Egy kanál cukor

A karácsony és a káposzta összetartozása már évtizedes hagyomány családunkban. Tegnap lányom kápráztatott el egy finom töltött káposztával, ma viszont én készítettem egy hagyományos Rácz féle rakott káposztát. Azért Rácz féle, mert drága anyósom tanította meg velem azt a módját a káposzta főzésnek, amit az ő családja már hosszú évek óta készít. Bevallom nálunk nem volt nagy keletje a füstölt húsnak és szalonnának, mert mint iparos emberek csak kedvtelésből tartottak állatot, főleg szárnyasokat. A disznóvágás csak évente, kétévente dívott, akkor is vásárolt jószág adta életét a ház konyhájának. Amikor anyósom megbékélt velem, velem aki a kicsi fiát elrabolta, akkor tanított meg "igazi" töltött káposztát készíteni. Emlékszem ahogy nagy figyelemmel apróra vágta a vöröshagymát, a füstölt húst, és mikor már mindent előkészített akkor kezdte el a töltelék összeállítását. Most is ugyanúgy készítem, mert tudom, hogy nem véletlenül adta át a receptet nekem. ...

Egy kis vidámság mindenki életébe kell. És miért ne akkor, amikor kedvenc időtöltésünknek hódolunk, jelen esetben én a főzésnek. Szeretjük a magyaros ételeket, ráadásul a méregtelenítő kúrámba is jól illeszthető egy hagyományos babgulyás. Még tegnap egy takaros kis csülökre tettem szert egy jófajta hentesnél, és már akkor megfogalmazódott bennem, hogy babgulyás fog főni holnap ebédre. A babot is könnyű beszerezni, ráadásul nagyon jó fehérje forrás. Hozzávalók: 1 db húsos füstölt első csülök 30 dkg tarkabab 1 fej hagyma 1 gerezd fokhagyma 1-2 szál petrezselyem gyökér 1-2 szál sárgarépa 1 paszternák 2-3 burgonya 1-2 evőkanál zsír só, bors, paprika, őrölt kömény paradicsom, zöldpaprika petrezselyem, és zeller zöld Az egész előző nap kezdődik. Este beáztatjuk a babot, és egy másik tálban beáztatjuk a füstölt csülköt A zsíron megfonnyasztjuk a kockára vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a paradicsomot, és a zöldpaprikát amikor üveges a hagyma bele tesszük a szétnyomott f...

Egyik legjobb dolog, amit a szervezetednek adhatsz, az a lencse. Tele élettel, hiszen gyakorlatilag kalóriák nélkül tömheted magad degeszre. Ha valóban kalória szegényen akarod az ebéded elfogyasztani, köret nélkül fogyaszd! Hozzávalók: 30 dkg lencse 1 nagy fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 2 db csípős csili paprika 2 közepes sárgarépa 4-6 zellerszár, vagy annak megfelelő zellergumó 30-35 dkg paradicsom 1 zöld paprika 1 piros paprika 1 sárga paprika vagy helyettük tv paprika só, bors, pirospaprika 1 dl olaj 30 dkg parasztkolbász A lencsét legalább 2-3 órára langyos vízbe áztatjuk, és azután sós vízben majdnem készre főzzük.Félretesszük, és lefedjük. A forró lében meg fog puhulni felhasználásáig. Azért néha nézzük meg, nehogy túlfőjön, és szétmálljon.  A zöldségféléket egyforma kockákra vágjuk. Az olajon hagymát fonnyasztunk, amikor már üveges, hozzáadjuk a többi zöldségfélét, - a karikázott répát, a feldarabolt zellert, a csilit magozzuk ki, é...

Úgy gondoltam ez egy olyan recept, amit mindenki tud. De a hozzám érkezett levelek elárulták, hogy ez közel sincs így.  Bizony sokan csak mostanában szánták rá magukat, hogy főzzenek a családnak, hiszen ahogy tudatosul az emberben, hogy felnőttünk, szeretnénk mi magunk elkészíteni kedvenc ételeinket, rögtön eszünkbe jut, hogy elfelejtettük a mamától ellesni a trükköt, a receptet. Éppen ezért egy hagyományos töltött paprika recepttel szeretnélek benneteket meglepni, ami az ahogyan én is ellestem annak idején, amikor még nem is tudtam, sőt nem is sejtettem, hogy milyen jól tettem, hogy állandóan ott lebzseltem a konyhában.  Hozzávalók: 10-12 db húsos paprika úgynevezett TV (tölteni való) paprika 50 dkg sertéstarja 6 dkg rizs 1 egész tojás 2 dkg vöröshagyma egy késhegynyi törött bors 5 dkg cukor 6 dkg zsír 4 dkg liszt 1-1,5 kg paradicsom, vagy 7 dl üveges sűrű paradicsom, vagy 10 dkg sűrített paradicsom 1 liter csontlé vagy húsleves A tarját kicsontozzuk é...

