Grillezett padlizsán

 A mai napig nem tudom, hogy az idetelepült Bolgár-kertészek, vagy még a törökök voltak azok, - (nem is annyira lényeges, a fő, hogy itt van) - akik ezt a finom zöldséget elhozták nekünk, de legyenek áldottak, mert valami "csudajót" tettek vele nekem. 

A legfinomabb ételek készíthetők belőle, és a húst lehet hanyagolni. 

Valahogy úgy van ez, hogy ahogy az idő telik, egyre kevésbé rajongok a húsos ételekért, annál inkább kedvelem a zöldségeket, és a gyümölcsöket.

Ez a grillezett padlizsán, szintén az interneten keringő finomságok egyike, és mint sok mást ezt is itt találtam. 

Elkészítése roppant könnyű. Ez akár a kinti, akár a benti grillen elkészíthető, Sőt, a sütőben is tökéletesre sikerül.

hozzávalók (4 személyre)

1 nagy padlizsán 
3 nagy paradicsom, a vastagsága megfeleljen a padlizsán átmérőjének 
200 g  feta, morzsolt 
1/2 csésze friss bazsalikom 
1/2 citrom leve 
2 gerezd fokhagyma 
½  csésze extra szűz olívaolaj 
só 
frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

elkészítés

Vágjuk a padlizsánt keresztben 1 cm vastag szeletekre. Enyhén sózzuk be, és hagyjuk 30 percig, hogy a lé kijöjjön a padlizsánból.

Ha kész egy kis olíva olajjal locsoljuk meg, és grillen, vagy grillserpenyőben süssük őket mindkét oldalán 2-3 percig.

Keverjük el a bazsalikomot, 4 evőkanál olíva olajat, 2 gerezd fokhagymát, citromlé, 1 teáskanál sót egy merülő mixerrel simára.

A paradicsomokat keresztben szeleteljük 1 cm vastag szeletekre. Egy tepsit finoman olajozzunk be, helyezzünk 4 padlizsánt a tepsire egymás mellé, kenjünk rá bazsalikom-fokhagyma keveréket, szórjunk rá bőven fetát, és tegyük a tetejére a paradicsomokat. Újabb réteg padlizsán, bazsalikomos-fokhagymás keverék, feta, és paradicsom. A tetejére a fetából morzsoljunk jó bőven, olajozzuk át, és 180 fokos előmelegített sütőben süssük 15 percig.

 

Vese pirítóssal

Sokan idegenkednek a belsőségektől. Szerintem nem is tudják mit mulasztanak, ha nem próbálják ki egyik receptet sem. 

Ez a veséből készült, kitűnő előétel, vagy salátával tökéletes vacsora lehet.

Hozzávalók 

200 g bárányvese

1 teáskanál őrölt mustármag

1 tk liszt

½ teáskanál Cayenne bors

2 ek olívaolaj

4 vastag szelet kenyér

1 tk Worcesterre szósz

1 evőkanál sherry ecet (esetleg málnaecet)

Egy-két kanál vaj 

Legelőször a veséket kettévágjuk hosszában, a fehér mirigyes részeket eltávolítjuk. Mossuk, majd érményi vékony szeleteket vágunk belőle. A lisztet összekeverjük az őrölt mustármaggal, a Cayenne borssal, és a sóval, megforgatjuk benne a szeletelt vesét, és a nagy serpenyőben megforrósított olajban hirtelen kisütjük. Vigyázzunk, a szeletek ne fedjék egymást, nehogy megfőjenek.

A kenyérszeleteket megpirítjuk mind a két oldalán, és melegen tartjuk.

A vese sütéséből megmaradt zsiradékba öntjük a Worcesterre szószt és a sherry ecetet, esetleg málnaecetet, majd hagyjuk főni 1-2 percig, azután a vajat is beletesszük, és amikor kezd sűrűsödni a mártásunk akkor kész. A pirítósokra halmozzuk a sült veséket, meglocsoljuk a mártással, és tálaljuk.