Olasz körtetorta

Tegnap egy kosárka körtét kaptam az egyik kedves ismerősömtől.
Ahhoz, hogy megegyem, hirtelen túl sok lenne. Ahhoz, hogy eltegyem túlérett és kevés.
Akkor mi legyen vele.
Míg ezen gondolkodtam befaltam kettőt. Finom és szaftos.

Régóta szemezgetek egy olasz körtetortával, ami csokis kevert tészta, kis körtedarabokkal, és persze félbevágott körtékkel.
Nos a döntés megszületett, ez lesz belőle.
Gyorsan körbenéztem, mi szükséges hozzá, mit kell gyorsan venni, és csodák csodája, minden megtalálható a szekrényben.

Hozzávalók:

1 dl olaj lehetőleg semleges ízű (nálam sima napraforgó olaj)
15 dkg kristálycukor
2 tojás
1 csomag vaníliás cukor
25 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
75 ml tej
5 db körte
12,5 dkg csoki chips (nálam tortabevonó lett felkockázva, az került bele)

Egy 23 cm-es tortakarikát kibélelünk sütőpapírral, és a sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A tojásokat a cukorral, a vaníliás cukorral, és az olajjal habosra kavarjuk habverővel. Olyan kétszeresére, háromszorosára. 
A lisztet összeszitáljuk a sütőporral, majd a felét beletesszük a felvert tojásos masszához a tej felével. Összekeverjük, majd a maradék tejet, és  liszt-sütőpor keveréket még belekeverjük.
A csokit hozzákeverjük, majd két körtét megpucolunk és apróra felkockázzuk és azt is hozzáadjuk.
A kibélelt tortaformába tesszük, és a tetejére hat fél vékonyan bevágott körtét teszünk. A bevágással legyünk óvatosak, ne vágjuk át teljesen.

Az előmelegített sütőben kb 1 óra alatt megsütjük. Végezzünk tűpróbát, ha nem ragad a hústűre a tészta kész. Hagyjuk rácson kihűlni.

Jó étvágyat!

Szuper könnyű banánkenyér

A karácsonyi ünnepek elmúltával a sok maradék felhasználásával lehet csökkenteni a kiadásokat. Természetesen nem csak a zsebünket kíméljük. Ilyen pl. a túlérett banán, amit bár mindenki tudja, hogy nagyon finom, mégis gyakran végzi a szemétben.
Éppen az ilyen túlérett, szinte feketére és folyékonyra löttyedt gyümölcs való a banánkenyérbe.
Az elkészítése pedig annyira egyszerű, hogy a gyerekek is bátran hozzákezdhetnek, persze felnőtt irányításával.

Hozzávalók:

3 db nagyobbacska, barnára érett banán
12 dkg olvasztott vaj
10 dkg cukor
1 egész tojás
1 teáskanál szódabikarbóna
1 cs vaníliás cukor
csipet só
25 dkg liszt

Melegítsük elő a sütőt 175 fokosra
Kenjünk ki egy gyümölcskenyér formát vajjal, hintsük be liszttel, tegyük félre.
A banánt villával törjük össze, adjuk hozzá a többi hozzávalót, és egy habverő segítségével keverjük össze.

Öntsük a kikent kilisztezett formába, és 50-60 perc alatt süssük meg. Mielőtt kivesszük, végezzünk tűpróbát. Ha a beleszúrt hústűre nem ragad a tészta, készen van.
Rácson hagyjuk kihűlni.

Érdemes recés késsel szeletelni, az ugyanis nem nyomja össze a tésztát. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Adventi kuglóf

Egy ilyen borongós vasárnapon mivel is lehetne felvidítani a gyerekek kedvét. Egy csoki illattól áradozó kuglóf mindenki arcára mosolyt csal.

Advent utolsó vasárnapjára gondoltam ki, hogy egy próba verziót sütök. Zebra kuglófnak indult, de a zebrának a közelébe sem lép, így lett adventi kuglóf belőle.

Hozzávalók:

1 csésze = 250 ml
A forma átmérője: 23 cm

3 csésze liszt
2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só
2 1/4 csésze cukor (osztva)
1/2 csésze kakaópor
1 teáskanál nescafe
1/3 csésze víz
1 1/2 csésze vaj
1 csomag vanília
5 nagy tojás
1/2 csésze tej

Kenjük be a formát vajjal, és alaposan lisztezzük ki. Szitáljuk át a lisztet és keverjük bele a sót, és a sütőport és tegyük félre.
A sütőt melegítsük 180 fokra.
Egy másik tálba oldjuk fel a kávét a vízben, keverjük bele a cukrot és a kakaóport. Keverjük csomómentesre, ezt is tegyük félre.

