Krumpliskenyér

Még nem vagyok elég gyakorlott ahhoz, hogy sütőben süssem a kenyeremet, de szerintem a gépi sütést már-már professzionális módon művelem. A hétvégén krumplis kenyeret sütöttem, ami tökéletesre sikerült, mint a mellékelt képek is bizonyítják, ropogós héj, isteni illat, és fantasztikus bél.
Hozzávalók:

3 dl víz
2 tk só
1 C vitamin összetörve, vagy egy csipet aszkorbinsav
1 ek olaj
50 dkg kenyérliszt
1 db héjában főtt burgonya reszelve
1 tk cukor
1,8 dkg élesztő
15-20 dkg kovász

Ebben a sorrendben a gépbe rakom, és alapprogramon megsütöm.
Annál jobb, mint mikor a saját sütésű kenyeret eszed szerintem nincs is.

zabos-magos kenyér

Az ősszel vásárolt kenyérsütőm mára már igazi családi darab, mivel szinte minden nap használatban van. Roppan kényelmes, hogy nem kell a kenyérért sem sorban állni, sem pedig a száraz, szikkadt kenyeret kidobálni.
Annak idején "Limara pékségében" találtam rá az igazán jó kenyér receptjére. Azóta sok-sok kenyér született ennek alapján, mint a következő zabos-magos kenyér is.

3 dl víz
2 kk. só
2 ek. olaj
1 csipet askorbinsav
15 dkg zabliszt
30 dkg kenyérliszt
5 dkg rétesliszt
1 kk cukor
2 dkg élesztő
10 dkg kovász
1-1 ek. lenmag, szezámmag, zabpehely

A hozzávalókat a fenti sorrendben berakom a gépbe, kivéve a magokat és a zabpelyhet.
Normál programon sütöm, sípoláskor teszem a magokat bele, és fantasztikus finom, kenyér születik belőle 3 óra 40 perc alatt. És ami nem elhanyagolható a zab létfontosságú elemei belekerülnek a finom kenyérbe, mert ugye nem elfelejtendő, hogy a versenylovaknak is zabot adnak, hogy jól teljesítsenek.

Magos kenyér

Az elmúlt időben sokat használtam a kenyérsütőgépemet. Amióta megérkezett nem vettem kenyeret. Limara pékségében találtam meg azt a fehér kenyér receptet, amit a saját gépemhez alakítottam.
Az általam készített jó kenyér receptje a következő:

Hozzávalók:

3 dl víz
2 teáskanál só
2 evőkanál olíva olaj
1 db C vitamin tabletta két kiskanál között porrá törve, vagy egy csipet aszkorbinsav.
15 dkg rétesliszt
35 dkg finomliszt
1 teáskanál cukor
1 cs 10 g-os instant élesztő
1 evőkanál kovász (kovász nélkül is elkészíthető, de vele sokkal finomabb)

sípoláskor:
1-1 evőkanál lenmag, szezámmag, napraforgó, tökmag, és ami a kedvünkre való, csak a fantáziánk szab határt.


Ebben a sorrendben a gépbe adagoljuk a hozzávalókat, és a gépet a fehér kenyér programon futtatjuk, készre sütjük a kenyeret.

harmonikus íz.........

........tökéletes bélzet

Sajtos-sonkás tekercs

Kenyérsütőben, megdagasztatom a következő anyagokat:

3 dl tejföl
0,5 dl olaj
0,5 dl tej
1,5 tk. cukor
1 egész tojás
2,5 dkg élesztő

55 dkg liszt

1,5 tk. só

Amíg a gép dagaszt,
apró kockára vágok
25 dkg főtt-füstölt sonkát,
2 fej lila hagymát
A sonkát kicsit átforgatom 0,1 dl oliva olajon,
kiszedem a serpenyőből,
a visszamaradt olajon felmelegítek 10 dkg vajat,
megfuttatok rajta 4-5 gerezd fokhagymát, és félreteszem hűlni.
20 dkg sajtot lereszelek, kicsi liszttel összekeverem, hogy ne tapadjon össze.

A kétszeresére kelesztett tésztát, 4 részre vágom, vékonyra kinyújtom, és megkenem a fokhagymás vajjal, megszórom sonkával, kockára szelt lila hagymát teszek rá, megszórom borssal, reszelt sajttal, és feltekerem, rombuszokra, vagy csak egyszerűen 4-5 cm-es darabokra szelem, sütőpapírral bélelt tepsibe rakom, 20-25 percig még kelesztem, és előmelegített sütőben 180 °C-on megsütöm.

