéssel választom ki a megfelelő gyümölcsöt. A száránál kell megnézni. Ha zöld, éretlen, ha barna, túlérett. Akkor jó az avokádó, ha a szár helye szép sárgás színű. 

Az avokádó tartalmaz:

A-vitamin	146 IU	C-vitamin	10 mg
Kalcium	12 mg	Vas	0,6 mg
D-vitamin	0 IU	B6-vitamin	0,3 mg
B12-vitamin	0 µg	Magnézium	29 mg

forrás: Wikipédia

És akkor most lássuk a receptet:

Hozzávalók:

1 negyed csirkemell főve, vagy grillezve

1 avokádó kockára vágva

5-6 dkg sajt kockára vágva

2-3 szál zöldhagyma srégen szeletelve

1/2 csokor petrezselyem zöld, vagy koriander zöld apróra vágva

150 g joghurt vagy tejföl

1 evőkanál lime leve

só, bors ízlés szerint

4-5 lágy tortilla

Az előkészített hozzávalókat összekeverjük, kóstolgassuk közben, hogy az ízlésünknek megfelelően legyen sós, és savanykás

Kicsit hagyjuk az ízeket összeérni. Addig készítsük elő a tortilla lapokat.

Ekkor a tortilla lapokat megterítjük a csirkesalátával, és feltekerjük. Én nem szoktam nagyon szorosan, mert akkor kifolyik a töltelék ha beleharapunk. 

Ha szeretjük tehetünk bele paradicsomot is, de ha lehet hámozzuk meg, a magokat és a zselés részt távolítsuk el, mielőtt kockára vágjuk. Én nem tettem bele, mert csak koktélparadicsomom volt itthon.

Miután feltekertük készíthetünk falatkákat belőle, ha merőlegesen felszeleteljük. vagy csak félbevágjuk, és úgy kínáljuk. 

 Jó étvágyat!

Grillcsirke 1. próbálkozás

Nagyon szeretjük a grillcsirkét, fiatal korunkban rengeteget megettünk, akkor élte ez a finomság
fénykorát. Ha nem tudtuk kitalálni mi legyen a vacsi, csak beugrottunk a közeli nagyobb ÁBC-be, és vettünk egyet, meg volt oldva a  kérdés.

Aztán valahogy feledésbe merült, mígnem munkába menet és jövet naponta kínozza az orromat az íncsiklandozó illat.

Mivel a tűzhelyünk rendelkezik grill funkcióval, és persze adtak hozzá nyársat is, gondoltunk egy nagyon, itt az ideje, hogy kipróbáljuk.

Most csak egyszerű ízesítésre gondoltunk, só és fokhagyma.

Az alaposan megtisztított csirkét szárazra töröltem, és jól besóztam, majd a hasüregbe zúzott fokhagymát kentem.

Nyársra húztuk, összekötöttem a lábait, és a szárnyát, majd 200 °C-on grillfokozaton elkezdtük sütni.

Valahol olvastam, hogy kilónként 20 percet kell számítani, de mégis inkább a szememre hagyatkoztam. És milyen jól tettem. Kb egy órán keresztül forgott a nyárs, mire úgy éreztem, hogy itt az idő, elzártam a tűzhelyet. Kb 15-20 percet még benn hagytam, azután vettük ki, és még mindig hagytam kicsit pihenni.
Szeleteltem, és sült krumplival uborka salátával tálaltam.



Most, hogy ebédeltünk, rájöttem, hogy a régi ízből a majoranna íze hiányzott. Legközelebb, mert hamarosan lesz legközelebb adok hozzá azt is.

Karfiol "kínai" panírban

Imádom a karfiolt, és ma nálunk a boltban roppant kedvező áron volt kapható, jó nagyok, frissek.

A rántott karfiol az egyik kedvenc, hiszen örök mondás, hogy rántva minden sokkal jobb.
Hozzávalók:
2-3 tojás fehérje
2 evőkanál keményítő
só, bors,
1/2 csomag sütőpor
és természetesen karfiol.

Persze bármilyen zöldséggel. és akár vékonyra szeletelt hússal is működik. Legízletesebb csirkemellből.

A karfiolt rózsáira szedjük, és sós vízben megfőzzük. Nem kell puhára főzni, csak ress, ropogósra. Amikor a forró vízből kiszedjük hagyjuk hűlni. Addig elkészítjük a panírt.

