Egy kanál cukor

Körülbelül száz éve készült nálam sárgarépa főzelék, pedig imádom én és a férjem is. Mindenek előtt a csirke kerül egy kis gyors pácba, mivel a főzelék percek alatt elkészíthető. Fejenként 2-3 felső comb, vagy combfilé valamint a fűszerek, melyekből a só kivételével mindenből egy teás kanállal tettem: kakukkfű, fokhagymapor, vöröshagymapor, szárított snidling, sóból pedig egy evőkanállal kell. Ezzel a keverékkel megszórom a combokat, majd egy olajozott tepsibe teszem, és a tetejét is enyhén megolajozom. Hagyom 20 percet pihenni, azután 190 fokos sütőben megsütöm. Az első 10-15 percre tegyünk a tetejére alufóliát, hogy a saját levében megpuhulhasson. Közben, amíg a hús pihen, 70 dkg sárgarépát megpucolok, és tormareszelővel lereszelem. 5 dkg vajon megdinsztelem, és felöntöm kb 1 liter vízzel, megsózom, és puhára főzöm. Amikor megpuhult hozzáadok 3-4 evőkanál cukrot, vagy édesítőt, és botmixerrel pürésítem. 2 dl tejjel elhabarok 3 kanál lisztet és 1 kanál kukori...

Mára egy igazi zöldségegyvelegből készült ragut terveztem. Persze csak a téli lehetőségekhez mérten. Minden nyári zöldségből, mint a padlizsán, vagy cukkini, és paradicsom, csak annyi, ami még nem fájhat a pénztárcámnak. viszont gomba, hagyma és zellerszár került bele bőven. A fűszerekkel előcsalt finom ízeket élveztük ebéd kor.  1 nagy fej vöröshagyma 6-8 db zellerszár 2-3 nagyobb sárgarépa 2 kanál kókuszzsír vagy bármilyen számunkra megfelelő zsiradék 2-3 paradicsom, vagy egy doboz hámozott paradicsom konzerv 1 padlizsán 1 cukkini 1-2 gerezd fokhagyma diónyi gyömbér 40 dkg gomba 1 tk római kömény 1 tk oregánó 1 tk kurkuma 1-2 babérlevél 2 tk pirospaprika 1/2 tk chili pehely só frissen őrölt bors A zöldségeket megmossuk, felkockázzuk. Két kanál olajon, fedő alatt puhára pároljuk a hagymát, a zellerszárat, és a sárgarépát. Amikor puha, hozzáadjuk a paradicsomot.  Tovább pároljuk. Beletesszük a többi zöldséget, és a fűszereket, és ha szüks...

Fantasztikus gyümölcs kínálat van az áruházakban, és természetesen nálunk is, tehát már most érdemes csatnit készíteni.  Hogy mi is az a csatni? Egy fűszeres dzsemhez tudnám leginkább hasonlítani, ami kitűnő kísérője lehet a húsoknak, sajtoknak. Bevallom őszintén, én szíve sen kanalazgatom akkor is, ha éppen egy kis melegségre vágyom  :)   Mangót vettem, jó érettet, hiszen az az igazi, bár sokan szívesen készítik zöld mangóból. Hozzávalók: 2-3 érett mangó (lehet a mangó mellé almát tenni. Mondjuk 1 nagy mangó, és két kicsi gála alma) fél vöröshagyma kevés semleges olaj 2,5 dl cukor 1,25 dl fehér borecet 2 gerezd fokhagyma diónyi gyömbér mokkás kanál római kömény 8-10 egész bors teáskanál mustármag 1 mokkáskanál őrölt fahéj ízlés szerint só aki szereti a csípőset chili pelyhet is adhat hozzá A mangót levágjuk a magjáról. Mi most el is vetettük a magját, kísérlet képpen, hogy kikel-e. A húsát szépen felszeleteljük, és leválasztjuk a héjról. A vörös...

