Köszönöm, hogy eljöttél hozzám, érezd jól magad! Nézelődj, keresgélj kedvedre!
A főzés alkotás, ha alkotsz, szükséged van visszajelzésre. Ha tetszik amit látsz, vagy kipróbálod valamelyik étel elkészítését, esetleg van olyan amit fontosnak tartasz, oszd meg velem és a kedves idelátogató vendégekkel.

2013. december 30., hétfő

Egészséges ropogtatni valók - Alma chips









Egyszerűen megmosom, felszeletelem, és 105 fokos sütőben 45 percet sütöm, vagyis inkább szárítom. 




Ekkor megforgatom, és újabb 45 percet adok neki, majd kiveszem a sütőből, és amikor kihűl lehet fogyasztani.





 Meg lehet fahéjas cukorral szórni, akkor még ízletesebb, de szerintem az eredeti íze is nagyon jó az almának. Most pedig sárgarépa szeletek aszalódnak a sütőben. 




2013. december 24., kedd

Boldog Karácsonyt!


 Reggel a bejgli bekerült a sütőbe, és mikor kivettem ez a látvány fogadott. 

Hiába sok év tapasztalata, könnyen előfordul bárkivel, hogy egy kireped, de hogy ennyire, ilyet még nem tapasztaltam.




Mindent leszámítva, tökéletes az íze, és különben is, ennél jobb bejglit még nem ettem. A recept itt található






A mákos tökéletesen sikerült, a diósnak meg nagyon jól áll a repedés






Ezt a kis pecsétnyomót még a nyáron vettem, egy csomagos licittel a vaterán. Sokáig nem tudtam mire való, míg fel lettem világosítva. Kekszet vagy más süteményt lehet vele mintázni. Mit szóltok milyen szerencse






Mézes mindig jöhet, és ez a recept gyors, és könnyű, ráadásul már frissen is puha. A receptet itt találjátok





Egy nagy tállal sütöttem, a többit betettem a hűtőbe, majd ha ez már nagyon fogytán lesz akkor sütőm meg 




A Szenteste mint mindig halászlé kerül az asztalra




Természetesen a mákos guba sem maradhat el







Boldog Karácsonyt Mindenkinek!





2013. december 17., kedd

Bounty házilag



A kókuszos csokoládék a kedvencek közé szoktak tartozni. Én is nagyon szeretem, és bevallom, képes vagyok megenni akár két bounty-t is egy ültő helyemben. Készítettem már többféle képpen, de talán eddig ez a legjobb. Annyira hasonlít az eredetihez, hogy csukott szemmel semmi különbséget nem találtam. Talán még annyit, hogy a következő adag valószínűleg kókuszvajjal fog készülni, legalábbis fele mennyiségben, hiszen egészségesebb, legalább is ezt állítják róla.


Hozzávalók:
1dl tejszín
25 dkg vaj 
30 dkg cukrot
250 g kókusz reszelék




Csokoládé bevonat

15 dkg tejcsokoládé vagy étcsokoládé
8 dkg vaj


Elkészítés:

Alacsony hőfokon olvasszuk össze a tejszínt a cukorral és a vajjal. A kókuszreszeléket késes robotgéppel kicsit aprítsuk kisebbre, hogy jobban tapadjanak egymáshoz, ne legyen morzsolódó a desszertünk.

Tegyük bele a kókuszreszeléket az összeolvasztott tejszín keverékbe, és főzzük kb 5 percig, majd tegyük egy zsírpapírral kibélelt tálcára, simítsuk el, és hűtsük alaposan ki. kb 2 óra a hűtőben. Ezután vágjuk négyzet, vagy téglalap alakúra, és öntsük le csokoládémázzal, amit úgy készítünk, hogy vízgőz fölött felolvasztjuk a csokoládét, és hozzákeverjük a vajat. 








Nutella trüffel








A nutella az egyik kedvenc, szívesen készítem, hiszen a gyerekek kedvence, és ebben nincs semmi oda nem való dolog. Csak mogyoró, és csoki. 

