Ketchup

Jól bevált házi ketchup recept, ami már évek óta, sőt több mint 20 éve a család kedvence. Elkészítése sokkal egyszerűbb mint gondolnánk. Érdemes akár bolti sűrített paradicsom pürét használni, hiszen nagyon jó minőségűeket lehet kapni. Az olasz paradicsompüré kiváló, de szerintem az Aranyfácán a legjobb.

50 dkg sűrített paradicsompüré nagyon sűrű legyen, akár bolti paradicsom pürét is használhatunk

5 dkg cukor

1 dkg só

1 fej vöröshagyma

½ kávéskanál törött bors

1 kávéskanál szegfűszeg

½ kávéskanál fahéj

1 kávéskanál gyömbér por

1 szerecsendió reszelve

½ kávéskanál kakukkfű

1 dl ecet

1 evőkanál finomra vágott tárkony

1 kávéskanál fűszerpaprika (rózsa)

1-2 szem csillagánizs

A fűszereket nagyon finomra őröljük, átszitáljuk, a tárkonyt egy lábasba tesszük az ecettel, és 10 percig lassú tűzön főzzük. A sűrített paradicsomot egy rozsdamentes edényben feltesszük főzni, hozzászűrjük a tárkonyos ecetet, és a finomra őrölt fűszerekkel főzzük tovább. A vöröshagymát egy gézbe kötjük és úgy adjuk hozzá. forrástól számítva 20 percig állandó kavarás mellett főzzük. Ezután tiszta kis üvegekbe merjük, és légmentesen lezárjuk. Ezután dunsztoljuk, forrástól számítva 20-25 percig, majd hagyjuk kihűlni és címkézzük. A kamrában legalább egy évig eltartható bontatlan állapotban. Felbontás után hűtőben kell tartani.