A tojás fehérjét sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a keményítőt és a sütőport, és habverővel alaposan elkeverjük.
Sima, enyhén folyós, jól tapadó masszát kapunk.

A masszába megforgatjuk a karfiolt, és forró bő olajban kisütjük.
Figyeljük, mert gyorsan megsül. Amikor aranybarna, kiszedjük és papírtörlőn lecsepegtetjük.

Én egyszerű sós paradicsommal fogyasztottam, de készíthetünk köretnek sült krumplit, majonézt vagy kecsapot is adhatunk hozzá. Persze kínaiasan csiliszósszal is fogyaszthatjuk.

Jó étvágyat!

Francia hagymás csirke

Emlékszem vasárnaponként nagyanyám csirke pörköltöt készített a húsleves után. Szép vékony de hosszú galuskákat szaggatott mellé. A tésztából mindig csak egy kis adagot tett a galuska szaggatóra, és a kés fokával húzogatta a apránként a forró vízbe, ahol azok pillanatok alatt a víz felszínére kúsztak, azzal is jelezve, hogy ők már készen is vannak. De persze türelemmel kellett addig lenniük a vízben, amíg a többi el nem készült. Ilyenkor tette fel nekem a már megszokott kérdést:
 - Tudod-e melyik galuska fő meg leghamarabb?
Nagy lelkesen vágtam rá:
- Tudom, az utolsó, mert az fő a legrövidebb ideig.
Ő bólogatva helyeselt, és mosolygott, mint a nagymamák szoktak, hiszen a mag amit elvetettek jó földben csírázott.
A vasárnapi ebédek mindig ott maradnak emlékeimben, mert életem legboldogabb időszaka volt, mikor velünk élt, és gondoskodott mindannyiunkról, pedig már 33 éve, hogy nincs közöttünk, de még mindig látom, szorgos kis termetét, mert ott maradt örökre a szívem egy szegletében, hogy vigyázzon, óvjon, ahogyan a nagymamák tudják őrizni szemük fényét, az unokákat. 

Arra gondoltam csirkét készítek ebédre. A legjobb benne, hogy gyors, finom, és szeretik a gyerekek.

De amikor megláttam, hogy édes apró hagymával van tele a zöldséges pult, megfordult a fejemben a francia recept, amit minap olvastam a világhálón való csavargásom során.
És mivel nagyon ízletesnek találtam leírása szerint, erre esett a választásom.

Nem kell hozzá sok minden, és rövid idő alatt készen van, mint általában az általam kedvelt receptek.




Hozzávalók:

8 felső csirkecomb
1 kg apró vöröshagyma
3 evőkanál olaj
1 teáskanál worcestershire szósz
1 evőkanál mustár
1 teáskanál kakukkfű
2 csésze csirkehúsleves (kockából is jó)
3 evőkanál balzsamecet
3 gerezd zúzott fokhagyma
3 evőkanál liszt
só, bors ízlés szerint
20 dkg gouda sajt

Az olajat hevítsük fel és a megtisztított, negyedelt vöröshagymát lassú tűzön pároljuk meg, hagyjuk kicsit karamellizálódni. Ez kb 45 perc. De ne siettessük, mert könnyen lekozmál, és akkor kezdhetjük elölről az egészet. Tehát szépen pároljuk, pirítsuk a hagymát. Időnként keverjük meg, és ha kell adjunk hozzá csirke húslevest. Mindig csak kevesen, hogy le ne ragadjon. A zsiradék mennyiséget ne emeljük. Közben van időnk a csirkecombokat előkészíteni. Egy kanál olajon serpenyőben minden oldalán megpirítunk, és egy tepsibe rakjuk.

A hagyma szépen megpuhult, megpirult, ekkor hozzáadjuk a worcestershire szószt, a mustárt, a kakukkfüvet, a balzsamecetet, a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd a maradék levessel elkeverjük a lisztet, és hozzáadjuk a hagymához. Azért arra törekedjünk, hogy a hagyma szépen megmaradjon a maga rusztikus valójában.
Az egészet a csirke tetejére halmozzuk, és a sütőben 20 percig sütjük. Ekkor a tetejét vastagon reszelt sajttal borítjuk, és visszatoljuk a sütőbe, ahol addig hagyjuk, amíg szép aranybarna lesz.

