2009. december 21., hétfő

Diós és mákos beigli



sütés előtt


sütés után





kóstolva

Először a tölteléket készítjük el. 40 dkg mák, jó sok citromhéj, mazsola ízlés szerint.
Felforralunk 25 dkg cukrot 2,5 dl vízzel és a mákra öntjük. Vagyis leforrázzuk a mákot. 
Akinek nem elég édes még több cukorral is készítheti. 

A dió töltelék ugyan ez, 40 dkg dióbél, mazsola ízlés szerint,  őrölt fahéj, ezt forrázzuk le 25 dkg cukorral, amit 2,5 dl vízzel forraltunk sűrűre.
A töltelékeket 3-3 adagra osztjuk.

A tészta hozzávalói:


90 dkg liszt
25 dkg margarin
15 dkg zsír
10 dkg porcukor
3 dkg élesztő
1 dkg só
2 tojás sárgája
1 dl tejszín
1,5 dl víz


A lisztet tálba szitáljuk, beletesszük a zsiradékokat, a porcukrot, a sót, a tojássárgáját a tejszínt, rámorzsoljuk az élesztőt, és annyi vízzel, hogy jó kemény tésztát kapjunk összegyúrjuk. kb fél órát a hűtőben pihentetjük. 

Azután hat felé osztjuk, kicipózzuk, és pihentetjük újabb fél órát.

Fél óra múlva elnyújtjuk, megtöltjük a töltelékkel, összetekerjük, tepsibe tesszük. Ugyan ezt csináljuk az összes tésztával, és azután lekenjük tojássárgájával, kb. 2-3 óra múlva tojásfehérjével. 
Én ezt este készítem el és reggel sütöm. Miután kihűlt sokkal könnyebb szeletelni.




Posted by Picasa

2009. december 18., péntek

Paradicsomos húsgombóc



Rém egyszerű ebédünk volt. Paradicsomos húsgombóc, petrezselymes burgonyával. 


Hozzávalók:


50 dkg pulyka vagy sertés darált hús
só, bors
1 tojás
10 dkg rizs

 Ezeket összegyúrjuk, gombócokat formálunk belőle,és annyi vízzel amennyi ellepi feltesszük főni.

3,5 dl sűrített paradicsom
4 dkg vaj
2 dkg liszt
cukor


 Amikor megfőtt a húsgombóc, beletesszük a sűrített paradicsomot, 4 dkg vajból és a 2 dkg lisztből sütött világos rántással berántjuk, cukorral ízesítjük.
Petrezselymes főtt burgonyával tálaljuk.







Posted by Picasa

2009. december 17., csütörtök

Gyümölcskenyér



gyümölcskenyér


Hozzávalók:


2 dl joghurt
2 db tojás
30 dkg liszt
1 sütőpor
1 vaníliás cukor
15 dkg cukor
10 dkg mazsola
20 dkg diákcsemege (aszaltszilva, aszaltbarack, aszaltmeggy, mazsola, földimogyoró, törökmogyoró, kesudió, mandula)
1 dl olaj
5-10 dkg étcsokoládé

1 citrom reszelt héja
oranzsát (cukrozott narancshéj)


A joghurtot a két tojással egyneművé keverjük,belekeverjük a cukrot, hozzászitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sütőport, a vaníliás cukrot, az olajat, hozzáadjuk az durvára vágott rumba áztatott aszalt gyümölcsöket, a szintén durvára vágott magokat, és az apróra  vágott csokoládét. Belereszeljük a citrom héját, cukrozott narancshéjat is adunk hozzá.

Vajjal kikent, kilisztezett gyümölcskenyér formába öntjük, előmelegített 170 °C - os sütőben megsütjük, kb 25-30 perc alatt.



Posted by Picasa

2009. december 16., szerda

Pozsonyi patkó


Hozzávalók:

60 dkg liszt
25 dkg vaj
2 tojás
3 dkg porcukor
1,5 dkg élesztő
1,5 dl tej


máktöltelék
diótöltelék
lekenéshez: 3 tojás

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a tejben cukorral felfuttatott élesztőt, a tojásokat, csipet sót, és jól összegyúrjuk, kidolgozzuk.
kb. 2 mm vastagra nyújtjuk, és 8x8 cm-es kockákra vágjuk, rátesszük a tölteléket, felsodorjuk, és kifliket formálunk belőle. Felvert tojással megkenjük, és egy óra hosszat pihentetjük.
A többszöri lekenéstől lesz márványos.
200 °C -os előmelegített sütőben megsütjük.

