2018. július 4., szerda

Karfiol "kínai" panírban







Imádom a karfiolt, és ma nálunk a boltban roppant kedvező áron volt kapható, jó nagyok, frissek.
A rántott karfiol az egyik kedvenc, hiszen örök mondás, hogy rántva minden sokkal jobb.
Hozzávalók:
2-3 tojás fehérje
2 evőkanál keményítő
só, bors,
1/2 csomag sütőpor
és természetesen karfiol.
Persze bármilyen zöldséggel. és akár vékonyra szeletelt hússal is működik. Legízletesebb csirkemellből.





A karfiolt rózsáira szedjük, és sós vízben megfőzzük. Nem kell puhára főzni, csak ress, ropogósra. Amikor a forró vízből kiszedjük hagyjuk hűlni. Addig elkészítjük a panírt.



A tojás fehérjét sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a keményítőt és a sütőport, és habverővel alaposan elkeverjük.
Sima, enyhén folyós, jól tapadó masszát kapunk.
A masszába megforgatjuk a karfiolt, és forró bő olajban kisütjük.
Figyeljük, mert gyorsan megsül. Amikor aranybarna, kiszedjük és papírtörlőn lecsepegtetjük.





Én egyszerű sós paradicsommal fogyasztottam, de készíthetünk köretnek sült krumplit, majonézt vagy kecsapot is adhatunk hozzá. Persze kínaiasan csiliszósszal is fogyaszthatjuk.


Jó étvágyat!





Spenótos bazsalikomos tészta











Nagyon régen készítettem frissen kifőtt tésztát. Leginkább vettem egy csomaggal, és azt használtam. De ma már kénytelen voltam egy adaggal készíteni, mert az igazság az, hogy a bolti nagyon messze van a házitól.



Egy spenótos bazsalikomos tészta, sült paradicsom karikákkal és darabokra tépett sült csirkecomb darabokkal, megszórva reszelt parmezánnal.
Igazi ízbomba. Nem mellékesen talán egészségesebb is :) persze lehet, hogy csak gondolom :)



A recept a következő:

1 zacskó bébi spenót
1 nagy csokor friss bazsalikom
1 nagy tojás
1 evőkanál víz
kb 30dkg durumliszt



Egy késes aprítóba teszem a tojást, a vizet, és a zöldeket. Pürésítem, majd a liszttel eldolgozom. Viszonylag kemény tésztát készítünk. Ha  kevés a liszt tenni  kell még bele.




Majd cipót formálunk, és letakarva fél órát állni hagyjuk.





Ezután vékonyra nyújtjuk, és metéltre vágjuk. Kicsit hagyjuk szikkadni, azután bő sós forrásban lévő vízben kifőzzük.






Leszűrjük, lecsepegtetjük, kicsit sózzuk, frissen őrölt borssal megszórjuk és két kanál olíva olajjal összekeverjük.






Reszelt parmezánnal kínálva is tökéletes fogás.





Viszont tovább fokozhatjuk sült csirkecomb filével, amit falatokra tépkedve adunk a tésztához, és hogy az ízeket egy kis savassal is kiegészítsük, karikára vágott hirtelen átsütött (a hús zsírjában sült) paradicsomot adunk még hozzá.






Jó étvágyat kívánok!




Joghurtos citrom torta


Így nyáron még ha nincs is kánikula, kedvencem a joghurthabos torta. 🍰
















Tudjátok, joghurt, tejszínhab, némi cukor és zselésítő anyag agar-agar, vagy zselatin. 
Valamilyen finom gyümölcs, 🍒🍓🍑🍌🍉🍇amivel ízesítjük. Van amikor hozzákeverjük a már pürésített gyümölcsöt, vagy éppen darabokban tesszük bele. 
A tetejére tortazselét, vagy gyümölcskocsonyát teszünk, amit az adott gyümölcs darabjaival ízesítünk. 
Jelen esetben kicsit eltértem a megszokottól.





Most is 20 dkg omlós kekszet aprítóban finommá daráltam, és hozzáadtam 8 dkg olvasztott vajat, és egy 🍋 reszelt héját. Ezt egy tortaforma aljára lapogattam, és betettem a hűtőbe fél órára.
Közben felvertem fél liter tejszínt kemény habbá 🍚 és félretettem.





4 dl sűrű joghurtot felmelegítettem 3 evőkanál cukorral 2 kis csomag zselatinnal, 1 vaníliás cukorral, 1 🍋 reszelt héjával, és levével.
A tejszínhabot elkevertem a joghurttal, és a már kihűlt keksz alapra tettem.
Ment vissza a hűtőbe, jó 3-4 órára.


Ekkor 2 🍋 kifiléztem, kicsavartam a levét ami a hártyák között maradt.
Cukorral és némi vízzel feltettem főni. Amikor szinte elolvadt a filék rostanyaga, már-már láthatatlanná vált, leszűrtem. 1 vaníliás pudingport elkevertem vele, készre főztem, és a joghurthabos krém tetejére tettem. 🍰





Lehet, hogy kicsit várni kellett volna, 🤔 de sajnos mindig is türelmetlen voltam, így kicsit megolvadt a krém, át-át húzott a pudingos részen, de szerintem senkit nem fog zavarni.
Most visszatettem a hűtőbe pár órára, 🕠 hogy teljesen megkössön.