Főtt tésztával kínáljuk. Legjobb széles metélttel, de a masni tészta ugyanolyan jó kísérőül bizonyult.

Jó étvágyat!

Brokkolis csirke üvegtésztával

20 perc alatt elkészül ez az autentikus kínai étel. A csirkemell mint korábban kifejtettem, nem egy igazán ízletes része a csirkének, viszont szépen szeletelhető, gyorsan átsül, hamar el lehet készíteni belőle az ételt.
A brokkoli, a sárgarépa, a fokhagyma és a gyömbér igazán kellemes ízt kölcsönöz neki, sőt ha hozzáadunk némi szójaszószt és halszószt, fantasztikus ízkavalkád válik belőle.

Hozzávalók:

2-3 csirkemell filé
1 kis sárgarépa
30 dkg brokkoli
2-3 evőkanál olaj
2 gerezd fokhagyma
5 cm gyömbér
3-4 evőkanál sötét szójaszósz
3 evőkanál halszósz
ízlés szerint chilipaprika
1 csomag üvegtészta

A csirkemellet vágjuk vékony csíkokra, és a többi hozzávalót is készítsük elő.
Pároljuk meg a brokkolit, és vágjuk kisebb darabokra. A répát, a fokhagymát, és a gyömbért vágjuk julienre.
Egy wokkot, vagy egy magas falú serpenyőt forrósítsunk fel, tegyük bele az olajat, és pirítsuk meg benne a gyömbért, a fokhagymát, a sárgarépát,  majd adjuk hozzá a húst, és fehéredésig süssük. Lehetőleg egy rétegben legyen benne a hús, hogy piruljon, és ne főjön. Ekkor locsoljuk rá a szójaszószt, és a halszószt, ha szükségét érezzük több halszószt is adhatunk hozzá, azzal szabályozzuk a sósságát. Halszósz helyett használhatunk sót is természetesen. Ha szeretjük a csípősen a fokhagyma pirításakor dobjunk bele chili pelyhet.
Közben forraljuk vizet a tésztának.
Amikor forró a víz, tegyük egy tálba a tésztát, és öntsük rá a vizet, fedjük le az edény kb 10 percre.
Ekkor szűrjük le a tésztát, és süssük át a hússal együtt. Majd tálaljuk.

Jó étvágyat!

Mézes-szójás csirkecomb

Pár hozzávalóból elkészíthető a pác, amiben egy éjjelt, vagy egy délelőttöt tölt el a csirkecomb, és rövid 45 perces sütés után már lehet is az asztalra tenni ezt a ragacsos finomságot.
Adhatunk mellé rizst,vagy bármilyen köretet. Én töltött burgonyával, és pirított kölessel tálaltam, hiszen az elmúlt három napba szinte mindig került valami rizs az asztalra. A családomat nem szívesen terheltem volna továbbiakkal.

A pác hozzávalói a következőek:

3 evőkanál olíva olaj
3 evőkanál szója szósz
5 evőkanál méz
4 gerezd fokhagyma vagy 1/2 teáskanál fokhagyma por
3-4 cm gyömbér vagy 1/2 teáskanál gyömbér por
1/2 teáskanál füstös pirospaprika
só, bors lehetőleg frissen őrölt

további hozzávalók:

8-10 db felső csirkecomb

Mindenek előtt a pác hozzávalóit alaposan összekeverjük. A csirkecombokat kifilézzük és kettévágjuk, majd a pácba forgatjuk, és hagyjuk 8-10 órát az ízeket összeérni.

Egy tűzálló tálba tesszük, és 200 fokos sütőben 20 percet fóliával letakarva sütjük, a bőrös felükkel felfele.
20 perc elteltével levesszük a fóliát, és a húsokat megforgatjuk, jó 10 percre visszatoljuk a sütőben.
Ezután újra megforgatjuk, és pirosra, ragacsosra sütjük.

Fűszeres csirkecomb zöldségekkel és rizi-bizivel

Egyszerűen elkészíthető - olyan nem kell mellette állni, csak beteszem a sütőbe és kész is.

A csirkecombokat fűszerkeverékkel megszórom. 

