Egy kanál cukor

Teljesen magával ragadott a madre kovász - talán nem is volt még ilyen jó dolog a konyhámban. Annyira megérte a sok időt rááldozni. Nem is tudom milyen sok időről beszélek, mikor csak pár perc törődést igényelt, azt sem minden nap. Szóval ha te is szeretnél ilyen finom édes kovászt az életed részévé tenni, rajta! A receptet megtalálod itt ! A tegnapi kenyér készítésén teljesen felbuzdulva, nem akartam tovább várni. El kellett készítenem a bejglit, amire már olyan régen készülök. Teljesen nélkülözni szeretném az étkezésemből az élesztőt, de a finom kenyeret és a kelt tésztákat is szeretem, így a kovász mellett voksoltam. Körbejártam a témát, sok-sok oldalt elolvastam. Persze a kovásszal már voltak korábban is tapasztalataim, de mindig rásegítettem némi élesztővel. És most megtörtént az áttörés. Finom, ráadásul szép bejglit sütöttem. A recept: A kovász szépen lassan dolgozik. Tehát hosszan kell keleszteni a tésztánkat. Most viszont nem kalácsot szerettem volna sü...

Nem is gondoltam volna, hogy ennyire hiányozhat az életemből valami. Nem a dohányzás, nem más káros szenvedély, csak is a sütés. Már olyan régen é reztem a tészta illatát, hogy amikor el kezdtem a gyúrást, majd a dagasztást, szinte elájultam örömömben az illattól, és az érzéstől. Mindig meg akartam kóstolni  :)  nem sikerült, viszont a gyerekek kedvence, tehát kóstolatlanul is reprodukálni kell. Első próbálkozás  :)  (lesz több is) 60 dkg sima liszt 2,5 dkg élesztő 2 dl tej 1,5 dl joghurt 2 evőkanál cukor 1 mokkáskanál só citrom héj, hogy egy kis + illat legyen 1 egész tojás 5 dkg lágy vaj cukrozott kakaó 1 tojás a lekenéshez A tejben feloldottam egy teáskanál cukrot, majd az élesztőt belemorzsoltam, és hagytam had dolgozzanak össze  :) Közben kimértem a lisztet, amit átszitáltam egy tálba, hozzáadtam a sót és a cukrot, elkavartam a liszttel, és mélyedést készítettem benne. Ide öntöttem egy 150 g-os joghurtot, egy egész tojást, majd a felfu...

Még a nyáron készült, de most van csak igazán aktualitása. Nem mindenki nagy bejgli készítő, viszont ez a fajta mákos kalács legalább olyan finom és szemet gyönyörködtető. Elkészítése pedig pofonegyszerű. 50 dkg liszt,  2,5 dkg élesztő,  1 csipet só,  3 dl tej,  1/2 dl olaj, 1 tojás. Az élesztőt felfuttatjuk egy kanál cukorral izésített tejben. Azután a többi hozzávalóval összegyúrjuk megdagasztjuk. Duplájára kelesztjük.  Közben  15 dkg darált mákot 10 dkg cukorral egy citrom reszelt héjával egy vanillin cukorral 2,5 dkg puha vajjal és 1 tojással elkavarjuk.  A megkelt tésztát elnyújtjuk, megkenjük mákos krémmel, feltekerjük, majd felvágjuk.  Először 3/4 részéig vágjuk be majd teljesen és egyet csúsztatva tesszük tepsibe.  Tojással megkenjük újrakelesztjük, közben a sütőt 190 fokosra melegítjük és 20-25 perc alatt megsütjük. Óvatosan meghintjük porcukorral, és tálalhatjuk. 