Holnap kóstolás 









2018. június 24., vasárnap

Kovászos uborka krumplival készítve









Régóta kering az interneten 👣👀a sváb kovászos uborka, 🥒🥒🥒 amit kenyér helyett krumplival készítenek. 


Éppen ezért a leve tiszta marad, nem lesz zavaros.
Fontolgattam már tavaly is, hogy kipróbálom, de csak most került rá lehetőségem.




Sok-sok nagy uborkás üvegem volt, de mára nem maradt egy sem, így még az elkészítésében is változtatni kellett. 
Egy nagy tálba tettem el a következő képpen.


2,5 kg nagyobb kovászolni való uborkát és két hatalmas ókrumplit alaposan megmostam. 
A két végét levágtam, az uborkáknak, a krumplikat vastag karikákra vágtam.

A tál aljára krumplit raktam, és arra egy marék kaprot, majd az uborkákat fektettem rá. A végén ismét burgonya majd némi kapor. Természetesen tettem pár gerezd fokhagymát is, mert szeretjük az ízét.
Készítettem sós vizet. Literenként 1 csapott evőkanál sót használtam, és azzal töltöttem fel a tálat.
És mivel nem üveg, aminek a nyaka lent tarja az ubikat, egy kistányérral leborítottam, hogy a lé alatt tartsa őket.



Most kap 3 napot, hogy megérjen.

Remélem finom lesz. Látványnak nem utolsó.

Az ilyen módon eltett uborka ropogós marad, és hűtőben is tovább tárolható. Valamint ami nem elhanyagolható, a gluténmentesen étkezők is fogyaszthatják.













2018. április 29., vasárnap

Mézes grízes-krémes




A grízes-mézes talán az első sütik között szerepelt, amit régen a bátyám kedvéért sütöttem. Kalocsán volt katona, és az egységükben mindenki kedvence volt ez az egyszerűen elkészíthető mutatós sütemény. Gyakorlatilag havonta sült, talán ezért is merült a feledés homályába, de most eszembe jutott, és gyorsan megosztom veletek.


A tészta hozzávalói:

10 dkg vaj
50 dkg liszt
10 dkg cukor
1 tojás
1-2 kávéskanál szódabikarbóna
6 evőkanál tej
10 dkg méz

A vajat, a tojást, a cukrot, a tejet és a mézet gőz fölött összeolvasztjuk.
Levesszük a tűzről, és pár percig kavargatva hűtjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a szódabikarbónát, és sima tésztává gyúrjuk.
6 cipóba osztjuk, és még melegen vékonyra nyújtjuk, majd sütőpapírral borított sütőlapon, vagy egy  tepsi hátán 180 fokos sütőben, 8-10 perc alatt megsütjük. A többi cipót addig egy tálban letakarva langyosan tartjuk, különben nem lehet nyújtani.
Halvány barnaszínűre kell sülnie, de vigyázzunk, hogy ne égjen meg!


A krém hozzávalói:

7 dl tej
7evőkanál búzadara
5 evőkanál cukor
20 dkg vaj

Kb 20 dkg házi baracklekvár
A tejet felforraljuk, beletesszük a cukrot, és a grízt, vagyis tejbegrízt főzünk, majd kihűtjük.
Amíg ez krém hűl, addig a vajat kikeverjük, hogy jó habos legyen. A a kihűlt tejbegrízt összekeverjük a habos vajjal, és a tésztalapokat az alábbiak szerint megkenjük.
Első réteg grízes krém, második réteg baracklekvár, majd ismét grízes krém, azután megint baracklekvár, és végül még egy réteg grízes krém. Kicsit lepréseljük, és a tetejére a következő mázat kenjük.


Tetejére való máz:

3 evőkanál keserű, jó minőségű kakaópor
10 dkg cukor
8 dkg vaj
1-2  kanál víz
A kakaóport a cukorral 1-2 kanál vízzel, és a vajjal megolvasztjuk, addig melegítjük, míg a cukor el nem olvad, és sima lesz. Ekkor a sütemény tetejére kenjük, és ha kihűlt, hűtőbe tesszük.


2018. február 3., szombat

Francia hagymás csirke






Emlékszem vasárnaponként nagyanyám csirke pörköltöt készített a húsleves után. Szép vékony de hosszú galuskákat szaggatott mellé. A tésztából mindig csak egy kis adagot tett a galuska szaggatóra, és a kés fokával húzogatta a apránként a forró vízbe, ahol azok pillanatok alatt a víz felszínére kúsztak, azzal is jelezve, hogy ők már készen is vannak. De persze türelemmel kellett addig lenniük a vízben, amíg a többi el nem készült. Ilyenkor tette fel nekem a már megszokott kérdést:
 - Tudod-e melyik galuska fő meg leghamarabb?
Nagy lelkesen vágtam rá:
- Tudom, az utolsó, mert az fő a legrövidebb ideig.
Ő bólogatva helyeselt, és mosolygott, mint a nagymamák szoktak, hiszen a mag amit elvetettek jó földben csírázott.
A vasárnapi ebédek mindig ott maradnak emlékeimben, mert életem legboldogabb időszaka volt, mikor velünk élt, és gondoskodott mindannyiunkról, pedig már 33 éve, hogy nincs közöttünk, de még mindig látom, szorgos kis termetét, mert ott maradt örökre a szívem egy szegletében, hogy vigyázzon, óvjon, ahogyan a nagymamák tudják őrizni szemük fényét, az unokákat. 

