Köszönöm, hogy eljöttél hozzám, érezd jól magad! Nézelődj, keresgélj kedvedre!
A főzés alkotás, ha alkotsz, szükséged van visszajelzésre. Ha tetszik amit látsz, vagy kipróbálod valamelyik étel elkészítését, esetleg van olyan amit fontosnak tartasz, oszd meg velem és a kedves idelátogató vendégekkel.

2012. március 30., péntek

Zsemle kenyér egyszerűen

A mai kenyér egy zsemlekenyér nagyon egyszerűen négy összetevőből.

1 kg liszt,
6 dl langyos víz
2 tk só
4 dkg élesztő

A hozzávalókból kenyértésztát dagasztottam, 1 és fél óráig kelesztettem. A kenyér tésztám 1/3 részét leválasztottam, 5 db zsömlét formáltam, egy jénai tál tetejét olajjal kikentem, erre a részére tettem a zsemléket egymás mellé, beborítottam a tál részével, és duplájára kelesztettem, a 210 fokosra előmelegített sütőben fél órát lefedve sütöttem, majd levéve a tetejét további 25 percig ropogós mosolygósra sütöttem.

A kenyértésztám 2/3 részéből, hagyományos kenyér sült.





Zsömlekenyér a párom kedvence.

Miután a jénai tetejéből kivettem, hagytam kihűlni

Részekre tépve isteni a mai gulyásleves mellé


2012. március 29., csütörtök

Ötfűszeres csirke párolt zöldségekkel és kölessel

Nagyon finom a fűszerekkel megbolondított csirkecomb. Én is nagy rajongó vagyok, ehhez az ételhez is a kínai öt fűszer keverék adta az ötletet.
Nekem nem a gyengém az ánizs, mert a gyermekkori gyógyszerhez egy bizonyos köptetőhöz tudnám az ízét hasonlítani éppen ezért én nem használtam, bár az eredeti keverékben az is szerepel. Az én keverékem a következőkből áll.
Bors, csili, kömény, szegfűszeg, fahéj. Mindegyikből 1-1 teáskanállal megőröltem, összekevertem egy citrom reszelt héjával, valamint némi sóval, és a tisztított csirkecombokat azzal dörzsöltem be. Hagytam pihenni a hűtőben bő 1 órát, és a serpenyőbe kevés olajra fektettem. Mellé halmoztam 25 dkg vegyes zöldséget, és az edényt lefedve 30 percig együtt sütöttem. Ezután a fedőt levéve megpirítottam.
Közben a köles köret is elkészült, amit a következő képen szoktam elkészíteni.
Egy kanál olajon megpirítom a kölest, és dupla mennyiségű vízzel felöntöm. Sózom, borsozom, és egy kis fej vöröshagymát teszek bele. Amíg fel nem forr addig keverem, majd takaréklángon lefedve 20 percig főzöm.
Nehezen barátkoztunk a kölessel, mert valahogy gyerekkorunkban nem nagyon ízlett. Viszont ezzel a már bevált főzési móddal, egyik kedvencünkké vált. ha beleveszem mennyire egészséges és milyen sok fontos anyagot tartalmaz:

szénhidrátok, fehérjék, zsírok, ásványi anyagok: kálium, magnézium, vas, foszfor; vitaminok: B. Vashiány gyógyítására is ajánlott: napi 100 g köles fogyasztása a napi vasszükséglet közel 50%-át fedezi. Magas metionin-, cisztin-, ciszteintartalma elősegíti a máj regenerációját. Könnyen emészthető, alacsony a keményítő tartalma, s emésztésekor nincs gázképződés. Rendszeres fogyasztása rákmegelőző hatású.

Tehát érdemes fogyasztani, az egyik olyan gabona, amitől valóban szép lesz a bőr, a haj a köröm, mivel rengeteg kovasavat is tartalmas. Igazi szépészeti gabona.

A csirke és a zöldség köret nagyon jól megfér egymás mellett, nem hátrány ha a zöldség is finom lesz

Ez az én adagom. Itt is látszik mennyire szeretnék szép lenni, jó sok kölest szedtem.