A lágy vajba keverjük bele a cukrot, legyen krémes, és habos, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat, amivel alaposan keverjük el. Azután a liszt 1/3 részét keverjük bele, majd a tej felét, és ismét a liszt egy részét majd megint tej következik, és a maradék lisztet is keverjük bele.
Vegyünk ki két csészényi masszát, abban keverjük el a kakaós keveréket, majd a kikent formába rakjuk felváltva a masszát.

Egy adag vaníliás, és egy adag kakaós. Addig amíg el nem fogy a hozzávaló. Ekkor 180 fokra előmelegített sütőben 55-65 percig sütjük. Végezzünk tűpróbát, ha nem ragad a beleszúrt fogpiszkálóra a tészta, akkor készen van.

Vegyük ki a sütőből, de hagyjuk 5-10 percet a formában pihenni, azután fordítsuk egy rácsra.

Pár perc múlva magától ki fog jönni a kuglóf a formából. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd kínáljuk lekvárral, vagy sodóval.

Citromos madleine avagy kagylócska

Mióta töröm a fejem, hogy készíteni kellene egy kis madleine sütit, olyan szép kis kagyló alakú piskóta szerű finomságot.
Most, ahogy bújom a szakácskönyveket, jó régiek, még 1956-ból valók, mindent leírnak a készítés csínjáról, egy kicsit megemelte az önbizalmamat, de persze gondolhattam volna, hogy nem olyan egyszerű dolog, mint amilyen könnyen le lehet írni.
Az elkészítési módot követve, nem találtam elég sűrűnek a tésztát, de azt gondolva, hogy ennek ilyennek kell lennie, hagytam, bár ne tettem volna. Nagy része kifolyt a formából, és szétterült a tepsiben. Valamit legközelebbre kitalálok, mert lesz legközelebb, hiszen az íze fantasztikus.

Hozzávalók:

2 egész nagy tojás
10 dkg cukor
1 vanília kikapart magjai
1/2 citrom reszelt héja
1/2 citrom kicsavart leve
csipet só
10 dkg liszt
10 dkg lágy vaj

A tojásokat a cukorral és a kikapart vanília magjaival habosra, fehérre keverünk. Hozzáadjuk a citromhéjat, és a citromlét, egy csipet sót keverünk bele, majd a lágy vajat.
A könyv itt azt írja, hogy olvasszuk fel a vajat, majd hagyjuk alaposan kihűlni, amikor kezd ismét összeállni akkor a jó. Nekem nem akkor lett jó, szerintem attól lett nagyon híg a tésztám. Szerintem legközelebb, csak szoba hőmérsékletűnek hagyom.
Ezután adjuk hozzá az átszitált lisztet. Talán meg kellett volna emelni 5 dkg-al a liszt mennyiséget, de az is lehet, hogy legközelebb egyenlő mennyiségben adom a lisztet és a vajat a tésztához. Vagyis lemérem a tojás súlyát, és ugyan annyi lesz a liszt és a vaj mennyisége is.
Tehát aki azt gondolja, hogy ez egy egyszerű süti, téved. Ez is olyan mint a többi finomság, ki kell tapasztalni.
A formákat jó alaposan kenjük ki vajjal, szórjuk meg liszttel, és minden formába kb fél evőkanál masszát teszünk. Olyan 2/3 részéig rakjuk.

A sütőt 200 fokosra előmelegítjük, és a kagylócskákat egy tepsire téve, a forró sütőbe tesszük. Ott 8-10 perc alatt megsütjük. Akkor jó, amikor a széle kezd színt kapni.
Ekkor kivesszük őket, és hagyjuk kicsit pihenni. Óvatosan kivesszük a formából, és porcukorral enyhén megszórva tálaljuk.

Ne hagyjuk teljesen kihűlni, mert akkor morzsálódik, törik. Viszont legyünk nagyon óvatosak a forró formákkal, nehogy megégessük a kezünket. Nekem sikerült kicsit odakozmálni az ujjamat, de a propoliszkrém mint mindig most is segített.

Jó szórakozást, és sok sikert az elkészítéshez!

Kavart fahéjas kalács

A kavart tészták nem tartoznak az erősségeim közé, de folyamatosan küzdök ellene azzal, hogy próbálkozom.

