Köszönöm, hogy eljöttél hozzám, érezd jól magad! Nézelődj, keresgélj kedvedre!
A főzés alkotás, ha alkotsz, szükséged van visszajelzésre. Ha tetszik amit látsz, vagy kipróbálod valamelyik étel elkészítését, esetleg van olyan amit fontosnak tartasz, oszd meg velem és a kedves idelátogató vendégekkel.

2010. július 28., szerda

Hollandia

Férjemet most Hollandiába szólította üzleti útja. Ott kattintgatott, az irigység meg engem önt el, ahogy álmodozok, egyszer együtt megyünk oda.





Ajándékok Hollandiából


Ez a szívalakú kaktusz a kedvencem


A tengerpart



Épülő irodaház



Ott is nyár van (bár nálunk most ez nem látszik)


Mindenhol tisztaság, és ahogyan Ő mondta csend


Csend és nyugalom


A szélmalom már nem mindenhol jellemző Hollandiára. Azt mondja a férjem, úgy kellett vadászni rá, hogy egyet legalább találjon. Vajon azokat is utolérte a romboljuk le a múltunkat felfogás?


Pedig, valami gyönyörűség



A nyugalom mindenhol



Ez a kép is arról az épületről készült, aminek az építésében közreműködnek.


Ez pedig a repülő, amivel utaztak. Isteni színei vannak.

Már messziről jól kivehető a rózsaszín eme árnyalata.





2010. július 27., kedd

Boldog szülinapot Dettike

Mint korábban írtam, a lányom szülinapjára sugárpasztával bevont tortát szeretem volna készíteni, amihez természetesen én készítem a fondant.
Mert ugye eredetileg (utána járásom alapján) ez a fondant.
Elmondhatom isteni lett. Nagyszerű leírást találtam Tortaimádónál, ez alapján
készítettem el. Köszönet neki.





A hozzávalók: porcukor, zselatin, glicerin, kókuszzsír (nagyon világos sütőmargarinnal helyettesítettem) , víz


nem igazán látszik, - de hát ez a jó, - ázik a zselatin lap


a glükózszirup olyan állagú, mint a méz, még a színe is hasonló



Ez pedig a végeredmény. A családnak tetszett.







2010. július 19., hétfő

zöldborsós sertéshús



Elképesztően finom a zöldborsó. Minden mennyiségben jöhet. A családom is így van vele, nem tudtam még olyan ételt főzni belőle, ami nem fogyott volna el. Ennyire kedvelt a zöldborsós fehérpecsenye. Természetesen finom pulykamellből, vagy akár csirkemellből is.

Hozzávalók:

60 dkg sertéshús csíkokra vágva legjobb a pecsenye, de combból is kitűnő
40 dkg zöldborsó (friss, vagy mirelit)
1 kisfej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
3-4 evőkanál olíva olaj

bors
kakukkfű

A hagymát megfonnyasztom az olajban, hozzáadom a csíkokra vágott húst, amit fehéredésik pirítok benne. A szétzúzott fokhagymát hozzákeverem, és amikor megérzem annak illatát, beleteszem a zöldborsót, sózom, borsozom, megszórom kakukkfűvel, (én a friss kakukkfüvet szeretem, de természetesen a zacskós is megteszi, ) felöntöm annyi vízzel, vagy húslevessel, hogy éppen ellepje, és kb 15-20 percig párolom. Elég ennyi idő ahhoz, hogy puha legyen, mivel a hús vékony csíkokra van vágva. Persze mindig megkóstolom, mert ugye láttunk mi már öreg disznót is. Közben elpárolog a víz, és ottmarad a finom szaft, ami a fokhagymától és a kakukkfűtől a csodát ígérik nekünk.

És valljuk be őszintén ez az étel egyszerűségétől függetlenül fantasztikus élményt tud nyújtani az ízlelőbimbóknak. zöldsalátával fogyasztva, valamint csirke vagy pulyka mellből készítve, a fogyókúrás étrend része lehet. A kakukkfű igazán jót tesz az emésztésnek.

Én egészben főtt krumplival szeretem, és annak a tetejét is tejföllel vastagon áthúzva.











2010. július 17., szombat

Málnafagyi

A fagyi megy minden mennyiségben.

A málna éppen az utolsókat teremte, legközelebb csak ősszel várhatunk tőle egy kis csemegét.

Így a mai utolsó szemeket szeretném kiélvezni.

Hozzávalók:

1/2 kg málna

1,25 dl glükózszirup persze megfelelő a méz, vagy a cukorszirup is

2,5 dl víz

2,5 dl tejszín, laza habbá verve

A málnát összetöröm, kicsit alámelegítek, hogy a magok könnyen eltávolíthatóak legyenek. Leszűröm, és hagyom kihűlni.

A vizet a sziruppal szintén összemelegítem, azt is hagyom kihűlni, azután a málnalével összekeverem, fagyi gépbe öntöm, amikor kezd szilárdulni, hozzáteszem a laza habbá vert tejszínt, és tovább fagyasztom.