2012. március 28., szerda

Rozsos kenyér

Nagyon régen tettem közzé kenyér receptet, és talán ez így is maradt volna, ha rá nem kattanunk a rozsos kenyérre. Mivel alapvetően kenyér rajongók vagyunk, mi is magunk sütjük a mindennapi betevő kenyérünket. A bolti mellé sem állhat. Hiába van a kis városunkban 3 pékség, plusz még távolabbról is idehozzák piaci napokon a kenyerüket, én mégis inkább magam sütöm.
A rozsos kenyeremet a következő képen készítem

hozzávalók:

30 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
60 dkg BL 55-os finomliszt
2 evőkanál búzasikér
4 dkg élesztő
4,5 dl langyos vz
2 evőkanál napraforgóolaj vagy olivaolaj
2 teáskanál só
1 teáskanál cukor

Mindent robotgépbe teszek, jól összedolgoztatom, majd kiveszem és kézzel megdagasztom. Az a meglátásom, hogy jobb az állaga, az íze, ha a kézi munkát is beleadom. Ezelőtt dagasztattam a kenyérsütő géppel, de nem igazán voltam megelégedve vele.

Dagasztás után nagyobb fedeles edénybe teszem, lefedem, és duplájára kelesztem.
A kelesztés után kinyomom belőle a levegőt, formázom és már a sütő edényben kelesztem újra.

Addig amíg a kenyér megkel a sütő bemelegszik. A megfelelő hőfok szerintem 210 fok körüli hőmérséklet. A sütő aljára szoktam egy edénybe vizet tenni, a pára miatt. Meglátásom, hogy szebb lesz a kenyér ha megfelelő a páratartalom. Persze a mai modern sütők már fecskendezik a vizet, de nekem a hagyományos gázos sütőm van és meg vagyok elégedve vele.
Kb 1 órás sütés kell a kenyérnek, miután kiveszem vizes ecsettel áthúzom, még azon mód forrón, ennek hatására el kezd pattogni és a héja kicsit repedezik, ropogós lesz.

Rácson hagyom kihűlni.




Meg szórhatjuk a tetejét magokkal, persze formázás után, mielőtt újra kelesztjük, éna szezámmagot előszeretettel használom.

Finom, és nincs benne állományjavító és más adalék anyag . Egy a hibája, soha nem marad elég belőle ahhoz, hogy szikkadt kenyerem legyen a pirítóshoz.




2012. március 26., hétfő

Citromos-fokhagyma méregtelenítésre


Folyamatosan keresem a megfelelő megoldásokat, hogy a szervezetem, amit annyira sokáig sanyargattam, rendbe tudjam tenni.
Több tíz éve vérnyomáscsökkentő szerekkel élek, végül is kényelmes, egy tablettát bekapni, és egész nap nem foglalkozni a problémával.
Most, mikor már annyira érettnek érzem magam, hogy ez nem elég, keresem a megfelelő megoldást, és kutatom a méregtelenítő kúrákat.

Sokat kipróbáltam már kisebb-nagyobb sikerrel, de nem igen volt olyan, ami igazi megoldást nyújtott volna.

Most viszont olyan nagyszerű dolgokat fedeztem fel, amiről eddig nem is álmodtam.
Sokat hallottam eddig is a galagonya jótékony hatásáról, amit a szívre gyakorol, de valahogy soha nem volt "tehetségem" a kipróbálásra.
De mivel szeretném megélni, hogy az unokáim megnőjenek, és láthassam milyen élet vár rájuk, valamint szeretném még sokáig élvezni az életet a lehető legjobb egészségben, megkötések nélkül, ezért 3 héttel ezelőtt nagy elhatározásra jutottam. Hazardírozok, és ha valami mégsem sikerülne, még mindig ott vannak a kemikáliák.

El kezdtem a galagonya virágos hajtásvégből a teát elkészíteni és rendszeresen fogyasztani. Őszintén megvallom, nem igazán hittem benne, de nagyon reméltem, hogy nem csalódok. Ha csak annyit érek el, hogy a gyakori szívverések csökkennek, már én nyertem.
És most 3 hét elteltével nem szedem a gyógyszeremet, és a vérnyomásom nem megy 140 hgmm felé, valamint a pulzusom a 75-84 között mozog. Szerintem ez magáért beszél.
Persze amíg a galagonya tea ki nem fejti igazi szívvédő hatását, ami gondolom legalább egy fél év rendszeres tea fogyasztás után lesz az igazi, igyekszem stressz mentesen élni a napjaimat.
Jól tudom, ez nem egyszerű, de segíthet a család, a barátok, sőt a munkahelyi kollégák is. Ha pozitívak tudunk maradni, ha tudunk mosolyogni, minden bizonnyal vonzani fogjuk a pozitív energiákat.

