Egy kanál cukor

Szeretem a gyros-t, csak hát ki tudja milyen húsból készítik a gyorsbüfékben. Éppen ezért gondoltam, elkészítem magamnak, vagyis magunknak, mert persze, hogy a férjemnek is adok belőle. Ez nagyon hasonlít a bolti kínálatra, egy difi van vele, nem tudom olyan vékonyra szeletelni, mint az elektromos pengékkel szeletelik az eladók. Hozzávalók Fűszerek: Só, fokhagyma, pirospaprika, oregánó, kömény, bors, őrölt gyömbér, cukor, kakukkfű, koriander, rozmaring, vöröshagyma krém.  Hús 2 db csirkemell Előző este a fűszereket összekevertem. Mindenből 1 mokkáskanállal tettem. Alaposan bedörzsöltem a melleket és a hűtőben töltötték az éjszakát. Kiolajozott tepsiben fóliával letakarva 20 percre ment a 180 fokos sütőbe. A fóliát ezután levettem róla és pirosra sütöttem. Ezután vékonyan felszeleteltem. Amíg a hús sült elkészítettem a joghurtos öntetet. Egy pohár joghurtot kicsi vízzel folyékonnyá tettem. Adtam hozzá fokhagyma krémet, kaprot, sót, fehér borsot. A c...

Mindenkinek boldog és sikeres új évet kívánok a 2018-as évre! Azt hiszen az egyik legszebb évnek nézünk elébe. Hoztam az év első receptjét, ahogy ígértem még szilveszter előtt.  A karajról mindannyian tudjuk, hogy nagyon látványos, hiszen kelleti magát, de önmagában egy száraz, és ízetlen hús. A belőle készült étel finomsága az elkészítési módban, és a hozzávalókban rejlik.  De ez a mediterrán töltött karaj finom lesz mert a spenót, a feta, a fokhagyma és az aszalt paradicsom szaftos, ízletes belsőt biztosít neki. Kívülről pedig egy igazi izgató édességet kölcsönöz neki a balzsamecet, a citromhéj, az oregánó, és a rozmaring, amiben az éjszakáját töltötte. A hús felvágásának is van több módja. Fel lehet szúrni, és megtölteni minden jóval, de jelen esetben szépen egy centi vastagságban körbeszeleteltem.  Az egész hús felületén terítettem el a tölteléket, de vághattam volna hosszában is a húst vékony lapra, és tehettem volna középen egy csíkban a töltelé...

A karácsony és a káposzta összetartozása már évtizedes hagyomány családunkban. Tegnap lányom kápráztatott el egy finom töltött káposztával, ma viszont én készítettem egy hagyományos Rácz féle rakott káposztát. Azért Rácz féle, mert drága anyósom tanította meg velem azt a módját a káposzta főzésnek, amit az ő családja már hosszú évek óta készít. Bevallom nálunk nem volt nagy keletje a füstölt húsnak és szalonnának, mert mint iparos emberek csak kedvtelésből tartottak állatot, főleg szárnyasokat. A disznóvágás csak évente, kétévente dívott, akkor is vásárolt jószág adta életét a ház konyhájának. Amikor anyósom megbékélt velem, velem aki a kicsi fiát elrabolta, akkor tanított meg "igazi" töltött káposztát készíteni. Emlékszem ahogy nagy figyelemmel apróra vágta a vöröshagymát, a füstölt húst, és mikor már mindent előkészített akkor kezdte el a töltelék összeállítását. Most is ugyanúgy készítem, mert tudom, hogy nem véletlenül adta át a receptet nekem. ...

