Almatorta

Az alma az egyik kedvenc gyümölcs, ami rengeteg felhasználási móddal örvendeztet meg bennünket.

Bármibe tesszük, csak jó kerekedhet ki belőle.

Most egy almatorta, ami akár az ünnepi asztal dísze is lehet.

Hozzávalók:

110 g liszt
3/4 tk. sütőpor
1 csipet só
115 g vaj
3 tojás
150 g cukor
3 evőkanál diópálinka vagy rum
1/2 tk. vanília kivonat
mandula forgács
porcukor a megszóráshoz

Egy csatos tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral. Az oldalát kenjük ki vajjal. Tegyük félre.
Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk, és vékonyan felszeleteljük.

Tegyük félre.
A lisztet a sütőporral és a csipet sóval keverjük össze, tegyük félre.
A tojásokat a cukorral a vanília kivonattal és a diópálinkával keverjük össze, adjuk hozzá a fele lisztet, és a fele vajat, majd a másik fele lisztet, és vajat.
Azután keverjük egy spatulával bele az almaszeleteket, ügyelve, hogy minden almát bevonjon a tészta.
Öntsük a tortaformába, simítsuk el a tetejét, szórjuk meg a mandula forgáccsal, 

és 180 fokosra melegített sütőben 50-60 perc alatt süssük készre.

A kész tortát szórjuk meg porcukorral.

Szülinapi számtorta mascarpone és tejszínhab krémmel

Az egyik ismerős megkért, hogy az édesanyja születésnapjára készítsek egy tortát, de lehetőség szerint számtortát.

Azután közölte, hogy nem egyre, hanem kettőre gondolt, mert hogy otthonra is szeretne egyet, és a munkahelyi köszöntésre is egy másikat.

Az otthoni szülinapra egy komolyabb piskótás belga csoki mouse tortára esett a választás, míg a benti köszöntés egy mai modern úgynevezett csupasz torta lett mascarpone krémmel és gyümölcsökkel.

Az előbbi elkészítése roppant hagyományos piskóta felhasználásával történt.

Az én jól bevált "bögrés" piskótám, ami mindig sikerül, most is ezt készítettem.
2 kerek és egy szögletes piskótából.

A piskóta leírását megtaláljátok itt.

A krém pedig egy nagyon egyszerű csoki mouse, amit előző nap kell elkészíteni, és másnap habbá verni, amivel meg lehet tölteni a tortát.

25 dkg jó minőségű belga csoki
50 ml zsíros tejszín

A csokit elolvasztjuk a tejszínben, majd amikor kihűl, egy éjjelre hűtőbe szerünk, hogy alaposan kihűljön, és hideg legyen.
Ezt másnap egy habverő segítségével habbá verünk, és a félbe vágott piskótát ezzel kenjük meg, majd a maradék krémmel bevonjuk a tortánkat. Egy stencil segítségével és némi keserű kakaóporral mintát tettem a tetejére.

A végeredmény pedig az alábbiak szerint alakult:

Persze lehetett volna profibb, de mentségemre legyen  mondva, ez volt az első. Kicsit a számok elkészítésével is voltak bajaim, először is találni egy helyet, ahol jó méretben megtalálom ezeket és a nyomtatása sem lehet gond. Majd az egészet kivitelezni, a krémet időben elkészíteni, hogy még ki is tudjon hűlni. Szóval három napom ráment, de az öröm, amit okozott minden percért kárpótolt.

Nem utolsó sorban a tény, hogy csak egy kis szelet maradt belőle, nekem elegendő bizonyíték, hogy érdemes volt megpróbálni.

A számokat letölthetitek itt.

A másik mai modern torta úgynevezett csupasz torta, mert minden alkatrésze látszik.

A tésztája a következőkből készül

30 dkg liszt

20 dkg vaj

10 dkg őrölt mandula

10 dkg cukor

1 tojás

A vajat a cukorral összekeverjük, hozzáadjuk a  felvert tojást, azzal is elkeverjük, majd részletekben a mandulát és a lisztet. Dolgozzunk gyorsan, de nem kell túl sokáig gyúrni, mert esetleg keménnyé válik, és inkább kevésbé   legyen kidolgozott. Csomagoljuk egy fóliába és tegyük legalább egy órára a hűtőbe. 