Ez a fűszerkeverék 1 ek. só, 1 mk őrölt kömény, 1 mk őrölt bors, 1 mk fokhagyma por, 1 mk piros paprika, 1 tk szárított petrezselyem levél.
A fűszerkeverékkel alaposan bedörzsölöm majd egy tepsibe felkockázott füstölt szalonnát teszek, a csirkecombokat arra rakom. Teszek mellé hasábokra vágott sárgarépát, fehérrépát, paszternákot, ha van céklát, zellert, és negyedelt vöröshagymát. Plusz még raktam rá egy kanál zsírt, hogy a szalonna kockák egy kis plusz zsírban tudjanak sülni.
Alufóliával befedve egy fél órát 200 fokos sütőbe tettem. Ez idő alatt megpuhult a hús, és a zöldség is.
Levettem a fóliát, és negyedekre vágott citromot raktam rá, amivel a hús pirulásáig sütöttem.
Ez idő alatt elkészült a rizi-bizi, amit szintén felteszem, és hagyom főni módon készítettem el. Bevallom kedvenc elkészítési módomhoz tartozik :) hiszen nem kell sok időt tölteni vele, közben varrhatom a Lexi ruháját, mert ugye annak is el kell készülnie - hiszen megígértem.
A rizi-bizihez egy 3 dl-es bögre rizst üvegesre pirítok egy evőkanál zsírban, majd adok hozzá borsót és répakockát, jelen esetben két marék mexikói zöldség keverék került hozzá. Felöntöttem 7 dl vízzel, sóztam, borsoztam, hozzáadtam egy fej egészben hagyott, de megpucolt vöröshagymát, és amíg felforrt kavargattam. Ekkor takarékra vettem a gázt, és a rizst befedtem. 20 perc után megnéztem, pont jó lett. Ekkor villával összekevertem, megszórtam apróra vágott petrezselyemzölddel.
A sült citrom levét nyomtam rá fogyasztáskor, és isteni élményben volt részem.
Jó étvágyat mindenkinek!

Brokkolis kukoricakenyér sült csirkemellel

Egy finom brokkolis étel kincs a családban, főleg, ahol gyerekek is vannak, sőt ott is megállja a helyét, ahol nem szeretik ezt a téli zöldséget.
Talán egy alternatíva a glutén mentes ételek beiktatására.

Hozzávalók:

30 dkg brokkoli rózsa
10 dkg vaj
1 fej vöröshagyma
1-2 nagy tojás
40 dkg túró
1 teáskanál só
bors
10-15 dkg kukoricadara

1-2 csirkemell
só, fokhagyma,
olaj és vaj keveréke a sütéshez

A brokkolinak a rózsáit sós forró vízben pár perc alatt főzzük félkeményre, ügyelve, hogy a rózsák ne hulljanak szét. Közben a vajon pároljuk puhára az apróra vágott vöröshagymát.
Mind a kettőt hagyjuk kihűlni.
Közben 1-2 tojást habarjunk el sóval, és borssal, majd a túrót is tegyük bele. Alaposan keverjük el. Jöhet hozzá a vöröshagyma a vajjal együtt, majd mehet bele a brokkoli.Annyi kukoricadarával keverjük össze, hogy az állaga a galuska tészta keménységű legyen.
A sütőt 200 fokosra melegítsük elő.
Egy vajjal kikent jénaiba tesszük a brokkolis tésztánkat, és 25 percig sütjük. Amikor megsül, hagyjuk legalább 5 percet pihenni, hogy kicsit megdermedhessen, egyébként széthullik.

A csirkemelleket közben vékonyra vágjuk, és olaj-vaj keverékében hirtelen kisütjük, a kockára vágott brokkolis kenyérrel és savanyúsággal tálaljuk.

Zöldséges csirke curry

Egyre inkább megszeretem az oly népszerű curry-ket. Nagyon hasonlatos a nálunk olyan kedvelt pörköltökhöz, csak sokkal gazdagabb.

A legtöbbet egy fej hagymával, egy közepes nagyságú sárgarépával, és 2-3 szálzellerrel kezdik. 

Ezeket egyforma kockára vágják, és puhára párolják. Ezután kerül bele a többi hozzávaló, ami lehet csíkokra, vagy kockákra vágott hús, paradicsom, paprika, és egyéb zöldségféle. 
A zeller nagy kedvencem minden formájában. Én még a zellergumót is szeretem. Helyettesíthetjük is a szálzellert vékonyra vágott gyenge zellergumóval. Csak ügyeljünk arra, hogy alaposan szétfőjön és ne maradjon nagyobb darab a kész ételben.