Egy kis vidámság mindenki életébe kell. És miért ne akkor, amikor kedvenc időtöltésünknek hódolunk, jelen esetben én a főzésnek. Szeretjük a magyaros ételeket, ráadásul a méregtelenítő kúrámba is jól illeszthető egy hagyományos babgulyás. Még tegnap egy takaros kis csülökre tettem szert egy jófajta hentesnél, és már akkor megfogalmazódott bennem, hogy babgulyás fog főni holnap ebédre. A babot is könnyű beszerezni, ráadásul nagyon jó fehérje forrás. Hozzávalók: 1 db húsos füstölt első csülök 30 dkg tarkabab 1 fej hagyma 1 gerezd fokhagyma 1-2 szál petrezselyem gyökér 1-2 szál sárgarépa 1 paszternák 2-3 burgonya 1-2 evőkanál zsír só, bors, paprika, őrölt kömény paradicsom, zöldpaprika petrezselyem, és zeller zöld Az egész előző nap kezdődik. Este beáztatjuk a babot, és egy másik tálban beáztatjuk a füstölt csülköt A zsíron megfonnyasztjuk a kockára vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a paradicsomot, és a zöldpaprikát amikor üveges a hagyma bele tesszük a szétnyomott f...

A legfinomabb raguk egyike.Elkészíthető bárány, borjú, de akár nyúl húsból is. De nagyon finom pulykából és természetesen csirkéből is. Ez egy olyan ragu alap, ami bármilyen zöldség felhasználásával is tökéletes étellé alakulhat. Hús helyett adhatunk hozzá kockára vágott édesburgonyát, sütőtököt, cukkinit, de nagyon finom karfiollal, bimbós kellel is. Főtt rizzsel, bulgurral, vagy kuszkusszal kiváló, de pirított kölessel, sőt pirított tarhonyával is tálalhatjuk. Vagyis egy igazi univerzális ragu, amivel bármikor kedvébe járhatunk a családnak, vagy barátainknak. Egyik nagy előnye, hogy rövid idő alatt elkészül, és nem igényel nagy előkészületeket. Hozzávalók: 1 nagy fej vöröshagyma 3-4 zeller szár vagy 15 dkg zellergumó vékonyra szeletelve 2-3 közepes sárgarépa 3-4 közepes paradicsom 2-3 piros csili kimagozott, de ha szeretjük a nagyon erőset, csak vágjuk karikára  3-4 evőkanál olaj (lehetőleg kókuszolaj) 2 mokkás kanál kurkuma 2 teáskanál garam-masala ...

Magamtól nem vennék ömlesztett sajtot, de a párom szereti, és bevallom igen sokat vásárolt belőle. gondolkodtam mit is kezdjek vele, hogy elfogyjon, még mielőtt lejárna a szavideje. Persze le is fagyaszthatnám, de a hely nagyon kevés, így ez a gondolat elvetve. Kenyérre is kenhetném, de nem győzném kenyérrel, ez is feledésbe.  Jó, jó néha egy szelet sajttal megkent kenyér jó sok zölddel, mondjuk hagyma, paradicsom, paprika, uborka, rá egy pár karika kemény tojás, de azt sem ehetjük mindig. Egyenlőre arra gondoltam Cordon bleu módjára elkészítem.  Kiverem a karajszeleteket, most úgyis csont nélküli van a hűtőben, és sonka kerül rá, majd az ömlesztett sajtból nyomok rá egy csíkot. Feltekerem bundázom, és sütőben megsütöm.  A gondolatot tett követte. Hozzávalók: 60 dkg vékonyra szeletelt csont nélküli sertés karaj, vagy más gyorsan sülő hús (csirkemell, pulykamell) 2 db 85 g-os magyaros ömlesztett sajt 15 dkg vékonyra szeletelt sonka 2 egész tojás 10 ...