Imádom a karfiolt, és ma nálunk a boltban roppant kedvező áron volt kapható, jó nagyok, frissek. A rántott karfiol az egyik kedvenc, hiszen örök mondás, hogy rántva minden sokkal jobb. Hozzávalók: 2-3 tojás fehérje 2 evőkanál keményítő só, bors, 1/2 csomag sütőpor és természetesen karfiol. Persze bármilyen zöldséggel. és akár vékonyra szeletelt hússal is működik. Legízletesebb csirkemellből. A karfiolt rózsáira szedjük, és sós vízben megfőzzük. Nem kell puhára főzni, csak ress, ropogósra. Amikor a forró vízből kiszedjük hagyjuk hűlni. Addig elkészítjük a panírt. A tojás fehérjét sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a keményítőt és a sütőport, és habverővel alaposan elkeverjük. Sima, enyhén folyós, jól tapadó masszát kapunk. A masszába megforgatjuk a karfiolt, és forró bő olajban kisütjük. Figyeljük, mert gyorsan megsül. Amikor aranybarna, kiszedjük és papírtörlőn lecsepegtetjük. Én egyszerű sós paradicsommal fogyasztottam, de készíthetü...

Ha egy igazán ízletes, gyors ebédre, vagy vacsorára vágysz, kóstold meg ezt a finom töltött krumplit. A kétszer sült burgonya krémes, a töltelékben a chorizo és a backon vagy ha magyarul akarom mondani a húsos szalonna, és a finom igazi füstölt kolbász fantasztikus harmóniát teremt. A tejföl összefogja az ízeket, a sajt pedig megkoronázza mindezt. Egyszóval felejthetetlen, de időről időre megismételhető ez a finom étel. Egy pohár sörrel, vagy egy finom száraz borral tökéletes igazán. A hozzávalók: fejenként egy közepesnél kicsit nagyobb burgonya 10-15 dkg finom, igazi füstölt kolbász chorizo, gyulai, csabai vagy igazi házi 10-15 dkg húsos szalonna bacon, kolozsvári, vagy igazi házi 1 dl tejföl só, bors 10 dkg reszelt sajt (keverjük bátran több féle sajtból) 1-2 kanál zsír vagy olaj A burgonyákat héjában megsütjük, kettévágjuk, és kikaparjuk a közepüket. A kikapart burgonyát összetörjük, hozzáadjuk a kockára vágott kolbászt, és a szintén kockázott szalonná...

Köretnek, vagy feltétnek kiváló a töltött burgonya. Viszonylag gyakran készítem, mert nagyszerű a maradékok felhasználására. 4-6 burgonyából csinálom, amit először majdnem teljesen puhára főzök, miután alaposan megmostam. A héjában főzött krumplikat hosszában félbevágom, és hagyom kicsit hűlni, majd kikaparom a belsejét, úgy, hogy nagyjából 1 cm vastagságban megmaradjon a héjában. Természetesen le is lehet venni a héját, ez nem sokat befolyásol a végkifejleten. Elkészítem a tölteléket. Egy negyed fej apró kockára vágott vöröshagymát megfonnyasztok egy evőkanál olajon, majd hozzáadok 1-2 apróra vágott gombát, 1-2 marék vegyes zöldséget, természetesen legkényelmesebb a mirelit zöldségkeverék használata, hiszen az szinte minden fagyasztóban megtalálható. Megpároljuk, zsírjára pirítjuk, majd a végén az apróra vágott, kikapart burgonyát is beleforgatjuk. Készíthetjük sült szalonnakockával, vagy apróra vágott kolbásszal, de kockára vágott főtt tojással is. A fantáziánk és a lehetőségei...