Ha a testünket megszabadítjuk a mérgektől, még gyorsabb és jobb eredményt érhetünk el. Ehhez találtam egy nagyon érdekes és figyelemre méltó kúrát.
Ez a citrom-fokhagyma kúra. Roppant egyszerű, és szerintem nem lehet rossz, ha csak a növények külön-külön meglévő hatására gondolunk, mennyi mindenre jó a fokhagyma és milyen sok mindenre a citrom.
Elkészítettem az "elixírt", és a határsáról is be fogok számolni.
A receptet az interneten nagyon sok oldalon meg lehet találni, én most itt adok közre belőle egyet.

Hozzávalók:
• 30 gerezd fokhagyma,
• 5 db citrom (lehetőleg természetes körülmények között termesztett, nem permetezett gyümölcsöt használjunk),
• 1 l víz.

Elkészítése

A fokhagymáról leszedjük a héját és felaprítjuk (lehet robotgéppel vagy turmixszal is). A citromot alaposan megmossuk, héjával együtt aprítjuk és robotgéppel vagy mixer segítségével elegyítjük a fokhagymával.
Egy liter vízzel buggyanásig forraljuk, lefedve kihűlésig állni hagyjuk, majd leszűrjük, palackba töltjük, és hűtőszekrényben tároljuk.

Adagolása

Naponta egy kupicányi mennyiséget ajánlatos fogyasztani reggel, étkezés előtt. Egy kúra három hétig tart, amely 8 nap szünet után még egyszer megismételhető. Általában ezt követően áll be egy tartósabb eredmény. Szükség esetén harmadszor is megismételhető
Félévente, vagy évente ajánlatos megismételni ezt az olcsó és ártalommentes, háromhetes kúrát.

Negyven év felett akkor is tanácsos végigcsinálni, ha egyébként nincs semmi baj, betegség.

A módszer kipróbálói állítják, hogy már háromheti alkalmazás után érezhető az egész test fiatalos regenerálódása.

Sokan állítják, hogy a kúra eredményeképpen javult a látásuk, hallásuk, fog- és ínyproblémáik, a vérnyomásuk értékei, energikusabbak, teherbíróbbak lettek, nyugodtabbá, pihentetőbbé, vált az éjszakai alvásuk.













A magyar fokhagymát én jobban szeretem mint a kínait. Sokkal kellemesebb az illata, és az íze is. Úgy szoktam mondani, hogy a kínainak bűze, a magyarnak íze van. Könnyű megkülönböztetni, ugyanis a magyarnak csak visszavágják a gyökerét, míg a kínainak nem is tudom mivel, de teljesen kikaparják még a gyökérkezdeményt is.


Mivel nagyon nehéz kezeletlen citromot kapni, sőt nálunk itt vidéken szinte lehetetlen, tengeri sót teszek az áztató vízbe, amiben a citromokat megtisztítom a vegyszerektől. A tengeri só jól oldja ezt a bevonatot. Áztatás után csak erre használatos körömkefével alaposan megsikáljuk.


Feldarabolom a citromot, közben a magokat is eltávolítom


Én ezt is mint olyan sok mindent robotgépben turmixolom össze. Persze jó bármilyen gép, akár a botmixer is tökéletes eredményt hoz.


Így néz ki még mielőtt leszűrnénk.



És a kész eredmény, már üvegben, mielőtt a hűtőben elfoglalná a helyét.

Jó egészséget, ha valaki úgy dönt, hogy Ő is kipróbálja. Egy bizonyos, ártani biztosan nem árt.





2012. március 25., vasárnap

Csokis-mandarinos muffin

Muffinból nekünk soha nem elég 12 db. Lehet, hogy ezt már írtam ezelőtt is. De szerintem nem csak mi vagyunk úgy, hogy többször is szeretünk belőle enni. Nem lesz semmi baja másnap reggelig, és igazán jó indítás egy pohár habos kakaóval, vagy tejjel.