A petrezselymes burgonyát többféle képpen készítik. Legfinomabb az apró szemű újkrumpliból készül, de azért nem szabad nélkülözni máskor sem. Van aki előfőzi, és van aki csak süti. A már említett újkrumpliból készültet leginkább sütni érdemes, de máskor érdemes kicsit előfőzni a krumplit. A legjobb akkor, ha kívül ropogós, de amikor ráharapsz lágyan olvad szét a szádban, mintha nem is krumpli lenne, hanem valamilyen finom manna.  A petrezselyem kellemes íze, és látványa csak fokozza az élvezetet. Ha csak sütöd, és újburgonyát sikerül kapnod, vagy termelned: Hozzávalók 1 kg újburgonya 1,5 dkg só 6 dkg van vagy zsír 1 csokor finomra vágott petrezselyemzöld Érdemes egy durva szövésű úgynevezett rosel zsákba tenni, és alaposan összedörzsölni, majd megmosni. Ilyen módon lejön a héj, és elegendő a csírák helyének átkaparása. Ha szerencsések vagyunk, eleve olyan burgonyát tudunk venni, vagy termelni, amit nem kell pucolni, vagyis a héjjal együtt süthető. Ha az új...

Nagyon szeretem a hamburgert, de csak azt, amit én készítek. Friss marhahúst sikerült vásárolnom, gyorsan le is daráltam, mert napok óta emlegetjük a húspogácsákat. A legegyszerűbb módon készítettem el. 2 személyre 40 dkg darált marhahús só, bors 1 nagy gerezd fokhagyma A húst összekevertem a hozzávalókkal. Figyeljünk rá, hogy a hús szobahőmérsékletű legyen, hiszen a hideg hús nem fog ilyen rövid időn belül megsülni. Amikor alaposan összegyúrtuk a húst a borssal és a sóval, valamint beletettük a zúzott fokhagymát, hagyjuk pihenni egy fél órát, hogy az ízek összeérjenek. Van, aki csak a fokhagymát gyúrja bele a húsba, és közvetlenül sütés előtt sózza, borsozza kívülről. Én még olyan módszerrel nem készítettem jó húspogácsát. Híve vagyok annak, hogy a fűszerekkel a húsnak össze kell érnie, hogy igazán zamatos lehessen. A húst osszuk 4 részre, és formáljunk belőle golyókat, majd lapítsuk el, de legalább 2 cm magas legyen, hogy sütéskor ne száradjon ki a hús...

Szeretjük az ázsiai ízeket, és viszonylag sűrűn kerül az asztalra. Legalábbis amilyen gyakran csak egy európai konyhába kerülhet.  Leginkább édes-savanyú csirke, vagy sertés amit főzök, de kacérkodom más finomsággal is. Próbáltam már tandori csirkét, sőt kínai gombócot is főzni, kisebb-nagyobb sikerrel, de szerintem ami nem kerül a kutyák martalékává, az nem is olyan rossz. Ezt a receptet egy alkalommal írtam le, amikor éppen a vietnámi konyha ízeit kutattam, és roppant szimpatikussá vált, hiszen a szósztól eltekintve, akár Alföldi étel is lehetne.  Hozzávalók: ½ kg sovány darált marhahús (lehet birka is) ½ kg darált sertéshús 1 zöldhagyma apróra vágva, zöldjével együtt 1 piros paprika apróra vágva 2 gerezd fokhagyma zúzva 1 tojás ½  tk őrölt pirospaprika ½ tk finom só ¼ tk őrölt fehér bors ½ tk szárított oregánó 2 evőkanál zsemlemorzsa 1-1 kocka sajt, vagy aszalt szilva a gombócok közepébe. mártáshoz: ¼ csésze szója s...

Készítettem ezen az őszön savanyú káposztát, és be kell valljam, lényegesen finomabb mint a bolti társai. Talán gyerekkoromban ettem ilyen finomat, amikor még nem egy hét alatt készült, mint a mostani gyors érlelésűek.  Persze tudom én, mielőbb pénzt akarnak látni, de milyen áron.  Éppen az ilyen és hasonló hamisítványok elkerülésére találták ki, hogy legyünk bátrak, és nyúljunk vissza a gyökereinkhez. Nem kell feltétlenül káposztaföld ahhoz, hogy magunk is készíthessünk savanyú káposztát, akár tölteni valót is. Az elkészítési módot megtalálod itt a blogban. Most pedig haladjunk tovább. Igyekszem takarékoskodni, nem csak azért, mert olcsóbb, hanem azért is, hogy másra több jusson. És sajnos manapság nagyon meg kell gondolni mire költjük a pénzünket.  Szétnéztem ismét a kamra és a hűtő polcain.  A káposzta ugye adott volt, hiszen egy kilónyi várta, hogy rákerüljön a sor.  A kamrában konzervbab mindig van pár dobozzal. A Piedone pizza elképzelhetetle...