Most pedig lássuk mi is kell egy finom zöldséges csirke kariba.


Hozzávalók:

1 csirkemell 
1 fej vöröshagyma
1 chili 
1 gerezd fokhagyma
1 sárgarépa
3-4 szál angol zeller, vagy vékonyra szelt zellergumó kb. 10 dkg
1/2 dl olívaolaj
1 tk kurkuma
1 tk sárga kari por (indiai fűszerkeverék)
1 tk garam masala
2,5 dl csirke alaplé
1-1 pohár zöldborsó, zöldbab, csemegekukorica
só, bors, 

A csirkemellet csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, fehéredési sütjük egy evőkanál olajban, és félre tesszük, amíg a többi hozzávalót elkészítjük.
A vöröshagymát kockára vágjuk, a chilit félbe vágjuk, kikaparjuk a magjait, és apróra vágjuk. A sárgarépát felkockázzuk. A fokhagymát apróra vágjuk, és a kés lapjával, kevés sóval pépesítjük.
Az olajban üvegesre pároljuk a vöröshagymát, hozzáadjuk a chilit, és a fokhagymát, amikor megérezzük a fokhagyma illatát, bele tesszük a kurkumát, a kari port, és a garam masalát, és együtt pirítjuk egy rövid ideig. Amikor édeskés illatát megérezzük hozzáadjuk a csirkemellet, és azzal is alaposan átforgatjuk, és felöntjük 2,5 dl vízzel, vagy csirke alaplével.Szükség esetén utána ízesítjük sóval, és borssal. Amikor a zöldségek kezdenek szétmenni, pürésedni, akkor adjuk hozzá a zöldborsót, a zöldbabot, és a csemegekukoricát. Kb 10 percig főzzük, akkorra kellőképpen besűrűsödik, megfőnek a zöldségek, és a csirkemell kellemesen omlóssá válik. A sűrűsödést segíthetjük néhány répa, és zeller szétnyomkodásával. 

Főtt rizzsel, joghurtos salátával tálaljuk.

Csirkemell csíkok sült padlizsánnal

Gyors ebéd, lehetőleg egy gyors körettel, hiszen ki szeret vasárnap a konyhában ténykedni, hacsak nem éppen ki akar tenni magáért.

Mivel egész héten minden nap sűrű napunk volt, több száz kilométerrel a hátunk mögött, a mai nap nem a nagy sütés-főzések napja lett.

Hűtőben egy csontos csirkemell, egy nagy padlizsán, fűszerek vannak a konyhában. egyszerű sült csirkemell és padlizsán fog készülni. Mellé jól illik a főtt rizs, kis petrezselyem zölddel megbolondítva, és egy jókora uborka éppen megfelelő saláta lesz belőle.

Sült csirkemell padlizsánnal

Hozzávalók:

1 csirkemell 
1 padlizsán 
2 gerezd fokhagyma
1 kicsit csípős csili
2-3 evőkanál olaj
só 
bors
1/2 citrom leve

A padlizsánt egyforma kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk állni kb 1 órát. Ez idő alatt a nedvesség egy része távozik belőle, és megváltozik az állaga.
A csirkemellet ha kell - lebőrözzük, és kicsontozzuk. majd vékony csíkokra vágjuk.
Az olajat felforrósítjuk, beletesszük az apróra vágott fokhagymát, mellé dobjuk a szintén apróra vágott csilipaprikát, és egy pillanatig állandóan kavarva megfuttatjuk. Hozzáadjuk a csirkemell csíkokat, és fehéredésig pirítjuk. Beletesszük a levétől lecsepegtetett padlizsánt és tovább kevergetve a padlizsán puhulásáig sütjük tovább. Legyünk óvatosak, a padlizsán csak puha legyen, ne menjen szét. Utána sózzuk, és borsozzuk, ha szükséges, majd egy fél citrom levét hozzáadjuk. Átforgatjuk, majd lefedve melegen tartjuk.

Petrezselymes rizs

Hozzávalók
20 dkg rizs

víz
olaj
só, bors, petrezselyem zöld

Készíthetnénk párolt rizst, amit a forró olajban áthevített, majd hideg vízzel felkészített rizsből csinálnak, de most egy kis csavarral, majdnem olyan jó petrezselymes rizs készült nálam.