A mai muffinom a következő képen készült:


száraz hozzávalók:

35 dkg sima lisz
2 evőkanál kakaó
1 cs vaniliás cukor
1 tk szódabikarbóna
1 cs sütőpor

nedves hozzávalók:
1.5 dl natur joghurt
2 db tojás
15 dkg barna cukor
5 dkg vaj vagy margarin
3 ek étolaj
1 nagyobb mandarin esetleg narancs filézve apróra vágva levével együtt
5 dkg étcsoki pasztilla, vagy apróra vágott csoki


máz hozzávalók

5 dkg étcsoki
1 dl tejföl
szóró cukor

Elkészítés:
összekeverjük a száraz hozzávalókat majd a nedves hozzávalókat, azután a nedvesbe belekeverjük a száraz hozzávalókat. Annyi ideig csak ameddig elkeverednek.
A muffin sütőt kibéleljük papírkapszlikkal, esetleg vajjal kikenjük és liszttel kiszórjuk.
A tésztát beleadagoljuk, 180 fokos sütőben 20 perc alatt kisütjük, hagyjuk kihűlni.
Megolvasztjuk a csokit elkeverjük benne a tejfölt, és a muffinokat belemártjuk, szórócukorral megszórjuk. Esetleg csokireszelékkel, vagy nagyon apróra vágott kandírozott mandarinnal hintjük meg.



A hozzávalók



A kész muffint mindig hagyjuk kihűlni, különben a máz "elcsúszik " rajta


Jó étvágyat


2012. március 21., szerda

Süni

Ilyenkor kora tavasszal, a legkisebb napsütés is kicsal bennünket. Ma már végre jó idő volt, és a cicánk is érzi ezt. Jó sokat napozott, lustán, jóllakottan, ahogy az a cicáknál már csak lenni szokott.
Gondoltam szétnézek a kertben, mi is ami sürgősen elvégzendő, és akkor láttam meg, hogy visszavonhatatlanul itt a tavasz. A sünike felébredt, és keresgél ennivaló után. Látszik rajta, mennyire megviselte a tél, vékony mint a tű, és még nagyon le van lassulva, de egy-két nap és már nem is emlékszik senki mennyi megpróbáltatáson mentünk mind keresztül az elmúlt hónapokban.


A Cicus visszanéz......


....észrevétlen akart maradni, de én megláttam,........


........... nem szívesen háborgattam, csak arra a kis időre, amíg lencsevégre kaptam......






2012. március 19., hétfő

Almás lepény




A almafánk tavaly ontotta a gyümölcsöket. Soha ennyi nem termett még. Jó sokat elraktam, pedig nem vagyunk nagy alma rajongók. Talán azért mert nekem és páromnak is savat csinál. De érdekes módon, ha almás lepény készül belőle, semmi bajunk. Talán azért van ez így, mert már gyerek korunk édességei között szerepelt, és a nagyink sütötte a világ legjobb pitéit.

Ahhoz, hogy az alma friss és igazi almaízű maradjon, - még ha üvegben várja is a csodát, - én a következő képen rakom el amikor a szezon van.
Az almákat megpucoljuk, és robotgéppel, vagy almareszelővel megreszeljük, a levét kezünkkel jól kinyomjuk, üvegekbe töltjük, jó szorosan, és előbb celofánnal, majd csavaros tetővel lefedjük.
A befőzőedénybe állítjuk, az üvegek alá mindig teszek egy konyharuhát, hogy a fazék aljával ne érintkezzenek közvetlenül. Az edényt feltöltöm vízzel, hogy kb 2/3-ig érjen, a fedőt ráteszem, vagy szintén konyharuhát használok a betakarásukhoz, és a forrástól számított 30 perc után elzárom a tüzet, hagyom, majd 24 óra múlva ismét alámelegítek, de most csak 10 percig dunsztolom.
A dupla sterilizálás lehetővé tette, hogy ne romoljon meg, és ne kelljen tartósítót használni. Ezzel a módszerrel még minden üveg almám megmaradt, soha nem romlott meg.
Előszeretettel használom a dupla dunsztolást más gyümölcsöknél is, és bevált, ajánlom figyelmetekbe.

Most pedig a Mama receptjét szeretném leírni, hogy azt ne kelljen keresgélnem, ha legközelebb is ráéhezünk egy igazi pitére.

50 dkg liszt
25 dkg cukor
25 dkg vaj vagy margarin
1 sütőpor
1 vaniliás cukor
4 tojás
szükség szerint 2-3 evőkanál tejföl

2 üveg reszelt alma befőtt, vagy 2 kg alma reszelve
fahéj
cukor ízlés szerint (én 10 dkg-nál többet nem rakok bele, szeretem ha az alma íze a domináns és nem a cukoré)

