Egy kanál cukor

Őszi szünet, két gyerek, mi lehet jobb szórakozás, mint pogácsa sütés.  Segítenek a gyúrásban, a nyújtásban, és legfőképpen a szaggatásban. Szinte ölre megy, hogy ki kenje, ki szaggassa a tésztát. Nekem semmi más dolgom nincs, mint ott lenni és velük kacagva irányítani a folyamatokat. Hozzávalók: 1 kg finom liszt 40 dkg vaj 3 dl tejföl 5 dkg élesztő késhegynyi szódabikarbóna 2 teáskanál só 1 evőkanál cukor 2 dl tej 3 tojássárgája Tetejére  1 tojás sárgája kicsi sós vízzel hígítva 10 dkg sajt reszelve Egy nagy tálba, vagy a gyúrótáblára szitáljuk a lisztet, amit sózunk, és a hideg vajjal összemorzsolunk az ujjbegyünkkel, hogy a lehető legrövidebb idő alatt eldolgozzuk, míg a vaj meg nem melegszik a kezünk melegétől. Közben a tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a cukrot, és az élesztőt felfuttatjuk.  A vajjal elmorzsolt liszt közepébe mélyedést készítünk ide öntjük a felfutott élesztőt, a tojás sárgájákat, a tejfölt, és a csipet szód...

A füge az egyik legmegosztóbb gyümölcs. Vagy szeretjük, vagy nem, de közömbös senki nem lesz, aki megkóstolja. Mi nagyon szeretjük, és sokféle képpen készítjük.  Az egyik legegyszerűbb elkészítése az angol pogácsa, ami nagyon távol áll a mi pogácsánktól, hiszen amikor összeállítják a viszonylag kezelhetetlen tésztát, kerekre nyomkodják, és általában 8 cikkre vágják, majd elég meleg sütőben sütik.  De nagy szerencse azért, hogy annak idején rátaláltam erre a receptre, mert bármilyen gyümölccsel, és itt most komolyan mondom, hogy mindegy milyen, mert jó hozzá a friss és az aszalt gyümölcs is, sőt az alaposan lecsepegtetett befőtt is. Az elkészítése pedig mint ahogy már megszokhattátok tőlem, ez is egyszerű és gyors. Hozzávalók: 1 csésze = 250 ml 2 csésze liszt 1/3 csésze cukor 1 csomag sütőpor 1/4 teáskanál szódabikarbóna 1/2 teáskanál só 12 dkg hideg vaj 1 csésze kockára vágott füge, vagy bármilyen más gyümölcs 1 dl tejföl 1 tojás A sütőt előmelegítjük...

Tavalyelőtt kaptam egy csokor medvehagymát tövestől, vagyis hagymástól, amit elültettem a kertben, mára már meg-meg csíphetem a leveleit, hogy egy kis finomságot készíthessek.  Ilyen finomságnak számít a medvehagymás pogácsa, aminek készítésében még nem igazán vagyok gyakorlott, de szeretem a kihívásokat, szívesen kísérletezek mindenféle jóval. Ma egy joghurtos pogácsát gyúrtam, amit aztán margarinnal kevert apróra vágott medvehagymával kentem meg, és úgy hajtogattam.  Már süléskor gondoltam, hogy nagyon finom lesz, hiszen fenséges illat lengte be a konyhát. Hozzávalók: 1 kg liszt 25 dkg vaj, vagy margarin 2 tk só 3 dl joghurt 4 dkg élesztő 3 tojás sárgája 1 tk cukor 3 dl tejföl 1 nagy csokor medvehagyma 15 dkg vaj, vagy margarin tetejére: 1 tojás 5 dkg reszelt sajt 1 dl langyos joghurthoz hozzákeverem a teáskanál cukrot, és az élesztőt, hagyom, hogy felfusson. Közben a liszttel összekeverem a sót, és elmorzsolom benne a margarint, majd egy mély...

