Egy kanál cukor

Csábítanak a hatalmas sörretkek az üzletek polcain. Sok internetes oldal tele van a belőle készült salátával. Én egy egyszerű koreai reteksalátával kezdem. Ez egy olyan salátaszerű étel, ami a julienre vágott retekkel kezdődik. Tipikusan fűszeres, leginkább chili paprika pelyhek, és egyéb ízesítők kerülnek bele, minta a fokhagyma, a sózott garnélarák, a halszósz. Néha cukor és ecet kerül bele, ahogy most is készül ez az enyhébb változat, amely igazán kellemesen frissítő, és különösen jól illik a húsételekhez, mint a mai autentikus kínai brokkolis csirkéhez, amelyet üvegtésztával készítettem el. Recept megtalálható itt . 2-3 nagy sörretek 1 db kis sárgarépa 3 evőkanál 10 %-os ecet 2 evőkanál cukor 1/2 teáskanál só A retket és a répát julienre vágjuk vagy káposztagyaluval lereszeljük. Megsózzuk, majd hozzáadjuk az ecetet és a cukrot, majd alaposan összekeverjük. Hagyjuk legalább 30 percig pihenni, de sokkal ízletesebb az előző nap elkészített saláta.  Húsételek...

Pár napja igazán érett avokádó volt kapható nálunk a boltban. Ahányszor a kezembe vettem számlázás közben, annyiszor folyt össze a nyál a számban. Megvolt a terv a szilveszteri mártogatósokhoz. Mivel ketten töltjük az év utolsó napját, ráadásul én csak viszonylag későn érek haza, lehetőség szerint el kell készíteni amit csak lehet. Avokádóból leginkább guacamole -t készítenek, amit vagy szeret valaki, vagy nem. Én első esetben szappan ízűnek éreztem. Mint kiderült nem volt elég hideg amikor ettem. Már mint nem kint nem volt elég hideg, hanem maga a krém nem volt elég hideg. Ráadásul valamiért, mint később kiderült a hagyma reszelése miatt keserű is volt. De legyen megbocsátva nekem, új volt még az étlapon ez a gyümölcs-zöldség. Persze a párom mind egy szálig eltüntette, mert már akkor is szívesen feláldozta magát a gasztronómiai merényleteknek. Sőt nála jobb kóstolóm azóta sincs. Elhatározásom, hogy kapros avokádós tojássalátát készítek a pirítósra, csak álom maradt. Friss k...

Sült paprikakrém egy kis változatosságot vihet az ízek világába. Két féle képpen készítem. Egy hagyományos (paprika+hagyma+fokhagyma+olaj+só+bors+citromlé) A másik (reg-enoros) elkészítési módban olaj helyett kacsazsírral készül, citrom helyett kevés lime levét adom hozzá.  A jó húsos kápia paprikákat negyedbe vágott lila hagymával, héjában hagyott fokhagymával, a sütőben füstösre sütöm.  Amikor kész letakarom egy konyharuhával, és miután lehúztam a paprika héját, megpucoltam a krémesre sült fokhagymát, valamint a sült hagymáról levettem a túlsült részeket, turmixba teszem és olaj, vagy zsír hozzáadásával, sóval, és borssal pürésítem.  Ezt a krémet kenyérre kenhetjük, vagy mártogatóul húsokhoz, sült zöldségekhez adhatjuk.  Nekem nincs az a mennyiség, ami elég lenne. Ha sok paprikánk van, tegyük üvegekbe, öntsük fel olajjal, vagy olvasztott zsírral, és zárjuk az üveget. Hűtőben, vagy kamrában sokáig eltartható.