A rizst bő vízben amiben sót oldottam fel megfőztem a rizst. Alaposan leöblítettem, majd forró olajba dobtam, villával gyorsan átforgattam, miután megszórtam pici sóval, borssal, és apróra vágott petrezselyemmel.

Ezt adtam a sült mellé. Röpke óra alatt elkészült, az uborka salátával együtt.

Gombás-tejfölös csirkemell

Gyors ebéd, vagy vacsora lehet egy csirkemellből. Ugye tudjátok, hogy nem csak tejszínnel, hanem tejföllel is nagyon finom, hiszen egy kis savasság a csirkehúsnak nagyon jól áll. Nem véletlenül használják a citromlét az ízesítésére.
Ez a gombás-tejfölös mell úgy született, hogy gyorsan kellett valami, abból ami itthon volt. 
Ezért kipakoltam.

Volt csirkemell, gomba, tejföl, tehát csakis ez készülhetett belőle :)

Hozzávalók:

40 dkg csirkemell
3 evőkanál olaj
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
20 dkg gomba
2 dl tejföl
só, bors, kakukkfű, 
sómentes, vagy házi vegeta
petrezselyemzöld 

A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk, és a forró olajon hirtelen átsütjük. Akkor jó, amikor a hús kifehéredik. Kiszedjük, és melegen tartjuk. A visszamaradt zsiradékban megfonnyasztjuk a kockára vágott hagymát, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát, valamint a zúzott fokhagymát, és együtt pároljuk a gomba puhulásáig.

Visszatesszük a húst, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a szárított zöldségkeverékkel, majd 1 dl vizet hozzáadva, alacsony hőmérsékleten, fedőt téve az edényre, szétfőzzük benne a hagymát, ez kb öt-nyolc perc, eközben a hús is átveszi a szaft ízét. Most hozzáadjuk a simára kevert tejfölt, és összerottyantjuk. Megkóstoljuk, ha szükséges utánaízesítjük.
Kifőtt tésztával, vagy sok párolt zöldséggel tálaljuk.

Petrezselymes burgonya - fűszeres sült csirkecombbal

A petrezselymes burgonyát többféle képpen készítik. Legfinomabb az apró szemű újkrumpliból készül, de azért nem szabad nélkülözni máskor sem.

Van aki előfőzi, és van aki csak süti. A már említett újkrumpliból készültet leginkább sütni érdemes, de máskor érdemes kicsit előfőzni a krumplit.

A legjobb akkor, ha kívül ropogós, de amikor ráharapsz lágyan olvad szét a szádban, mintha nem is krumpli lenne, hanem valamilyen finom manna. 

A petrezselyem kellemes íze, és látványa csak fokozza az élvezetet.

Ha csak sütöd, és újburgonyát sikerül kapnod, vagy termelned:

Hozzávalók

1 kg újburgonya
1,5 dkg só
6 dkg van vagy zsír
1 csokor finomra vágott petrezselyemzöld

Érdemes egy durva szövésű úgynevezett rosel zsákba tenni, és alaposan összedörzsölni, majd megmosni. Ilyen módon lejön a héj, és elegendő a csírák helyének átkaparása. Ha szerencsések vagyunk, eleve olyan burgonyát tudunk venni, vagy termelni, amit nem kell pucolni, vagyis a héjjal együtt süthető.
Ha az újburgonya nem friss, akkor mosás előtt tegyük egy tálba, és sózzuk meg, és kb 1 órát tartsuk a sóban, néha rázogassuk meg, ezután ugyan olyan könnyen tisztítható, mint a friss burgonya.
Többször váltott vízben megmossuk, és alaposan lecsepegtetjük, papírtörlőre tesszük, és felitatjuk a maradék vizet.
Egy akkora edényben, amibe a krumpli elfér egy sorban, megolvasztjuk a vajat vagy a zsírt, és rátesszük a burgonyát. Lefedjük, és mérsékelt tűzön sütjük, időnként megrázogatjuk a lábost, hagyjuk. hogy félig megpuhuljon, párolódjon. Ekkor megsózzuk, és folytatjuk a párolást, amíg teljesen megpuhul. Nem keverjük, csak rázogatjuk.
Ha a burgonya teljesen megpuhult, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet, és még 2-3 percig tovább pároljuk, majd melegen tálaljuk. 

Nem csak újburgonyával készíthetjük, hanem egyenletesre vágott bármilyen sütésre alkalmas burgonyából is.

