2015. január 31., szombat

Könnyű fánk eperlekvárral






Korán keltem. Napok óta nem alszom jól, bizonyára a szél miatt. Gondoltam édesapámnak sütök néhány fánkot, hiszen a kedvence közé tartozik.

3 dl langyos tejbe egy kanál porcukrot tettem, és 3 dkg

élesztőt felfuttattam benne. Fél kiló lisztet egy tálba 

szitáltam, közepébe mélyedést készítettem, ide öntöttem a

felfutott élesztőt. Kapott két tojássárgáját, 5 dkg nagyon lágy vajat, és egy csipet sót.

Alaposan megdagasztottam, simára, fényesre, majd 


letakartam és a másfélszeresére kelesztettem. 

Ezután lisztezett deszkára kiborítottam, lazán elnyújtottam a 


kezeimmel, és egy fánkszaggatóval kiszaggattam. Erre a 

célra akár egy pohár is megfelelő. Letakarva 30 percig 

kelesztettem, majd forró olajban kisütöttem. 

Ügyeljünk, hogy mindig a felső részét tegyük először a 

zsiradékba, és fedjük le, majd mikor megszólal a fánkunk, - 

ezt fogjuk hallani - fordítsuk meg, és a másik oldalán is 

süssük meg.

Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat felitassuk. Porcukorral megszórva, vagy lekvárral, - jelen esetben eperlekvárral,kínáljuk, de csokikrémmel, vaníliakrémmel is tölthetjük.

Ha szeretnénk meg is tölthetjük a fánkokat. A legtöbb keksz kiszúró tartalmaz alkalmas csövet is, de külön is kapható.





2015. január 25., vasárnap

Répatorta






Bár ritkán, de szoktam répatortát készíteni. Nem mindenki szereti maradéktalanul, sőt, van aki meg sem szokta kóstolni. Pedig garantáltan finom, szaftos, izgalmas torta.

Hozzávalók:
30 dkg reszelt sárgarépa
10 dkg barna cukor
10 dkg vegyes kandírozott gyümölcs, vagy mazsola
2 tojás
15 dkg cukor
1,2 dl olaj
12 dkg ananász konzerv, vagy ha van, akkor friss ananász reszelve
6 dkg dió
20 dkg liszt
1 cs. sütőpor
1 tk só
1 cs. vaníliás cukor, de ha van akkor ½ rúd vanília kikapart magja
1 csapott evőkanál őrölt fahéj


A sütőt 175 fokosra előmelegítjük, egy tepsit, vagy egy tortaformát sütőpapírral kibélelünk.

A reszelt sárgarépát az apróra vágott kandírozott gyümölcsökkel, és a barna cukorral fél óráig pácolódni hagyjuk. Közben elkészítjük a többi hozzávalót. A lisztet összekeverjük a sütőporral, és a fahéjjal, és félre tesszük. A két egész tojást a cukorral, és az olajjal összekeverjük, hozzáadjuk a vaníliát, és az összepépesített ananászkonzervet, majd belekeverjük a pácolt répát. Azután a lisztes keveréket két, három részletbe hozzákeverjük a folyékony hozzávalókhoz, majd a papírral bélelt tepsibe öntjük. 175 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük.





máz:


2 dl sűrű tejföl
20 dkg porcukor
reszelt citromhéj


A tejfölt alaposan összekeverjük a porcukorral, és a reszelt citromhéjjal, majd a kisült répatorta tetejére kenjük.

Hűtőben hagyjuk teljesen kihűlni, és szeleteljük.



2015. január 24., szombat

Édes leveles zsemle






Szeretek új dolgokat készíteni, közöttük is nagyon sokszor megcsodáltam a leveles zsemlét. 
Régóta szeretném már elkészíteni, de valahogy riasztott az előkészületekre fordított idő. A csütörtöki piacon finom, még langyos tehéntejet vettem, a vékony pitéhez, és a maradékot sajnáltam volna, így sűrített tejet készítettem belőle.

Elkészítése nagyon egyszerű:



Hozzávalók:

1 liter házi tej
35 dkg cukor
1 rúd vanília, vagy vaníliás cukor el is hagyható

Öntsük a tejet egy vastag aljú lábasba, majd a cukorral, elkavarjuk, és a vaníliával együtt felforraljuk. Mérsékeljük a hőfokot, és kb 1 óra alatt sűrűre főzzük. 5-10 percenként kavarjuk meg, le ne kozmáljon. Ezzel az eljárással, 4-5 dl sűrített tejet kapunk, amit bátran használhatunk süteménybe, kávéba, és minden másba, amibe kell.



A leveles zsemle pedig a következő képpen készül.

Hozzávalók: 
200 g liszt
10 g tejpor
1 tojás
3 g instant élesztő
70 g tej

Az élesztőt a tejben feloldjuk, és a többi hozzávalóval összegyúrjuk. Nagyon jól kidolgozzuk, és 12-18 órát pihentetjük a hűtőben.

Másnap darabokra vágjuk, és hozzáadjuk a következőket.

70 g kenyérliszt
30 g finomliszt
30 g sűrített tej
20 g porcukor
3 g só
45 g tej

Alaposan kidolgozzuk, és a végén beledagasztunk 50 g szobahőmérsékletű vajat.

Hagyjuk 30 percet kelni, majd elnyújtjuk, és hajtogatjuk. Először háromba hajtjuk, majd kettőbe. Lefedjük és 5-10 percig pihentetjük. Ezt a műveletet ismételjük 6-10 alkalommal, attól függően, mennyire akarjuk, hogy leveles legyen. 



Legvégül kinyújtjuk, és feltekerjük, mint mikor csigát akarunk készíteni. Az illesztésnél nyomkodjuk össze, nehogy szétnyíljon sülés közben. Azután vágjuk 12 egyenlő részre, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe. 