Apai nagyanyám nagymestere volt ezeknek a könnyű tésztáknak az elkészítésében, nem létezik, hogy én annyira messze estem volna a fáimtól, hiszen százezer alkalommal láttam hogy csinálja.
Így karácsony tájékán szinte minden nap fahéj illat lengte be a kicsiny konyhát, hiszen ez az illat együtt járt a téllel. 
Ha másért nem, hát a tejbegríz tetejére hintett kevesek, és mi imádtuk, ahogy a kristálycukorral együtt átlátszó folyadékká vált, apró barnás pöttyökkel.

De kanyarodjunk vissza a kavart tésztákhoz.

Fontos dolog, hogy soha ne kavarjuk túl, hiszen azzal rontjuk el az egészet. A kavart tészta legyen lágy, szaftos, ízletes. Változatossá tehetjük különböző magokkal, fűszerekkel.
Amit most készítettem annyira egyszerű, hogy elronthatatlan, ezért aki a bögrés kavartakban nem remekel, ezzel nyugodtan megpróbálkozhat, nagy valószínűséggel tökéletes eredményt fog elérni.

Hozzávalók:

15 dkg lágy vaj, vagy margarin
20 dkg kristály cukor
2 egész tojás
0,5 l író, vagy tej ( ha tejet használunk adjunk hozzá 2 evőkanál 10 %-os ecetet, vagy citromlevet)
40 dkg liszt
2 teáskanál szódabikarbóna
10 dkg kristály cukor + 1 teáskanál fahéj

A lágy vajat habosra kavarjuk a cukorral, majd egyenként az egész tojásokkal. Hozzáadjuk az írót vagy a tejet + citromlevet, és egyneművé kavarjuk. Használjunk kézi habverőt, hogy fölöslegesen ne fárasszuk magunkat. Ezután két részletben tegyük bele a lisztet, legvégül a szódabikarbónát.
Amikor összekevertük a hozzávalókat, egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a 2/3 részét, elsimítjuk. A maradék 1/3 részhez hozzákeverjük a 10 dkg kristály cukrot, és a fahéjat, és a tészta tetejére simítjuk, majd egy késsel óvatosan S alakokat írunk bele. Ezáltal a tésztánk márványossá válik.
190 fokosra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát. Egy beleszúrt fogpiszkálóval állapítsuk meg, hogy megsült-e a tésztánk. Ha nem ragad rá, kivehetjük.
20 percig a tepsiben pihentessük, majd vegyük ki, távolítsuk el a sütőpapírt, és rácson hagyjuk kihűlni.

Szeleteljük, és tálaljuk.

Sok sikert az elkészítéshez, és jó étvágyat az elfogyasztáshoz!

Egyszerű gofri

Végre úgy tűnik, minden rendeződik körülöttünk. Nagyszerű kis házban lakunk, immár a Pilisi hegyekben, ahol átkarol bennünket a nyugalom. A tiszta levegő belégzése eleinte jól meggyötört, hiszen régóta nem érezhettem, mert a nitrátok mélyen elnyomták azt korábbi lakhelyünkön.

Igaz itt is hamar felébredek, mégsem érzem magam fáradtnak, mint korábban, hiszen lényegesen pihentetőbb az éjjel, nem zavarja meg semmi.

Egyenlőre elfoglalom magam, mivel van tenni való bőven a házkörül, de persze visszatértem a napi rendszeres főzéshez, hiszen a nyugalom egyik fő alkotója a házi koszt, hiszen a lélek táplálása mellett fontos a testet is a megfelelően ellátni, hogy minden olajozottan menjen.

A tegnapi kecskeragu után ma egy igazi könnyű ebédre vágytunk. Hétvégén csodás krumplit vásároltunk amiből ma tejfeles savanyú krumpli leves készült, és hozzá egy kis gofri.
A gofri az egyik kedvenc a palacsinta mellett. Elkészítése egyszerű, és akár több adaggal is elkészíthetünk, hiszen a hűtőben akár egy hétig is eláll, és elegendő mindig annyit megsütni, amennyire éppen szükség van. A többit egy lezárható kancsóban visszatehetjük, hogy várja a későbbi felhasználást.


Hozzávalók:

1 3/4 csésze liszt
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só
1 3/4 csésze tej
2 nagy tojás
1/2 csésze olvasztott vaj
1 csomag vaníliás cukor

A lisztet összekeverjük a sütőporral, és a sóval. Egy másik tálban a tejet a tojással, a vaníliás cukorral, és az olvasztott vajjal. Ezután a folyékony hozzávalókhoz szitáljuk a lisztes keveréket, majd összekeverjük, és hagyjuk pihenni.
Felmelegítjük a gofri sütőt, és a kétharmadáig töltjük egy merőkanál segítségével, majd 8-10 perc alatt megsütjük.