Egy finom szendvicsalap, vagy csak azért, hogy valami finom szószba tunkolhassuk, esetleg feltétként egy főzelékhez, vagy csak azért, mert nagyon finom akár ketchuppal is. Hozzávalók: 80 dkg sós vízben főtt burgonya 3 egész tojás 20-25 dkg liszt só 1 teáskanál cukor 2 dl tej 1,5 dkg élesztő 20 dkg apróra vágott sonka vagy füstölt tarja de jó a húsos szalonna is 20 dkg reszelt sajt karakteresebb ízű apróra vágott zöldhagyma vagy snidling (el is maradhat) A burgonyát sós vízben megfőzzük, és finomra törjük, mint a burgonyapürénél szoktuk.  Langyosra hűtjük. A tejet meglangyosítjuk, és a cukrot feloldjuk benne, majd felfuttatjuk az élesztőt. A burgonyához keverünk minden hozzávalót, és pihentetjük kb 30 percet. A gofrisütőt felmelegítjük, és egy kanállal a közepére teszünk, majd lecsukva kb 10 perc alatt megsütjük. Ketchuppal, vagy bármilyen mártogatóval tálalhatjuk. De mint írtam kiváló szendvicsalap kenyér helyett, amivel változatossá tehetjük az étkezést. ...

Téphető, sajtos-fokhagymás kenyeret könnyebb készíteni, mint gondolnánk. Sok oldalon láttam már kész kenyérből készült társaikat, de valahogy nem nyerte meg a tetszésemet, mert nem igazán találtam még hozzá megfelelő kenyérfajtát. Ráadásul felmerül a kérdés, milyen állapotban kell felvágni, mennyi vajat, sajtot, és miegymást kell rákenni, beletölteni, hogy az jó legyen, és igazán kellemessé váljon.  Ezt kikerülve gondoltam, hogy jobb ezt magamnak elkészíteni, hiszen hasonlatos a mostanában annyira népszerűvé vált fátyolkalácshoz. itt is megkenjük a tésztánkat, és vágások után beleállítjuk a sütőformába. Hozzávalók: 50 dkg liszt 1 dl tejföl 2 dl víz 1 1/4 teáskanál só 2,5 dkg élesztő 1 teáskanál cukor 1 evőkanál olaj, vagy más zsiradék 10 dkg olvasztott vaj 2 evőkanál mustár 10-15 dkg cheddar, esetleg gouda vagy trappista sajt  1 nagy csokor snidling 10-15 levél bazsalikom 5-6 gerezd fokhagyma Természetesen használhatunk szárított fűszereket is, de ne...

Tegnap le kellett szedni a meggyet, hiszen tökéletes cukrozott meggy készítésére, ahhoz ugyanis a szépet érett, de még nem túlérett gyümölcs a legjobb. És valjuk be őszintén a többi meggyes befőtt, és étel készítésére is legjobb az érett gyümölcs, hiszen a cukor tartalma akkor a legmagasabb.  Mivel éppen babanézőbe mentünk ma délután, gondoltam kedveskedek a lányomnak egy kis meggyes lepénnyel, hiszen egy napja engedték még csak haza a babával a kórházból, biztosan jól fog esni neki ebben a melegben pár szelet enyhén savanykás, lágyan omló meggyes lepény. Nagyon egyszerűen elkészíthető, és gyakorlatilag 1,5 óra alatt készen van a tészta összeállításától a sütéséig, hiszen amíg a tészta pihen, addig ki lehet magozni a meggyet. Hozzávalók: 45 dkg liszt 20 dkg vaj 2 db tojás 1 dl tej 5 dkg cukor 3 dkg élesztő csipet só  A tejet meglangyosítjuk, teszünk bele egy kanál cukrot, és egy kiskanál lisztet, majd belemorzsoljuk az éles...

Gyors sajtos kiflit készítettem délutáni nasira. Talán egy óra az elkészítése, gondolom elfogyasztani sem tart sokkal tovább. Hozzávalók: 30 dkg liszt 20 dkg margarin 2 tojás sárgája 1 dl tej só kiskanál cukor 2,5 dkg élesztő töltelék: 3 tömlős krémsajt tetejére 1 tojássárgája 5 dkg reszelt sajt A lisztet kevés sóval, (mert a sajt is sós) és a margarinnal elmorzsolom. Közben a tejben a kanálka cukrot feloldom, majd az élesztőt belemorzsolom, és oldódásig kavarom. hozzáadom a margarinos liszthez, bele teszek két tojássárgáját, és összegyúrom.  10 percre hűtőbe teszem, majd közben előkészítem a krémsajtot. Levágom a végeit, és félre teszem. A tésztát 3 felé veszem, és kis cipókat formálok belőlük, majd egyenként 3-4 mm vastag téglalappá nyújtom. Egy-egy sajttal megkenem, és feltekerem. Azután pogácsa szaggatóval félholdakat szaggatok belőle, amit sütőpapírral bélelt tepsibe teszek, megkenem pici vízzel hígított tojássárgájával, és resz...