A tavaly karácsonyi Nők lapja konyhájából főztem az alábbi finom ebédet. Bár nem igen szoktam egy az egyben követni a recepteket, hiszen tapasztalataim során észre veszem időben, ha valami nem odavaló, vagy nem a mi ízlésünknek megfelelő. Ez a recept viszont tökéletes. Ezt valószínű, hogy a közreadónak köszönhető, hiszen rengeteg olyan receptet olvastam már tőle, amit érdemes volt el is készíteni. A recept eredetije a sülvefőve.hu-n található. Hozzávalók: 40 dkg főzőkolbász 10 dkg húsos szalonna 1 evőkanál olaj 2 fej vöröshagyma 1 nagy sárgarépa 2 gerezd fokhagyma 3 ág friss rozmaring 30 dkg legalább 2 órára beáztatott lencse 40 dkg hámozott paradicsom konzerv 1 evőkanál fehér borecet 1 liter húsleves só, bors, 2 evőkanál apróra vágott zöldpetrezselyem A felhevített olajon olvasszuk ki a szalonnát, és süssük meg a kolbászkarikákat. Azután vegyük ki, és a fennmaradt zsiradékban pároljuk meg a vöröshagymát, és a felszeletelt sárgarépát. Adjuk hozzá a zúzott fo...

Készítettem ezen az őszön savanyú káposztát, és be kell valljam, lényegesen finomabb mint a bolti társai. Talán gyerekkoromban ettem ilyen finomat, amikor még nem egy hét alatt készült, mint a mostani gyors érlelésűek.  Persze tudom én, mielőbb pénzt akarnak látni, de milyen áron.  Éppen az ilyen és hasonló hamisítványok elkerülésére találták ki, hogy legyünk bátrak, és nyúljunk vissza a gyökereinkhez. Nem kell feltétlenül káposztaföld ahhoz, hogy magunk is készíthessünk savanyú káposztát, akár tölteni valót is. Az elkészítési módot megtalálod itt a blogban. Most pedig haladjunk tovább. Igyekszem takarékoskodni, nem csak azért, mert olcsóbb, hanem azért is, hogy másra több jusson. És sajnos manapság nagyon meg kell gondolni mire költjük a pénzünket.  Szétnéztem ismét a kamra és a hűtő polcain.  A káposzta ugye adott volt, hiszen egy kilónyi várta, hogy rákerüljön a sor.  A kamrában konzervbab mindig van pár dobozzal. A Piedone pizza elképzelhetetle...

A bab az egyik legjobb dolog a zöldségfélék között. A fejtetett bab és a hüvelyesek az egyik legjobb forrásai az oldható és oldhatatlan élelmi rostoknak. Az előbbiek megkötik a bélben a koleszterint, ezáltal gátolják vagy csökkentik annak felszívódását. Vizsgálatok szerint a bab a teljes vér koleszterinszintet 19%-kal, a rossz típusú koleszterinszintet pedig 24%-kal is csökkentheti, miközben a jó típusú HDL-koleszterinszint változatlan marad. Ez az eredmény azoknál a betegeknél jelentkezik leglátványosabban, akiknél a vér koleszterinszint kiindulási értéke magas. Mivel a hüvelyesekben lévő keményítő ha nem pépesítjük az oldhatatlan élelmi rostoknak köszönhetően a szervezetben csak nagyon lassan szívódik fel, a belőle képződő szőlőcukor hosszabb idő alatt kerül be a véráramba és nem emeli meg ugrásszerűen a vércukorszintet. Ennek különösen a cukorbetegek számára van jelentősége, mivel segít vércukorszintjük egyenletesen tartásában. Az oldhatatlan rostok serkentik a bélm...

Örök kérdés mi legyen az ebéd, vagy a vacsora. Bár szeretek főzni, kicsit tudok is, mégis elgondolkoztat nap, mint nap.  Gyorsan szétnéztem mi van itthon, és a kamrában találtam egy nagyobbacska cukkinit. Hamarjában mellé tettem egy vöröshagymát, hátha nem haragszik annyira rám, amiért majdnem elfelejtettem. Valamelyik nap paradicsomleves volt ebédre, így maradt egy fél üveg sűrített paradicsom, jöhet az is. A disznócombot körbefaragom, abból lehet darálni egy adagra valót. A ricotta, és a tejföl egy kis reszelt sajttal a rakott cukkinit megkoronázza. És akkor kezdjünk hozzá. Hozzávalók: 1-2 nagyobb, de még nem magos cukkini 50 dkg darált hús 1 fej vöröshagyma olaj 2 dl sűrített paradicsom só, bors, oregánó 25 dkg ricotta 3 dl tejföl 10 dkg félkemény sajt 15 dkg rizs A cukkinit karikára vágjuk, és megsózzuk, hagyjuk állni fél órát. Azután olajozott serpenyőben mindkét oldalát átsütjük. Kibélelünk vele egy tepsit. 2-3 evőkanál olajon megfonn...

