Egy kanál cukor

Szeretjük az olaszos ételeket, gyorsak, ízletesek. Legfinomabbak, amikor friss zöldségekkel készülnek. bár bevallom őszintén szívesen használom ilyenkor is a konzerv darabos paradicsomot, hiszen legtöbbször gyorsan kell, ilyenkor egy üveggel felbontunk és már készülhet is az ebéd. A tészták megvásárolhatóak hozzá, de ha magunk készítjük még tovább emelhetjük az értékét az ételnek. Én most 50 dkg liszt és 4 nagy egész tojás felhasználásával készítettem gyúrt tésztát.  Annak egy részét vágtam fel pappardelle-nek. a többi az asztalon szárad széles metéltként. A ragu hozzávalói 50 dkg csípős sütnivaló kolbász 4 ek olaj 1 nagy hagyma 1 1/2 tk só 1 tk olasz fűszerkeverék 1 tk frissen őrölt bors 1-1 piros, sárga, kaliforniai paprika 4 gerezd fokhagyma 1,5 dl fehérbor 30 dkg darabolt konzervparadicsom  2 evőkanál sűrű paradicsompüré 2 ek petrezselyemzöld 2 evőkanál bazsalikom személyenként 8 dkg pappardelle tészta A kolbászt kinyomjuk a bőréből kis ...

Szerencsére egyre többféle sajtot forgalmaznak a boltok. Szeretjük a Rokfort jellegű sajtokat, persze nem csak a jellegű, de a Rokfortot is, csak sajnos az már-már megfizethetetlen. Emlékeszem a régi évekre, majdnem utánunk dobták a kékpenészes sajtot, és persze a többit is igen olcsón adták, csak hogy fogyasszunk többet belőle. Eredeti hazájából hozták nagy részét, és más neves gyártótól.  Szerencsések akik most is könnyen hozzájutnak ezekhez a finomságokhoz. Most egy keveset én is vettem, mert nagyon szeretjük a  vele készült tésztát. Elkészítése egyszerű, hiszen nem szabad túl sok mindent hozzáadni, hiszen maga a sajt adja a mártás igazi ízét. Na, és míg el nem felejtem, természetesen házi gyúrt tésztával az igazi , olyan harapni való vastagságúval, hogy igazán összeillőek legyenek az ízek. A gyúrt tészta most is félfogós lisztből készült. 30 dkg lisztből 2 egész tojásból, egy evőkanál olívaolajból, és kevés vízből. Alaposan összegyúrtam, és fél...

Persze nem a szó szoros értelmében, bár vagyunk páran, akik akár a kakastaraját is szívesen megesszük. Ez a tésztaétel, főleg formájáról kapta a nevét. A színét, tésztába kevert céklapüré adja, ami megítélésem szerint lehetne sötétebb, de tapasztalatlanságom az oka a dolognak. Viszont a fiatal kacsáim éppen tojó korba léptek, és a kacsa tojását használtam fel. Sokan mondják, hogy kiváló tésztakészítéshez, és minden olyan dologhoz, ahol hőkezelésnek van kitéve. Ahogy én készítettem, az pedig a következő. Hozzávalók 30 dkg félfogós durum liszt (fele-fele arányban kevertem a durum lisztet, fogós durum liszttel) 1 nagy tojás (nálam ez kacsatojás volt) 1 evőkanál olíva olaj 1 evőkanál céklapüré (főtt cékla lett kevés vízzel pürésítve) 1/2 dl víz Egy céklát megfőzünk, és kevés víz hozzáadásával pürésítjük. A lisztet összekeverjük, és hozzáadjuk a felvert tojást, amibe az olajat, a céklapürét, és a vizet elkevertük.  Én robotgéppel szoktam a tésztát gyúr...

Rengeteg paradicsom van a kertben, és a paradicsomvész már felvetette a fejét. Mit lehet csinálni, menteni a menthetőt. Éppen ezért a mai ebéd gnocchi paradicsommártással. És mivel bazsalikommal tele a kert, jó sokat tettem bele, hogy még inkább ízletes legyen. Hozzávalók  320 ml sűrűre főzött paradicsom püré 1/2 fej vöröshagyma 15 dkg sonka só bors oregánó cukor 2 evőkanál olaj nagy csokor bazsalikom Az olajat felforrósítjuk, és az apróra vágott vöröshagymát megpároljuk benne. Hozzáadjuk az apróra vágott füstölt sonkát, azt is átpirítjuk majd a paradicsom pürét is beletesszük. Ekkor sózzuk, borsozzuk, és egy kanál cukrot is hozzáadunk, hogy az ízek jól harmonizáljanak. Addig pirítjuk, amíg a paradicsomon látszik, hogy karamellizálódik, vagyis kezd barnás lenni. Ekkor beleteszünk egy teáskanál oregánót, és felöntjük kevés vízzel. Addig főzzük, míg a hagyma szétfő benne, a vizet mindig apránként pótoljuk. Mielőtt a tüzet elzárnánk alatta hozzáadjuk a felvágott ba...

