Kekszes krémes

Sütés nélküli

hozzávalók:

2 db vaníliás pudingpor

8 dl tej

3 dl habtejszín

1 csomag édes vajas keksz

tetejére:

5 dkg cukrozatlan kakaópor

0,5 dl tejszín

10 dkg cukor

Legelőször is két vaníliás pudingport a leírás szerint megfőzünk, majd amikor langyosra kihűl 2-3 dl keményre vert tejszínhabbal összekeverjük, és félretesszük. Egy szögletes formában, vagy egy jénaiba egy sor finom kekszet lerakunk, erre a krém felét rásimítjuk, majd még egy sor keksz, és még egy sor krém. Keksszel zárjuk a rétegzést. 5 dkg kakaót kikeverünk tejszínnel és cukorral, ezt tesszük a tetejére, és irány egy éjjelre a hűtő. Másnap szeletelhető. Vajjal hígított olvasztott csokival is bevonhatjuk

Málnahab

Gyakran nyúlok vissza gyermekkoromhoz, hiszen számomra felejthetetlen élmények történtek velünk. Szabadok voltunk, féktelenek, mindenben kanalak, de mégis egészen másak mint a mostani gyerekek. Persze a szülők, és nagyszülők is sokkal türelmesebbek voltak, hiszen a munkájuk mellett volt idejük kertet művelni, és a gyerekekkel játszani is. Sokat főztem nagymamámmal, ő tanított főzni. Neki köszönhetem, hogy szeretek, sürgölődni a konyhában.

Ilyenkor júniusban rengeteg gyümölcs érik, ilyenkor a legzamatosabbak.  Nagymamám gyakran készített málnahabot. Mi gyerekek pillanatok alatt el tudtuk tüntetni, hiszen nagyon finom gyümölcsös édesség volt.
Sokszor csak azért készült ilyesmi, mert nem tudta mit is csináljon hirtelen a sok tojásfehérjével, ami megmaradt, ha kalácsot sütött, vagy más finomságot, amihez csak a tojássárgáját kellett használni.

Hűtőnk volt, de annak csak egy jégkocka tartónyi mélyhűtő része, tehát sokáig nem lehetett gyűjtögetni a fehérjét.

Hozzávalók:

4 tojásfehérje
20 dkg málna
4 kanál porcukor
1 fél citrom reszelt héja

A tojásfehérjéket a fele porcukorral félig habbá verjük. Akkor jó ha a cukor szépen felolvad, majd hozzá adjuk a többi porcukrot, és keményre verjük. Ekkor bele tesszük a málnát, és a citromhéjat, és addig verjük, amíg a málna szét nem törik, és kemény nem lesz a hab. 

Ekkor poharakba tesszük, és pár órára lehűtjük, persze, csak ha el nem fogy közben. Ha tartalmasabbá akarjuk tenni, adjunk hozzá 1-2 dl felvert tejszínt.
Málna szemekkel vagy reszelt csokival kínáljuk.

Epervelő joghurthabbal

Az eper szezon az egyik legjobb dolog a világon.
Akár naponta új és újabb finomság készülhet a konyhában.
Ma egy epervelős joghurt habot készítettem, amiben a joghurtot tejszínnel dúsítottam, majd zselatint adtam hozzá, és az összeturmixolt eperrel együtt tettem kehelybe.

Hozzávalók:

6 dl joghurt
3 dl tejszín
2-3 evőkanál cukor

A joghurtban elkeverjük a cukrot, a tejszínt kemény habbá verjük, és összekeverjük. 

Eper velő

40 dkg eper
10 dkg cukor

Az epret összeturmixoljuk és a cukor olvadásáig összemelegítjük. Poharakba tesszük, és hagyjuk kihűlni. Amikor kihűltek a joghurt habot a tetejére tesszük, és a hűtőbe hagyjuk kihűlni.
Eperszeletekkel díszítjük.

Epres-mentás zselé

Érik az eper, és ez az egyik legfinomabb gyümölcs talán amit eddigi életem során ettem. Nem véletlenül jár az agyam az eper ültetvény gondolatán.

Ma egy zselét készítettem belőle.