Fontosnak tartom, hogy néha húsmentes ételek is kerüljenek az asztalra. Ez a töltött krumpli, akár főételnek, akár köretnek tökéletes fogás. Ha nagyon ragaszkodunk mégis a húshoz, egy kis finom kolbásszal, vagy apróra vágott sonkával, esetleg bacon-nal tovább turbósíthatja.  Hozzávalók: 6-8 db közepes méretű sárga burgonya kb 5-5 dkg gouda és gorgonzola sajt 1 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyemzöld 1 csomag mozzarella sajt (apró) 1 egész tojás olívaolaj  A burgonyákat alaposan megmossuk, (kefével), majd 40-45 perc alatt héjastól megsütjük. Akkor jó, ha egy kés pengéje könnyen belemegy a burgonyába. Kicsit várjunk vele had hűljön. Ezután vágjunk le róla egy kb 1,5 cm-es részt, és kaparjuk ki úgy, hogy kb. 1 cm burgonya maradjon a héjon. A kikapart burgonyát törjük össze, adjuk hozzá a tojást, a goudát reszeljük le, úgy adjuk hozzá, a gorgonzolát morzsoljuk bele, a fokhagymát reszeljük hozzá, sózzuk, borsozzuk, és egy nagy csokor petrezselyem zöldet a...

Egy finom brokkolis étel kincs a családban, főleg, ahol gyerekek is vannak, sőt ott is megállja a helyét, ahol nem szeretik ezt a téli zöldséget. Talán egy alternatíva a glutén mentes ételek beiktatására. Hozzávalók: 30 dkg brokkoli rózsa 10 dkg vaj 1 fej vöröshagyma 1-2 nagy tojás 40 dkg túró 1 teáskanál só bors 10-15 dkg kukoricadara 1-2 csirkemell só, fokhagyma, olaj és vaj keveréke a sütéshez A brokkolinak a rózsáit sós forró vízben pár perc alatt főzzük félkeményre, ügyelve, hogy a rózsák ne hulljanak szét. Közben a vajon pároljuk puhára az apróra vágott vöröshagymát. Mind a kettőt hagyjuk kihűlni. Közben 1-2 tojást habarjunk el sóval, és borssal, majd a túrót is tegyük bele. Alaposan keverjük el. Jöhet hozzá a vöröshagyma a vajjal együtt, majd mehet bele a brokkoli.Annyi kukoricadarával keverjük össze, hogy az állaga a galuska tészta keménységű legyen. A sütőt 200 fokosra melegítsük elő. Egy vajjal kikent jénaiba tesszük a brokkolis tésztánkat, és 25 p...

Akár zöldségfélékre, akár tészta szószként megállja a helyét ez az egyszerű sült paradicsomszósz  A hozzávalók beszerzése annyira egyszerű, mint az elkészítése. 1 kg koktél paradicsom 3-4 gerezd fokhagyma 1 kis vöröshagyma olaj só,  bors, cukor bazsalikom A paradicsomokat megmossuk, félbevágjuk, és egy olajozott tepsibe tesszük. a megpucolt fokhagyma gerezdeket, és a négybe vágott vöröshagymát közé rakjuk, sózzuk borsozzuk és egy evőkanál cukorral megszórjuk. Egy csokor bazsalikomot a tetejére teszünk, és a sütőben a fokhagyma és a hagyma puhulásáig sütjük 200 fokon. Amikor megpuhultak a hagymafélék átpasszírozzuk, ha kicsit hígnak találjuk besűrítjük, szükség esetén utána ízesítjük. Én most cukkini tócsnival és főtt rizzsel kínáltam. A rizst sós bő vízben megfőztem, hideg vízzel öblítettem. A tócsnihoz 2-3 közepes cukkini 2 közepes sárgarépa 1 csokor petrezselyemzöld 1 kis csokor menta levél 1/2 vöröshagyma 1 tojás liszt sütőpor só bor...