A sütőt 170 fokra melegítsük elő. Az előre kinyomtatott számot vágjuk ki. A kihűlt tésztát nyújtsuk két sütőpapír között vékonyra (kb. 2-3 mm) tegyük rá a kivágott számot, és egy éles késsel metsszük körbe. Tegyük a tepsibe és 8-10 perc alatt süssük meg. Én szeretem a linzer tésztát sütés előtt ismét visszahűteni, szerintem sokkal szebben megtartja a formáját. De persze ez egyénileg választható.

A kisült tésztákat tegyük félre.

A krém a következő

50 dkg mascarpone

50 ml habtejszín

5-10 dkg cukor (ízlés szerint)

A tejszínt kemény habbá verjük, és a cukorral elkevert mascarpone-t adjuk.

Habzsákba tesszük a krémet, és a tésztánkra 2-3 sorban csókokat nyomunk. Erre kerül a másik lap, amit szintén krémcsókokkal töltünk meg. Ezt tovább díszíthetjük gyümölccsel, csokival, keksszel, vagy bármi nekünk tetsző finomsággal.

Az enyém ilyen lett:

Málnás joghurthabos torta

Egész nyáron szívesen készítettem a joghurthabos tortákat. Mindig az aktuális gyümölccsel. Most egy kis málnára sikerült akadnom, úgy gondoltam, még legalább egy alkalommal friss málnából meg kell csinálnom.

Hozzávalók:

4 dl joghurt, 
4 dl habtejszín, 
2x10 dkg cukor, 
40 dkg málna, 
2 zacskó zselatin, 

20 dkg málnát késes keverőben pépesítek, hozzáteszem a joghurtot, amit felmelegítettem, amíg a 10 dkg cukor elolvadt, és a feloldott zselatint is belekevertem.
Felvertem kemény habbá a tejszínt és azt is belekevertem. 

Egy piskóta lappal kibéleltem egy csatos tortaformát, és beleöntöttem a málnás joghurthabot. Betettem a hűtőbe. 

A maradék málnából, a cukorból 3dl víz hozzáadásával málnaszirupot főztem, és leszűrtem a magjától, majd feloldottam benne a zselatint. Hagytam kihűlni, és a joghurthab tetejére öntöttem. Legyen ilyenkor minden hideg. Visszament egy éjszakára a hűtőbe. 

Másnap lett felvágva

Olasz körtetorta

Tegnap egy kosárka körtét kaptam az egyik kedves ismerősömtől.
Ahhoz, hogy megegyem, hirtelen túl sok lenne. Ahhoz, hogy eltegyem túlérett és kevés.
Akkor mi legyen vele.
Míg ezen gondolkodtam befaltam kettőt. Finom és szaftos.

Régóta szemezgetek egy olasz körtetortával, ami csokis kevert tészta, kis körtedarabokkal, és persze félbevágott körtékkel.
Nos a döntés megszületett, ez lesz belőle.
Gyorsan körbenéztem, mi szükséges hozzá, mit kell gyorsan venni, és csodák csodája, minden megtalálható a szekrényben.

Hozzávalók:

1 dl olaj lehetőleg semleges ízű (nálam sima napraforgó olaj)
15 dkg kristálycukor
2 tojás
1 csomag vaníliás cukor
25 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
75 ml tej
5 db körte
12,5 dkg csoki chips (nálam tortabevonó lett felkockázva, az került bele)

Egy 23 cm-es tortakarikát kibélelünk sütőpapírral, és a sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A tojásokat a cukorral, a vaníliás cukorral, és az olajjal habosra kavarjuk habverővel. Olyan kétszeresére, háromszorosára. 
A lisztet összeszitáljuk a sütőporral, majd a felét beletesszük a felvert tojásos masszához a tej felével. Összekeverjük, majd a maradék tejet, és  liszt-sütőpor keveréket még belekeverjük.
A csokit hozzákeverjük, majd két körtét megpucolunk és apróra felkockázzuk és azt is hozzáadjuk.
A kibélelt tortaformába tesszük, és a tetejére hat fél vékonyan bevágott körtét teszünk. A bevágással legyünk óvatosak, ne vágjuk át teljesen.