Gyors ebéd, hiszen Márton nap ide, vagy oda, amit meg kell csinálni, azt már csak meg kell csinálni.  Egy kis paradicsomlé, és még a kertből felszedett saját bazsalikom, némi darált disznóhús, és tökéletes ebéd kettőnknek. Kitűnően eltüntethető ilyenkor a maradék tészta, a sorakozó zacskókból. Nem értem ezeket a csomagolásokat. Ezelőtt fél kiló volt egy csomagban, az elég volt kétszeri főzéshez, ha köretnek készült. Most 40 dkg kerül egy csomagba, viszont nem kell egy főzéshez annyi, csak kb 25-30 dkg, és így mindig marad valamennyi későbbre. De mivel ritkán veszek tésztát, -ugyanis leginkább magam készítem, - elfelejtem, hogy már milyen van otthon, és így előfordul, hogy több féle 10-15 dkg-os csomagok sorakoznak a poncon.  Most kettőt párosítottam, hiszen ugyan az a gyártó és ugyan annyi a főzési idő. Gondolom az összetétel szintén ugyanolyan. Mivel jól gondolkoztam, így sikerült is tökéletes vegyes tésztaköretet főznöm a paradicsomos húsgombóchoz. Hozzávalók a hú...

A házinyúl mindennapos étel az asztalunkon, hiszen tenyésztjük őket. És szerencsére tudjuk, mennyire egészséges élelmiszer.  Fontos, hogy amennyiben lehetséges egészséges ételeket fogyasszunk, de mint bárki más, mi is esendőek vagyunk, és igen megesszük a füstölt kolbászt, a jó házi sódart, és nagyon szeretjük a kicsit avas szalonnát is. A hűtő tele, így ki kellett találni, mi készüljön az ebéd maradékával, a levesben főtt húsból. Legkézenfekvőbb a húspástétom. Na de hogy készítsem el.  A neten csupa nekem nem tetsző receptet találtam, míg gondoltam a hagyományos módon keresek rá az ételre. Ezért a papír alapú dolgokhoz fordultam. Szakácskönyvek garmada került elő pillanatok alatt, és már a másodikban rátaláltam arra amit kerestem. Húspástétom. Végre nem májról szól. Körül néztem mi az ami megtalálható vasárnap kicsiny konyhámban, és mi az amit esetleg be kell szerezni. Szerencsére már korábban beszereztem a pástétom fűszereit, így nem volt nehéz dolgom Hozzával...

Most, hogy a recept  leírására készültem, és összeszedtem gondolataimat, látom, hogy ez már az 500. bejegyzés ezen az oldalon. Kicsit megható számomra, hiszen eleinte azt sem tudtam milyen is lesz. Csak tapogatóztam, szerettem volna néhány gondolatot leírni. A konyha, a lakás tisztaságával, tisztításával indult, és mára már egy csomó, szerintem használható recepttel gazdagodott a blog. Gondoltam, mire tömegesen fogyasztani nem kezdjük a pulykahúst, hiszen tartani nevelni szeretnénk a közeljövőben, illenék pár jó receptet kitalálni, elkészíteni, persze olyat, ami jól fogyasztható.  Itt arra is gondolni kell, hogy nem csak melle van egy pulykának, a kevésbé értékes részeket is finoman kell elkészíteni, hogy ne menjen el a kedvünk még annak előtte, hogy a lábukat betennék hozzánk.  Tegnap nagyon szép szárnyak voltak a húsos pultban, nem szerettem volna kihagyni. De mivel nem szeretem, ha a csontok mellett a hús kevésbé sül át, sőt azt szeretem, ha kellemesen puha...