Igyekszem az élesztőt kiiktatni étkezéseimből, mert kellemetlen tüneteket produkál. Éppen ezért kísérletezem a hagyományos ízek eléréséért. Szeretem a tepertős pogácsát, de eddig általában élesztővel készítettem, hajtogattam, kenegettem, szóval minden finomságot megadtam neki azért, hogy azután ő is kényeztessen ízével bennünket. Ez a mostani hagyományosnak mondható, hiszen a kész pogácsa szinte megszólalásig hasonlít az igazira.  Elkészítése pedig a következő: hozzávalók 50 dkg liszt 1 csomag sütőpor 10 dkg vaj vagy margarin, zsírral is nagyon jó 2 egész tojás 1 teáskanál só tejföl 25 dkg darált tepertő ízlés szerint őrölt bors A lisztet összeszitáljuk a sütőporral, a sóval, és a zsiradékkal elmorzsoljuk. Legjobb ezt robotgépben végezni. Azután hozzáadjuk a tojásokat, és annyi tejfölt, hogy rétestészta keménységű legyen. Ha szeretjük őrölt borsot is tehetünk a tésztájába, még ízletesebbé válik. Most a tésztánkat elnyújtjuk, és a darált tepertőt rákenjü...

A kefir a mindennapi étkezéseink része.  Naponta frissen készítem, és évek leforgása alatt még nem untunk rá. Természetesen nem állandóan fogyasztjuk.  A tanácsok szerint 3-4 hetenként beiktatunk egy hetes pihenőt. Ilyenkor minden félébe használom, most például a pogácsa készült vele. De szívesen habarok vele tejföl helyett, és amellett kiváló bőrápolószer. Segít eltüntetni a narancsbőrt, sőt a szeplőt, májfoltok kezelésére is kiváló A pog ácsa mellett most készült szilvalekváros papucs is. Betartottam édesanyát tanácsát. Miután vékonyra nyújtottam kicsi négyszögletes lapokat vágtam belőle, majd 10 perc pihentetés után ismét nyújtottam rajta a s Ekkor tettem átlósan a közepére a lekvárt, és a tészta sarkait aláhajtásnál pici tojásfehérjével megkenve ragasztottam Mind majdnem tökéletesre sikerült. 

Azt  hiszem már betegség, hogy szinte minden nap sütni kell valamit. Legalább is komoly fertőzöttség. Ma is mikor bele néztem a kenyeres dobozba, láttam nem kell kenyeret sütni, de hát akkor mi is lesz? Persze, hogy kezdeni kell valamihez, úgy döntöttem pogácsa, hiszen a kefirből is van még jócskán, tehát gyorsan akartam egy finom leveles pogácsát készíteni. Van egy marék tökmagom, jó pár szem sós mandulám, és talán még kevés dió is akad a dobozkában, Ahhoz azért kevés, hogy magos pogi legyen, de a tetejére szórhatom, ha összevágom, és összekeverem.  Gyorsan hozzá is láttam. Hozzávalók: 60 dkg sima liszt 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt 3 dl kefir 3 dl tej 5 dkg margarin 2 tk só 4 dkg élesztő 1 evőkanál myso vagy melasz 1 egész tojás 10 dkg lágy vaj vagy margarin a megkenéshez majd a tetejére  1 tojás felverve 1-1 marék sós mandula, tökmag, dió A kefirt meglangyosítottam, feloldottam benne a myso-t természetesen lehet használn...

Egy hét leforgása alatt, már második alkalommal sütök medvehagymás pogácsát. Ez most teljes kiőrlésű liszt, és zabliszt keverékével készült. Az eredménnyel megint nem tudok betelni, pedig nem igazán kedvez a fogyókúrámnak. De annyira finom lett. Hozzávalók: 40 dlg teljes kiőrlésű búzaliszt 10 dkg zabliszt, vagy zabpehely  2,5 dkg élesztő 1 egész tojás 1 teáskanál só 20 dkg vaj vagy margarin esetleg 15 dkg zsír 2 dl tej nagy marék medvehagyma A tejet megmelegítem, és az élesztőt felfuttatom benne. Pici cukrot adok hozzá, hogy az élesztőnek könnyebb dolga legyen. Közben a lisztet összekeverem a sóval, és mivel én zablisztet rendszerint zabpehelyből készítek, most is a fűszerdarálóban finom lisztté őröltem 10 dekát ebből a fantasztikus gabonából. Hozzáadtam a liszthez, majd elmorzsoltam benne a zsiradékot. Egy mélyedést készítettem a liszt közepébe, ide került a tojás és a tejben felfuttatott élesztő. Annyi tejjel gyúrom meg, hogy kellemesen rugalm...