A sütőporral elkavart lisztet a cukorral, vaníliás cukorral, és a vajjal robotgépben eldolgozzuk, vagy a kezünkkel gyorsan elmorzsoljuk. A tojást összekeverjük és a morzsához adjuk, összedolgozzuk, fóliába csomagolva hűtőbe rakjuk fél órára. Viszonylag lágy legyen a tészta, de azért formálható. Ezért szükség szerint ha puhának tartjuk lisztet, vagy ha keménynek, akkor tejfölt adjunk hozzá.
Pihentetés után ketté osztjuk, tepsit bélelünk ki sütőpapírral, vagy kikenjük vajjal és beszórjuk liszttel, és a kinyújtott lapot belefektetjük, megszórjuk zsemlemorzsával, vagy darált dióbéllel, ráterítjük az almát, amit előzőleg összekeverünk a cukorral, és a fahájjal. (Itt jegyzem meg, ha frissen reszelt alma töltelékkel készítjük, akkor a már lereszelt almát dinszteljük meg a cukorral, és a fahéjjal, hogy könnyebben kezelhető és jobb ízű legyen. Majd befedjük a másik tésztalappal, tetejét megkenjük tejföllel, megszórjuk kristálycukorral, vagy barna cukorral, egy villával megszurkáljuk, és 180 fokos sütőben 30-40 perc alatt megsütjük, kockára vágjuk és tálaljuk.


2012. március 18., vasárnap

Csilis-citromos csirkecomb

A csirke a kedvencem. Csilis-citromos csirkecombot készítettem zöldséges rizzsel

hozzávalók 3 személyre

6 db felső csirkecomb

darabos tengeri só

2 csili paprika

1 citrom reszelt héja és kinyomott leve

olaj a sütéshez


A köret hozzávalói

25 dkg rizs

1/2 fej vöröshagyma

2-3 evőkanál olaj

só, bors,

30 dkg mélyhűtött vagy friss zöldség kedvünk szerinti összeállításban

petrezselyem zöld

Elkészítés egyszerű. A csilit apróra vágom, és összekeverem a sóval, valamint a reszelt citromhéjjal. Mozsárban jól összetöröm, hogy az ízek mind jól összekeveredjenek, hozzáadom a citrom levét, és a megtisztított csirkecombokat jól bedörzsölöm vele. 1-2 órás pihenés után kevés olajon hirtelen megsütöm, hogy kéreg képződjön rajta, és lefedve fél deci vízzel puhára párolom, majd ropogósra pirítom.

A köret egyszerű párolt rizs, zöldségekkel. A rizst az olajon opálosra pirítom, felöntöm fél liter vízzel, beleteszem a vöröshagymát, és a zöldségeket, sózom, borsozom és amíg fel nem fő addig keverem. Akkor takarék lángon lefedve még 15-20 percig főzöm, keverni nem kell, mert csak a rizs törne össze, és az már nem lenne jó.











2012. március 15., csütörtök

Fűszeres muffin fügelekvárral





Egy időben szinte naponta sütöttem muffint, de valahogy ráuntunk, és már vagy ezer éve nem került az asztalra.
De most, hogy a spájzban kutattam valami finomság után, a fügelekváron akadt meg a szemem. Finom de valahogy nem akar elfogyni. Sőt a füge csatniból is sorakozik a polcon jó néhány üveggel.
Éppen ezért a már olyannyira bevált receptemet alakítottam át egy finom fűszeres fügelekváros muffinná.
Ezt pedig tettem a következő módon.

Egy tálban összekevertem a következőket

20 dkg sima liszt
15 dkg darált dió
1-1 teáskanál fahéj, őrölt gyömbér, korriander, őrölt chili, őrölt bors, csipet só
3 teáskanál sütőpor

A nedves hozzávalók egy másik tálban a következők

1 dl méz
15 dkg vaj vagy margarin
2 db tojás
20 dkg fügelekvár (esetleg egy éjszakára beáztatott és apróra mixel aszalt füge, de akkor cukor is kell kb 5-10 dkg)
szükség esetén kevés tej

Küön-külön összedolgozzuk, majd a száraz hozzávalókat beletesszük a nedves hozzávalókba, és csak lazán összekeverjük. Soha ne vigyük túlzásba a keverést, mert akkor nem lesz elég laza a sütink.

Papírkapszlival kibéleljük a muffin sütőt, esetleg vajjal kikenjük és liszttel megszórjuk, majd 2/3 részig megtöltjük a masszával, és 180 fokosra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük. Nekem ebből a mennyiségből 18 db muffinom sült ki. Az a meglátásom, hogy a 12 db nálunk kevés, mivel mi szeretjük másnap reggel is, egy pohár tejjel, esetleg teával.

