Egy kanál cukor

Köretnek, vagy feltétnek kiváló a töltött burgonya. Viszonylag gyakran készítem, mert nagyszerű a maradékok felhasználására. 4-6 burgonyából csinálom, amit először majdnem teljesen puhára főzök, miután alaposan megmostam. A héjában főzött krumplikat hosszában félbevágom, és hagyom kicsit hűlni, majd kikaparom a belsejét, úgy, hogy nagyjából 1 cm vastagságban megmaradjon a héjában. Természetesen le is lehet venni a héját, ez nem sokat befolyásol a végkifejleten. Elkészítem a tölteléket. Egy negyed fej apró kockára vágott vöröshagymát megfonnyasztok egy evőkanál olajon, majd hozzáadok 1-2 apróra vágott gombát, 1-2 marék vegyes zöldséget, természetesen legkényelmesebb a mirelit zöldségkeverék használata, hiszen az szinte minden fagyasztóban megtalálható. Megpároljuk, zsírjára pirítjuk, majd a végén az apróra vágott, kikapart burgonyát is beleforgatjuk. Készíthetjük sült szalonnakockával, vagy apróra vágott kolbásszal, de kockára vágott főtt tojással is. A fantáziánk és a lehetőségei...

Ez az ősz igen kedvező a gombák szaporodására, és mi minden egyes gombának nagyon örülünk, amit találunk, hiszen az Alföld ezen szeglete nem bővelkedik az igazán finom gombákkal. Persze itt is van szegfűgomba, csiperke többféle is, sőt a pereszkék és a galambgombák is igen változatos formában megtalálhatóak.  De az olyan igazi gombák mint a vargánya, vagy kucsmagomba, és egyéb erdei finomságok messze kerülnek bennünket, hiszen a talaj összetétele, adottsága nem az ő kedvencük. Ezért is örültem, amikor hazafelé jövet megláttam a gyapjas tintagomba néhány friss példányát. Régről tudom, hogy addig igazán ízletes, amíg a tintásodás el nem kezdődik a kalap alsó részén, hiszen onnantól kezdve már nem igazán élvezetes.  Viszont mindenki, aki gombát szed, legyen óvatos, és nézesse meg szakértővel, mert soha ne feledjük, hogy minden gomba ehető legalább egyszer. És biztos ami biztos, az a jó gomba, ami többször is élvezetes. A tojásos gomba igazán egyszerűen el...

Rengeteg gombát ad a természet az utóbbi hónapokban. Mindenhol látni, milyen hatalmas kosarakkal szedik ezt a finomságot. Természetesen aki nem ismeri a gombát, feltétlenül vizsgáltassa be gombaszakértővel. Nekem szerencsém van a párommal, hiszen házasságunk elejétől fogva jár gombászni, mikor milyen sikerrel, de mindig nagy lelkesedéssel. Annak idején még szeretett apósom tanította meg a gombák ismeretére, majd tovább képezte magát, így szerencsére, szinte minden nálunk fellelhető gombáról tudja ehető-e vagy sem. Tegnap bár nem kereskedelmi mennyiséget, de kicsiny családunk számára elegendő gombát hozott. Az este pirított gombát készítettem a kései laskagombából, ma viszont a levesünk készült a lila tönkű pereszke és az ízletes csiperkéből.  Csak olyan hagyományos régies gombaleves, mert nekünk az az egyik nagy kedvencünk. Semmi cicoma, semmi flanc, csak egyszerűen, póriasan.  Hozzávalók: 30 dkg friss gomba  2 evőkanál vaj 1/2 fel hagyma 1 evőkanál lis...

