Alma-répa-banán rostos üdítő

Felbuzdulva, a sok almától, ami kertünkben terem, ma ismét rostos ivólevet készítettem. és hogy ne legyen unalmas, most a következő hozzávalókból: - alma-sárgarépa-banán

Hozzávalók:

2 kg alma
1 kg sárgarépa
1 kg banán
1-1 1/2 kg cukor
20 g citromsav

Az almát és a sárgarépát megtisztítjuk, felszeleteljük. Annyi vízzel, amennyi ellepi és a citromsavval, valamint 1 kg cukorral feltesszük főni. 

Addig főzzük, amíg az alma és a répa is megpuhul. Ekkor botmixerrel pürésítjük. Természetesen használhatunk turmixgépet, vagy passzírozót is. 

A banánokat megtisztítjuk a héjuktól, és botmixerrel valamint vízzel simára pürésítjük, és a többi gyümölcs-zöldség léhez adjuk. Összekeverjük, és ezt a mennyiséget 8 liternyire vízzel felhígítjuk. 
Ha szükséges adhatunk még hozzá cukrot aszerint, amennyire édesen szeretnénk. 
De természetesen használhatunk édesítőt, vagy más cukrot is, mint pl. a gyümölcscukor, vagy kukorica cukor (fruktóz, xilit, stb) 
Felforraljuk, majd még forrón üvegekbe töltjük, lezárjuk, és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.
Azután címkézzük, és mehet a kamra polcra. 
Fogyasszuk hidegen, a felbontott üveget tartsuk a hűtőben. 
Sok sikert az elkészítéséhez. 

Rostos almalé

Rengeteg almánk van minden évben. Teszek el belőle kompótnak, készítek pektint, almapürét, használom a lekvárok sűrítésére, azon kívül a nyuszikáink legfinomabb csemegéje.
Szeretjük a rostos almalét, amiből lehetetlen eleget készíteni.

Hozzávalók:

3 kg alma héjazva, magozva, kockázva
8 liter víz
20 g citromsav
1/2-1 kg cukor ízlés szerint, de használható édesítő is

A megtisztított, kockára vágott almát annyi vízzel amennyi ellepi, és a citromsavval megfőzzük. Amikor puha botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a többi vizet, és felfőzzük. A cukrot érdemes részletekben hozzáadni, és a saját ízlésünk alapján többet, vagy kevesebbet használni.

Még forrón üvegekbe töltjük, és lezárjuk, majd fejtetőre állítjuk 5 percre, és hagyjuk kihűlni. 
Másik lehetőség, hogy üvegekbe töltjük, lezárjuk, és forrástól számított 15 percig dunsztoljuk, vagy automatában 90/30 sterilizáljuk. 

Rebarbara frissítve

A rebarbara szezon elkezdődött.  Álljon itt néhány szó arról mire is jó a rebarbara.

Miért jó?

Magyarországon, ahol a friss zöldségek és gyümölcsök között számos vetélytársa akad, legfőbb erénye, hogy már kora tavasszal megjelenik, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, friss zöldség, aminosav-összetétele és -tartalma is hasznos. Jellegzetesen fanyar, savanykás ízét magas almasav-, citromsav- és oxálsav-tartalma határozza meg. 100 g rebarbara mindössze 16 kilokalóriát tartalmaz. A belőle készített ételek mégsem mondhatók soványnak, mivel viszonylag sok cukorral készülnek. Hasznos növényi rostokat, tartalmaz, továbbá értékes cseranyagokat, flavonoidokat, polifenolokat. A vitaminok közül pedig bőségesen van benne A-, B1-, B2- és C-vitamin és niacin. Ásványi anyagai közül kiemelkedően sok kálium, kalcium, foszfor, magnézium, vas és szelén benne.

A növény minden részében találhatók antrakinon-származékok és oxálsav, de főként gyöktörzsében és leveleiben. A kerti rebarbara gyöktörzsében öt százaléknyi antrakinon mutatható ki, de mindkét hatóanyagból jut a levélnyelekbe is. Itt azonban már kisebb, s ezért fogyasztható mennyiségben. Fontos antrakinonszármazékok az emodin, reumemodin-, aloéemodin- és reinglikozidok, diantron-glikozidok. Az antrakinonok hatására a széklet híg marad, ezért alkalmazzák hashajtónak, bélműködés-szabályzónak, étvágyjavítónak. Vizelethajtó, salaktalanító hatású, ezért tavaszi vitamin- és tisztítókúrák ideális eledele, de vigyázat; nagy dózisban bélnyálkahártya-irritációt, gyomor- és bélgörcsöket okozhat. Azt is feltételezik, hogy némi rákkeltő hatásuk van.

Hogyan fogyasszuk?