Azután az egészet megesszük, mert annyira meleg van, hogy szinte már elviselhetetlen.



a színe, az állaga pont olyan ahogyan mi szeretjük



a glükózszirup tökéletes a fagyihoz

2010. július 14., szerda

Zöldséges csirkemell

Mindenek előtt 2 evőkanál olívaolajon megpárolok 30 dkg zöldborsót, 30 dkg karikára vágott sárgarépát, 10 dkg csiperkegombát.


Közben egy lábasban megfőzök 60 dkg csirkemellet, amihez egy nagy csokor zöld fűszert kevertem. A zöld fűszer áll petrezselyem zöld, zsálya, zeller zöld keverékéből, amit természetesen apróra vágva tettem a vízbe.

Hozzáadtam 2 babérlevelet, sót, borsot, és egy fej vöröshagymát egészben. Ezt kb. 30 perc alatt puhára főztem. azután felszeleteltem csíkokra, és hozzáadtam a már megpárolt zöldségekhez.



A húst kivettem a fűszeres főzővízből, az ételbe csak annyi került bebőle, amennyi a húson rajtamaradt.



Miután összemelegítettem a zöldségkeveréket a husival, kezdődött a fűszerezés java. 2 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál Worcester szósz, valamint 2,5 dl tejszín.

Főtt rizzsel tálaltam.


Úgy érzem, ez az egyik legjobb recept, amit valaha is egy újságból elkészítettem. Persze voltak már korábban is említésre méltó receptek, de bevallom őszintén, ritka alkalom, amikor a családom étkezését kockáztatom egy még nem ismert recept miatt.
Viszont ez valami fantasztikusra sikerült, és azt hiszem, ilyet máskor is készítek.








2010. július 12., hétfő

Keresztmami

Az én "Tündér Keresztanyám"

Ma olyan emlékezős hangulatban vagyok.
A kislányom ma ünnepli a születés napját, - a hétvégén meg is köszöntjük. -

A bátyám hangját is hallanom kellett. - Tavaly találkoztunk azóta csak telefonáltunk.

És eszembe jutott az én édes Keresztanyukám.
Sajnos már nincs közöttünk. Sok éve annak, hogy a Mennyországból figyel minket. Onnan őrizi mindennapjainkat, és valljuk be sokszor csóválja a fejét, mert igen, még mindig előfordul, hogy valamit nem úgy csinálunk, vagy nem úgy teszünk, ahogyan azt kellene.
De mindig szeretett minket. Feltétel nélkül. És igazából komolyan vette a "Keresztanyaságot"





Boldog menyasszony, ugye milyen jó nézni.

2010. július 10., szombat

Glukozszirup sk.

A lányom a jövőhéten ünnepli a születésnapját.
Szeretném egy tortával meglepni, olyannal ami fondannal van bevonva.
Még soha nem csináltam olyat.

A pillecukorból készített fondan nem igazán nyerte meg a tetszésemet, mivel korlátolt a beszerzési lehetőség, a szín sem mindig olyan amilyet szeretnénk, nagyon macerás elkészíteni - (ez biztosan csakis az én rutintalanságom miatt van) - és igen csak borsos árat kreáltak a pillecukornak. 10 dkg közel 300 Ft, egy tortára kell majdnem egy kiló. Nem az én pénztárcámnak való.
Sugarpasta bevonatot gondoltam a tortám tetejére, és én magam szeretném elkészíteni.

Napok óta keresem a megoldást, bújom a boltok polcait, de nem találtam sehol glükozszirupot. A neten sincs igazi recept, sem magyar, sem pedig külföldi. A videókon látszik milyen az állaga, pont olyan, mint a méznek. Tehát ezt kell előállítani.

A Rossmann -ban vettem glüközt, ehhez csak vízre van szükség, és szépen, mint a cukorszirupot be kell süríteni. Ennyire egyszerű.
Az arányokat is nagyon könnyű volt beállítani, mivel ugye ott voltunk a kémia órákon és tudjuk milyen egy telített oldat. Sok glükóz, kevés víz.
Elkezdtem hát szépen a vizet a szőlőcukorhoz adagolni, előbb csak egy fél decit, aztán még egy fél decit, közben szépen melegítettem. Csak nagyon óvatosan, mert mindenhol azt írják, hogy könnyen karamelizálódik. Hát én óvatos duhaj vagyok, szépen lassan melegítettem. És láss csodát, fél óra leforgása alatt kellő képpen besűrűsödött, és már kész is volt a "GLÜKÓZSZIRUP".
Ez az első lépés a tortához.






glükóz a Rossmann-ból


glükóz és víz

glükózszirup sk.










