Egy kanál cukor

Fontos számomra, hogy minél kevesebb felvágott és egyéb boltokból származó készítmény helyett saját finomság kerüljön az asztalra. Szerencsé re a családom kapható az ilyen ételek kóstolására, fogyasztására. Mivel szabin vagyok a héten, megengedhetem magamnak, hogy a főzés örömeinek átengedjem magam, így egyik kedvencünk is terítékre került. Ticuskám már az este meg akarta kóstolni, de mivel még meleg volt sikerült lebeszélnem róla. Mára azonban tökéletes, és fogyasztható. Hozzávalók az abaléhez 3-4 gerezd fokhagyma 1 kis fej vöröshagyma szemes bors, babérlevél és természetesen víz, annyi, ami a nyelveket ellepi 2 db sertésnyelv 3-4 gerezd fokhagyma pirospaprika őrölt bors víz, hogy a paprikás kencét kenhetővé tegyük Az abálólében megfőzzük a nyelveket, majd lehúzzuk vagy lekaparjuk a vastag bőrt a nyelvek felszínéről. Szépen megfaragjuk, minden felesleges dolgot, levágunk, és bekenjük a zúzott fokhagyma, pirospaprika, őrölt bors keverékével, amit kevés vízzel kenhető...

- recept pedig nagyon egyszerű - 30 dkg velő (borjú, sertés) 2 evőkanál zsír 2 szál zöldhagyma pár karika csípős zöldpaprika 6 db tojás só, bors, esetleg pirospaprika A velőt megabáljuk sós vízben. Akkor jó, ha már nem véres (másként ezt nem tudom írni) Nem kell félni tőle, nagyon könnyű elvégezni). Amikor megabáltuk a velőt, hagyjuk szűrőn lecsepegni, majd kicsit terítsük szét egy deszkán, vagy fólián, hogy hamarabb hűljön. Ezután távolítsuk el a hártyás eres részeket, a többit vágjuk apróra. A zsíron megdinszteljük a hagymát és a zöldpaprika karikákat, majd beletesszük a velőt, átforrósítjuk. Sózzuk, borsozzuk. A felvert tojást is sózzuk meg, majd öntsük a velőre. Csak addig kavargatjuk, amíg a tojás megszilárdul. Legyünk kíméletesek, ne törjük össze a velőt. A tetejét megszórhatjuk pirospaprikával. Én legszívesebben fokhagymával megkent pirítóssal fogyasztom. A saláta, vagy mint a képen látható, a paradicsom is nagyszerű kísérője. Próbáljátok ki, jó étvágyat!

A házi joghurt az egyik kedvenc, hiszen rengeteg gyümölcs érik napról napra, ami változatossá teheti.  Most egy vörösboros eperlekvár adott neki pikáns ízt, a rászórt eperszeletek pedig a friss gyümölcsdarabokat szolgáltatta. Kell ennél finomabb egy szombat délután? Hozzávalók:   500 g  földi eper  60 ml csésze vörösbor 4 evőkanál víz 100 g cukor, vagy annak megfelelő mennyiségű édesítő 4 evőkanál almapektin, vagy ½ zacskó zseléfix A megtisztított epret alaposan összenyomkodjuk a hogy jól kiadja a levét, hozzáadjuk a vörösbort, a vizet, és a cukrot, és sűrűre főzzük miközben gyakran megkavarjuk.  Amikor vastagon folyik a kanálról, akkor jó. Hozzáadjuk a cukorral elkevert almapektint, vagy a fél zacskó zseléfixet, amivel teljes sűrűsödésig főzzük. Amikor kész, üvegekbe töltjük, fejre állítjuk 5 percre, majd hagyjuk kihűlni, és mehet a polcra.

