Sült paradicsomszósz

Akár zöldségfélékre, akár tészta szószként megállja a helyét ez az egyszerű sült paradicsomszósz 
A hozzávalók beszerzése annyira egyszerű, mint az elkészítése.

1 kg koktél paradicsom
3-4 gerezd fokhagyma
1 kis vöröshagyma
olaj
só, 
bors,
cukor
bazsalikom

A paradicsomokat megmossuk, félbevágjuk, és egy olajozott tepsibe tesszük. a megpucolt fokhagyma gerezdeket, és a négybe vágott vöröshagymát közé rakjuk, sózzuk borsozzuk és egy evőkanál cukorral megszórjuk. Egy csokor bazsalikomot a tetejére teszünk, és a sütőben a fokhagyma és a hagyma puhulásáig sütjük 200 fokon.
Amikor megpuhultak a hagymafélék átpasszírozzuk, ha kicsit hígnak találjuk besűrítjük, szükség esetén utána ízesítjük.

Én most cukkini tócsnival és főtt rizzsel kínáltam.

A rizst sós bő vízben megfőztem, hideg vízzel öblítettem.

A tócsnihoz

2-3 közepes cukkini
2 közepes sárgarépa
1 csokor petrezselyemzöld
1 kis csokor menta levél
1/2 vöröshagyma
1 tojás
liszt
sütőpor
só
bors
olaj a sütéshez

A répát, és a cukkinit lereszeljük, kicsit megsózzuk, és állni hagyjuk. Közben apróra vágjuk a vöröshagymát, a petrezselyem zöldet, és a mentát.
A levétől kinyomkodott répát és cukkinit egy tálba tesszük, és a többi hozzávalóval összedolgozzuk. 
Eztán olajat melegítünk és egy-egy kanállal beletéve tócsnikat sütünk.

Amikor aranybarnára sültek, papírtörlőre szedjük.

Tálaljuk!

Rostos almalé

Rengeteg almánk van minden évben. Teszek el belőle kompótnak, készítek pektint, almapürét, használom a lekvárok sűrítésére, azon kívül a nyuszikáink legfinomabb csemegéje.
Szeretjük a rostos almalét, amiből lehetetlen eleget készíteni.

Hozzávalók:

3 kg alma héjazva, magozva, kockázva
8 liter víz
20 g citromsav
1/2-1 kg cukor ízlés szerint, de használható édesítő is

A megtisztított, kockára vágott almát annyi vízzel amennyi ellepi, és a citromsavval megfőzzük. Amikor puha botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a többi vizet, és felfőzzük. A cukrot érdemes részletekben hozzáadni, és a saját ízlésünk alapján többet, vagy kevesebbet használni.

Még forrón üvegekbe töltjük, és lezárjuk, majd fejtetőre állítjuk 5 percre, és hagyjuk kihűlni. 
Másik lehetőség, hogy üvegekbe töltjük, lezárjuk, és forrástól számított 15 percig dunsztoljuk, vagy automatában 90/30 sterilizáljuk. 

Aranyló paradicsomszósz

Egyre nagyobb tért hódítanak a sárga színű paradicsomok. Van körte alakú, nagy sárga, kis sárga, szílva és még sorolhatnám mennyi féle van. Ez nagyon jó, hiszen a választékot bővíti, és az íze talán kicsit édeskésebb is mint piros társaiké. Tökéletes szósznak vagy lekvárnak elkészítve. 

1 kg sárga paradicsom
3 evőkanál olívaolaj 
3 gerezd fokhagyma
½ teáskanál só
½ teáskanál csilipehely


A paradicsomot a magoktól szabadítsuk meg, és vágjuk apró kockákra, sózzuk meg és tegyük félre.

Az olajat, a zúzott fokhagymát, és a fűszereket tegyük egy edénybe és melegítsünk alá, lassú tűzön kevergetve, amíg a fokhagyma egy kis színt kap.

 Ekkor adjuk hozzá a paradicsom kockákat, és a már kifolyt levét és addig főzzük amíg a paradicsom kezd úgymond lebomlani, kezd kicsit szétmenni, de még felismerhetőek a paradicsomdarabok. Most vegyük le a tűzről, ha szükséges fűszerezzük még, és tegyük forrón üvegekbe

TErmészetesen azonnal fogyasztható tésztaszósz, egy adag kifőzött tésztára borítva, rögtön ehető. Meghinthetjük reszelt sajttal

.
Vagy eltehetjük télire.Tegyük az üveget tele, és zárjuk le, fordítsuk 5 percre fejre, címkézzük és mehet a polcra

Házi majonéz készítése

Tudom, nagyon sokan leírták már hogyan készítik a majonézt házilag. Én viszont még nem. 
Igaz, hogy nem először csinálom, mert szeretem a házilag készített dolgokat, főleg, ha belegondolok abba, mi minden nem kerül bele egy ilyen házi készítésű élelmiszerbe, amit a nagyok kéretlenül is beletesznek.