Étkezési célra csak a meghúsosodott levélnyél alkalmas. Fogyasztásánál is figyelembe kell venni egészségi hatásait: A rebarbarának két olyan összetevője van, ami miatt fogyasztása mértékkel és óvatossággal javasolható: a már említett sóskasav (oxálsav) és az antrakinonok. Az antrakinon vegyületek főként a levelekben találhatók, ezért csak a szárakat együk meg, a leveles hajtásrészeket bőséges ráhagyással vágjuk le.

Mindkét vegyületre igaz, hogy minél idősebb a növény, annál több található benne belőlük. A pirosas szárúak kevesebb oxálsavat tartalmaznak, kellemesebb ízűek. A piros levélnyelűeknél a túl korán, megpirosodásuk előtt szedett hajtások fogyasztása szintén nem ajánlott, mert ezekben is túl sok oxálsav rejlik. Legjobb az épp megszíneződött hajtásokat leszedni.

Az oxálsav a kalciummal vízben oldhatatlan sót, kalcium-oxalátot képez, ezért csökkenti a bélből a kalciumfelszívódást. A vérbe már felszívódott oxálsav pedig csökkenti a vér kalciumszintjét, és vizeletkiválasztáskor a vesében, illetve a hólyagban követ képezve válhatnak ki a kalciumoxalát-kristályok. Ez azonban csak igen nagy mennyiségek fogyasztásakor vagy arra eleve hajlamosaknál jelenthet gondot. Oxálsavból napi 600 mg fölötti rendszeres fogyasztás már járhat következményekkel, de ennyi csaknem egy teljes kiló rebarbarában van. Fél év alatt 20 liter rebarbaralé megivásakor még messze nem tudtak ilyen káros hatást kimutatni. Minden esetre érdemes tejtermékekkel együtt fogyasztani, mert akkor a tej kalciumtartalmával lép reakcióba, s a szervezet kalicumtartalékait nem veszélyezteti, vesekőképződésre viszont hajlamosít.

Gyümölcshöz hasonlóan kompótnak, lekvárnak, szörpnek, ivólének, sőt bornak is használják tőlünk északabbra, ahol kevesebb gyümölcs érik be. Leginkább az almához hasonló, azt helyettesítő étek. Levélnyele meglehetősen rostos, ezért külső rétegét a spárgához hasonlóan mindig meg kell hámozni, majd célszerű 2-3 cm-es felvágni.

forrás: ITT

És a finom rebarbara limonádé elkészítése pedig az alábbi linken érhető el:

http://clinterapi.blogspot.hu/2012/05/sult-rebarbaras-limonade.html

Rostos narancs-sárgarépa üdítő

Mennyi lehet az a mennyiség, amit egy gyerek meg tud inni a neki ízlő üdítőből. Szerintem mérhetetlen.

Ma készítettem nekik egy kis narancs-sárgarépa üdítőt. Tudom jól, hogy a cukros lötyik nem túl egészségesek, de ebben a cukor helyett nyírfa cukor van, és rengeteg zöldség-gyümölcs.

Valahol olvastam, hogy a répában levő ásványi sók, vitaminok könnyebben érvényesülnek, ha nem nyersen, hanem főtt állapotban kerülnek a szervezetbe. Ez jó, mert ezt az üdítőt főtt répából és narancsból kell készíteni. A legfontosabb, hogy az adalékoktól ez is mentes, rostos, és imádják a gyerekek. Persze az egyikük megjegyezte, hogy talán túl rostos, de neki leszűrtem nagylyukú szűrőn, és úgy már semmi kifogása nem volt ellene.

Hozzávalók

1 kg sárgarépa

3 db narancs

1 db citrom

2 teáskanál citromsav

½-1 kg cukor vagy annak megfelelő mennyiségű édesítőszer(nálam ez 30 dkg nyírfa cukor volt)

víz, a hígításhoz

A répákat megpucolom, felkarikázom. A megmosott narancsokat és a citromot zöldséghámozóval vékonyan meghámozom, majd levágom a fehér héjrészét és kifilézem. A vissza maradt hártyából is jól kinyomom a levét. A répát, a citrus héjat és a citrusfélék húsát felteszem főni a citromsavval. Amikor megfőttek, bot mixerrel, vagy turmixszal jó alaposan pürésítem. Hozzá teszem az édesítőszert, - ez lehet cukor, vagy bármilyen édesítő, a lényeg, hogy a sűrűség is és az íz is szörpszerű legyen. Felforralom a cukorral, és két féle képen tárolhatom. Vagy eredeti sűrűségében üvegekbe teszem, lezárom és dunsztolom, majd hagyom kihűlni, és elteszem a kamra polcára. Vagy pedig 1:5 arányban hígítom, és úgy teszem üvegekbe, de akkor érdemes kétszer dunsztolni. Egyszer forrástól számítva 30 perc, majd 24 óra múlva újra felforraljuk alatta a vizet, és akkor még 15 perc, majd hagyjuk a dunsztban kihűlni, és csak azután tesszük a kamrába. Nálam ez a művelet úgy néz ki, hogy egy üveg szörpöt a hűtőbe teszek, majd a többi hígítom, és rövid ideig tárolom, mert nem csak a gyerekek járnak rá. A répától nálunk már mindenki jól fütyül, és a nyulak is előre köszönnek.