Gyors ebéd, lehetőleg egy gyors körettel, hiszen ki szeret vasárnap a konyhában ténykedni, hacsak nem éppen ki akar tenni magáért. Mivel egész héten minden nap sűrű napunk volt, több száz kilométerrel a hátunk mögött, a mai nap nem a nagy sütés-főzések napja lett. Hűtőben egy csontos csirkemell, egy nagy padlizsán, fűszerek vannak a konyhában. egyszerű sült csirkemell és padlizsán fog készülni. Mellé jól illik a főtt rizs, kis petrezselyem zölddel megbolondítva, és egy jókora uborka éppen megfelelő saláta lesz belőle. Sült csirkemell padlizsánnal Hozzávalók: 1 csirkemell  1 padlizsán  2 gerezd fokhagyma 1 kicsit csípős csili 2-3 evőkanál olaj só  bors 1/2 citrom leve A padlizsánt egyforma kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk állni kb 1 órát. Ez idő alatt a nedvesség egy része távozik belőle, és megváltozik az állaga. A csirkemellet ha kell - lebőrözzük, és kicsontozzuk. majd vékony csíkokra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, beletessz...

Rengeteg almánk van minden évben. Teszek el belőle kompótnak, készítek pektint , almapürét , használom a lekvárok sűrítésére, azon kívül a nyuszikáink legfinomabb csemegéje. Szeretjük a rostos almalét, amiből lehetetlen eleget készíteni. Hozzávalók: 3 kg alma héjazva, magozva, kockázva 8 liter víz 20 g citromsav 1/2-1 kg cukor ízlés szerint, de használható édesítő is A megtisztított, kockára vágott almát annyi vízzel amennyi ellepi, és a citromsavval megfőzzük. Amikor puha botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a többi vizet, és felfőzzük. A cukrot érdemes részletekben hozzáadni, és a saját ízlésünk alapján többet, vagy kevesebbet használni. Még forrón üvegekbe töltjük, és lezárjuk, majd fejtetőre állítjuk 5 percre, és hagyjuk kihűlni.  Másik lehetőség, hogy üvegekbe töltjük, lezárjuk, és forrástól számított 15 percig dunsztoljuk, vagy automatában 90/30 sterilizáljuk. 

A kora tavaszi hidegek miatt kicsit későn sikerült elvetni a spenótot, minek köszönhetően nagyon hiányosan kelt, és kicsit visszamaradottan termett. Azért legalább egy finom főzeléket csak kellene csinálni, gondoltam ma reggel, és mivel kevésnek találtam a mennyiséget, szedtem hozzá friss roppanós levelű mángoldot, és laboda levelet. Hozzávalók: 50 dkg vegyes levél (spenót, mángold, laboda, sőt akár csalán levél is) 3 gerezd fokhagyma só 5-6 dl tej 2 evőkanál zsír 2 evőkanál liszt tálaláshoz 15 dkg reszelt trappista sajt tükörtojás A leveleket megmossuk, lecsepegtetjük, és a vastag szárakat eltávolítjuk, felvágjuk, és annyi vízben amennyi ellepi feltesszük főni. Sózzuk, és a felszeletelt fokhagymát is hozzáadjuk. Amikor a levelek puhára főttek, botmixerrel pürésítjük, majd felöntjük tejjel. A zsírból, és a lisztből világos rántást készítünk, és a tejes püréhez öntjük. Forrástól számítva legalább 5 percig főzzük, hogy a liszt nyers íze eltűnjön, és besűrűsö...

Szeretjük a borsót, főleg főzeléknek, de pürének sem utolsó. Főleg, ha egy kis mentával készítjük.  Egyszer legalább mindenkinek meg kell ezt a finomságot kóstolnia. Hozzávalók 2,5 dkg vaj 1 kis fej vöröshagyma, apróra vágva 50 dkg fagyasztott zöldborsó 1,5 dl zöldség alaplé Kis marék friss mentalevél Közepes hőfokon olvasszuk fel a vajat, és pároljuk meg benne az apróra vágott vöröshagymát. Közben kevergessük, majd adjuk hozzá a fagyasztott borsót, és a zöldség alaplevet.  Kb öt percig főzzük, majd levéve a borsót, tegyük egy turmixba, vagy botmixerrel a menta levél hozzáadásával pürésítsük. Kóstoljuk meg, elég sós-e, ha nem ízesítsük utána. Melegen és hidegen is kiváló kísérője akár sült vagy főtt húsnak, fasírtnak, és más egyéb húsos finomságnak. De tökéletes növényi feltétekhez, vagy tükörtojáshoz, bundás kenyér mellé. Én apró kolbászkákat készítettem mellé hagyományos ízesítéssel. Receptet találsz...