Mák töltelék:

10 dkg mák
5 dkg mazsola
1,5 dl forró tej
2 evőkanál cukor
2 evőkanál méz
1/2 citrom reszelt héja

A cukorral elkevert mákot tejjel leforrázzuk, hozzáadjuk a megmosott, megszárított mazsolát, a mézet, reszelt citrom héjat, esetleg fahéjjal is izesíthetjük.

Dió töltelék:

10 dkg darált dió
7,5 dkg cukor
1 dl tej
5 dkg mazsola
1/2 citrom reszelt héja
2 evőkanál baracklekvár
pici rum vagy rumaroma

A dióval elkevert cukrot leforrázzuk a tejjel, hozzáadjuk a rumba áztatott mazsolát, reszelt csokival, baracklekvárral, citromhéjjal ízesítjük





Pozsonyi patkó


2009. december 15., kedd

Linzerkosárkák



A legegyszerűbb dolog linzer kosárkákat sütni. kb 18-20 kosár elkészítéséhez a következőre van szükség

30 dkg sima liszt
20 dkg vaj vagy margarin
10 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
1 tojás
1 citrom reszelt héja
annyi tejföllel, amennyit a liszt felvesz, hogy finom, könnyen kezelhető tészta legyen, összeállítjuk a tésztát.
Gyorsan dolgozzunk, (a vaj ne melegedjen fel), hamar összegyúrjuk kézzel, vagy géppel összeállíttatjuk. Hűtőben kb 30 percig pihentetjük, én jobb szeretem előző este elkészíteni, és csak másnap sütni.

Kinyújtjuk kb.5 mm vastagra, a formánkat arccal rányomva kiszaggatjuk, megkenjük valamilyen gyümölcs lekvárral, és megszórjuk idény gyümölccsel, tetejére egy kis kristálycukrot szórunk (el is maradhat), én jobb szeretem édesen, és előmelegített sütőben 180 °C-on megsütjük. Ha kihűl kiütjük a formából, és tálaljuk.





A kosarakat ananásszal töltöttem meg. (nem konzerv) ilyenkor szezonja van, nagyon olcsó és sokkal finomabb mint a konzerv. Természetesen az is jó, csak alaposan csurgassuk le.




Aki szereti tehet a tetejére sütésálló pudingot is.






2009. december 14., hétfő

Sajtos-sonkás tekercs


Kenyérsütőben, megdagasztatom a következő anyagokat:

3 dl tejföl
0,5 dl olaj
0,5 dl tej
1,5 tk. cukor
1 egész tojás
2,5 dkg élesztő
55 dkg liszt
1,5 tk. só

Amíg a gép dagaszt,
apró kockára vágok
25 dkg főtt-füstölt sonkát,
2 fej lila hagymát
A sonkát kicsit átforgatom 0,1 dl oliva olajon,
kiszedem a serpenyőből,
a visszamaradt olajon felmelegítek 10 dkg vajat,
megfuttatok rajta 4-5 gerezd fokhagymát, és félreteszem hűlni.
20 dkg sajtot lereszelek, kicsi liszttel összekeverem, hogy ne tapadjon össze.

A kétszeresére kelesztett tésztát, 4 részre vágom, vékonyra kinyújtom, és megkenem a fokhagymás vajjal, megszórom sonkával, kockára szelt lila hagymát teszek rá, megszórom borssal, reszelt sajttal, és feltekerem, rombuszokra, vagy csak egyszerűen 4-5 cm-es darabokra szelem, sütőpapírral bélelt tepsibe rakom, 20-25 percig még kelesztem, és előmelegített sütőben 180 °C-on megsütöm.

Jó étvágyat!!

Az ötlet innen származik.








Posted by Picasa

2009. december 13., vasárnap

Zacskós zsemle


A kenyér sütés rejtelmeit még csak most kezdem kapisgálni. Eddig hol az egyik, hol a másik sütöde kenyereit, kiflijeit, esetleg zsemléit vettem. Pár napja viszont fenekestül felfordult a konyhám.
Kenyeret sütök, szinte minden nap.

Mi, akik eddig egy fél kilót egy hétig is ettünk, most egy nap alatt elpusztítjuk. Igaz ez csak a teljes kiörlésűnél volt így, és akkor is besegítettek a gyerekek.

Most már saját variációk szerint a Limara jól bevált fehér kenyerét készítem. A hozzávalók változnak csak az arányok maradnak ugyan azok.
Minden újonnan kreált receptet gondosan feljegyzek. A jól sikerültek bekerülnek a finom receptek közé, a többit elfelejtjük.

Ma viszont nagy fába vágtam a fejszémet.
Úgy gondoltam sütök egy pár zsemlét.
De mivel nem a legújabb légkeveréses sütővel rendelkezek, így a hagyományos, már majdnem 25 éves sütőben sütöttem meg életem első zsemlekenyerét, sütőzacskóban.
A sütőzacsit azért választottam, mert még nem tudom hogy a vizet, ami a gőzt szolgáltatja a kenyérfélékhez, hova és mibe tegyem. amíg ezt kitalálom, addig sütőzacskót használok.