A házi nutella receptje itt található. És mivel általában tejpor is van itthon, házi sűrített tejet is tudok készíteni, hiszen alig kell hozzá valami, máris egy csomó áll a rendelkezésemre. Annak a receptjét pedig itt találod. 

Egy fél óra alatt elkészítettem a nutellát, és más dolgom nincs is, mint a recept leírását követni. 

Ezek a házi bon-bonok tökéletes díszei egy ünnepnek. Készítsük bátran. Nem gond ha nem egyformák, ha kicsit csárlék. Finomak, és ez számít.


HOZZÁVALÓK:

10 dkg keserű csokoládé apróra vágva
2 evőkanál vaj
125 ml tejszín
125 ml nutella
1 teáskanál vanília kivonat
3 evőkanál rum
125 ml pirított mogyoró apróra vágva






Gőz fölött összeolvasztjuk a csokoládét, a tejszínt, a vajat és a nutellát.
Addig keverjük, amíg teljesen sima lesz. 





Hagyjuk szoba hőmérsékletűre hűlni. Ez kb 10 perc
Adjuk hozzá a vanília kivonatot és a rumot, esetleg valamilyen finom likőrt. 





Öntsük egy lapos edénybe, fedjük be folpack-al, és tegyük a hűtőbe. Lehetőleg 1 ½ -2 óra hűtés után vegyük ki, és formáljunk 2 kiskanál segítségével kis gombócokat, forgassuk meg durvára vágott mogyoróban, és tegyük zsírpapírra, hagyjuk megszikkadni. 







Hűtőben tárolható néhány napig, maximum egy hétig. 




2013. december 14., szombat

Kefires-tepertős pogácsa










Állandó kihívás számomra a pogácsa sütése. Mindig olyan 

vágyat érzek arra, hogy a világ legjobb pogácsáját

készítsem 

el. Be kell látnom ez egyenlőre vágy marad, nem mintha

nem lenne finom amit készítettem, inkább úgy fogalmaznám 

lesz még jobb is. 

Viszont a kefir tökéletes választás volt

hozzá, olyan igazi rugalmas, réteges tésztát sikerült vele 

készíteni. 


80 dkg liszt fele sima liszt másik teljes kiőrlésű liszt

30 dkg darált tepertő


1 teáskanál só

 
1 mokkás kanál őrölt bors


4 dkg élesztő


4 dl kefír


1 tojás sárgája


szükség szerint + kefir vagy tejföl







A lisztből a sóval, borssal, langyos kefirben felfuttatott 


élesztővel, valamint a tojássárgájával kemény tésztát 

gyúrunk. 





Elnyújtjuk, és a darált tepertővel megkenjük.

 Összehajtogatjuk, és fél órát pihentetjük. Ezután még 

kétszer elnyújtjuk és közben hagyjuk szintén fél órát 

pihenni.






A harmadik nyújtás után tetejét megkenjük felvert tojással, 

bevagdossuk és pogácsákat szaggatunk belőle






Előmelegített sütőben 190 fokon 30 perc alatt megsütjük.







2013. december 13., péntek

Fokhagymás pitabatyu










Valami új mindig kell. Új vagy sem, fokhagymásan még nem készítettem pitát, pedig szeretem magam készíteni ugyanúgy mint a tortillát, hiszen rövid idő alatt lényegesen finomabb kenyérfélét varázsolhatunk az asztalra. Elvégre hasonló az alapanyag, mint a kenyereknél, viszont mégis más. És ízre is más. Erről gondoskodik a fokhagyma. Eredetileg a fokhagymát szét kellene zúzni, és vízben áztatni egy éjszakán át, hogy alaposan át vegye az íz és illatanyagokat a folyadék, de tegnap én még nem tudtam mi lesz ma, így kicsit csaltam, de nem bánom, hiszen pont annyira lett fokhagymás a pita, amennyire kell. A töltelék az egyik legegyszerűbb, csirkemell, kétbögrényi fagyasztott vegyes zöldség, és finom feta sajt. Nem is szaporítom a szót, álljon itt a recept feketén-fehéren.