Kellenek a diétás receptek. - Meg vagyunk áldva azzal, hogy minden gondolat, ami az ételhez vezet, hizlal. Igen már az étel gondolata is. Tehát kellenek olyan fortélyok, trükkök, és természetesen tippek, amivel ezt meg lehet kicsit is akadályozni. Elnézegettem a régi képeimet, az ötven kilómmal, egyenesen cingárnak tűntem. Ma már én sem gondolom, hogy az a jó, ha valaki nagyon vékony, inkább az a jó, ha valaki jól érzi magát a bőrében. És valjuk be őszintén 80 fölött már nem nagyon érezzük jól magunkat. Na nem 80 év fölött, hanem 80 kiló fölött. Ami egy férfinek ideális, az már egy nőnek teher.  Ezért is, és legfőképpen az egészségemért kezdtem újra a zsírégető diétát. Nem annyira szigorúan mint korábban, de azért következetesen. A két hét alatt semmi kenyér, tejtermék alig, gabona alig, némi hús, hal. Igyekszem jó recepteket kipróbálni, kitalálni. Ilyen a cukkinilasagne. Nem új recept, de én magam a saját szám íze szerint alakítottam, és igyekeztem a lehető legegyszerűb...

Cukkini. Tudom sokan unják már, de ez megint egy olyan recept, amiből nem lehet eleget készíteni.  1 evőkanál vaj 1 közepes vörös hagyma, 2 evőkanál almaecet 2 evőkanál méz 1 evőkanál mustár 2,5 dl majonéz só és bors ízlés szerint 3 közepes cukkini 1 evőkanál só 1 csésze durva, száraz zsemlemorzsa   1 evőkanál  fűszerkeverék (oregánó, kakukkfű, bazsalikom, petrezselyem, só, bors) olíva olaj 2 tojás, vagy akár 3 tojásfehérje Közepes hőmérsékleten megolvasztjuk a vajat, és a felszeletelt hagymát puhára pároljuk benne. Tegyük ezt alacsony hőmérsékleten, tapasztalatom, hogy úgy édesebb lesz a hagyma. Keverjük meg néhányszor. Amikor megpuhult tegyük egy robotgépbe, vagy turmixba, adjuk hozzá a mézet, ecetet, mustárt, ízlésünk szerint sózzuk, borsozzuk, majd keverjük bele a majonézt. Már készen is van a mártogatós. A cukkinit vágjuk kb 8-10 cm-es darabokra, majd készítsünk belőlük hasábokat, mint ...

Örök kérdés mi legyen az ebéd, vagy a vacsora. Bár szeretek főzni, kicsit tudok is, mégis elgondolkoztat nap, mint nap.  Gyorsan szétnéztem mi van itthon, és a kamrában találtam egy nagyobbacska cukkinit. Hamarjában mellé tettem egy vöröshagymát, hátha nem haragszik annyira rám, amiért majdnem elfelejtettem. Valamelyik nap paradicsomleves volt ebédre, így maradt egy fél üveg sűrített paradicsom, jöhet az is. A disznócombot körbefaragom, abból lehet darálni egy adagra valót. A ricotta, és a tejföl egy kis reszelt sajttal a rakott cukkinit megkoronázza. És akkor kezdjünk hozzá. Hozzávalók: 1-2 nagyobb, de még nem magos cukkini 50 dkg darált hús 1 fej vöröshagyma olaj 2 dl sűrített paradicsom só, bors, oregánó 25 dkg ricotta 3 dl tejföl 10 dkg félkemény sajt 15 dkg rizs A cukkinit karikára vágjuk, és megsózzuk, hagyjuk állni fél órát. Azután olajozott serpenyőben mindkét oldalát átsütjük. Kibélelünk vele egy tepsit. 2-3 evőkanál olajon megfonn...