Az előmelegített sütőben kb 1 óra alatt megsütjük. Végezzünk tűpróbát, ha nem ragad a hústűre a tészta kész. Hagyjuk rácson kihűlni.

Jó étvágyat!

Joghurtos citrom torta

Így nyáron még ha nincs is kánikula, kedvencem a joghurthabos torta. 🍰

Tudjátok, joghurt, tejszínhab, némi cukor és zselésítő anyag agar-agar, vagy zselatin. 
Valamilyen finom gyümölcs, 🍒🍓🍑🍌🍉🍇amivel ízesítjük. Van amikor hozzákeverjük a már pürésített gyümölcsöt, vagy éppen darabokban tesszük bele. 
A tetejére tortazselét, vagy gyümölcskocsonyát teszünk, amit az adott gyümölcs darabjaival ízesítünk. 
Jelen esetben kicsit eltértem a megszokottól.

Most is 20 dkg omlós kekszet aprítóban finommá daráltam, és hozzáadtam 8 dkg olvasztott vajat, és egy 🍋 reszelt héját. Ezt egy tortaforma aljára lapogattam, és betettem a hűtőbe fél órára.
Közben felvertem fél liter tejszínt kemény habbá 🍚 és félretettem.

4 dl sűrű joghurtot felmelegítettem 3 evőkanál cukorral 2 kis csomag zselatinnal, 1 vaníliás cukorral, 1 🍋 reszelt héjával, és levével.
A tejszínhabot elkevertem a joghurttal, és a már kihűlt keksz alapra tettem.
Ment vissza a hűtőbe, jó 3-4 órára.

Ekkor 2 🍋 kifiléztem, kicsavartam a levét ami a hártyák között maradt.
Cukorral és némi vízzel feltettem főni. Amikor szinte elolvadt a filék rostanyaga, már-már láthatatlanná vált, leszűrtem. 1 vaníliás pudingport elkevertem vele, készre főztem, és a joghurthabos krém tetejére tettem. 🍰

Lehet, hogy kicsit várni kellett volna, 🤔 de sajnos mindig is türelmetlen voltam, így kicsit megolvadt a krém, át-át húzott a pudingos részen, de szerintem senkit nem fog zavarni.
Most visszatettem a hűtőbe pár órára, 🕠 hogy teljesen megkössön.


Holnap kóstolás 

:)

Barackos-túrós torta

A túró és a barack egy jó párosítás. Pár napja egy receptet küldött a lányom, egy - Anya megkóstolnám - felszólítással, és én mint jó anya, ma el is készítettem, és nagyon jól tettem, mert igazán finomra sikerült.

A neten barackos-túrós álomsüti néven terjed, barackbefőtt felhasználásával, én viszont szeretem a friss barack ízét, hiszen sokkal finomabb és még hozzáadott cukrot sem tartalmaz.

 A baracklekváros áthúzás csodás fényt adott neki, egy kevés porcukor pedig amivel a tetejét még megszórtam, pont elegendő édességet biztosít a friss gyümölcsnek.

A barackmagot ne dobjuk el hiszen érték

A tésztája egyszerű olajos sütőporos piskóta, ez van túróval és friss gyümölccsel felturbózva. Amilyen egyszerűek a hozzávalók annyira egyszerű elkészíteni is, mégis nagyon harmonikus, finom ízek jönnek létre.


Hozzávalók:

25 dkg liszt
15 dkg cukor
4 tojás
1 dl tej
1 dl olaj
1 sütőpor

Túró töltelék


40 dkg túró
1 tojás
15 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
1 zacskó vaníliás cukor
5 dkg búzadara

50 dkg friss, érett sárgabarack, vagy 1 üveg barack kompót levétől lecsepegtetve
2-3 evőkanál barack lekvár
porcukor

Legelőször a sütőformánkat vajjal kikenjük, az aljára sütőpapírt teszünk, azután a sütőt előmelegítjük 180 fokosra

A barackot megmossuk, kimagozzuk, és felnyolcadoljuk (kétszer hosszába, egyszer keresztbe)
Ezután elkészítjük a túrótölteléket. A túrót átnyomjuk egy burgonyatörőn, hozzáadjuk a cukrokat, és a búzadarát, az egész tojást, és alaposan összekavarjuk.