Párom tegnap egy adag őzlábgombával tért haza. Rögtön gondolkodóba estem, mit szoktak belőle készíteni, sajnos nem sok őzlábgombát sikerült eddig szedni, mert vagy férges volt, vagy későn találtunk rá. Többek javaslatára a tegnap kapott őzlábgombát zöld fűszeres zsemlemorzsában forgattam meg, amibe került petrezselyemzöld, citromos kakukkfű levele, némi só és tarka bor s. A gombákat lisztbe, tojásba forgattam, majd meghempergettem ebben a finom morzsában, és forró olajban, amibe vajat is tettem, megsütöttem. Mivel tegnap rizses hús volt, így ma nem akartam ismét rizzsel készült ételt az asztalra tenni, ezért hasábburgonyát sütöttem, hiszen ki ne szeretné a sült krumplit? És hogy teljes legyen a fogás, házilag készített majonézből készítettem tartármártást hozzá. A tartármártás nagyon egyszerű hiszen a majonézen kívül aminek elkészítését a blogomon megtaláltok, ezen a linken: http://clinterapi.blogspot.hu/2012/10/hazi-majonez-keszitese.html más nem is kell, mint te...

Mintha csak összebeszéltünk volna a „Nagy Szakáccsal” a mai menü gombás rizottó volt. Persze én másként készítem, de garantáltan nem marad belőle semmi. Rendkívül hamar elkészül, annak ellenére az íze nagyszerű. hozzávalók: 30 dkg rizottónak való rizs 40 dkg gomba 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 evőkanál vaj 1 evőkanál olíva olaj 1 ½ dl száraz fehérbor ½ - 1 liter zöldség alaplé (kockából is jó) bors 1 tk friss rozmaring 1 tk friss kakukkfű elkészítés: A gombát megpucoljuk, vékonyan felszeleteljük. A vöröshagymát apró kockára vágjuk. Az olajat és a vajat összemelegítjük, megpároljuk benne a hagymát, hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát, bele tesszük a gombát, azt is megpároljuk, a rizst is hozzáadjuk, üvegesre pároljuk, felöntjük a borral, bele tesszük a fűszereket, majd mikor a bor elpárolgott, el kezdjük adagolni az alaplevet. Közben kevergetjük. Mindig egy merőkanál alaplét adunk hozzá, és keverjük, keverjük. Ellenőrizzük a...

Hozzávalók: 4-6 személyre 1 kiló vegyes friss gomba   2 gerezd fokhagyma, apróra vágva   1/2 csésze olívaolaj   Só és bors   1 teáskanál apróra vágott friss rozmaring   1 teáskanál apróra vágott friss zsálya   1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem   1 teáskanál balzsamecet Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 180 ° C. A gombának vegyük le a szárát és vágjuk nagyobb darabokra. Természetesen a földes fás részeket vágjuk le. Aprítsuk fel a gombafejeket is nagyobb darabokra... Keverjük  össze az olíva olajat, a fokhagymát, a zöld fűszerek. Egy nagy hőálló edénybe rakjuk, hogy elférjen benne a gomba. Keverjük jól össze az ízesített olajjal. Süssük kb 30-40 percig, vagy amíg megpuhulnak. Vegyük le a tűzről, és locsoljuk meg a balzsamecettel. Pirított kenyérrel az igazi, de bármilyen más hagyományos körettel is tálalható  

Arra gondoltam valami finom lenne a kedvemre való. Például egy kis töltött gomba. Tehát meg kell valósítani a gondolatot. Mert ugye mindig azzal kezdődik, hogy csak gondolkodunk, a sok gondolkodás miatt pedig nem marad idő a megvalósításhoz. Tehát, a gondolat után rögtön cselekedtem is. Gyönyörű gombát kaptam a zöldségesnél. Mi is kell még ....? Feta sajt, füstölt sonka, kakukkfű, bors, olaj. Ha feta sajtot és sonkát használunk, a só mellőzhető. talán csak egy csipetnyi, de nyugodtan el is maradhat. Én le szoktam húzni a gomba bőrét, de nem mindenki teszi ezt. Ők arra, én erre esküszöm. Miután lehúzom a bomba bőrét, megtörölgetem papírtörlővel, kicsi olajat teszek a kalapba, de tényleg csak egy picit, - szerintem az olíva a legjobb, az extraszűz, de megteszi a sima napraforgó olaj is, és jó még a vaj is. Sőt kimondottan jó a vaj. Persze mindenki a saját ízlése szerint alkalmazza azt a zsiradékot amit szeret. (-Tehát ez a töltött gomba úgy készül, ahogy szeretjük. Mindenkié úgy, ...