Először feltesszük a csirkemellet és a zöldségeket főni, sós vízben, majd a pita kenyeret készítjük el, hogy amíg megkel, addig lesz időnk a töltelék elkészítésére.

A töltelék hozzávalói:

1 csirkemell
15 dkg zöldborsó
15 dkg vegyes zöldség
½ piros kaliforniai paprika
20 dkg feta sajt
bors, kakukkfű


A fokhagymás pita hozzávalói:

½ kg liszt
2,5 dkg élesztő
½ teáskanál fokhagymapor
1 teáskanál só
langyos víz







Az élesztőt csipet cukorral a langyos vízben felfuttatjuk, közben a lisztet, a fokhagymaport és a sót egy tálban összekeverjük. Lehetőség szerint minden legyen szobahőmérsékletű, hiszen a kelt tésztáknak az a legjobb.
Miután az élesztő felfutott, vagyis habos lett, hozzáadjuk a liszthez, és még annyi langyos vizet, hogy jól gyúrható kenyértészta keménységű cipót kapjunk. Alaposan kidolgozzuk, megdagasztjuk, és lefedve duplájára kelesztjük.

Közben a csirkehús és a zöldség megfő, leszűrjük, és hagyjuk kihűlni. Addig egy nagy tortaformát (27 cm) kikenünk olajjal, és a sütőt előmelegítjük 200 fokosra.
A kihűlt csirkehúst összekeverjük a zöldségekkel,a piros kaliforniai paprikát kockára vágjuk és a töltelékhez keverjük borsozzuk, kakukkfűvel enyhén megszórjuk, és hozzámorzsolunk 20 dkg feta sajtot.







A megkelt tésztát 8-10 egyenlő részre osztjuk, kerek lapokat nyújtunk belőlük és a közepébe teszünk a töltelékből. A két végét félig összenyomjuk, mintegy csónakot formázva, és a kikent tortaformába tesszük. A többi tésztával is így járunk el. Amikor ezzel készen vagyunk, félretesszük 20-25 percre, hogy ismét megkeljen a tésztánk, majd a forró sütőben 20 perc alatt megsütjük.

Forrón vagy langyosan tálaljuk.





2013. december 10., kedd

Házi tortilla készítése








Ha szeretjük a csípős mexikói ételeket, ahhoz mindenképpen tortillát kellene fogyasztani. Nem mondom nagyon finom a friss puha kenyér is, de ha egyszer egy igazi házi tortillát eszel, nem is tudod mással elképzelni. Persze a tortilla nagyszerű kiegészítője lehet egyéb ételeknek is, így mindenképpen érdemes otthon készíteni, hiszen ki győzné a bolti termékekkel. Ráadásul még a bolti íze közel sem jár a valódihoz.


Készíthetjük kukoricalisztből, a legjobbak a ropogós chips készítéséhez, de frissen is kitűnő az édeskés íze miatt.
Készülhet csak búzalisztből, nos ez már inkább a kenyér ízével vetekszik, azért is szoktam kicsit vastagabbra nyújtani, és úgy sütni.


És akkor készülhet sima liszt, és teljes kiőrlésű búzaliszt keverékével is, ami az és kedvencem, hiszen az íze páratlan. Fogyaszthatjuk frissen, melegen, de kihűtve, zacskóba téve akár 4 napig is friss marad, elég fogyasztás előtt kicsit melegíteni, és kész.




Hozzávalók:


2 csésze liszt
1 csésze teljes kiőrlésű liszt
1 teáskanál só
1/2 teáskanál sütőpor
1/3 csésze növényi olaj
1 csésze forró víz



Elkészítés





Egy nagy tálban keverjük össze a liszteket, a sót és a sütőport. Adjuk hozzá az olajat, és addig keverjük, amíg morzsaszerű nem lesz. Öntsük hozzá a forró vizet és formáljunk cipót belőle. Fedjük le a tálat, és pihentessük fél órát. Osszuk a tésztát 12 egyenlő részre, készítsünk belőle gombócokat, és enyhén lisztezett felületen sodrófával készítsünk mindből lapos kör alakot.