Görögdinnye-feketeáfonya koktél

Amerre nézünk görögdinnye. Végre kapnak elegendő napsütést, és ha a gazdák elég ügyesek és jó sok hozzáértéssel rendelkeznek, isteni mézédes dinnyével lesznek tele a hazai és a külföldi piacok. Álljon itt egy görögdinnyés ital receptje. Ne csak mindig az alkohol mentes dolgokat nyomjuk a szánkba, néha engedjünk meg egy kis finom élvezetet. Ha mértékkel fogyasztjuk, akkor az alkohollal sem lesz semmi gondunk.


Hozzávalók:
4 csésze kockára vágott dinnye (24 dkg)
2 csésze fekete áfonya
1/3 csésze kristálycukor
2 csésze vodka vagy gin
1 lime leve


Elkészítés
A cukor egyik felével a görögdinnyét, míg a másik felével a fekete áfonyát főzzük sziruppá, miután mind kettő gyümölcsöt pürésítettük. Hagyjuk őket kihűlni. Ez kb. egy óra. A vodkát a lime levével shakerben alaposan rázzuk össze, és tálaljuk a következő képen. Természetesen más gyümölcsöt is felhasználhatunk.
A shakerből az alkohol lime keveréket elosztjuk 6 kehelybe. A gyümölcs szirupból a kehely egyik felébe teszünk egy evőkanállal, míg a másik oldalra a másikból ugyanannyit. A színek nem keverednek, ha csak mi magunk nem akarjuk összekeverni őket, persze csak ha jó sűrűre készítettük a gyümölcs szirupot. Az íze viszont akkor is sikert arat, ha nem lesz tökéletes. Gyakoroljuk, gyakoroljunk és legyünk kreatívak.

Vitaminkoktél

A vitaminok azok a létfontosságú hozzávalók, ami nélkül nem lehet egészséges életet élni. Rengeteg vitamin koktél recept kering a neten. Ez a koktél igazi vitaminbomba. Erőt ad egy szép reggeli indításhoz.

hozzávalók:

3 érett lédús körte

1 db édeskömény gumó

1 nagy csokor vízitorma levél

1 citrom bio

1-2 cm friss gyömbér 

Mossuk meg és negyedeljük fel a körtét Az édeskömény gumóról a felső esetleg sérült leveleket távolítsuk el, és szintén vágjuk négybe. A gyömbért hámozzuk meg és szeleteljük fel. Tegyük turmixba adjuk hozzá a citrom levét a citrom belének a felét, valamint a citromhéj felét. Turmixszoljuk finomra, és azonnal fogyaszthatjuk.

Ügyeljünk a növények felhasználásánál arra, hogy lehetőleg vegyszer és tartósítószer mentesek legyenek, mivel minden részét felhasználjuk. Ha beáztatjuk a zöldségeket tengeri sóval elkevert vízbe fél vagy egy órára, az esetleges vegyszerek nehézfémek nagy részétől  megszabadíthatjuk a zöldségeket. Viszont éppen a vízben oldódó vitaminok szenvednek sérülést.

Sült rebarbarás limonádé

A rebarbara soha nem látott mennyiségben terem. Három éve kaptam a bátyámtól egy kicsi zacskóban egy még kisebb gyökérdarabot, azt vágtam még annál is kisebb darabokra, és most annyi rebarbara levélnyelem van, hogy nem is tudom mit kellene készíteni belőle. Szerencsére ma is szép napos idő várható, tehát egy kis limonádé jól fog jönni. 

Még tavaly találtam a receptet, amit párszor elkészítettem a család örömére,(-bár némi változtatással-), mert mind a rajongói lettünk ennek a háttérbe szorított kerti gyönyörűségnek.

hozzávalók:

300 g rebarbaraszár

150 g porcukor

250 ml víz

½  rúd vanília

3 db borókabogyó összetörve

½  lime leve (aki nem szereti a lime érdekes kesernyés, viaszos ízét használjon citromot.)

A rebarbarát megtisztítjuk, és 2 cm-es darabokra vágjuk, megszórjuk a porcukor felével, hogy jól bevonja a szárakat, és egy 200 C fokra melegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. (Ellenőrizhetjük, egy beleszúrt kés hegyével).