Porcukorral, juharsziruppal, lekvárral, vagy bármilyen krémmel, tejszínhabbal kínáljuk. A variációk lehetősége végtelen. Készíthetünk hozzá sós tölteléket is, de akkor a vaníliás cukrot kihagyjuk a tésztájából.

Jó szórakozást, és jó étvágyat kívánok ehhez a finomsághoz!

Osztrák almatorta

Mindig lesem vajon milyen új étel, vagy sütemény kerülhetne az asztalunkra. Nem mintha nem szeretnénk a hagyományos ételeket, de még inkább szeretjük a változatos ízeket. 

Egy igazán finom, könnyű, illatos almatorta receptjét szeretném közreadni, melyet világhálós barangolásom közben találtam, kedvenc oldalamon a pinterest oldalán

Hozzávalók:

12,5 dkg vaj vagy margarin
20 dkg kristálycukor
2 egész tojás
12,5 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál vanília eszencia

3 alma
5-6 dkg cukor dkg cukor
1 teáskanál fahéj

A lágy vajat a cukorral, és a tojásokkal habosra kavarjuk. Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, és a vaníliát, Jól elkeverjük, és egy sütőpapírral bélelt, vagy kivajazott - lisztezett tortaformába simítjuk. (23 cm-es)

Az almákat megpucoljuk, és vékonyan felszeleteljük, összekeverjük a fahéjjal és a cukorral, majd a tészta tetején elrendezzük, és kicsit belenyomjuk a masszába. 180 fokosra előmelegített sütőben 50-60 perc alatt megsütjük. 
Porcukorral megszórva tálaljuk.

Citromos-mákos cukormázas

Akár őzgerinc formában, akár muffin sütőben sütjük meg, tökéletesen mindegy. A lényeg, nagyon finom. 

Van egy csomó mákom, még a karácsonyi sütögetős időkből. Bár szeretjük, mégis ritkán kerül rá a sor. 

Arra gondoltam, egy kis délutáni nasinak tökéletes ízesítés, a jól bevált citromos muffinhoz. S mivel úgyis sütök, akkor dupla mennyiséget keverek, és a felét őzgerincformában fogom kisütni, míg a másik felét muffinnak.

Hozzávalók:

2/3 csésze liszt

¼ teáskanál szódabikarbóna

1 csipet só

4 evőkanál szobahőmérsékletű vaj, vagy margarin

2/3 csésze cukor

2 tojás

1 ½ evőkanál citromlé

1 ½ teáskanál citromhéj

2 ½ evőkanál mák

¼ csésze tej

Az elkészítés roppant egyszerű, külön tálban összekeverjük a szódabikarbónával a lisztet és a csipet sót. 

Egy másik tálban a cukorhoz hozzáadjuk a tojássárgáját, és a vajat, amit jó habosra keverünk. Legyen a keverék egynemű, amennyiben lehetséges a cukor teljesen oldódjon fel. 

Tegyük hozzá a citromlét, a citromhéjat, ezzel is keverjük el jól, majd jöhet hozzá a mák és a tej. Most a lisztes keveréket 2-3 részletben keverjük bele a tojássárgájás keverékbe. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, és nagyon óvatosan keverjük hozzá. Igyekezzünk nem összetörni nagyon a habot. Csak addig keverjük, amíg nem látható külön fehérje. Papír kapszlival bélelt muffin formába adagoljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük. Rácsra szedve hagyjuk teljesen kihűlni. Tetejét megszórjuk porcukorral, vagy cukormázzal vonjuk be.

És mivel dupla mennyiséget kevertem össze, amiből a 12 db-os muffin sütőbe adagoltam kb a felét, a többit egy őzgerincformába öntöttem, amit alaposan kivajaztam és megliszteztem. 

Mindkettőt tűpróbáig sütöttem. Az őzgerinc formában lévő sütinek hosszabb idő kellett, 30 percet töltött a sütőben.

Bevontam cukormázzal, amit a következő képpen készítettem.

15 dkg porcukor

½ tojásfehérje

1 evőkanál citromlé

A cukrot alaposan összekeverjük a citromlével és a tojásfehérjével, majd rákenjük a sütemény tetejére.Nyugodtan hagyjuk lefolyni az oldalán, azzal szerintem még kívánatosabbá tesszük 

Hagyjuk rászáradni. 

Szeletelve tálaljuk.

Csokoládés piskóta friss eperből készült krémmel

Csokoládés piskóta, eperből készült krém, mi kell más. Gyorsnak éppen nem mondható, ámde annál finomabb. A friss eperből készült krém, az apró epermagoktól izgalmas, de cseppet sem zavaró roppanása, a csokoládés piskótával való harmonizálása teszi különlegessé.

