2011. február 8., kedd

Pirog

Évek, sőt évtizedek óta akarok pirogot sütni. Egészen a tegnapi napig nem jött össze, és ezt valahogy nagyon sajnálom, mert valami fantasztikus dologban volt részünk. Finom, sőt nagyon is finom dolog. A választásom egy olyan oldal receptjére esett, ahonnan a múlt évben találtam a pirogra, csak nem készítettem el. Ezúton kérek elnézést az illetőtől, és ha megírja az oldala címét beteszem a linkjét ide.

A recept pedig a következő:


Az alaptészta hozzávalói:

40 dkg liszt
4 dkg élesztő
5 dkg vaj vagy margarin
1 vagy 2 teáskanál cukor (édes piroghoz 2, sóshoz 1)
1 vagy 2 teáskanál só (édes piroghoz 1, sóshoz 2)
2 dl víz

Elkészítés:

A lisztet, cukrot és sót tálba tesszük, hozzáadjuk a zsiradékot, és az egészet kissé összemorzsoljuk. Az élesztőt a vízben elkeverjük, beletesszük a tésztába, és homogén masszává dolgozzuk ki. Dagasztani nem kell! 15 percre félretesszük, majd annyi részre osztjuk, ahány pirogot akarunk készíteni; vagy egyetlen vékony lappá nyújtjuk, és tetszés szerinti méretű körökre szaggatjuk. A kinyújtott tészta egyik felére halmozzuk a tölteléket úgy, hogy a szélén legalább 1 cm hely maradjon. A tészta másik felét ráhajtjuk, és a széleit összenyomkodjuk; ha művészi tehetségünk és ösztönünk engedi, finoman meg is csavarhatjuk, így szebb lesz. A tetejét egész tojással megkenjük, 15 perces újabb kelesztés után még egyszer megkenjük, villával megszurkáljuk, és meleg sütőben pirosra sütjük

A töltelék nálam gombás-húsos volt, amit úgy készítettem, hogy a gombás és a húsos tölteléket összekevertem. Elmondanám nagyon jól sikerült.
Ez pedig a következő képen készült.

Gombás

Hozzávalók:

40 dkg friss vagy annyi szárított gomba, amennyiből 40 dkg friss gombának megfelelő mennyiség nyerhető; különlegesen finom, ha vegyes erdei gombákból készül
1 fej vöröshagyma
Só, bors, esetleg majoránna, kakukkfű
1–2 evőkanál olaj

Elkészítés:

A gombát megmossuk (megtisztítani nem kell) és apróra vágjuk. A szárított gombát előbb beáztatjuk, utána hasonlóképpen járunk el vele. Száraz serpenyőben addig pirítjuk, míg a saját levét el nem főtte. Ekkor hozzáadjuk az olajat és a reszelt hagymát, valamint a fűszereket, és addig pároljuk, míg a hagyma az erős szagát elveszíti. Ha nem találnánk elég lágynak a tölteléket, kevés tejföllel vagy tejszínnel lazíthatjuk

Húsos

Hozzávalók:

40 dkg darált hús (Oroszországban inkább marhahúsból készítik, mi használhatunk sertéshúst vagy vegyesen sertés- és marhahúst)
1 nagy fej vöröshagyma
2–3 evőkanál tejföl
2 evőkanál mustár
Só, bors, majoránna
olaj
Esetleg 5 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

A hagymát az olajon áttetszőre pirítjuk, hozzáadjuk a darált húst és a fűszereket, és addig pirítjuk-pároljuk, míg a hús teljesen át nem sült. Ekkor hozzáadjuk a tejfölt, és megvárjuk, míg a fölösleges nedvesség elfő belőle. Ezzel a mennyiséggel a fent leírt tésztaadagnak kb. a felét tudjuk megtölteni.






A pirog elkészült, és nagyon finom lett.









Kevi sodrott perec

  Hetek óta vágyok egy kis hazai ízre. Most szerintem túl sokat gondolok az otthoniakra.  Ettől is lehet, hogy nehezemre esik nem gondolni a...