Fontos hogy a táplálékunk az egészségünket szolgálja. Tudom, sokan viszolyognak a belsőségek fogyasztásától, gyanakodva méregetik őket. Pedig a máj amellett, hogy nagyon finom, nagyszerű vitaminforrás. Bőven van benne A-vitamin, B és C-vitamin, sőt nagyszerű kálium és kalciumforrás. Ezen kívül tartalmaz folsavat, vasat, és cinket is. Tehát fontosnak tartom, hogy az étrendünk tartalmazzon májat is. Sokkal jobb, ha természetes közegből nyeri a tápanyagot, mint ha szintetikus táplálék kiegészítőket habzsolnánk. Nem heti, de havi rendszerességgel elkészítem a családomnak a májat.  Mivel egyre több újburgonya jelenik meg a piacon, aminek az íze tovább fokozza a jól elkészített belsőség élvezeti értékét, adott, hogy egy kis resztelt máj kerüljön az asztalunkra, finom főtt köményes újburgonyával. Hozzávalók: 60 dkg sertés vagy borjúmáj 2 nagy fej vöröshagyma olaj só,bors, pirospaprika A májat megmosom, megszárítom, és vékony csíkokra sze...

Végre eljött a tavasz, és ezzel együtt a tavaszi nagytakarítások ideje.  Bevallom őszintén már éppen ideje volt, hiszen ilyen hosszú tél már nagyon régen volt. Mivel kevés az időm gyorsan kellett döntenem arról, hogy mit is együnk délre. A páromnak fontos az étkezések gyakorisága, legalább ötször kell ennie egy nap.  Tehát gyors, akkor kitalálunk valami gyorsat. Gyors a máj, gyors a rizs, akkor májas rizs, vagyis egy hamis rizottó.  Csináltam már ilyet, de más alapanyagokból, máj nélkül, kevés maradék főtt hússal, vagy csak gombával, és ki tudja még mivel. Attól hamis, hogy egyrészt nem a hagyományos kevergetéses módszerrel készül, másrészt fehérbor sincs benne, harmadrész nem kimondottan rizottó rizst használtam, de az eredmény így is kiváló, gyors, ízletes, és ennek a bizonyítéka, hogy mind egy szemig elfogyott, és kérés, hogy ilyet máskor is csináljak. Hozzávalók: 30 dkg csirkemáj 30 dkg csiperke gomba 25 dkg  riz...

Néha, amikor a városunkba nem csak zacskós marha kerül, hanem valamelyik ismerős marhát vág, vagy valamely ismerős, aki könnyen hozzá tud jutni, és éppen tudja milyen jó kis étel készülhet belőle, akkor kerül egy kis mirigy az asztalra. Nem mindenki szereti, és nem is mindenki tudja igazán jól elkészíteni. Szerencsére egy jó kis recept alapján nagyon finom ebéd kerekedik belőle.  Hozzávalók  500g borjúmirigy 1 liter tej 4 babérlevél 2 evőkanál olívaolaj 10 kis fekete olajbogyó magok nélkül, apróra vágva 1 kis sós citrom 100g friss vagy mirelit zöldborsó Néhány szál petrezselyem 6 kardamom mag, a héja eltávolítva és finomra őrölve 100g galambbegysaláta vagy porcsin 1 ek vaj 1 citrom leve A borjúmirigyet egy órán át hideg vízben áztatjuk. Alaposan leöblítjük, majd a tejben a babérlevéllel és egy csipet sóval feltesszük főni. Lassan főzzük, kb. 5-10 percig. Vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. miután kihűlt. Vágjuk úgy fel. mint egy kalá...

Sokan idegenkednek a belsőségektől. Szerintem nem is tudják mit mulasztanak, ha nem próbálják ki egyik receptet sem.  Ez a veséből készült, kitűnő előétel, vagy salátával tökéletes vacsora lehet. Hozzávalók  200 g bárányvese 1 teáskanál őrölt mustármag 1 tk liszt ½ teáskanál Cayenne bors 2 ek olívaolaj 4 vastag szelet kenyér 1 tk Worcesterre szósz 1 evőkanál sherry ecet (esetleg málnaecet) Egy-két kanál vaj  Legelőször a veséket kettévágjuk hosszában, a fehér mirigyes részeket eltávolítjuk. Mossuk, majd érményi vékony szeleteket vágunk belőle. A lisztet összekeverjük az őrölt mustármaggal, a Cayenne borssal, és a sóval, megforgatjuk benne a szeletelt vesét, és a nagy serpenyőben megforrósított olajban hirtelen kisütjük. Vigyázzunk, a szeletek ne fedjék egymást, nehogy megfőjenek. A kenyérszeleteket megpirítjuk mind a két oldalán, és melegen tartjuk. A vese sütéséből megmaradt zsiradékba öntjük a Worcesterre szószt és a sherry ecetet,...