Hozzávalók

1 csésze = 2,5 dl

Epres réteg:

2 evőkanál zselatin (por)
1/2 csésze hideg víz
1 csésze forró víz
1 csésze cukor
1 1/2 csésze apróra vágott eper

Krémes réteg

2 evőkanál zselatin (por)
1/2 csésze hideg víz
1 csésze forró víz
1 1/2 csésze cukrozott sűrített tej
1/2 teáskanál apróra vágott menta

Egy tálba szórjuk a zselatint, és ráöntünk 1/2 csésze hideg vizet, hagyjuk 2 percig, majd habverő segítségével belekeverjük a forró vizet. tovább keverjük, és hozzáadjuk a cukrot. Az epret egy késes aprítóba tesszük, és összemixeljük, hozzáadjuk a zselatinos cukrot, és félre tesszük.

Azután elkészítjük a krémes réteget. Egy tálba szórjuk a zselatint, ráöntünk 1/2 csésze hideg vizet, hagyjuk 2 percig, hogy megázzon, majd belekeverjük a forróvizet habverő segítségével. Hozzáadjuk a sűrített tejet, majd a mentát, és hagyjuk kicsit pihenni.

Egy tálat srégen egy másik tálba állítunk, és bele öntünk pár kanál fehér krémet, betesszük a hűtőbe, addig hűtjük amíg ragacsosan de megszilárdul. Ekkor az epres réteg következik. Azután hűtő, és amikor már ragacsosra dermedt, akkor jön a fehér krém, és így tovább amíg el nem fogynak a hozzávalók. A dermedt réteg legyen ragacsos, különben nem fog összeragadni a két réteg, hanem kiborításkor elválnak egymástól
Amikor kész, betesszük a hűtőbe, és teljesen áthűtjük. 
Azután meleg vízbe mártjuk a tálat, és egy tányérra kiborítjuk. Szeleteljük, és tejszínhabbal, vagy friss eperszeletekkel tálaljuk.
Sok sikert az elkészítéshez.

Mézes-magos csemege

Hoztam egy kis csemegét, hogy felvidítson ha bánatod van, vagy ha csak örömöt akarsz szerezni magadnak, esetleg valami csemegére, kis nassolni valóra vágysz.

Elkészítése nagyon egyszerű, és az eredmény mégis fantasztikus. 

Hozzávalók

15 dkg napraforgó, dió, mandula, mogyoró 
5 dkg szezámmag
18 dkg méz
5 dkg cukor
fél citrom leve

A magokat egy tiszta serpenyőben aranyszínűre pirítjuk.
A mézet, a cukorral és a citromlével teljes olvadásig melegítjük. 

Ekkor hozzáadjuk a pirított magokat, és kb 15 percig alacsony hőmérsékleten tovább főzzük, hogy besűrűsödjön. 

Ekkor egy vízzel kiöblített edénybe (lapostányér, fémtálca) öntjük, és hagyjuk hűlni.

 Amikor kihűlt forró vízbe mártott késsel felszeleteljük és fogyasztható, vagy tárolható. Az alja ha nem akar az edényről elválni, rövid ideig állítsuk forróvízbe, és már fel is tudjuk emelni.

Joghurthab málnaöntettel

A gyerekek kedvence. 

Joghurthabot nagyon egyszerűen lehet készíteni, ha valami egészséges(ebb) desszertet szeretnénk. Főleg akkor, ha van otthon házi joghurt, aminek a receptjét itt találjátok, és természetesen nem csak málna öntettel, de bármilyen idény gyümölcsből készült öntettel lehet kínálni. 
Sőt tovább megyek friss gyümölccsel vagy lekvárral is kiváló.

Hozzávalók

3,5 dl joghurt
3 dl tejszín
3 evőkanál cukor
1 vaníliás cukor vagy vanília kikapart magja
1 kis csomag zselatin

A zselatint 2-3 kanál langyos vízben feloldjuk, majd teljes olvadásig melegítjük. Közben a joghurtot is megmelegítjük, hozzáadjuk a cukrot, vaníliát, majd belekeverjük a zselatint.
A tejszínből habot készítünk, legyünk óvatosak, nem kell nagyon keményre verni, mert könnyen vajat lehet belőle köpülni. Tehát a felvert tejszínhabot adjuk a zselatinos joghurthoz, tegyük formákba, és a hűtőben hagyjuk kihűlni.

Málnaöntet hozzávalói

20 dkg friss málna
2 evőkanál cukor

A málnát ha szükséges mossuk meg, de ha mi magunk szedtük, valószínű hogy erre nem lesz szükség. Egy villával törjük össze, adjuk hozzá a cukrot és főzzük addig, amíg a magokról lefő a gyümölcs, és ekkor passzírozzuk át. Ha nem zavar a sok mag, nyugodtan azzal együtt is adhatjuk. A málnára való allergiát általában az apró magok szokták okozni, nálam is ez a helyzet. Ha nincs mag, nincs kiütés.