Jó étvágyat!!

Az ötlet innen származik.

Zacskós zsemle

A kenyér sütés rejtelmeit még csak most kezdem kapisgálni. Eddig hol az egyik, hol a másik sütöde kenyereit, kiflijeit, esetleg zsemléit vettem. Pár napja viszont fenekestül felfordult a konyhám.
Kenyeret sütök, szinte minden nap.

Mi, akik eddig egy fél kilót egy hétig is ettünk, most egy nap alatt elpusztítjuk. Igaz ez csak a teljes kiörlésűnél volt így, és akkor is besegítettek a gyerekek.

Most már saját variációk szerint a Limara jól bevált fehér kenyerét készítem. A hozzávalók változnak csak az arányok maradnak ugyan azok.
Minden újonnan kreált receptet gondosan feljegyzek. A jól sikerültek bekerülnek a finom receptek közé, a többit elfelejtjük.

Ma viszont nagy fába vágtam a fejszémet.
Úgy gondoltam sütök egy pár zsemlét.
De mivel nem a legújabb légkeveréses sütővel rendelkezek, így a hagyományos, már majdnem 25 éves sütőben sütöttem meg életem első zsemlekenyerét, sütőzacskóban.
A sütőzacsit azért választottam, mert még nem tudom hogy a vizet, ami a gőzt szolgáltatja a kenyérfélékhez, hova és mibe tegyem. amíg ezt kitalálom, addig sütőzacskót használok.

Nagy segítségemre volt a már fenn említett szerző blogja, ahol rengeteg hasznos tipp és recept van.

A legnagyobb meglepetésemre, nagyon jóízű, finom zsemlék születtek. Viszont mint szinte minden próbálkozásomkor, most is adódott egy kis malőr.
Ugye mint rendes tanuló, figyelem az órát.
Itt mindennek ideje van. 15 perc 220°C-on, és 15 perc 200 °C-on, közben benéztem a sütőbe úgy 20-25 perc tájékán, és mit látok a két sütőzacskó beterítette a sütő egész légterét. Mert ugye elfelejtettem egy tűvel néhány lyukat ejteni rajta, hogy a gőz távozhasson, de lehet, hogy nem is kell? Először nagyon megijedtem, de hamar úrrá lettem a félelmemen. Fogtam egy varrótűt és kilyukasztottam a zacskókat. Erről nem szól a fáma sehol. Persze nem lehetetlen, hogy nem is kellene kiszurkálni. Lehet, hogy ezután is azt fogom tenni, hogy szépen a 20-dik perc tájékán egy tűvel megszurkálom a zacsit. Végül is a végeredmény a fontos. A zsemle isteni.

A recept valahogy így néz ki

A kenyérsütőbe teszem a következő anyagokat:

4 dl víz
2 teáskanál só
1 db C vitamin
(bevonat nélküli) kiskanálban összetörve. Ügyesebbek beszereznek aszkorbinsavat a gyógyszertárból, vagy ecetet tesznek bele egy evőkanállal
1 bő evőkanál méz
2 evőkanál olaj
70 dkg liszt
(kenyérliszt BL80-as, vagy fele-fele arányban sima liszt és rétesliszt keveréke)
2,5 dkg élesztő
1 evőkanál kovász

A tészta programra állítom, és miután lefut a program, nálam ez 1,5 óra, kiveszem az egyszer már megdagasztott, kelesztett tésztát, átgyúrom, 12 részre osztom, kerekre cipózom a tenyeremmel, és hagyom kicsit kelni. Úgy 10-15 perc után oldalt megsodorgatom és zacskóba teszem, majd ismét hagyom egy 15-20 percet kelni.
Bekötöm a zacskót, és előmelegített sütőben megsütöm, kb. fél óra kell neki.

És most következzen néhány kép a kész zsemlémről

Kenyeret sütöttem

Hogy is kezdjek megpróbáltatásaim elmeséléséhez.
Napok óta a főzős-sütős blogokat böngészem mert vasárnap a Vaterán vettem egy kenyérsütőt, ugyanis régóta epekedek utána.

Hétfőn az első dolgom volt, miután minden feladatomat elintéztem, hogy az interneten utána nézzek, milyen kenyeret is akarok majd sütni, ha megérkezik a gép.