Tetejét cukormázzal bevonjuk, díszítjük, vagy csak egy kevés porcukorral megszórjuk. És próbáljunk ellenállni annak, hogy egyszerre mindet felfaljuk.




2012. március 14., szerda

Lecsós szelet




A hét minden napján főzök. Sokaknak ez nagyon macerásnak tűnhet, de ez cseppet sincs így. Egy ebéd vagy vacsora fél óra alatt készen van, és ezt nem csak a Pucér szakács tudja. A már oly sokszor emlegetett rutin, és persze a fantázia sokat számít, de nem feltétel. A főzés szeretete, és az étel tisztelete viszont elengedhetetlen.


A lecsós szelet szintén egy nagyon egyszerű étel, amit már annyiszor leírtak máshol, van aki sütőben, van aki serpenyőben készíti, a lényeg a végeredmény. A serpenyőt én jobban szeretem, mert gyorsabb, de akinek szuper a sütője, az biztosan arra esküszik.


A hozzávalók: 3 személyre

6 szelet hús (ez lehet szárnyas, sertés, esetleg marha)
1/2 l lecsókonzerv, vagy paprika és paradicsom vegyesen, kb 1/2 kg
1 nagy fej vöröshagyma
1 dl olaj
só, bors,
1 evőkanál cukor (minden paradicsomos ételbe teszek)
köret (galuska, tészta, krumpli, rizs, ki mit szeret, vagy mi az amit megenged az étrendje)

Az olajban megfonnyasztom a felvágott hagymát, majd a hússzeleteket fehéredésig sütöm. A lecsót, vagy a szeletelt paprikát és paradicsomot beleteszem, sózom, kevés frissen őrölt borsot szórok rá, adok hozzá egy kanál cukrot, kevés vízzel felengedem és lefedve készre főzöm. Ez kb. 15-20 perc.
Közben elkészítem a köretet.

Majd tálalom.





Jó étvágyat!

2012. március 12., hétfő

Tejszínes penne csirkemell csíkokkal

A mai ebéd nagyon gyorsan készíthető tésztaétel lett.
Nem gyakran használok hozzá receptet, talán azért is, mert közel 40 éve forgatom a fakanalat,- kisebb-nagyobb sikerrel, - általában a családom legnagyobb örömére.
Ennyi idő után azt hiszem a rutin az, ami dominál az ételek elkészítésénél.
Azért most megpróbálom leírni miből mennyi kell, és hogyan is csinálom.

1 nagyobb csirkemell (vagy 1 1/1-2 kisebb) vékony csíkokra vágva
1 kis fej vöröshagyma kicsi kockára aprítva
2 gerezd fokhagyma reszelve, vagy fokhagymanyomón átnyomva
2-3 evőkanál olaj (csirke húsnál szerintem a napraforgó olaj a legjobb)
só, bors, zöldfűszer
(jelen esetben petrezselyemzöld apróra vágva, de ez lehetne tárkony, kakukkfű, bazsalikom, vagy amit szeretünk) amilyen ízre vágyunk
2 dl zsíros tejszín
parmezán a tálaláshoz
(szerintem ez a finom "szagos sajt" az ilyen jellegű tésztaételek nagyszerű kiegészítője)
25 dkg penne, vagy más tészta


A hagymát az olajban üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és amikor megérezzük az illatát, beletesszük a csirkecsíkokat, fehéredésig sütjük. Sózzuk, borsozzuk és felöntjük a tejszínnel.
Közben vizet forralunk, sózzuk és a tésztát az előírásnak megfelelően kifőzzük. Összekeverjük a tejszínes hússal.
Felrottyantjuk, belekeverjük az apróra vágott zöld fűszert, és parmezánnal megszórva tálaljuk.



Ennyire egyszerű, és a család szinte pillanatok alatt hozzájut a meleg ebédhez, vagy vacsorához







2012. március 11., vasárnap

Csodakifli (Hókifkli)

Ezer éve nem sütöttem hókiflit, pedig nagyok szeretjük. Egy falat kényeztetés mindenkinek. A harmonikus íz, az egyszerűségéből fakad. Semmi nincs túlzásban benne. Régen ünnepekkor, vagy disznóvágáskor készítettük. Persze, a régi disznóvágások felértek egy ünneppel. Most gyorsan túlesnek rajta, semmi pepecselés, semmi plusz, semmi más, csak hús, hús, hús.
Tudom, mások az igények, mások lettek a szokások, csak azért sajnálom, hogy nem ragaszkodunk jobban a hagyományokhoz.