Egy nagy palacsintasütőt forrósítsunk fel, és közepes hőmérsékleten süssük meg benne a tésztákat addig, amíg barna hólyagok nem alakulnak ki rajtuk. Ez oldalanként 2 perc. Konyharuhával letakarva melegen tarthatjuk, vagy kihűtve 




2013. december 9., hétfő

Zöldborsós csirkemell kakukkfüves cakkos metélttel





Ez a hét a borsók és a babok jegyében fog eltelni. 
A tegnapi babgulyás után egy könnyű krémsajtos zöldborsós tésztaétel került sorra.

hozzávalók:

1 db közepes csirkemell filé kb 35-40 dkg
1 fél fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olaj
bors
1 evőkanál házi vegeta vagy vegíamix
30-40 dkg zöldborsó
25 dkg krémsajt, vagy sűrű 20 %-os tejföl
1 evőkanál kukoricakeményítő





metélthez:

30 dkg sima liszt
3 egész tojás
1 mokkáskanál kakukkfű







Egy evőkanál olajon puhára párolok egy fél fej apró kockára vágott vöröshagymát. A csirkemell filét vékony csíkokra vágom, és megszórom durvára darált színes borssal, sóval, két gerezd zúzott fokhagymával. Amikor a vöröshagyma puhára párolódott hozzáadom a csirkemell csíkokat, és fehéredésig sütöm, majd a zöldborsót is beleteszem, megszórom egy evőkanál házi vegetával, vagy vegamixel,, ha szükséges utána fűszerezem sóval, borssal. Felöntöm vízzel, hogy éppen ellepje, és 15 perc alatt puhára főzöm. Ekkor hozzáadok egy 25 dkg-os krémsajtot, összeforralom, és szükség esetén 1 evőkanál kukorica keményítőt kicsi vízben feloldva hozzá keverek, hogy a szaftja eléggé súrú legyen.

A kakukkfüves metélttel összeforralom, és forrón tálalom






Kakukkfüves metélt készítése roppant egyszerű. 
Házi gyúrt tésztát készítek, és amikor a lisztet a tálba teszem, egy mokkás kanál kakukkfüvet is hozzá




keverek. 3 egész tojással meggyúrom, vékonyra nyújtom, cakkos szélű tésztavágóval kb 15 20 cm-es tésztacsíkokat készítek. Forró sós vízben kifőzöm.







2013. december 8., vasárnap

Babgulyás





Az elmúlt napokban a családdal rengeteg káposztát megetettem. Most egy másik növény kerül az asztalra. Ez pedig a bab, és a borsó.
Elsőként a kedvencünk készül, a babgulyás. Még drága nagymamám készítette olyankor, mikor apukámat vártuk haza, hiszen neki is ez a gyengéje.
15 dkg füstölt szalonna
40 dkg sertés, vagy marhahús
40 dkg tarkabab
1 evőkanál zsír
1 fej vöröshagyma
1 evőkanál pirospaprika
1 gerezd fokhagyma
paprika, paradicsom, vagy 1-2 evőkanál lecsó
1 sárgarépa
1 fehérrépa
3-4 burgonya
zeller zöld, petrezselyem zöld
köménymag, bors, só
1 kicsi babérlevél
1 tojással készült galuska






A füstölt szalonnát kockára vágjuk egy evőkanál zsírt alátéve kisütjük a zsírját. Amikor szépen színt kapott, hozzáadjuk a vöröshagymát, amit megfonnyasztunk a zsiradékban, majd egy gerezd fokhagymát belenyomunk, és ahogy az illatát megéreztük, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a pirospaprikát. Azután a húst, az előzőnap beáztatott tarkababot, sózzuk, teszünk bele őrölt borsot, őrölt köményt, egy kisebb babérlevelet, és felöntjük vízzel. Ilyenkor tesszük bele a paprikát és a paradicsomot, ha az nincs akkor 1-2 evőkanál lecsót.