Egész délutánomat Limara pékségében töltöttem, bújva a recepteket, és közben elképzeltem milyen csodákat fogok én is művelni a gépemmel, ha megérkezik. Itt leltem rá a megfelelő receptre. Áradoztam a páromnak a csoda szép képeket mutatva, a gép fontosságát ecsetelve, megállapítottam el sem tudom képzelni, hogy is élhettünk eddig nélküle.

Kedden még mindig a blogokat bújtam, kutatva valami után, ami csak később fogalmazódott meg bennem, én elsőre a legtökéletesebbet akarom megsütni. Ezért irány a Tesco.
Úgy emlékeztem ott láttam kenyérlisztet, mert ugye nem süthetek másból, csak abból, hiszen mindenki azt írta, hogy igazán az a jó. - Hát nem kaptam. - Viszont vettem sok-sok nélkülözhetetlen dolgot, mint például, vízkőoldó, ablaktisztító, cipőfény, a kisuncsinak babaolaj, és még sorolhatnám, de kenyérliszt, az nem volt.

Hazaérve elhatároztam, lesz ami lesz, fele-fele arányban fogom a rétes és a sima lisztet használni. Viszont nem ám csak élesztővel, hanem kovásszal. Mert ugye az "öregtészta" fogalma még igazán nem érthető a számomra, sőt azt olvastam, hogy érdemes egy adagot direkt erre a célra készíteni, viszont valamikor régen, amikor a hófúvás elzárt minket a külvilágtól, és csak 3 nap elteltével ástak ki a szovjet katonák, (ez itt, Magyarországon történt, anno: 1984 telén), szóval akkor a szomszéd néni elmagyarázta a kovász fogalmát, készítési módját, és én kutattam az emlékeim között, de ott egyáltalán nem leltem rá, így kénytelen voltam a neten utána nézni, és elkészíteni.
Szóval már a kovászról is gondoskodtam, de a gép kedden sem érkezett meg.

Nembaj talán szerdán. És láss csodát, ma csengetett a postás, alig hittem el, és a kezében ott volt az én kenyérsütőm.

Bevittem, letettem, néztem. Nem mertem még kibontani. Néztem,... néztem,...
és lefényképeztem. Aztán erőt vettem magamon, hátha nem csalódom, kibontottam.
Persze csak nagyon óvatosan, nehogy kárt tegyek benne. És láss csodát, olyan volt ahogy az eladó ígérte, új, csak a külső dobozon látszott némi gyűrődés.
Hagytam egy órát, hogy átvegye a lakás hőmérsékletét, addig átolvastam a használati utasítást.

Úgy csináltam, mint ahogy a nagykönyvben meg van írva. Mindent betartva, csináltam az elmosogatást, a próbasütést, és a végén sütöttem egy kenyeret.

De nem ám így egyszerűen, hanem egy kissé bonyolultabb módon.
Nem tudtam, hogy hogyan kell kivenni a tartályt, nem mertem meghúzni, nehogy bajt okozzak vele. Végül is csak meghúztam, mert másképp nem jött ki. A programozás nem gond, soha nem is volt az.
Egyből sikerült. 3.30 óra a fehérkenyér program, arra állítottam, és vártam,... néztem,... hallgattam,.... néztem,... vártam,... néztem,... vártam,... hallgattam..... csengetett, és nekem úgy tűnt fehér,... nagyon fehér.
Próbáltam a leírásnak megfelelően még vagy 10 percet sütni, de nem lehetett, azt írta a hibaüzi a kijelzőn, hogy túl van melegedve a gép, és nem fog bekapcsolni. Így hát kivettem a tégelyt.
Megpróbáltam kivenni a kenyeret,... nem ment.
Megpróbáltam kiütni,... nem ment.
Próbáltam kicibálni,... nem ment.
Fogtam egy fakanalat, oldalt beledugtam, bele a kenyérbe,... így sem ment.
Már majdnem mellé ültem, hogy nézegessem amíg ki nem hűl, és ekkor megpróbáltam ismét, és siiikeerüüült.

Kint a kenyér. Viszont közben a tengely forgatásához szükséges csatlakozóból kiesett a segergyűrű, szóval az első alkalommal széthullott.
Összeraktam,... megnyugodtam,.... kibírtam.

Holnap ismét sütök, mert karácsonykor a családot el akarom kápráztatni a saját sütésű kenyeremmel, és addig még ki kell tapasztalnom, hogyan lehet igazán jót csinálni gépben.