Tegnap egy főzős csoportban egyik kedves csoporttag bemutatta, milyen szép szárított fűszereket készít mikróban. Viszont a trükköt még nem árulta el. Én viszont nem tudok várni, mindent akarok mielőbb tudni. Ez olyan mánia nálam. A lényeg, ma szedtem némi lila és zöld bazsalikomot, és kipróbáltam.  Azt sejtettem, hogy papírtörlőt használjak, viszont nem tudtam, hogy hogyan. Csak alá, vagy csak fölé, vagy esetleg alá is felé is, és mennyi ideig legyen bent. Kipróbálta így is  úgy is. 10 perc kísérletezés után tutira sikerült. Szép szín, kellemes illat. A trükk pedig a következő: A bazsalikom leveleket megmossuk, megszárítjuk,levelekre szedjük, két papírtörlő közé tesszük, és egy percre 800 W-on megszárítjuk. A kész fűszernövényt aprítjuk, vagy összemorzsoljuk. Légmentesen záródó edényben tartjuk felhasználásig.

A Pina Colada elkészítéséhez szinte nélkülözhetetlen a kókusz szirup. Beszerzése viszont nem egyszerű, éppen ezért is gondoltam, mi lenne, ha mi magunk készítenénk el. Ahogy keresgéltem a receptek között, egy viszonylag egyszerűen kivitelezhetőt találtam, bár kicsit muszáj volt magyarosítani, ismerve a beszerzési lehetőségeket, pl nem mindent kapunk meg akár egy kisváros üzleteiben, ha meg elmegyünk érte egy nagyvárosba, akkor már mindegy ha megrendeljük a neten magát a szirupot, kb egy árban lenne. Az eredeti recept kókusztejszínt ír, de tökéletesen megfelel a sima hagyományos tejszín is. A kókuszreszeléknek viszont szerintem sokkal finomabb intenzívebb az íze, ha előtte megpirítjuk egy száraz serpenyőben, hiszen úgy is  pépesítjük és le fogjuk szűrni.  Hozzávalók 1 tubus 180 g cukrozott sűrített tej 250 ml tejszín 250 ml kókusz reszelék, válasszunk jó minőségűt Elkészítés: Melegítsünk elő egy serpenyőt szárazon. Semmi zsiradék nem kell. Amik...

Látom megint kijött egy cég egy új mártással. Belegondoltatok már mennyi semmit vesztek meg egy-egy kész alap, vagy mártás vásárlása alkalmával. Jórészt só, keményítő, és némi fűszer. Holott bármelyik konyhában megtalálhatod ugyan azokat az alapanyagokat, csak kicsit jobban kell figyelni, és sokkalta jobb szószt, mártást, levest, vagy akármit csinálsz meg szinte ugyanannyi idő alatt. Nem igaz, hogy spórolnak az időddel, mert ha kell bele valamilyen hús, annak ugyanúgy kell az idő. A fűszerek összekeverése sem őrdöngősség, hiszen akár előre el is készíthetsz nagyobb mennyiségű fűszerkeveréket, amihez csak a többi hozzávalót kell hozzáadnod. De most térjünk vissza a hollandi mártás egyszerűségére. Aki készített már majonézt, annak egyszerű dolga lesz. Annál a legfontosabb, az alapanyagok frissessége, és egyenlő hőmérséklete. hozzávalók: 20 dkg vaj 3 tojássárgája 1 evőkanál víz só, fehér bors 1 evőkanál citromlé Itt sincs ez másként, csupán a hőmérsékletek különbözőek, hiszen m...

A szúrós csalán is az ehető gyom- és gyógynövények közé tartozik, finom, mentás-spenót ízével. Vigyázzunk, a levelek csípősek, de csak a színoldalukon. Ha óvatosan két ujjal csípjük le, talán még kesztyű sem kell a szedéséhez. Talán az egyik legfinomabb pesto készíthető belőle, ami kiváló lehet spagettivel és zöldborsóval.  De nagyon jól illik a sült csirkehúshoz, amit tavaszi zöldségekkel kínáljunk. Hozzávalók: 50 dkg friss csalánlevél 2 nagy gerezd fokhagyma 1,2 dl fenyőmag, vagy más olajos mag ½ teáskanál adalékmentes só 2 teáskanál reszelt citromhéj 2 evőkanál frissen facsart citromlé 2,5 dl olívaolaj, vagy más finom olaj 0,8 dl reszelt parmezán sajt Tegyünk fel egy nagy fazék vizet forrni, és főzzük benne 2 percig a csalánleveleket, néha megkevergetve. Szűrjük le, és hagyjuk lecsepegni, majd a vizet nyomkodjuk ki belőle. Tegyük a csalánt, a fokhagymát, az olajos magot, sót, reszelt citromhéjat, és a citrom levét egy késes aprítóba, é...