Arra gondoltam csirkét készítek ebédre. A legjobb benne, hogy gyors, finom, és szeretik a gyerekek.





De amikor megláttam, hogy édes apró hagymával van tele a zöldséges pult, megfordult a fejemben a francia recept, amit minap olvastam a világhálón való csavargásom során.
És mivel nagyon ízletesnek találtam leírása szerint, erre esett a választásom.

Nem kell hozzá sok minden, és rövid idő alatt készen van, mint általában az általam kedvelt receptek.




Hozzávalók:

8 felső csirkecomb
1 kg apró vöröshagyma
3 evőkanál olaj
1 teáskanál worcestershire szósz
1 evőkanál mustár
1 teáskanál kakukkfű
2 csésze csirkehúsleves (kockából is jó)
3 evőkanál balzsamecet
3 gerezd zúzott fokhagyma
3 evőkanál liszt
só, bors ízlés szerint
20 dkg gouda sajt

Az olajat hevítsük fel és a megtisztított, negyedelt vöröshagymát lassú tűzön pároljuk meg, hagyjuk kicsit karamellizálódni. Ez kb 45 perc. De ne siettessük, mert könnyen lekozmál, és akkor kezdhetjük elölről az egészet. Tehát szépen pároljuk, pirítsuk a hagymát. Időnként keverjük meg, és ha kell adjunk hozzá csirke húslevest. Mindig csak kevesen, hogy le ne ragadjon. A zsiradék mennyiséget ne emeljük. Közben van időnk a csirkecombokat előkészíteni. Egy kanál olajon serpenyőben minden oldalán megpirítunk, és egy tepsibe rakjuk.

A hagyma szépen megpuhult, megpirult, ekkor hozzáadjuk a worcestershire szószt, a mustárt, a kakukkfüvet, a balzsamecetet, a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd a maradék levessel elkeverjük a lisztet, és hozzáadjuk a hagymához. Azért arra törekedjünk, hogy a hagyma szépen megmaradjon a maga rusztikus valójában.
Az egészet a csirke tetejére halmozzuk, és a sütőben 20 percig sütjük. Ekkor a tetejét vastagon reszelt sajttal borítjuk, és visszatoljuk a sütőbe, ahol addig hagyjuk, amíg szép aranybarna lesz.





Főtt tésztával kínáljuk. Legjobb széles metélttel, de a masni tészta ugyanolyan jó kísérőül bizonyult.

Jó étvágyat!



2018. január 27., szombat

Töltött burgonya kolbásszal-szalonnával







Ha egy igazán ízletes, gyors ebédre, vagy vacsorára vágysz, kóstold meg ezt a finom töltött krumplit. A kétszer sült burgonya krémes, a töltelékben a chorizo és a backon vagy ha magyarul akarom mondani a húsos szalonna, és a finom igazi füstölt kolbász fantasztikus harmóniát teremt. A tejföl összefogja az ízeket, a sajt pedig megkoronázza mindezt.
Egyszóval felejthetetlen, de időről időre megismételhető ez a finom étel. Egy pohár sörrel, vagy egy finom száraz borral tökéletes igazán.

A hozzávalók:
fejenként egy közepesnél kicsit nagyobb burgonya
10-15 dkg finom, igazi füstölt kolbász chorizo, gyulai, csabai vagy igazi házi
10-15 dkg húsos szalonna bacon, kolozsvári, vagy igazi házi
1 dl tejföl
só, bors
10 dkg reszelt sajt (keverjük bátran több féle sajtból)
1-2 kanál zsír vagy olaj






A burgonyákat héjában megsütjük, kettévágjuk, és kikaparjuk a közepüket.
A kikapart burgonyát összetörjük, hozzáadjuk a kockára vágott kolbászt, és a szintén kockázott szalonnát, majd a tejföllel, sóval és borssal ízlésünknek megfelelő tölteléket készítünk.  Töltsük vissza a kikapart burgonyákba, és tegyük egy zsírral vagy olajjal kikent tűzálló tálba, majd bőségesen tegyünk reszelt sajtot a tetejére. Válasszunk olyat, ami jól olvad, hogy a töltelék még ízletesebb legyen.




Előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. Zöldségkörettel tálaljuk.





Karfiol "kínai" panírban

Imádom a karfiolt, és ma nálunk a boltban roppant kedvező áron volt kapható, jó nagyok, frissek. A rántott karfiol az egyik ke...