Kelesszük egy órát, majd kenjük be a tetejét felvert tojással, és süssük 175 fokosra előmelegített sütőben 25 percig.
Kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni. 

Magában, vagy vajjal, lekvárral, mézzel fogyaszthatjuk. Nagyon finom, jó étvágyat hozzá!





2015. január 11., vasárnap

Kelkáposzta saláta

Nagyon szeretem a kelkáposztát. Különösen a rakott kelt, de más elkészítési módokban is szívesen fogyasztom.

A mai ebéd rakott kel, és a hatalmas fej káposztának a fele megmaradt. Nagyon finom salátát lehet belőle készíteni. A sok akciós narancsból most egyszerű friss narancslét nyerni, de készíthetjük dobozosból is, ha éppen nincs otthon csavarni való.
A sherry ecet különös aromát kölcsönöz, de a hagyományos borecet is tökéletes. Házilag is készíthetünk borecetet, igen egyszerűen, és olcsón.


A kellevelekhez jól illik még az alma, a körte, a gránátalma, de tehetünk bele friss narancs, vagy mandarin gerezdeket is. Minden a fantáziánkon múlik.

Hozzávalók:
 2 dl frissen facsart narancslé
2 evőkanál cukor
 
2 evőkanál sherry ecet vagy vörös borecet
 
1 teáskanál csípős mustár
 
1/2 teáskanál citromlé
 
1/2 teáskanál só
 
1-2 tekerésnyi frissen őrölt fekete bors
 
1 / 4 -1 / 2 csésze olívaolaj
 
½ kg friss kelkáposzta
1 csésze mazsola, vagy szárított áfonya
 
1 csésze dió
 
1/4 csésze vékonyra szeletelt vöröshagymát
 - el is maradhat
továbbá só, és bors, ízlés szerint


Forró sós vízben előfőzzük a kelkáposztát. Legyünk óvatosak, hogy a levelek restek, roppanósak maradjanak, csupán a vad zöld ízt veszítse el. Vágjuk csíkokra. De ha sikerül fodros kelt, vagy nagyon zsenge kelkáposztát, azt nyersen is fogyaszthatjuk.
A vöröshagymát pucoljuk meg, és vágjuk vékonyan szálasra. Használhatunk lilahagymát, vagy fehér saláta hagymát is.. Keverjük össze őket, és tegyük félre Egy csésze diót enyhén megpirítunk, és durvára törjük. Használjunk mozsarat, vagy sodrófát. Tegyük ezt is félre. A mazsolát vagy az áfonyát langyos vízbe áztassuk be.
A narancslét, cukrot, ecetet, mustárt és citromlét keverjük alaposan össze. Adjunk hozzá frissen őrölt borsot, és vékony sugárban öntsük hozzá az olajat. Keverjük alaposan össze. Ízlés szerint sózzuk, és ha kell még borsozzuk.
Öntsük a káposztás keverékre a mártást, szórjuk meg a lecsepegtetett mazsolával, és a pirított dióval.

Fogyasszuk egészséggel. 

2015. január 5., hétfő

Méregtelenítő zöld ital



Új év, új fogadkozások, új fogyókúrák, új méregtelenítések, és új elhatározások, hogy most sikerülni fog a fogyás, a strandszezonra legalább két mérettel karcsúbbak leszünk.

Ehhez egy kis biztató zöld lötyi recept.

Őszinte leszek nem próbáltam, most fog debütálni. De remélem segít megszabadulni pár fránya dekától, kilótól. Az ötlet innen való

Hozzávalók:


2 db alma magozva, kockázva
2 narancs hámozva
1 citrom hámozva
12 kellevél, vagy annak megfelelő mennyiségű spenót
8 zellerszár
1 uborka
1 nagy csokor petrezselyem zöld
2 cm gyömbérgyökér
1 teáskanál kurkuma, vagy 4 cm-es friss kurkuma gyökér
½ teáskanál spirulina por


A megmosott, megtisztított gyümölcsöket a többi hozzávalóval gyümölcscentrifugába tesszük, és a nyert levet egy nagy üvegbe töltjük. A nap folyamán elfogyasztjuk. Az egész napi élelmet fedezi, de fogyasszunk mellé legalább 1-2 liter tiszta vizet, vagy ásványvizet, esetleg teát, gyógynövényteát édesítés nélkül. 

2015. január 1., csütörtök

Visszatekintés 2014-re



Nagyon szerettem 2014-et, hiszen sok kedves emlékkel lettem gazdagabb.
2014-ben érett meg az idő, hogy komolyan a lekvárkészítésre koncentrálja, míg természetesen sok-sok kipróbált étel receptjét is megoszthattam veletek.
Ez a visszatekintés inkább képi, hiszen a legsikeresebbeket osztom ma meg veletek.
A legsikeresebbek, amiket a legtöbben megnéztetek, és talán a legtöbben készítettétek el.
Van közöttük pár olyan természethez közeli, mint a citromos fokhagyma, vagy éppenséggel a házi kovász készítése. De megtalálható az egytálétel ugyanúgy, mint a gyúrt tészta készítése.
Köszönöm mindenkinek, hogy az élete része lehettem, és remélem még nagyon sok, érdekes, izgalmas, és természetesen ízletes étel receptjével ajándékozhatlak meg benneteket.

Mindenkinek nagyon boldog, sikeres 2015-ös évet kívánok erőben, és egészségben.


















  





A tojás

A tojás nem is olyan drága, ha azt vesszük, hogy micsoda kincs rejtőzik a héj alatt. Sőt a héj is maga a kincsesbánya. A tojás mint ember...