A lehűlt joghurthab tetejére tesszük, azzal tálaljuk.

Sárgarépa puding

Amikor a sárgarépa puding készítésére adtam a fejem, nem is gondoltam, hogy ennyire finom lesz. Én nagyon szeretem a tejbegrízt, és gondolom ezért is ízlik ennyire. Persze nem mindenki van ezzel így, de a gyerekek biztosan fogják nagyon szeretni.

Ugye azt mindenki tudja, hogy a sárgarépa mennyire egészséges, és főleg a főtt sárgarépa az, amiből a vitaminok valóban feltudnak szívódni, és akkor még a karotinról nem is beszéltünk.

Itt olvashatsz a sárgarépa gyógyító hatásáról

És akkor álljon itt az a recept, ami alapján készítettem.

               

Hozzávalók

1 l tej

3 evőkanál rizsliszt

3 evőkanál liszt

10 dkg cukor

1 cs. vaníliás cukor

2 dl-es csésze apróra vágott sárgarépa

2 evőkanál kristálycukor

víz a répa főzéséhez                     

egy kis grillázs vagy mandula a tetejére

A répát annyi cukros vízben amennyi ellepi, főzzük puhára, és passzírozzuk át.

A liszteket, és a cukrot simára kavarjuk a tejjel és főzzünk belőle krémet.

Vegyük ketté, az egyik felébe keverjük bele a vaníliát, a másik felébe a répapürét.  Először a vaníliás, majd a répás krémet tesszük poharakba, a tetejét meghintjük apróra vágott grillázzsal, vagy mandulával, esetleg mogyoróval (sótlan)

Epres-tejszínes joghurthab

Az eper az a gyümölcs, amiből lehetetlen eleget eltenni. És lehetetlen eleget enni. Az a gyümölcs amit mindenki szeret, legalább is majdnem mindenki. Az illata, az íze igazán csak a napon érett epernek az igazi.

Ilyen finom napon érett epret kaptam anyukámtól, abból készítettem a már jól ismert tejszínes-joghurthabot. 

Hozzávalók:

1/2 kg friss eper
4,5 dl natúr joghurt
2 dl tejszín
10 dkg cukor vagy annak megfelelő édesítő
1 cs. zselatin

Az eperszemeket megmossuk, majd lecsumázzuk. félreteszünk a díszítésre szép szemeket a többit leturmixoljuk a cukorral. A tejszínből kemény habot verünk. A joghurtból kb 1 1/2 dl-t felmelegítünk és feloldjuk benne a zselatint. A zselatinos joghurthoz hozzá adjuk a többi joghurtot összekeverjük az eper turmixszal, majd a felvert tejszínnel. Az egész eperszemeket felszeleteljük, egy formát kidíszítünk vele, és a joghurthabot rámerjük az eperre. Hűtőben 2-3 órát hűtjük.

Bounty házilag

A kókuszos csokoládék a kedvencek közé szoktak tartozni. Én is nagyon szeretem, és bevallom, képes vagyok megenni akár két bounty-t is egy ültő helyemben. Készítettem már többféle képpen, de talán eddig ez a legjobb. Annyira hasonlít az eredetihez, hogy csukott szemmel semmi különbséget nem találtam. Talán még annyit, hogy a következő adag valószínűleg kókuszvajjal fog készülni, legalábbis fele mennyiségben, hiszen egészségesebb, legalább is ezt állítják róla.

Hozzávalók:

1dl tejszín

25 dkg vaj 

30 dkg cukrot

250 g kókusz reszelék

Csokoládé bevonat

15 dkg tejcsokoládé vagy étcsokoládé

8 dkg vaj

Elkészítés:

Alacsony hőfokon olvasszuk össze a tejszínt a cukorral és a vajjal. A kókuszreszeléket késes robotgéppel kicsit aprítsuk kisebbre, hogy jobban tapadjanak egymáshoz, ne legyen morzsolódó a desszertünk.

Tegyük bele a kókuszreszeléket az összeolvasztott tejszín keverékbe, és főzzük kb 5 percig, majd tegyük egy zsírpapírral kibélelt tálcára, simítsuk el, és hűtsük alaposan ki. kb 2 óra a hűtőben. Ezután vágjuk négyzet, vagy téglalap alakúra, és öntsük le csokoládémázzal, amit úgy készítünk, hogy vízgőz fölött felolvasztjuk a csokoládét, és hozzákeverjük a vajat. 