Holnap utazunk, és mivel roppant unom már a szendvicset, gondoltam sütök egy sajtos, sonkás kiflit. De mivel nem akartam croissant sütni, a stromboli mellett döntöttem. Egy pizza tészta, amit sok finomsággal megtöltenek, fűszerekkel megszórják, azután feltekerve kell megsütni. Mi sem egyszerűbb ennél. Hozzávalók: 60 dkg sima liszt 1 cs. instant élesztő 4-5 dl víz vagy savó (én savót használtam) egy teáskanál cukor 2 teáskanál só 4 evőkanál olívaolaj Az élesztőt kb 1 dl langyos savóban vagy vízben, amihez egy teáskanál cukrot adtunk feloldjuk, és hagyjuk felfutni. A lisztet átszitáljuk egy tálba, én ilyenkor a sót is hozzá szoktam keverni, bár sokan mondják, hogy az élesztőt visszafogja, és csak később kellene hozzátenni, de leginkább elfelejtem olyankor, és azért teszem már az elején hozzá, nem szokott semmi gond lenni a tésztámmal. Majd egy  lyukat készítünk a közepébe. Ide öntjük a felhabosodott élesztőt, és az olajat, azután annyi savót vag...

Nagy Gasztroangyal rajongó vagyok, nem mulasztanék el egyetlen adást sem, hacsak valami katasztrófa nincs. Múlt héten egy nagyon jó receptet láttam, persze adásról-adásra többet is, de valahogy ezt nem tudtam kiverni a fejemből.  Szerencsére Marcsi meg is osztotta a receptet, így az elhatározást tett követte. Egy káposzta leves kísérője lett. A recept nagyon könnyű, egyszerű, és nem sok minden kell hozzá. Már a kiszúráskor is étvágygerjesztő volt. Sütés után alig győztem kivárni, hogy langyosra hűljön, megszórtam porcukorral, és megkóstoltam. Már értem, miért ízlett annyira Marcsinak. Az eredeti receptet megtaláljátok itt Viszont leírom ide is, mert jártam már úgy, hogy csak linket tettem be egy olyan receptnél, amit egy az egyben szerettem volna továbbadni, és közel fél év leforgása után már nem találtam sehol.  Tehát ha nem akartok lapozni, akkor a következő képpen készítsétek. Hozzához: 30 dkg liszt 10 dkg vaj 1 evőkanál porcukor 3 tojássárg...

A húsvét kalács nélkül nem igazi. Természetesen édesen és sósan is kiváló, de most a sajtkészítésből megmaradt savót használtam az elkészítéséhez. Hozzávalók: 1 kg liszt 6 dl tejsavó vagy tej 4 dkg élesztő 4 evőkanál cukor 2 tojás sárgája 1 egész tojás 10 dkg vaj, vagy margarin 10 dkg mazsola csipet só + egy tojás a kalács megkenéséhez A savót langyossá melegítjük, feloldunk benne 2 kanál cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk felhabosodni, addig tálba szitáljuk a lisztet, összekeverjük 2 evőkanál cukorral, egy csipet sóval, és a közepébe mélyedést készítünk. Ide ütjük az egész tojást, és a kettő sárgáját, majd a felfutott élesztőt. Hozzáadjuk a maradék langyos savót, majd az áztatott mazsolát is ekkor gyúrjuk bele, és simára dagasztjuk. Ekkor a vajat vagy a margarint felolvasztjuk, és beledagasztjuk a tésztába. Meglisztezzük, és langyos helyen duplájára kelesztjük. Egyforma kb. 5-6 dkg-os darabokra vágjuk és rudakat sodrunk belőle, amit megcsavar...