A csodakifli receptje: kb 80 db

Hozzávalók:
tésztához

30 dkg liszt
15 dkg vaj vagy margarin
1 dl tejföl
1 csipet só

töltelékhez

2 marék dióbél darálva kb 8-10 dkg
3 evőkanál kristálycukor
2 evőkanál házi baracklekvár (azért ha csak bolti van az is megteszi)

10-15 dkg porcukor és 1 cs vaníliás cukor a "szórás"-hoz


A tésztát este készítjük el, mert a pihenéstől lesz igazi "réteges" Én robotgépbe teszem a lisztet a vajat és a csipet sót, és a késes keverővel eldolgoztatom. Kellemes morzsalékos lesz. Egy tálba öntöm, és a tejföllel összegyúrom. Fóliába csomagolom és egy éjszakára a hűtőbe teszem.



Reggel késfok vastagságúra nyújtom, és 5x5-ös négyzetekre vágom. Erre legjobb eszköz a pizzavágó.


A darált diót a cukorral és a lekvárral összekeverem, és minden tésztalapra egy fél mokkáskanállal teszek.


Kifliket sodrok belőle, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakom. Amíg sül, 180 fokon 20-25 perc, addig elkészítem a porcukrot. 10-15 dkg porcukrot egy vaníliás cukorral elkeverek.
Ha magam darálom a cukrot, ami gyakran előfordul, egy kevés kukoricakeményítőt is adok hozzá, és akkor nem lesz csomós ha hosszabb ideig tárolom.


Még forrón megforgatom a kifliket, így kellemesen hozzátapadnak a szemcsék, és szép bevonatot képeznek rajta.

Jó étvágyat!










2012. március 8., csütörtök

Tejfölös burgonyafőzelék fasírttal

Gyermekkorom rémálma a burgonya,amivel a világból is ki lehetett volna üldözni. Egyszerűen nem szerettem a főtt krumplit semmilyen formában. Képes voltam hosszú percekig ugyanazt a kanál ételt forgatni a számban. Csak rágtam, rágtam, de lenyelni egyszerűen nem tudtam. Mígnem erre szüleim és nagyszüleim is rájöttek, és nem kényszerítettek arra, hogy megegyem. Tudták, nem lennék jó amerikai, ellenben kínainak nagyon beválnék.
Felnőtt fejjel sem vagyok hajlandó a krumplilevest, és még néhány burgonyából készített étel elfogyasztására.
Ellenben egyik kedvenc ételem a tejfölös burgonyafőzelék. Abból jöhet bármennyi hidegen, melegen, egynaposan, sőt..... reggel, délben, és még este is.
Amikor először kóstoltam, nem is tudtam, hogy mit eszek. Csak faltam be , a sült hús pedig amit apai nagyanyám olyan fenségesre tudott elkészíteni, maradt a tányérom szélén.
Abban az időben sok-sok krumpli fogyott. Szegények voltak az emberek, nem volt ez a nagy kivagyiság mint most.
Nagyikám márciusban töltötte volna a 108. évét, ennek emlékére készítettem azt kedvencet, amit még Ő tanított meg nekem, így gondolva rá, örök hálával.



hozzávalók:

1 kg burgonya
1 kis fej vöröshagyma
2 babérlevél
csipet só
ecet
cukor
2 kanál liszt
3 dl tejföl

Az elkészítése roppant egyszerű, mint az ételek nagy része, amit szeretek készíteni. Mert ki az aki órákat akar bajlódni az étellel főleg hétköznap.
A krumplit megpucoljuk, felkockázzuk kb 2x2 cm -esre és a durvára darabolt vöröshagymával, babérlevéllel, csipet sóval, és annyi vízzel amennyi ellepi feltesszük főni. A lisztből és a tejfölből habarást készítünk, és a megfőtt krumplit besűrítjük vele. Ízesítjük ecettel és cukorral. Nekem a bevált mennyiség ecetből és cukorból is ehhez a mennyiséghez 3-3 evőkanál







A fasírt mindig másképp készül.
Az alaprecept szerint

1 kg sertés darált hús,
lehet fele-fele sertés és marha vagy akár szárnyas is, én a sertéshúst szeretem.
1 egész tojás
1 db zsemle tejben vagy vízben áztatva és kicsavarva
só, bors, fokhagyma ízlés szerint
olaj a kisütéshez.