A mai tészta a kakukkfüves - szeretem a tésztát is fűszerezni, finom, élvezetes ízek alakulnak ki. Nálam a bevált arányok körethez - mert szeretem köretként is használni, - 50 dkg liszt (fele rétesliszt, fele sima liszt) 4 egész tojás 1-2 evőkanál olíva, vagy más növényi olaj 1 tk szárított, vagy 1 evőkanál friss apróra vágott kakukkfű Az olajat akkor használom, amikor szeretném, hogy igazán ne tapadjanak össze a tésztaszálak, hiszen nincs annál kiábrándítóbb, mint mikor egyben ki akar jönni a tálból az egész tészta. Összegyúrom, én robotgépbe teszem, a műanyag keverőt használom, és miután a liszteket összekeverem, az olajjal összehabart tojást lassan hozzáöntöm. Hagyom 1 percig dolgozni a gépet, majd lisztezett deszkán összegyúrom. Pihentetem 30 percet,  Először félbe, majd 4-4 részre vágom  A tésztagéppel 1-es fokozaton átengedem 2-3 -szor, mindig félbehajtva a tésztát, ezután 6-os fokozatig elnyújtom, és egy abros...

Szeretem a gyúrt tésztát. Nagymamám rengeteg féle tésztaételt készített gyerekkorunkban, és soha nem untuk meg. Leginkább a lekváros derelye volt a kedvencünk, jófajta ház szilvalekvárral. Sokszor készítette fűszeres kenyérmorzsával is. Emlékszem a petrezselyem zöldet apróra vágta, és gyermekfejjel azt sem tudtam milyen füveket szed össze hozzá, de annyira finom volt, hogy csak tömtük magunkba. Lehet, hogy innen ered szeretetem a házi tészta iránt, hiszen én is nagyon sokféle képpen készítem, nem mondhatják a fiúk, hogy unalmas konyha a mienk. Tegnap a piacon idei friss spenótot kaptam, érthető volt, hogy azzal készítek valamit. Egy tésztát begyúrtam a szokott módon. 30 dkg liszt 2 egész tojás 1 evőkanál olaj Fél órát letakarva pihent, majd a  tésztagéppel  elnyújtottam, és a cakkos metéltvágó adapterrel viszonylag hosszú csíkokat vágtam. Ezután készítettem el a következő képpen. Hozzávalók 30 dkg tészta (metélt, cakkos metélt, ...

Egyik álmom vált valóra, amikor megérkezett az én kis elektromos tésztagépem. Többször gondoltam rá,milyen jó is lenne, -  mígnem hagytam magam, és családom biztatására,  megrendeltem. Nagyon kedves női hang már másnap reggel közölte velem, hogy a rendelésemet regisztrálták és hamarosan megkapom a számlát, melyet ha jóváhagyok, és átutalom a pénzt, küldik a futárral. Ez csupán négy napot vett igénybe, és csütörtökön, már haza is vittem a drágát. Aztán napokig csak néztem. Két nap ismerkedés után úgy döntöttem, mégis csak ki fogom próbálni, hiába a félelem, le kell küzdeni. Valljuk be őszintén, az új dolgok mindig hoznak magukkal valami megmagyarázhatatlan félelmet, és ez persze így van jól. Elsőnek mindenképpen spagettit szerettem volna készíteni, főleg azért vásároltam, hogy ne kelljen a boltból venni, hiszen nem mindig lehet megtalálni a megfelelőt. Az egyik hamar elázik, a másik alig ér vizet és csupa csiriz lesz, míg van olyan ami egy fél óra múlva...

Mindenki esküszik, hogy az ő házit észtája a legjobb. Nem ragad, szép sárga, és ízletes. Nos, én is sok tésztát gyúrok, hiszen szeretjük. Családba is szívesen fogyasztják, sőt rengeteg tésztát készítek ismerősöknek, és még ismeretleneknek is. Ahhoz hogy tésztánk valóban ne tapadjon egymáshoz természetesen trükkje van. Sok kísérletezés eredménye az, hogy a tésztám végre olyan, hogy a metélt sem tapad egymáshoz, ezáltal nem csak finom, hanem esztétikus is marad. és ezt a jó tulajdonságát nem csak friss fogyasztáskor, hanem szárítás után is megtartja. Hozzávalók: 50 dkg  grízes liszt 4 tojás 50 ml semleges ízű olaj Itt megjegyezném, ne használjunk extra szűz olajat, se hidegen sajtoltat, hiszen a tészta átveszi az ízét. Ha mégis ezeket közül szeretnék használni valamelyiket, iktassuk be a kedvenc fűszereinket is, és akkor különleges házi tésztát kapunk A folyamat pedig roppant egyszerű. A hozzá valókat kézzel, vagy géppel gyúrjuk össze, pihent...

Ígértem, hogy a receptet is közreadom hamarosan. Igyekszem most a lehető legrövidebb és legérthetőbb módon leírni. Egy adag spenót, de mint már írtam, nagyon jó a laboda levele spenót helyett. De ha más végképp nincs, akkor a mirelit is megteszi, de soha nem lesz annyira finom, mint friss levelekből készítve. Lasagne tészta lehet frissen gyúrt, vagy készen vásárolt, rajtunk múlik. 30 dkg liszt 3 egész tojás A lisztből és a tojásból gyúrt tésztát készítünk, vékonyra nyújtjuk, és lasagne lapokat vágunk belőle. Forró sós vízben pár perc alatt előfőzzük. Hozzávalók: 2 evőkanál olaj ½ kg spenót ½ kg túró só besamelhez: 4 evőkanál vaj 4 evőkanál liszt 1 l tej só, bors, szerecsendió 25 dkg sajt A spenótot megtisztítjuk a vastag erektől, megmossuk, alaposa  lecsepegtetjük   és a forró olajban megfonnyasztjuk. Hagyjuk hűlni, és összekeverjük a túróval. Sózzuk. A vajban a lisztet világosra pirítjuk, és felöntjük a hideg tejj...