Nagy segítségemre volt a már fenn említett szerző blogja, ahol rengeteg hasznos tipp és recept van.

A legnagyobb meglepetésemre, nagyon jóízű, finom zsemlék születtek. Viszont mint szinte minden próbálkozásomkor, most is adódott egy kis malőr.
Ugye mint rendes tanuló, figyelem az órát.
Itt mindennek ideje van. 15 perc 220°C-on, és 15 perc 200 °C-on, közben benéztem a sütőbe úgy 20-25 perc tájékán, és mit látok a két sütőzacskó beterítette a sütő egész légterét. Mert ugye elfelejtettem egy tűvel néhány lyukat ejteni rajta, hogy a gőz távozhasson, de lehet, hogy nem is kell? Először nagyon megijedtem, de hamar úrrá lettem a félelmemen. Fogtam egy varrótűt és kilyukasztottam a zacskókat. Erről nem szól a fáma sehol. Persze nem lehetetlen, hogy nem is kellene kiszurkálni. Lehet, hogy ezután is azt fogom tenni, hogy szépen a 20-dik perc tájékán egy tűvel megszurkálom a zacsit. Végül is a végeredmény a fontos. A zsemle isteni.

A recept valahogy így néz ki

A kenyérsütőbe teszem a következő anyagokat:

4 dl víz
2 teáskanál só
1 db C vitamin
(bevonat nélküli) kiskanálban összetörve. Ügyesebbek beszereznek aszkorbinsavat a gyógyszertárból, vagy ecetet tesznek bele egy evőkanállal
1 bő evőkanál méz
2 evőkanál olaj
70 dkg liszt
(kenyérliszt BL80-as, vagy fele-fele arányban sima liszt és rétesliszt keveréke)
2,5 dkg élesztő
1 evőkanál kovász

A tészta programra állítom, és miután lefut a program, nálam ez 1,5 óra, kiveszem az egyszer már megdagasztott, kelesztett tésztát, átgyúrom, 12 részre osztom, kerekre cipózom a tenyeremmel, és hagyom kicsit kelni. Úgy 10-15 perc után oldalt megsodorgatom és zacskóba teszem, majd ismét hagyom egy 15-20 percet kelni.
Bekötöm a zacskót, és előmelegített sütőben megsütöm, kb. fél óra kell neki.



És most következzen néhány kép a kész zsemlémről








Posted by Picasa

2009. december 9., szerda

Kenyeret sütöttem





Hogy is kezdjek megpróbáltatásaim elmeséléséhez.
Napok óta a főzős-sütős blogokat böngészem mert vasárnap a Vaterán vettem egy kenyérsütőt, ugyanis régóta epekedek utána.

Hétfőn az első dolgom volt, miután minden feladatomat elintéztem, hogy az interneten utána nézzek, milyen kenyeret is akarok majd sütni, ha megérkezik a gép.

Egész délutánomat Limara pékségében töltöttem, bújva a recepteket, és közben elképzeltem milyen csodákat fogok én is művelni a gépemmel, ha megérkezik. Itt leltem rá a megfelelő receptre. Áradoztam a páromnak a csoda szép képeket mutatva, a gép fontosságát ecsetelve, megállapítottam el sem tudom képzelni, hogy is élhettünk eddig nélküle.

Kedden még mindig a blogokat bújtam, kutatva valami után, ami csak később fogalmazódott meg bennem, én elsőre a legtökéletesebbet akarom megsütni. Ezért irány a Tesco.
Úgy emlékeztem ott láttam kenyérlisztet, mert ugye nem süthetek másból, csak abból, hiszen mindenki azt írta, hogy igazán az a jó. - Hát nem kaptam. - Viszont vettem sok-sok nélkülözhetetlen dolgot, mint például, vízkőoldó, ablaktisztító, cipőfény, a kisuncsinak babaolaj, és még sorolhatnám, de kenyérliszt, az nem volt.


Hazaérve elhatároztam, lesz ami lesz, fele-fele arányban fogom a rétes és a sima lisztet használni. Viszont nem ám csak élesztővel, hanem kovásszal. Mert ugye az "öregtészta" fogalma még igazán nem érthető a számomra, sőt azt olvastam, hogy érdemes egy adagot direkt erre a célra készíteni, viszont valamikor régen, amikor a hófúvás elzárt minket a külvilágtól, és csak 3 nap elteltével ástak ki a szovjet katonák, (ez itt, Magyarországon történt, anno: 1984 telén), szóval akkor a szomszéd néni elmagyarázta a kovász fogalmát, készítési módját, és én kutattam az emlékeim között, de ott egyáltalán nem leltem rá, így kénytelen voltam a neten utána nézni, és elkészíteni.
Szóval már a kovászról is gondoskodtam, de a gép kedden sem érkezett meg.