A már fent leírt módon, de akár sütőben is. 

Ha sütőben sütöd, akkor is vágd kockára, vagy hasábra, de legyenek megközelítőleg azonosan a darabok.

Halmozd egy tepsibe, vagy hőálló edénybe, szórd meg sóval, és 2-3 evőkanál olajjal, majd fedd be alufóliával, vagy az edény fedőjével, és süsd félpuhára.
Ekkor a fóliát eltávolítva, süsd készre pirosra a burgonyát, majd mielőtt elzárod a sütőt, szórd meg finomra vágott petrezselyemzölddel.
Ha szereted a fokhagymát, akkor a zúzott fokhagymát is ekkor add hozzá.

Elő is főzheted a burgonyát, héjában, vagy héj nélkül, felvágva, de egészben is. A félig főtt burgonyát forró zsírba, vagy vajba dobod, és készre pirítod, majd megszórod a petrezselyemzölddel.

A csirkecombokat fűszerkeverékkel megszórom, majd sütőben megsütöm.

A fűszerkeveréket én magam készítem, egyszerre többet, hiszen jól záródó üvegben sokáig felhasználható marad, és bármikor kéznél van.

Szárnyas sült fűszerkeverék

összetevők:

zsálya, vöröshagymapor, őrölt bors, zellermag, kakukkfű, majoránna, rozmaring, fokhagymapor, Cayenne bors,só

felhasználás:

A szárnyasokat a fűszerkeverékkel bedörzsöljük, és legalább fél órát szobahőmérsékleten pihentetjük. Ha előző napon szórjuk be a húsunkat, sütés előtt egy órával vegyük ki a hűtőből hogy szobahőmérsékletet át tudja venni.

Sertéshúshoz inkább a kapros sült burgonya illik, amit ugyanígy készítünk el, csak petrezselyem helyett apróra vágott kaprot szórunk rá.

Gombás ragu csirkecombból

Ahhoz, hogy igazán ízletes csirkeragut készítsünk, legjobb a csirkecomb. Abból is a csirkecomb filé.
Egyszerűen kicsontozható, hiszen semeddig nem tart két csontot kivenni, a bőrét vagy rajtahagyjuk, vagy ha éppen diétázunk,akkor lehúzzuk, ami szintén egy egyszerű művelet, és máris kész az egyik legjobb, legzamatosabb combfilé.
Egy valamit azért ne feledjünk, a csirkemellel ellentétben ennek kevés a hirtelen sütés, párolást, vagy főzést is igényel, hogy valóban puha legyen.

És akkor lássuk mi is kell egy nagyon gyors, ámde mégis finom csirkeraguhoz.

2 személyre

Hozzávalók:

2 db kicsontozott csirkecomb
3 evőkanál tyúkzsír, vagy olaj esetleg más zsiradék
2 fej hagyma
4 szál szárzeller
1 közepes sárgarépa
10 dkg paradicsom püré
1 gerezd fokhagyma
20 dkg gomba
só, bors

A kicsontozott csirkecombot mossuk meg, és vágjuk kockára. Egy nagyobb serpenyőben melegítsük fel a zsiradékot, és pároljuk meg benne a kockára vágott hagymát, a felkarikázott sárgarépát, és a kockára vágott zellerszárat. 

Amikor a hagyma üveges, akkor adjuk a felszeletelt gombát hozzá, majd amikor a gomba is összeesett, vagyis megpárolódott, előbb a  zúzott fokhagymát, majd amikor megérezzük a fokhagyma illatát, akkor adjuk hozzá a csirkecombokat. Pároljuk addig amíg a hús már elveszíti a nyers hús állagát. Ekkor tegyük bele a paradicsompürét, és addig sütjük kevergetve, amíg a paradicsompüré kicsit barnásra pirul. Ilyenkor már a nyers paradicsom ízt felváltja az igazi édeskés íz. Ekkor enyhén sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük 2-3 dl csirkehúslevessel, vagy vízzel. Ha vizet használunk akkor ízlés szerint sózzuk és borsozzuk kicsit bátrabban.
Néha megkavarva, lefedve főzzük amíg a hús megpuhul.

Közben van időnk köretet készíteni. Én szeretem a ragukhoz a csőtésztát, de legalábbis olyat, amit a szaft alaposan be tud tölteni.