Amíg sül a rebarbara, a megmaradt porcukrot a vízzel, a vanília rúddal, valamint a durvára tört borókabogyóval elkeverjük, és addig főzzük, amíg a cukor elolvad.

Vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a lime levét, azzal is keverjük jól el.

Amikor megsült a rebarbara, öntsük rá a szirupot, és ismét jól keverjük el. A vaníliarúd magjait kaparjuk ki, a hüvelyt, ha megmossuk és megszárítjuk, porcukor ízesítésére még használhatjuk, Öntsük egy turmixgépbe, vagy bot mixerrel simára turmixszoljuk, majd egy szűrőn leszűrjük, jól kinyomkodjuk, egy kanál segítségével, hogy minden lét kinyerjünk.

Hagyjuk kihűlni és tartsuk hűtőben.

Vízzel, szódával, vagy gyömbéres üdítővel, lime szelettel, jégkockával kínáljuk.

foto: Konyhapillangó

Uborkás-citrusos spiritusz

 Hirtelen jött a meleg, persze erre gondolhattunk volna, hiszen évek óta szélsőséges lett az időjárásunk. A szomjunkat oltani kell, emellett kell a vitamin utánpótlás, ami a fokozott izzadás miatt alaposan lecsökken a szervezetben. Ez volt a tudományos rész.

Most pedig ahogy gondolom. Mindig ki kell próbálni új ízeket. Erre az igazi spirituszra még tavaly nyáron akadtam, és az idei első forró alkalommal ki is akartam próbálni. Elképesztően fantasztikus az íze. Nekem nem sikerült verbénát szereznem, de citromfűvel szerintem tökéletes. Pikáns, izgató íz, fantasztikus frissítő hatás. Egy igazi spiritusz.

hozzávalók:

2 db mag nélküli kígyóuborka

4 liter szénsavmentes ásványvíz

2 nagy citromszeletekre vágva

1 narancs szeletekre vágva

1 csokor citromos verbéna levél

elkészítés:

 

Az egyik uborkát hámozzuk meg, és reszeljük durvára. Tegyük egy edénybe és öntsük fel fél liter ásványvízzel, keverjük össze és tegyük félre 20 percre.

Ezután szűrjük le, majd fagyasszuk belőle jégkockát. Ezt jó előző napon elkészíteni, hogy legyen elegendő idő a fagyasztáshoz.Ha este megcsinálod, reggelre tökéletesen megfagy. 

Ha ezzel készen vagyunk, akkor kezdjük igazán a koktélunk készítését.

Szeleteljük fel a megtisztított uborkát, a megmosott citrusféléket, valamint vágjuk fel a megmosott verbénaleveleket.

Egy nagy edényben keverjük össze a hozzávalókat, öntsük fel az ásványvízzel, és hagyjuk összeérni az ízeket kb 1-2 óra a hűtőben.  Amikor a verbénát tesszük hozzá, az ujjainkkal kicsit sodorjuk meg, hogy még jobban kijöjjenek az ízek.

Természetesen, aki idegenkedik a citromos verbénától, használhat citromfüvet,(ki fogom próbálni mentával is)

Tálalás magas poharakban sok uborkás jégkockára 2-3 szelet uborkát, valamint a citrusokból is tegyünk a pohárba. 

Én a tárolást tetővel rendelkező tálban oldottam meg, amit ha jól lezárok, egyrészt nem folyik ki belőle semmi, másrészt az uborkás illat nem járja át a hűtőt. Tudom sokan vannak akiket visszataszít az uborka illata. Én szeretem.

Ajánlom, hogy egyszer feltétlenül próbáljátok ki.

 

Jégbezárt ízek

Egész évben élvezhetjük a friss citromfű ízét, ehhez csak arra van szükség, hogy most mikor kezdődik a szezon szedjünk egy-egy nagy csokorral belőle. Attól függően mennyit szeretnénk eltenni.

Mossuk meg, a leveleket szedjük le és egy nagy kancsóba tegyük, öntsük fel forró vízzel, hagyjuk egy órát pihenni és hűlni, majd osszuk el a jégkocka készítő tálcába, és fagyasszuk le. A kész kockákat tegyük zacskóba, írjuk rá az ízét és tároljuk a fagyasztóban. 

A vizet azért is forraljuk fel, mert sokkal szebb jégkockák készíthetők belőle

 

Szükség esetén kivesszük a kívánt mennyiséget, és adjuk az italunkhoz.

Természetesen ez mentával is jól működik. A lényeg az íz, és nem az, hogy van e benne levél, vagy sem.

Így télen is élvezhetjük az ízüket, mert valljuk be őszintén, hogy a téli friss bolti fűszernövényeknek nem olyan az illatuk és az ízük, mint a kertünkben termett, esetleg a piacon vásárolt társaiké.