Mindenki pitypang mézet készít, pedig ennek a csodás növénynek sokkal több felhasználási módja van. A virágok szirmát levágva, keverhetjük süteményekbe, vagy éppen a kukoricakenyeret tehetjük még gazdagabbá vele. Készíthetünk salátát a leveléből, és persze a virágokat is beletehetjük. főzhetünk a szirmokból teát, lehet zselét készíteni belőle, finom tésztaételt kínálhatunk a családnak, és természetesen csinálhatunk belőle pesztót. A zöld kenyérre kenhető pesztó nagyon finom csemege. Sőt nem csak kenyérre kenhető, hanem egy adag tésztával összemelegítve, sajttal megszórva tökéletes ebéd vagy vacsora. Felturbózható kisütött bacon kockákkal, vagy sonkával. Elkészítése egyszerű Három marék fiatal mosott és apróra vágott pitypanglevél 1 marék dió, vagy mandula 2-3 dkg reszelt parmezán sajt 0,6 dl olívaolaj Tengeri só A zöldet egy marék dióval, fele olajjal tegyük egy késes aprítóba, és pulzáló módban pürésítsük. Közben apránként adjuk hozzá a többi o...

Így ősszel a bazsalikom leveleket érdemes leszedni, és eltenni, hogy a tél folyamán is legyen mit az ételbe tenni. Szívesen lefagyasztom olíva olajjal a jégkocka tartóban, majd amikor a kockák megfagytak, kivéve a formából zacskózom, és így adagonként van a bazsalikom télre eltéve. Viszont ki győzné olajjal, azt a sok bazsalikomot ami az idén termett. Ezért gondoltam, hogy idén is készítek belőle pesztót, hiszen sokoldalúan felhasználható, és roppant egyszerű elkészíteni. Viszont a fenyőmagot én dióval helyettesítettem, mert nekem az terem, miért adtam volna érte pénzt. Szerintem ezzel is fantasztikusan finomra sikerült.  Hozzávalók: 30-40 dkg bazsalikomlevél 2 gerezd fokhagyma 5-6 dkg pirított dió 1 csipet só 2 evőkanál kemény reszelt sajt pl. pecorino, parmezan 5-6 cl olíva olaj A bazsalikom levelet megmostam, leszárítottam, majd egy késes aprítóba tettem. Hozzáadtam a fokhagymát, a pirított diót, sóztam, beletettem a reszelt sajtot, ...

Régóta nyúznak a gyerekek süssünk mi magunk tortilla chipset. Mindig ódzkodtam a dologtól, nem vagyok nagy rajongója a mártogatósoknak. Vagyis nem voltam nagy rajongó, míg rá nem találtam erre a receptre. Gondolom ti is szívesen készítitek, hiszen ebben nincs sem ízfokozó, sem más adalék anyag. Elkészítése egyszerű, gyorsan kész, és alig kell hozzá valami. Ráadásul most rengeteg finom zöldséges mártogatóst készíthetünk. Akár cukkiniből is. Hozzávalók: 8 dkg búzaliszt 11 dkg kukoricaliszt 12 dkg tej 1 evőkanál olaj ½ teáskanál só ½ teáskanál cukor 1 teáskanál pirospaprika ¼ teáskanál cayenne bors ½ teáskanál curry por Ízlés szerint fűszernövények (pl. kakukkfű, rozmaring stb.) Egy tálban keverjük össze a kétféle lisztet, a sót, cukrot, és a többi fűszert. Adjuk hozzá az olajat, és kis adagonként a meleg tejet. Gyúrjunk tésztát belőle. Állaga puha legyen, de ne ragadjon a kézhez. Osszuk 2-3 részre, és nyújtsuk nagyon vékonyra. Vágjuk háromszögekre, tegy...