Rendszeresen tanulmányozom a régi recepteket, és amikor egy jónak látszó kezembe akad, akkor megpróbálom úgy alakítani, hogy a mi szájízünk szerinti legyen.  Sok-sok szakácskönyvem van, egy nemzeti ételek válogatás tanulmányozása közben akadtam egy oroszországi töltött káposzta receptre, ezt dolgoztam kicsit át, aminek úgy indultam, hogy legfeljebb egy tapasztalattal gazdagabbak leszünk, de kellemes csalódás érte kicsiny családunkat.  Ez egy ismétlős recept. Tehát többször el kell készíteni, és a mostani után meg fogom próbálni úgy, hogy csombort is teszek bele. A mostani a következők alapján készült. Hozzávalók: 1 közepes fej édes káposzta 15 dkg rizs 2 evőkanál olaj 1 fej hagyma 60 dkg darált sertéshús 1 csokor petrezselyemzöld          1 sárgarépa só, bors, babérlevél 2 evőkanál zsír 2 evőkanál liszt 1 teáskanál pirospaprika  Ízlés szerint sűrített paradicsom a k...

Egy nagyon finom, egyszerű töltött krumpli.   Hozzávalók 8 közepes nagyságú burgonya 15 dkg reszelt sajt 150 g tejföl só, bors 15 dkg húsos szalonna A burgonyákat megmossuk, és héjában sütjük, 200 fokon 40 percig. Ezután hagyjuk 10-15 percig hűlni, majd hosszában kettévágjuk, és a belsejéből kikaparunk annyit, hogy kb.  1 cm-es maradjon a krumpli. Amit kikapartunk villával összetörjük, és sózzuk, borsozzuk, tejfölt és reszelt sajtot adunk hozzá. Összekeverjük, és visszatöltjük a burgonya üregébe. Tetejére apróra vágott húsos szalonnát teszünk és visszatesszük a sütőbe további 20 percre.

Minden évben rengeteg cukkini terem a kiskertekben. Már-már annyi, hogy szinte gondot okoz a felhasználása. Most ehhez szeretnék egy újabb ötletet adni.   Pár napja egy kiváló cukkinis-csokoládés muffin receptet hoztam, amit persze akár tortaformában is meg lehet sütni, és akár krémmel is megtölthetjük, vagy csak egyszerűen bevonjuk cukormázzal, a lehetőség végtelen, és csak fantázia kérdése. Most egy nagyon finom főételt szeretnék nektek közreadni. Én kapormártást kínáltam hozzá, és főtt rizst, mert mi csajok imádjuk. Elkészítése pedig a következő: Azzal kezdjük, hogy a sütéshez olajjal kikenünk egy tepsit a sütőt 210 fokosra előmelegítjük Hozzávalók: 2 db közepes cukkini 30 dkg darált hús (csirke, pulyka) 2 evőkanál olaj durva só és őrölt bors 2 gerezd fokhagyma pici fej vöröshagyma 2 db paradicsom, felezve, magozva, és kockára vágva 1/4 teáskanál apróra vágott friss oregánó levelek 5 dkg friss mozzarella reszelve Mel...

Gyors kaja ebédre, maradékok felhasználásával..  Bekapcsoltam a sütőt, előmelegítettem 200 fokra.   Aközben 12 tojást felütöttem, összehabartam 1 nagy pohár tejföllel, sóztam, borsoztam, adtam hozzá kakukkfüvet, oregánót, bazsalikomot.  Közbe n 15 dkg húsos szalonna zsírját kiolvasztottam, kiszedtem a sült szalonnát, kolbászkarikát sütöttem a visszamaradt zsírban, majd a kolbászt is kiszedtem, és három közepes lila hagymát egy nagy piros kápia paprikát kockára vágtam és megpároltam a szalonnás kolbászos zsírban, majd mindent egy jénaiba tettem, és a habart tojás a tetejére öntöttem. Belemorzsoltam 15 dkg feta sajtot, a tetejére karikáztam két paradicsomot és a sütőben 35 perc alatt megsütöttem.

Ebben az évben, igen sok GI diétás étel készítését tervezem, hiszen az egyik legjobb módja a fogyásnak az alacsony glikémiás indexű ételek fogyasztása.  Hasonlót készítettem már akkor édeskáposztával, és marhahússal, a recept itt található. A karalábé könnyebben emészthető, és a csirkehús is egészségesebb a marha húsnál. Tehát a párosítás tökéletes, a kalória érték alacsonyabb. Árpagyöngyöt használok, mert a kalória érték alacsony e mellett gazdag vitaminokban, és ásványi sókban. Elég magas kalcium, vas, foszfor, kálium, és szilícium forrás, és gazdag fehérjében és keményítőben. Tehát bátran használjuk köretnek is. Hozzávalók 4 evőkanál olaj 1 közepes fej vöröshagyma apró kockára vágva 3 gerezd zúzott fokhagyma 40 dkg csirkemell Só, bors, 1 teáskanál szárított kakukkfű 2 teáskanál piros paprika 2 evőkanál barna nádcukor 1 evőkanál 10 %-os ecet 1 üveg 450 g. sűrű paradicsomlé 2 csésze főtt árpagyöngy vagyis gersli (e...