Nutella trüffel

A nutella az egyik kedvenc, szívesen készítem, hiszen a gyerekek kedvence, és ebben nincs semmi oda nem való dolog. Csak mogyoró, és csoki. 

A házi nutella receptje itt található. És mivel általában tejpor is van itthon, házi sűrített tejet is tudok készíteni, hiszen alig kell hozzá valami, máris egy csomó áll a rendelkezésemre. Annak a receptjét pedig itt találod. 

Egy fél óra alatt elkészítettem a nutellát, és más dolgom nincs is, mint a recept leírását követni. 

Ezek a házi bon-bonok tökéletes díszei egy ünnepnek. Készítsük bátran. Nem gond ha nem egyformák, ha kicsit csárlék. Finomak, és ez számít.


HOZZÁVALÓK:
10 dkg keserű csokoládé apróra vágva
2 evőkanál vaj
125 ml tejszín
125 ml nutella
1 teáskanál vanília kivonat
3 evőkanál rum
125 ml pirított mogyoró apróra vágva

Gőz fölött összeolvasztjuk a csokoládét, a tejszínt, a vajat és a nutellát.
Addig keverjük, amíg teljesen sima lesz. 

Hagyjuk szoba hőmérsékletűre hűlni. Ez kb 10 perc
Adjuk hozzá a vanília kivonatot és a rumot, esetleg valamilyen finom likőrt. 

Öntsük egy lapos edénybe, fedjük be folpack-al, és tegyük a hűtőbe. Lehetőleg 1 ½ -2 óra hűtés után vegyük ki, és formáljunk 2 kiskanál segítségével kis gombócokat, forgassuk meg durvára vágott mogyoróban, és tegyük zsírpapírra, hagyjuk megszikkadni. 

Hűtőben tárolható néhány napig, maximum egy hétig. 

A már-már tökéletes zselés cukor

Minden nagyobb ünnepkor készítek zselés cukrot, csak azért mert szeretjük. Ilyenkor karácsonykor még szaloncukrot is megkísérlek, csakis azért, mert szinte a család kedvence.Nem kereskedelmi mennyiséget, de sok színűt. Igyekeztem a tapasztalataimat szépen papírra vetni, csupán azért, hogy eljöjjön ez a nap is, amikor szinte a legtökéletesebb alkotás is megszülessen. Ez most szinte tökéletesre sikerült. Viszonylag könnyen kijött a formából, nem nedvesedik tovább, hanem szinte pár óra alatt megszárad a külső része, tehát pont úgy működik, mint a gumicukor. szerintem, ha kevés keményítővel meghinteném annak is tökéletes lenne.
Ennek a receptje pedig a következő. 

1 csomag gyümölcs kocsonyapor
2 csomag zselatin
1 1/2 csésze cukor (1 csésze = 250 ml)
1 teáskanál citromlé
1 1/2 csésze 100%-os almalé (esetleg más gyümölcslé, vagy víz)

A gyümölcskocsonyaport és a zselatint elkeverem a cukorral, az almalét kicsit langyosra melegítem, és ráöntöm a keverékre, de óvatosan ne legyen csomós, elkezdem melegíteni, és szép lassan felforralom. Ekkor leveszem a tűzről, és amíg kicsit visszahűl, addig olajos papírtörlővel kikenem a formákat. Ezután a folyékony zselét beleöntöm, és 24 órára hűvös helyre teszem.
24 óra elteltével kiszedem a formából, és apró szemű kristálycukorban meghempergetem, majd szikkasztom egy rácsra téve, vagy sütőpapírral kibélelt tálcán. A rács jobb. 
Pár nap szikkasztás után lehet csokoládéval bevonni, vagy csak becsomagolni, esetleg üvegben, vagy dobozban tárolni.

Zselés cukor házilag

Bár elég sűrű napon volt, azért a mai szorgoskodás sem maradt el. 

Tegnap elkészítettem egy adag zselés cukorkát, amit ma feldaraboltam és meghempergettem kristálycukorban. 

Más dolga nincs,  minthogy szépen megszikkadjon, hogy be tudjam csomagolni, és az ünnepek alatt el tudjuk fogyasztani. A legjobb az egészben az, hogy jó sok lesz ekkora mennyiségből, és alig van vele egy kis munka. Szerintem még jól is néz ki.

4 evőkanál zselatin 

1 csésze hideg víz 

1 1/2 csésze forró víz
4 csésze cukor
1/2 - 1 csésze gyümölcs szörp (vagy gyümölcs sűrítmény) ízlés szerint használhatunk aromás, vagy kivonatot is
1-2 csepp ételfesték (elmaradhat, de szebbek a színek vele)
extra cukor a bevonathoz

1 csésze = 250 ml

Egy nagy fazékba, áztassuk be zselatint hideg vízben öt percig.