A zöldségeket megpucoljuk, kockára vágjuk, és amikor a bab már majdnem teljesen megfőtt hozzáadjuk a leveshez. Ezután egy tojásból és kb 10 dkg lisztből galuskát készítünk, amit a kész levesbe szaggatunk, egyet rottyantunk rajta, és már kész is a babgulyásunk, amit tejföllel, vagy anélkül, tálalunk. Csípős paprikát adhatunk hozzá, természetesen ízlés szerint.











2013. december 6., péntek

Sonkás tészta, kéksajt mártással





Gyorsan kell vacsorát készíteni mindig, ha elcsavargom a napot 
Ma a Mikulás csomagot vittem el a szomszéd városba, az unokámnak. Persze jól elbeszélgettük az időt, tehát javában délután volt mire haza értem. Tésztát régen főztem, éppen ideje volt, hogy az asztalra kerüljön. Mivel a kéksajt mártást szeretjük, így arra gondoltam egy kis sonkás tésztával nagyszerű lenne. Megérzésemben nem csalódtam. 15 perc alatt tálalhattam is. Kell ennél gyorsabb vacsora?




Hozzávalók:


30 dkg orsó, vagy más tészta
1 evőkanál oliva olaj
1 evőkanál vaj
15 dkg füstölt sonka
2 gerezd fokhagyma
bors, petrezselyemzöld
2 dl tejföl
1 dl tejszín
15 dkg kéksajt
szükség esetén só

A tészta főzéséhez tegyünk forrni egy lábasba vizet, amit megsózunk. Amikor a víz forr tegyük bele a tésztát, és főzzük roppanósra. Szűrjük, és öblítjük.

Egy serpenyőben forrósítsuk fel az olajat, tegyük bele a vajat, és pirítsuk meg benne az apróra vágott sonkát. Adjuk hozzá a fokhagymát, és amikor az illatát megérezzük, tegyük bele a tejfölt és a tejszínt. Amint felforrt, keverjük hozzá a kockára vágott sajtot, és hagyjuk elolvadni benne, természetesen kevergessük közben, sózzuk, borsozzuk, majd szórjuk meg apróra vágott petrezselyemzölddel. A kifőzött tésztával összemelegítjük, és tálaljuk.




2013. december 5., csütörtök

Gesztenye püré házilag



Az interneten egy csúnya videó kering a krumpliból és rizslisztből készült gesztenyemassza készítéséről, pedig roppant egyszerű finom igazi gesztenyepürét készíteni

Hozzávalók kb ½ kg gesztenyemasszához
1 kg gesztenye
3,5 dl tej
3,5 dl víz
1 vanília rúd
5 dkg cukor
1 dl víz
5 dkg vaj
1,5 dl tejszín
1/2  kiskanál só
1/2 dl rum vagy rumaroma

Lehetőleg szép nagyszemű gesztenyét vásároljunk. Jó püré, csak kiváló alapanyagból készülhet.
Egy éles kés hegyével a gesztenyék kerek felét kereszt formában bemetsszük úgy hogy lehetőleg ne érje a húsát.



120 ˇC-ra előmelegített sütőbe tesszük egy alufóliával kibélelt tepsiben, teszünk bele egy kis vizet. A vízgőztől könnyebben puhul, és a héja is könnyebben jön le. Kb. 40-50 perc alatt puhul meg  Még forrón eltávolítjuk a külső és a belső (barna) héját (ahogy hűl, ez egyre nehezebb).
Ezután a megpucolt gesztenyét tejjel és vízzel valamint vaníliarúddal feltesszük főni. Alacsony hőfokon teljesen puhára főzzük.

Egy deci vízből és 5 deka cukorral szirupot készítünk. A megfőtt gesztenyét leszűrjük, és a sziruppal, a sóval, az olvasztott vajjal, és a tejszínnel robotgépben pürésítjük. Pár órára hűtőbe tesszük. Ízesíthetjük rummal, vagy rum aromával. A kész pürét a szokásos módon használhatjuk fel.