Ezután a lisztet összekeverjük egy sütőporral félre tesszük. 
A tojásokat különválasztjuk, a fehérjét nagyon kemény habbá verjük, majd a sárgájához hozzáadjuk a cukrot és habosodásig keverjük. Akkor jó, ha a cukor már elolvadt benne, és szinte krémszerűvé válik. Ekkor hozzáadjuk a tejet, és az olajat, összekeverjük, majd 2-3 részletben beleszitáljuk a lisztes keveréket. 
Azután a tojásfehérjehab 1/3 részével fellazítjuk, majd a maradék habot is hozzáadva összekeverjük a tésztát. A tortaformába öntjük, a túrót kanalanként eloszlatjuk a tetején, amit a kockázott barackkal fedünk. 

180 fokos sütőben 1 órát sütjük. Kb 45 perc elteltével végezzünk tűpróbát, ha ragad toljuk vissza, ha már nem ragad a belenyomott fogpiszkálóra zárjuk el a sütőt, de hagyjuk még benne pár percig nyitott sütőajtónál. 
A formából kivéve hagyjuk rácson teljesen kihűlni. Ezután melegítsünk fel pár kanál baracklekvárt, és kenjük át a tetejét, majd szórjuk meg porcukorral.

Sok sikert és jó étvágyat!

Citromos túrótorta

Az egyik legkönnyebben elkészíthető torták egyike.
A piskótát a már annyiszor elkészített, és mindig tökéletesre sült recept szerint készítettem, de mivel nagy kerek tortaformához mértem, így kétszeres mennyiséget tettem mindenből. Az eredmény így is tökéletes lett. 
A piskóta receptjét megtaláljátok a blogon ITT!

A krémhez a következő hozzávalók kellettek:

50 dkg túró
1 csomag vaníliás pudingpor
1/2 liter tej
1 vaníliarúd kikapart magja
15-20 dkg porcukor (attól függ, mennyire édesen akarjuk készíteni. De édesítővel is tökéletes)
1 citrom reszelt héja és leve
1 evőkanál zselatin + kevés víz a feloldásához
2 dl habtejszín

Legelőször a pudingot készítem el, a zacskón szereplő leírás szerint, de cukor nélkül. Folpack-kal lefedem, és a hideg kőre teszem a spájzban. 
Amíg hűl a krém, addig a túrót szitán áttöröm, hozzáadom a porcukrot, a vanília kikapart magjait, a citrom héját és levét, majd alaposan összekeverem. Jó habosra kavarom, és kanalanként beledolgozom a kihűlt pudingot.
Egy evőkanál zselatinra öntök 1 dl hideg vizet, és csomómentesre keverem, közben felmelegítem. Langyosan öntöm a túrós krémhez, amivel alaposan összekeverem.

A félbevágott piskóta lapot a tortaformába visszateszem, és ráhalmozom a krém felét, ügyelve, hogy a széleihez is be tudjon folyni, majd a másik tortalappal beborítom, és azt is bevonom a krém másik felével.
Hűtőben alaposan kihűtöm. Legalább 2 órát, de legjobb, ha egész éjjel a hűtőben hagyom.
Másnap vékony pengéjű késsel körbevágom, és leveszem a tortakarikát, majd egy nagy tányérra csúsztatom a tortaforma aljáról. Eligazítom a szélén a krémet, és a 2 dl hideg tejszínből vert habbal díszítem. 
Ha időnk és kedvünk engedi, a tetejére citromzselét is készíthetünk, akkor még mutatósabb és ízletesebb.