Hozzávalók

5 egész tojás

4 evőkanál cukor

1 cs vaníliás cukor

csipet só

3 evőkanál olaj

5 evőkanál teljes kiőrlésű búzaliszt

1 cs sütőpor

3 evőkanál kakaópor

A tojást a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot majd az olajat. Beletesszük a lisztet, a kakaót és a sütőport. A tésztát sütőpapírral bélelt, vagy margarinnal kikent sütőlapra simítjuk, és 180 fokos sütőben 10 perc alatt megsütjük.

Közben cukor szirupot készítünk 5 evőkanál vízből és és 5 evőkanál cukorból, és a kisült tésztát ecsettel átkenjük ezzel a sziruppal. Akkor jó, ha a szirupot mind beitta. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Elkészítjük a krémet.

Hozzávalók:

½ kg eper

½ l víz

1 l tej

3-4 csomag eper ízű pudingpor

15 dkg cukor

10 dkg porcukor

25 dkg vaj vagy margarin

Az epret megmossuk, lecsumázzuk, felszeleteljük, és a vízzel feltesszük főni. Amikor megfőtt, botmixerrel  összeturmixoljuk, hozzáadjuk a tejjel és a cukorral simára kevert pudingport és sűrűre főzzük. Néha megkevergetve hagyjuk kihűlni. Amíg a krémünk hűl, elkészítjük a vajat. A porcukorral nagyon könnyű, habosra kavarjuk. A kihűlt krémhez keverjük, és rákenjük a piskótára. Éjszakára betesszük a hűtőbe.

Másnap olvasztunk 10 dkg csokoládét, hozzákavarunk 3 evőkanál olajat, és a krém tetejére simítjuk.

Hagyjuk hogy a csoki megdermedjen a tetején, azután forró vízbe mártott késsel felszeleteljük.

Fahéjas almás palacsinta

Mivel a család teljesen besokallt a hústól, arra gondoltunk, ideje lenne egy kis palacsintát enni. A kamra polcain található pár kg alma, ezért a legkézenfekvőbb, hogy almás palacsintát süssünk.

Alexám imád tüsténkedni a konyhában, ő volt a segítségem. A recept pedig egyszerű.

40 dkg liszt
3 egész tojás
1 evőkanál cukor
1 csipet só
1-2 reszelt alma
6-dl tej
vaj, vagy olaj a sütéshez.

A hozzávalókat egy tálban alaposan összekeverjük és fél órát pihentetjük. Ne lepődjünk meg kicsit sűrűbb a tészta. Én az alma levét ki szoktam csavarni, de van aki azzal együtt keveri a tésztához. Szerintem minden képen finom.

Vajon vagy olajon a szokottnál vastagabb palacsintákat sütünk belőle. Fahéjas porcukorral megszórjuk. Melegen és hidegen is nagyon finom. 

A tojás feltörése egy négy évesnek az egyik legklasszabb dolog

Almával együtt kavarni egy kicsit nehéz, de egy nagylány megbirkózik ezzel a feladattal

Alakul....

Sajnos a nagy igyekezetben az összes palacsinta elfogyott, és a fényképezés elmaradt. De szerintem mindenki tudja miről is van szó. Úgy gondolom, hogy az egyetlen olyan étel, amit mindenki szeret, az a palacsinta. 

Közben egy kép a most éppen virágzó jácintomról

Gyümölcskenyér

gyümölcskenyér

Hozzávalók:

2 dl joghurt

2 db tojás

30 dkg liszt

1 sütőpor

1 vaníliás cukor

15 dkg cukor

10 dkg mazsola

20 dkg diákcsemege (aszaltszilva, aszaltbarack, aszaltmeggy, mazsola, földimogyoró, törökmogyoró, kesudió, mandula)

1 dl olaj

5-10 dkg étcsokoládé

1 citrom reszelt héja
oranzsát (cukrozott narancshéj)

A joghurtot a két tojással egyneművé keverjük,belekeverjük a cukrot, hozzászitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sütőport, a vaníliás cukrot, az olajat, hozzáadjuk az durvára vágott rumba áztatott aszalt gyümölcsöket, a szintén durvára vágott magokat, és az apróra  vágott csokoládét. Belereszeljük a citrom héját, cukrozott narancshéjat is adunk hozzá.

Vajjal kikent, kilisztezett gyümölcskenyér formába öntjük, előmelegített 170 °C - os sütőben megsütjük, kb 25-30 perc alatt.