Keverje hozzá a forró vizet, amíg zselatin feloldódik.
Adjuk hozzá a szörpöt, és keverjük hozzá a cukrot.

Forraljuk fel, közepes- vagy magas hőfokon - és forraljuk 25 percig. Keverjük folyamatosan.

Adjunk hozzá 1-2 csepp élelmiszer-színezék. Öntsük ki edényekbe könnyebb úgy dolgozni vele a későbbiekben.

Fedjük be és hűtsük le egy éjszakán át a hűtőben.

Vágjuk a zselatin 1-1 ½ cm-es kockákra forró vízben mártott késsel.

Külön-külön vonjuk be minden oldalukat kristálycukorral.

Helyezzük viaszos papírra, és hagyjuk szobahőmérsékleten két napon át kristályosodni.

Légmentesen záródó tartályban tároljuk. 

A képek általam készítettek, a zselés cukorral együtt. A recept minőségét nagyban befolyásolhatja a zselatin, a szörp, és egyéb összetevő minősége.

A már kihűlt zselé, ha nem megfelelő a minősége, mert nem

tudjuk felvágni, vagy egyéb gond adódna vele, ismét

felmelegíthető, és további zselatin hozzáadásával javítható. 

Egyéb iránt egy tökéletesebb zselé cukorka receptjét szintén megosztottam ezen blogban, és megtaláljátok az alábbi linket.

Sok sikert kívánok mindenkinek!

http://clinterapi.blogspot.hu/2013/11/a-mar-mar-tokeletes-zseles-cukor.html

Házi Snickers szelet

Ki ne szeretné a Snikerset, de valjuk be őszintén nagyon zsebbenyúlós édesség. Viszont ha magunk készítjük, sokkal kevesebbe kerül. és végre akár jól is lakhatunk vele. Mert az igazság az, hogy szívesen fogyasztjuk mi felnőttek is, csak nem mindig ismerjük be. Ötletnek szánom és nem a reklámnak, hogy a Lidlben az amerikai részen a cukrozatlan mogyoróvaj és a fehér pillecukor is kapható, és nem drága.

Alsó réteg csokoládé

300 g tejcsokoládé

60 g mogyoróvaj (nem cukrozott)

Egy edényben olvasszuk össze a hozzávalókat, és öntsük egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Hagyjuk hűlni, amíg teljesen megkeményedik.

Nugát réteg

60 g sótlan vaj

250 g kristálycukor

100 ml sűrített tej

300 g pillecukor

60 g mogyoróvaj

300 g durvára vágott sózott földimogyoró,

1 teáskanál vanília kivonat

Melegítsük meg a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a cukrot és a tejet. Keverjük, amíg teljesen feloldódik, és forraljuk fel. Főzzük 5 percig, alkalmanként keverjük meg. Adjuk hozzá a pillecukrot, a mogyoróvajat, és a vaníliát. Keverjük simára. Kicsit hagyjuk hűlni, keverjük bele a mogyorót, és öntsük a csoki réteg tetejére. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Karamell réteg

60 g vaj

100 ml tej

200 ml sűrített tej

300 g cukor

200 ml tejszín

A hozzávalókat a tejszín kivételével, egy vastag falú edényben felforraljuk, közben néha megkeverjük, ezzel is segítve a cukor olvadását.

Lassú tűz felett addig főzzük, míg szép színt nem kap, besűrűsödik és jeges vízbe cseppentve a forró karamellből kemény kis golyó lesz.

A végén hozzá adunk 150-200 ml tejszínt és a nugátos réteg tetejére öntjük, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Ha egyszerűbb karamellás réteget szeretnénk, 300 g vajkaramella cukorkát csomagoljunk ki és olvasszuk össze 300 ml tejszínnel. Főzzük 5-10 percet és ezt öntsük a mogyorós nugátos rétegre

Csokoládé réteg a tetejére

300 g csokoládé

60 g mogyoróvaj

Melegítsük össze a hozzávalókat egy serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben, majd öntsük a karamell tetejére, amíg egyenletes réteget képez rajta. Hagyjuk kihűlni és megkeményedni teljesen.

Hűtőben legalább egy órát hagyjuk hűlni és csak azután szeleteljük fel. Legjobb alumínium fóliából készült tálba, (grillező edénybe) önteni és abban hagyni tálalásig, vagy abból kínálni.

fotó: pinterest