Gyors vajaspiskóta

Ha egy igazán gyors piskótára vágyunk, hamar az asztalra tehetjük a következő képpen készült finomságot.
Adhatunk hozzá lekvárt, vagy gyümölcsöt, tejszínhabot, valamilyen édes sodót, de akár egy krémsajtból készült krémet is. 
Megtölthetjük úgy, hogy kettévágjuk, és miután ízesítettük a két lapot egymás tetejére tesszük, de a tetejére is kenhetjük, és akár külön is tálalhatjuk. Fontos, hogy hagyjuk teljesen kihűlni a tésztát, hogy élvezhető legyen, hiszen sütőporral készült.

Hozzávalók:

25 dkg szobahőmérsékletű vaj, vagy margarin
20 dkg kristálycukor
4 egész tojás
40 dkg liszt
1 cs. sütőpor
2 dl tej

A vajat a cukorral habosra kavarjuk, ízesíthetjük vaníliával, citromhéjjal, vagy narancshéjjal, majd a tojásokat egyenként hozzáadva, minddel alaposan eldolgozzuk
Az utolsó tojás hozzáadásakor pár kanál lisztet is keverjünk hozzá, hogy a tojástól ne váljon a vaj külön. Ezután a lisztet alaposan elkeverjük a sütőporral, és három részletben belekeverjük a tojásos, cukros vajba úgy, hogy mindig adunk hozzá tejet is.
Amikor egyneművé vált, egy vajjal kikent, kilisztezett, vagy sütőpapírral bélelt formába öntjük, és 190 fokosra melegített sütőben 75-80 perc alatt megsütjük. Végezzünk tűpróbát, és csak akkor vegyük ki, ha már átsült.

Nagyon finom, könnyű piskóta.

Répatorta

Bár ritkán, de szoktam répatortát készíteni. Nem mindenki szereti maradéktalanul, sőt, van aki meg sem szokta kóstolni. Pedig garantáltan finom, szaftos, izgalmas torta.

Hozzávalók:

30 dkg reszelt sárgarépa

10 dkg barna cukor

10 dkg vegyes kandírozott gyümölcs, vagy mazsola

2 tojás

15 dkg cukor

1,2 dl olaj

12 dkg ananász konzerv, vagy ha van, akkor friss ananász reszelve

6 dkg dió

20 dkg liszt

1 cs. sütőpor

1 tk só

1 cs. vaníliás cukor, de ha van akkor ½ rúd vanília kikapart magja

1 csapott evőkanál őrölt fahéj

A sütőt 175 fokosra előmelegítjük, egy tepsit, vagy egy tortaformát sütőpapírral kibélelünk.

A reszelt sárgarépát az apróra vágott kandírozott gyümölcsökkel, és a barna cukorral fél óráig pácolódni hagyjuk. Közben elkészítjük a többi hozzávalót. A lisztet összekeverjük a sütőporral, és a fahéjjal, és félre tesszük. A két egész tojást a cukorral, és az olajjal összekeverjük, hozzáadjuk a vaníliát, és az összepépesített ananászkonzervet, majd belekeverjük a pácolt répát. Azután a lisztes keveréket két, három részletbe hozzákeverjük a folyékony hozzávalókhoz, majd a papírral bélelt tepsibe öntjük. 175 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük.

máz:

2 dl sűrű tejföl

20 dkg porcukor

reszelt citromhéj

A tejfölt alaposan összekeverjük a porcukorral, és a reszelt citromhéjjal, majd a kisült répatorta tetejére kenjük.

Hűtőben hagyjuk teljesen kihűlni, és szeleteljük.

Egyszerű diótorta

Szerencsés vagyok, hiszen diófa van az udvaron, így remélem mindig lesz annyi dió, amennyi a háztartásunkban szükséges.
Névnapra diótortát készítettem, mellyel igazán sikert arattam kicsiny családunkban. 
A tortaalap egy mindig tökéletesre süthető tortalap, melynek a receptjét megtaláljátok itt, de nagyon megfelelő hozzá akár a vizes piskóta is, melynek a receptjét itt olvashatjátok.