Nembaj talán szerdán. És láss csodát, ma csengetett a postás, alig hittem el, és a kezében ott volt az én kenyérsütőm.





Bevittem, letettem, néztem. Nem mertem még kibontani. Néztem,... néztem,...
és lefényképeztem. Aztán erőt vettem ma
gamon, hátha nem csalódom, kibontottam.
Persze csak nagyon óvatosan, nehogy kárt tegyek b
enne. És láss csodát, olyan volt ahogy az eladó ígérte, új, csak a külső dobozon látszott némi gyűrődés.
Hagytam egy órát, hogy átvegye a lakás hőmérsékletét, addig átolvastam a használati utasítást.






Úgy csináltam, mint ahogy a nagykönyvben meg van írva. Mindent betartva, csináltam az elmosogatást, a próbasütést, és a végén sütöttem egy kenyeret.







De nem ám így egyszerűen, hanem egy kissé bonyolultabb módon.
Nem tudtam, hogy hogyan kell kivenni a tartályt, nem mertem meghúzni, nehogy bajt okozzak vele. Végül is csak meghúztam, mert másképp nem jött ki. A programozás nem gond, soha nem is volt az.
Egyből sikerült. 3.30 óra a fehérkenyér p
rogram, arra állítottam, és vártam,... néztem,... hallgattam,.... néztem,... vártam,... néztem,... vártam,... hallgattam..... csengetett, és nekem úgy tűnt fehér,... nagyon fehér.
Próbáltam a leírásnak megfelelően még vagy 10 percet sütni, de nem lehetett, azt írta a hibaüzi a kijelzőn, hogy túl van melegedve a gép, és nem fog bekapcsolni. Így hát kivettem a tégelyt.
Megpróbáltam kivenni a kenyeret,... nem ment.
Megpróbáltam kiütni,... nem ment.
Próbáltam kicibálni,... nem ment.
Fogtam egy fakanalat, oldalt beledugtam, bel
e a kenyérbe,... így sem ment.
Már majdnem mellé ültem, hogy nézegessem amíg ki nem hűl, és ekkor megpróbáltam ismét, és siiikeerüüült.













Kint a kenyér. Viszont közben a tengely forgatásához szükséges csatlakozóból kiesett a segergyűrű, szóval az első alkalommal széthullott.
Összeraktam,... megnyugodtam,.... kibírtam.

Holnap ismét sütök, mert karácsonykor a családot el akarom kápráztatni a saját sütésű kenyeremmel, és addig még ki kell tapasztalnom, hogyan lehet igazán jót csinálni gépben.








2009. december 8., kedd

Nagylány









Segítek a maminak, mert már alig bírja......




Észreveszik, hogy a táskában matatok?






Tudjátok egyedül eszem.......







2009. december 5., szombat

Nagyszakállú Télapó....


Hozzánk ma érkezett a Mikulás, a gyerekek nagy örömére.
Hozott nekik rengeteg édességet.- szokás szerint, - amit persze a szülök segítenek majd eltüntetni.

A fiúknak fel sem tűnt a Mikulás személye, viszont a másfél éves Alexa kiszúrta és kézzel is mutogatva ismételgette a régen megtanult szót:
Papa, ...Papa.....Papus..... De mivel nem kapott választ, így elfogadta, hogy a rejtélyes idegen mégsem a Papus.

Szerencsére ebből a fiúk semmit nem vettek észre, ugyanis sokkal nagyobb volt az izgalom, mint a figyelem.

Eddig minden sikerült, de azt hiszem a jövő évi Mikulás már egy szerződtetett Mikulás lesz, valakire rá kell sózni az ismeretségi körből, mert nem hiszem hogy beveszik még egyszer a mesét.

Így a család összes férfi tagja kiesett a Mikulás szerepből, de hát ez legyen a jövő meglepetése
.






A Mikulásnak éppen Csabika énekel egy dalt, hallani alig lehetett, de hibátlan volt, az izgalom igazán remegőssé tette édes kicsi hangját





Nagy meglepetés volt, amikor a nevén szólította az öreg Mikulás,




Ticián szintén kitett magáért, énekelt, szavalt, Alexa meg az asztal másik szegletéből figyelte a történéseket








Sült paprikakrém (mártogató)

Sült paprikakrém egy kis változatosságot vihet az ízek világába. Két féle képpen készítem. Egy hagyományos (paprika+hagyma+fokhagyma...