2010. július 8., csütörtök

Sonkás - sajtos csiga

Először is elkészítem a kenyértésztát. A receptet megtalálod itt .
Azután a megkelt kenyértésztát elnyújtjuk kb 1, 1,5 cm vastag téglalap alakúra, megszórjuk reszelt sajttal befedjük sonkával, esetleg a tetejére is szórhatunk reszelt sajtot, összetekerjük, 2 cm -es szeleteket vágunk a tekercsből, lapjával helyezzük sütő papírral kibélelt tepsibe, hagyjuk még egy félórát kelni, megkenjük tojássárgájával és megsütjük 180- 190 fokos sütőben.

Elkészíthetjük kelt vajastésztából is amit minden boltban kaphatunk, vagy magunk készítünk gyors vajastésztát, amit bevert vajastésztaként is ismerhetünk.

Hozzávalók a bevert vajas tésztához

25 dkg vaj
60 dkg liszt
2 dkg élesztő
6 dkg cukor
3 tojássárgája
3 és 1/2 dl tej


Minden hozzávalót a vaj kivételével a kenyérsütővel megdagasztatjuk, amikor már majdnem kész, beletesszük 5 dkg felolvasztott vajat és tovább dagasztatjuk. Kelesztjük. Azután téglalap alakúra elnyújtjuk. Három egyenlő részre osztjuk, de nem vágjuk szét, hanem a közepére kenjük a vajat, összehajtogatjuk, 20 percig pihentetjük, és ezt még kétszer ismételjük. Azután felhasználjuk. Bármire, amihez csak akarjuk. Isteni buktának, csigának, stb.









gyors hozzávalók


elnyújtom, megszórom sajttal, befedem sonkával


feltekerem, felvágom, megkenem tojássárgájával, megsütöm


a csigák








2010. július 7., szerda

Ribizlifagyi





                                                    leszemezzük,



A ribizlifagyi a világ egyik leggyönyörűbb fagyija. - Fantasztikusan rózsaszín, és fantasztikusan finom.
A gyümölcs maga a tökély.
Pontosan a legtökéletesebben tartalmazza mindazt, amire szükségem van.
Egyszóval, én szeretem a ribizlit még akkor is, ha nagyon macerás vele dolgozni. mert ugye a szemeket, gondosan le kell a szárról szedni. De csak azután, miután megmostuk a fürtöket.
Jól össze kell törni minden egyes bogyót, hogy a lehető legtöbb lé kifolyjon belőle. Azután elkezdjük melegíteni, és a ribizli még több lét kienged magából, amit ha leszűrünk, és kihűtünk, a fagyi készítéshez már fel is használhatunk.

Fogunk fél liter így nyert ribizlilét, összekeverjük 25 dkg cukorral, 2 dl finom, jó minőségű joghurttal, és 2 dl habbá vert tejszínnel.

Ezt a folyamatot én mindig este végzem el, és reggel a már behűtött fagyi gépbe öntöm. Fél óra alatt isteni joghurtos ribizli fagyi kerekedik belőle.




citrom, vanília, ribizli a kedvenc összeállításom

2010. július 5., hétfő

Fagyizunk


Az én fagyigépem




Kedvenc blogomat olvasva láttam, hogy másnak is vannak problémái a fagyi géppel.
Én is sokat szenvedtem vele, mire elfogadható fagyit tudtam kreálni.

Ehhez a recepteket Horváth Ilona szakácskönyvében találtam meg. Azok igaz 30-40 éves receptek, de tökéletesek.

Minden káros segédanyagtól mentesek. Mindenkinek melegen, akarom mondani hidegen ajánlom

Ízelítőnek a citromfagyi recept a következő:

Hozzávalók

1 l vizet 30 dkg cukorral felforralunk, vagyis szirupot készítünk belőle és hagyjuk kihülni. 5 db citromnak a levét kifacsarjuk, és a kihűlt sziruphoz adjuk. Aki szereti reszelt citromhéjjal is ízesítheti. Hozzákeverünk egy tojás felvert habját, attól könnyű habos lesz. Természetesen 2 dl tejszínnel is készíthetjük, de akkor annyival kevessebb vízzel készítünk szirupot.

Egy éjszakára hűtőbe szoktam tenni, és azután öntöm a fagyos gépbe. Egy félóra alatt isteni fagyi kerekedik.



öt citrom kifacsart leve




fél óra alatt ilyen az állaga



2010. július 3., szombat

Főzünk,sütünk, aszalunk




Elérkezett az igazi nyár. Remélem nagyon sokáig fog tartani. Ezerrel hozzákezdtem az aszaláshoz. Amit csak lehet mindent meg fogok szárítani, és be fogom zacskózni. Az almacsipsz a kedvencünk. Semmi más nem kell, csak alma. Vékony szeletekre vágom, és a tálcákon elhelyezem, hogy ne érjenek össze. Egy éjszaka alatt megszáradnak.






Az almák már majdnem készen állnak

Boszi


Szintén egy szerzeményem. Ha az alját megnyomom, zöld folyadék fortyog benne.










Mindenkitől elnézést, időközben a WEB albumból töröltem a képet, nem gondoltam, hogy innen is el fog tűnni