A krém pedig ami az egyszerűségét tovább fokozza, az, hogy könnyen beszerezhető hozzávalókból, a lehető legkevesebb munkával elkészíthető.
Hozzávalók:
1 csomag vaníliás pudingpor
3,5 dl tej
25 dkg vaj vagy jó minőségű margarin
25 dkg porcukor
25 dkg darált dióbél

A tejből és a pudingporból krémet főzünk az előírásoknak megfelelően, folpackkal lefedve hűtsük ki. Közben a puha vajat a porcukorral kavarjuk habosra. Akkor jó, ha ujjaink között tapintva nem érezhetőek a cukor szemcséi. A kihűlt krémet lazítsuk fel kevés habos cukros vajjal, majd az egésszel keverjük simára, csomómentesre. Ekkor adjuk hozzá a darált diót, amivel könnyedén átforgatjuk.

A tortalapot három egyenlő részre vágjuk, és a krémmel megkenjük. A tetejét is a krémmel vonjuk be, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután tejszínhabból, vagy a krémből félretett maradékból nyomjunk nagy csókokat a tetejére, amit fél diókkal díszítsünk. 
Természetesen csokoládéval is bevonhatjuk a tetejét.

Oroszkrém torta vizes piskótával

Apukám kedvence. Augusztus 10-én ünnepelte a 79. születés napját, erre az alkalommal készítettem Tortaimádónál talált két recept alapján. Az egyik a vizes piskóta recept, a másik az oroszkrém torta krémjének a receptje. Kitűnő választásnak bizonyult. 


Hozzávalók:

6 tojás 
32 dkg cukor
25 dkg liszt
6 evőkanálnyi víz

A forma mérete itt: 26 cm

Elkészítés:

A tojások sárgáját kihabosítjuk a cukorral, lassacskán hozzáadjuk a vizet, majd beleforgatjuk a szitált lisztet.
Végül a tojások fehérjének habja kerül a masszába óvatosan beleforgatva.

Papírral bélelt (vagy kikent, lisztezett) formába simítjuk, előmelegített közepes hőfokú kb. 180 °C -os sütőben sütjük ki kb. fél óra alatt.
A sütés ideje változó lehet, több tényező befolyásolhatja, de nem lényegesen több, vagy kevesebb.

Ha barna tészta lesz belőle, akkor még egy evőkanálnyi víz kell hozzá az adott mennyiségen kívül, és 1 evőkanálnyi étolaj is. A lisztből pedig 2-3 evőkanálnyit vegyünk el, és kakaóval pótoljuk. Keverjük el, és szitáljuk át, így egyenletes lesz.

A sütő ajtaját sütés közben ki lehet résnyire támasztani pl. kanál, villa szárával, így a gőz el tud távozni, és a piskóta nem esik össze. Ez nálam mindig beválik.
Forrás: Tortaimádó

Krém:

3 dl tej
5 tojássárgája
25 dkg porcukor
1 rúd vanília
1 dl rum
15 dkg mazsola
1.5 dkg zselatin
6 dl tejszín
1 citrom reszelt héja

A krémhez a tojások sárgáját kiválthatjuk vaníliás pudingporral is, ekkor az arányok a következők:

6 dl tej
1 csomag vaníliás pudingpor
10 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
4 dl tejszín
citromhéj, zselatinpor

A krémhez a tejjel simára keverjük a tojások sárgáit, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát, és állandó keveréssel, gőz fölött forrpontig sűrítjük. (Nem forraljuk fel!)

Hozzáadjuk a citromhéjat, a hideg vízbe áztatott zselatint, jól elkeverjük, és lehűtjük.

Ekkor beleforgatjuk a 4 dl hideg tejszín felvert, kemény habját.

A tortalapot 3 lapra szeljük. én kettőbe vágtam

A formát kibéleljük zsírpapírral, beletesszük az első lapot, meglocsoljuk a mazsoláról leszűrt rummal, a krém egyharmadát rákenjük, s megszórjuk a mazsola felével.

Ismét tortalap a töltelékkel, majd az utolsó lap, krémmel. Hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt óvatosan kivesszük a formából a tortát, a maradék 2 dl tejszín felvert habjával az oldalát is bevonjuk, s tetejét tetszés szerint díszítjük.

Forrás: Régi Nők Lapja recept