Legnagyobb elhatározásom, hogy megtanulok pogácsát sütni. Éppen ezért igyekszem a lehető legjobb recepteket megtalálni. Ez a recept a 800 sütemény recept című könyv egyik pogácsájának az átdolgozott változata. Érdemes volt átgondolni, a receptet, mert egy fantasztikusan finom költemény kerekedett belőle. Hozzávalók: 60 dkg finom liszt  2 teáskanál só  25 dkg vaj vagy margarin esetleg 15 dkg zsír 1 egész tojás 1 csipet cukor 1 nagy pohár tejföl (330 ml) 0,5 dl tej 1 csomag instant élesztő (11 g) vagy 3-4 dkg friss 5-5 dkg napraforgómag, tökmag 1 tojássárga a tetejét megkenni 1 marék tökmag a teteje megszórásához A tejet meglangyosítjuk, és a csipet cukorral és a belemorzsolt, (szórt) élesztővel elkavarjuk, félre tesszük, hogy az élesztő felhabosodjon (felfuttatjuk az élesztőt) A tökmagot és a napraforgómagon egy tiszta serpenyőben megpirítunk és apróra törünk. Felhasználásig félretesszük. A lisztet átszitáljuk, ezáltal is levegőt juttat...

T egnapról maradt egy kis héjában sült krumplim, és gondolkoztam vajon mit kezdjek vele. Első ötletem az volt, hogy a tyúkok elcsipegetik.  De ahogy a sütőből kivettem, még langyos volt a fóliában. Mivel számomra hatalmas kihívás a pogácsa sütése, gondoltam próbálkozom. Sütök egy tál pogácsát.  És ha már sütök, legyen fűszeres, hogy ne a megszokott ízű legyen. - Ugyanis leginkább a családból szoktak megajándékozni pogácsával, hol anyukám, hol a lányom süt egy-egy családi összejövetelre. Itt az ideje, hogy összeszedjem magam, és elkezdjem a saját pogácsáimat megalkotni, mert hiába a leírások hada, ha valamiért nem sikerül az elkészítésük. És láss csodát, nem csak szépek lettek, hanem igazán finomak is.  Talán egy kicsit bátrabb lehettem volna a fűszerezéssel. Legközelebb kap egy kevés kakukkfüvet is, hogy még illatosabb legyen. a recept a következő: 80 dkg sima liszt  25 dkg vaj vagy margarin 1,5 teáskanál só 1 db főtt, vagy sült burgonya kb. 20 dkg ...

Állandó kihívás számomra a pogácsa sütése. Mindig olyan  vágyat érzek arra, hogy a világ legjobb pogácsáját készítsem  el. Be kell látnom ez egyenlőre vágy marad, nem mintha nem lenne finom amit készítettem, inkább úgy fogalmaznám  lesz még jobb is.  Viszont a kefir tökéletes választás volt hozzá, olyan igazi rugalmas, réteges tésztát sikerült vele  készíteni.  80 dkg liszt fele sima liszt másik teljes kiőrlésű liszt 30 dkg darált tepertő 1 teáskanál só   1 mokkás kanál őrölt bors 4 dkg élesztő 4 dl kefír 1 tojás sárgája szükség szerint + kefir vagy tejföl A lisztből a sóval, borssal, langyos kefirben felfuttatott  élesztővel, valamint a tojássárgájával kemény tésztát  gyúrunk.  Elnyújtjuk, és a darált tepertővel megkenjük.  Összehajtogatjuk, és fél órát pihentetjük. Ezután még  kétszer elnyújtjuk és közben hagyjuk szintén fél órát  pihenni. A h...