A hozzávalókat összegyúrom, pogácsákat formálok belőle és olajban kisütöm. Feltétként tálalom.
Ehhez én adtam fél fej vöröshagymát, amit nagyon apróra vágtam, valamint tettem bele csilipelyhet, attól kellemes csípős lett, a fiúk legnagyobb örömére.
De sokszor készítem hozzáadott zöldségekkel, sőt még mazsolával, vagy aszalt gyümölccsel is.
A belekevert pisztáciától valami csoda keleties ízűvé válik. És sorolhatnám reggelig. A fantázia és a főzés szeretete sok variációt tesz lehetővé. És ha olyan lelkes közönsége van mint az férjem és a fiam, akik nap-mint nap képesek megenni amit elébük teszek, ez a lelkesedés meg is marad.







2012. március 6., kedd

Darázs fészek

Tudom nagyon jól, hogy a kelt tészta nem használ a súlyomnak. Sőt lehet, hogy semmilyen süti nem használ. De mégsem tudok ellen állni. Muszáj valamivel kedveskednem magamnak, persze a családomnak is, hiszen még mindig nem akar igazi tavasz lenni. Jó, jó rendben. A tavasznak még nem is jött el az ideje. De azért már igazán jöhetne.
Akkor most már térjünk a lényegre.
Gyermekkorom kedvence közé tartozott a darás fészek. A Nagyikám gyakran sütött valamilyen dióval töltött kelt tésztát, hiszen hatalmas diófa volt az udvaron, és gondosan beosztotta, mindig jutott belőle a következő diótermésig. Gyakran csak párszemet összedarabolt, és megszórta vele a tészta tetejét, vagy fél dióval díszítette az aprósüteményt.
Este odakészítette a lisztes zacskót a tűzhely mellé, hogy kellő képen átmelegedjen a liszt, hogy mire reggel hozzákezd, akkorra minden egyenlő hőmérsékletű legyen.
Persze megint elkalandoztam. De mit tegyek egyre gyakrabban jut eszembe, és egyre inkább hiányzik, holott már 27 éve annak hogy elment. Igaz sokszor mondta, hogy ahogy a kor halad velünk egyre inkább a régi emlékek törnek elő, és a napi események eltörpülnek mellettük.

Hozzávalók:

tésztához

65 dkg liszt
3 dl tej
1 evőkanál cukor
csipet só
2 tojás
1/2 citromhéja lereszelve
2.5 dkg élesztő

töltelékhez
10 dkg langyos vaj vagy margarin
10 dkg darált dió
10 dkg porcukor

tetejére
1 dl tej
1 evőkanál cukor


A szoba hőmérsékletű lisztet egy tálba szitáljuk, a langyos tejben feloldjuk a kanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk benne. Közben a tojásokat felütjük, és egyneművé felverjük. A lisztben egy mélyedést készítünk beleöntjük a felfutott élesztőt az elhabart tojást, a citromhéjat, valamint ízlés szerint egy kis vaniliát vagy vaniliás cukort. A csipet sót mindig a lehető legtávolabb tegyük az élesztőtől. Én mindig az ellenkező oldalra szoktam szórni, de feltétlenül tegyünk bele, az ízek akkor tökéletesek. Fényesre kidolgozzuk és kétszeresére kelesztjük. Én kelesztő tálat, vagy valamilyen fedeles tálat szoktam használni, ugyanis párás helyen jobban dolgozik az élesztő, mintha csak ruhával letakarnánk. A párás közeg jót tesz a gombáknak. Az élesztő is gomba.




Míg a tésztánk kel addig a darált diót a puha vajat, valamint a porcukrot habosra kavarjuk. Azután a megkelt tésztát átgyúrjuk, és ujnyi vastagságúra nyújtjuk. A diós vajjal megkenjük, felcsavarjuk, és 1-1 1/2 cm-esre szeleteljük. Egy vajjal kikent tepsibe, vagy tortaformába rakjuk, nyugodtan összeérhetnek a tekercsek, és fél órát ismét kelesztjük. Ez az idő elegendő, hogy a sütőnk addig megfelelő hőmérsékletre melegedjen. A sütőben 20 percig sütjük, majd a cukros tejjel meglocsoljuk a tésztánk tetejét, és visszatesszük a sütőbe újabb 20-25 percre. Még melegen porcukorral megszórjuk.



Házi baracklekvárral az igazi. Persze magában, vagy csokoládé esetleg vanília sodóval szintén kitűnő.