A házi borecet sokkal ízletesebb, mint a gyári, és egyszerűbb elkészíteni, mint gondolnánk. Nincs is másra szükség, mint egy nagy üvegre, 2-3 dl borra, - attól függően fehér- vagy vörösbor ecetet akarunk -készíteni, valamint egy kávéskanál mézre, vagy cukorra. A bort beletesszük az üvegbe, és hozzá adjuk a mézet, majd lefedjük egy vászon kendővel, és alaposan összerázzuk.  Pár nap alatt egy hártya képződik a tetején, nos, ebből lesz az ecetágy.  Ezt a hártyát addig rázogassuk, míg lesüllyed az üveg aljára. Adjunk hozzá 2 dl borecetet, - ezzel oltjuk be az ecetünket, - és hagyjuk néhány napig állni, azután annyi borral öntsük fel, hogy 2 liternyi legyen. Pár hét leforgása után, már önthetünk le róla ecetet, de csak keveset, hogy az ecetágyunk meg tudjon erősödni. Arra ügyeljünk, hogy mindig öntsük utána ugyanannyi borral, amennyi ecetet levettünk róla. Minden alkalommal, mielőtt az ecetet leöntjük, kóstoljuk meg elég savanyú-e.  Ezzel ...

Sokan szedjük az őszi fokhagymát, és nem igazán tudjuk mit is csináljunk vele, mert esetleg többet dugdostunk, mint amennyit el tudunk fogyasztani pár hónap alatt. Ehhez szeretnék segítséget adni pár ötlettel. Ehetjük őket nyersen, de adhatjuk ételek készítéséhez, salátákhoz. A felhasználhatósága szinte végtelen, és csak fantázia kell hozzá. Ecetes foghagyma Hozzávalók: fokhagyma, egész szegfűszeg   piros kaliforniai paprika babérlevél   egész bors   szárított oregánó   piros erős paprika pehely   só   olívaolaj   ecet Tisztítsuk meg a fokhagymagerezdeket, és tegyük tiszta üvegekbe a kaliforniai paprika kockákkal. Adjunk üvegenként 1-2 babérlevelet, szegfűszeget, pár szem egész borsot, egy csipet oregánót, egy csipet erős paprika pelyhet (ez lehet csili, de cseresznyepaprika darabka is) valamint egy mokkás kanál sót. Az üvegekbe tegyünk 2 evőkanál olíva olajat, és a többit töltsük ki 10 %os ecettel. Tegyük hűtő...

J ól bevált házi ketchup recept, ami már évek óta, sőt több mint 20 éve a család kedvence. Elkészítése sokkal egyszerűbb mint gondolnánk. Érdemes akár bolti sűrített paradicsom pürét használni, hiszen nagyon jó minőségűeket lehet kapni. Az olasz paradicsompüré kiváló, de szerintem az Aranyfácán a legjobb. 50 dkg sűrített paradicsompüré nagyon sűrű legyen, akár bolti paradicsom pürét is használhatunk 5 dkg cukor 1 dkg só 1 fej vöröshagyma ½ kávéskanál törött bors 1 kávéskanál szegfűszeg ½ kávéskanál fahéj 1 kávéskanál gyömbér por 1 szerecsendió reszelve ½ kávéskanál kakukkfű 1 dl ecet 1 evőkanál finomra vágott tárkony 1 kávéskanál fűszerpaprika (rózsa) 1-2 szem csillagánizs A fűszereket nagyon finomra őröljük, átszitáljuk, a tárkonyt egy lábasba tesszük az ecettel, és 10 percig lassú tűzön főzzük. A sűrített paradicsomot egy rozsdamentes edényben feltesszük főzni, hozzászűrjük a tárkonyos ecetet, és a finomra őrölt fűszerekkel főzzük tovább. ...

