Gombás rizottó

Mintha csak összebeszéltünk volna a „Nagy Szakáccsal” a mai menü gombás rizottó volt. Persze én másként készítem, de garantáltan nem marad belőle semmi. Rendkívül hamar elkészül, annak ellenére az íze nagyszerű.

hozzávalók:

30 dkg rizottónak való rizs

40 dkg gomba

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 evőkanál vaj

1 evőkanál olíva olaj

1 ½ dl száraz fehérbor

½ - 1 liter zöldség alaplé (kockából is jó)

bors

1 tk friss rozmaring

1 tk friss kakukkfű

elkészítés:

A gombát megpucoljuk, vékonyan felszeleteljük.

A vöröshagymát apró kockára vágjuk.

Az olajat és a vajat összemelegítjük, megpároljuk benne a hagymát, hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát, bele tesszük a gombát, azt is megpároljuk, a rizst is hozzáadjuk, üvegesre pároljuk, felöntjük a borral, bele tesszük a fűszereket, majd mikor a bor elpárolgott, el kezdjük adagolni az alaplevet.

Közben kevergetjük. Mindig egy merőkanál alaplét adunk hozzá, és keverjük, keverjük.

Ellenőrizzük a rizs megfőtt-e. Nekem 25 perc alatt főtt meg a rizs.

 A kevergetéstől szép krémes állagú lesz, viszont a rizsszemek szépen kivehetőek, éppen ezért kell a rizottórizs.

Próbáltam már kerekszemű rizsből, de a végeredmény valami rizsnyákszerű képződmény lett.

Tálalás előtt egy csokor apróra vágott petrezselyem zöldet keverek hozzá, és nem csak a színe miatt, hanem az íze is finom kiegyensúlyozott lesz.

Reszelt sajttal kínáljuk. Legjobb a parmezán lenne, de mivel ritkán tudom beszerezni, ráadásul méreg drága, így maradtam a félkemény lengyel sajtnál.