Bár már többször elmondtam, de azt hiszem nem lehet elégszer, csak egy titkárnőből lett háziasszony vagyok, akinek a konzerviparhoz semmi köze. De boldog vagyok, hogy a nagymamám, az anyukám, és a barátaim olyan sok finom savanyúság és gyümölcskészítmény receptjét osztotta meg velem. Tudom, hogy van még mit tanulnom, de kinek nincs, mégis tudom, hogy ha úgy készítitek az ételeket, és egyéb dolgokat, ahogy írom, nem fogtok csalódni. És természetesen én sem vagyok tévedhetetlen, éppen ezért szívesen veszem a hozzászólásokat, javaslatokat.  Most egy nagyon finom savanyúság receptjét hoztam nektek, ami még mindig a bolgár származású barátnőm receptje. Bár kaptam érte megjegyzést, de akkor sem hallgathatom el, hogy tőle kaptam, hiszen büszke vagyok a bizalmára, és barátságára. A legkevesebb, hogy megemlítem minden adandó alkalommal, amikor lehetőségem van rá. A répa olyan zöldség, ami megállja a helyét a gasztronómia szinte minden területén. Készítsétek el bátran, his...

A maradék medvehagyma tökéletes alapot szolgál a pesztónak.  Nem lehetett kihagyni, hiszen régóta vágyon megkóstolni, és most itt az alkalom rá. Egyik kedves ismerős egy egész cipős doboznyival lepett meg. Hozzávalók: 30 dkg medvehagyma 10 dkg szárazon pirított dió 5 dkg pecorino sajt 1,5-2 dl olaj só A medvehagymát lemostam, lecsepegtettem, megszárítottam. Késes pengével a robotgépben péppé vágtam, beletettem a pirított diót, a reszelt pecorino sajtot, sóztam, és hozzá csurgattam az olajat. Hagytam pár percig mixelődni, majd üvegekbe tettem, és a tetejére olajat öntöttem, hogy elzárja a levegőt és tovább elálljon. elárulom, nem használtam olívát, nekem túl erős az íze, helyette hidegen sajtolt napraforgó olajat tettem bele, és valami csodás ízharmóniát sikerült elérni. Rögtön meg is kellett kóstolnom. A tegnapi kenyér szinte kínálta magát. Csodálatos lett kenyérre kenve is. Akkor milyen finom lesz a frissen készült spagettivel, vagy ma a citromos csirkével? ...

Többen szeretnének készen kapni a fűszerkeverékekből, melyeket készítek. Most ennek a kérésnek teszek eleget, az alábbi fűszerkeverékekből lehet e-mailen rendelni.  A sómentes fűszerkeverékek 30 gr-os, míg a sót is tartalmazó fűszerkeverékek 50 gr-os kiszerelésben vannak. A 30 gr-os fűszerkeverékek egységesen    -  380,- Ft-os áron kaphatók. Az 50 gr-os fűszerkeverékek egységesen  -  420,- Ft-os áron kaphatók. A közeljövőben igyekszem a kínálatot bővíteni. Köszönöm a figyelmet, és várom a megrendeléseket! Grill fűszer keverék száraz bedörzsöléshez összetevők: pirospaprika, barnacukor, fokhagymapor, só, vöröshagymapor, őrölt bors, oregánó, chili pehely, Cayenne bors. felhasználás: Alaposan dörzsöljük be a fűszerkeverékkel a hús (szárnyas, sertés, bárány, borjú) minden oldalát, fél órát szobahőmérsékleten pihentetjük, majd vékonyan megolajozott grill rácson sütjük. Csak adalék mentes természetes sót tartalmaz. A Tassi Kft Erd...