A lényeg, a lényeg. A gyerekek, amíg nálam vannak, lehetőleg minél kevesebb adalékot, és egyéb nem kívánatos dolgot egyenek meg.
Imádják a Nutellát, aminek a receptje itt található, szeretik a töklekvárt, és sorolhatnám, mennyi minden a kedvencük közé tartozik. 
Szerencsére mind a hárman jó evő gyerekek, - bár egy nagyi folyton folyvást tömné az unokáit, és panaszkodik, ha az nem eszik meg egy fél disznót egy evésre.

De térjünk vissza a majonézhez.

Hozzávalók 3 dl kész majonézhez

1 tojássárgája

1 teáskanál mustár

1 evőkanál citromlé

csipet só

1-2 kiskanál porcukor

2 ½  dl olaj

A legfontosabb, hogy minden egyforma hőmérsékletű legyen. Ha mondjuk a tojás és a mustár hideg, legyen hideg az olaj és a citrom is. 
Amikor tudom, hogy majonézt akarok készíteni, már reggel kiveszek mindent, hogy kellő képen felmelegedjenek a hozzávalók.  

A robotgépbe teszem a tojássárgáját, csipet sóval meghintem, hozzá adom a citromlét, és a mustárt, bele teszek egy kiskanál porcukros, és 1-es fokozaton el kezdem a keverést. Természetesen keverhetjük kézi habverővel, vagy kitartóak fakanállal is.

Amikor szép sima, elkezdjük nagyon lassan, szinte cseppekben hozzáadni az olajat. És most elárulom, szándékosan nem írtam milyen olajat. Van, aki esküszik az olívára, és el sem tudja képzelni másból, de én általában sima napraforgó olajat szoktam használni, mivel túl karakteresnek tartom az olíva olaj ízét. 
Szóval, amikor már látszik, ahogy az olajat "felveszi" a tojás, egyre bátrabbak lehetünk. Ekkor már vastagabb sugárban önthetjük az olajat bele. Nálam általában 2-2 ½ dl olaj kell egy sárgájához, és elég bele 1 kanálka porcukor. 
Természetesen mindenki másképp szereti, és éppen ez a jó az egészben. Mindenki úgy ízesíti, ahogy neki a legjobb. Lehet savanyúbb, vagy édesebb. Az a legfontosabb, hogy a családnak pont a kedvére való legyen. 
És persze tartsuk hűtőben, s lehetőleg fogyasszuk el mielőbb, mivel friss tojás van benne. 
Az én tapasztalatom az, hogy egy hét alatt fogyjon el, bár én a saját tyúkjaim tojását használom, és azok garantáltan frissek.

A saját készítésű majonézünk pedig olyan finom, hogy a bolti mellé sem állhat.

Rántott patisszon kapormártással

Méltánytalanul háttérbe szorult az utóbbi időben a kapor. Pedig milyen finom egy kis rántott patisszonnal  Aki persze előnybe részesíti a húst, annak egy darab főtt, vagy sült hússal néhány falat főtt krumplival mennyei eledel lehet.

Sajnos az ősz beköszöntött, így mi is el kezdtük a kert letakarítását. Elbújva találtunk 2 patisszont  Frissen és kívánatosan mosolyogtak, mondván, hogy szeretnének egy hétfői ebédmeghívást kieszközölni nálam. Én pedig mint jó házigazda szívesen látom őket az asztalon.

A mai menü csak így egyszerűen, hétköznapiasan rántott patisszon kapormártással.

A  tököcskéket megpucoltam, kimagoztam, és felszeleteltem, sóztam, borsoztam, és félre tettem pihenni.

Addig elkészíttetem a kapormártást.

hozzávalók:

3 evőkanál olaj

2 evőkanál liszt

1 csokor kapor

1 teáskanál ételízesítő Vega mix

só

víz

2 evőkanál ecet

3 evőkanál cukor

Az olajat felforrósítottam, és a lisztet beletéve világos rántást sütöttem. Az apróra vágott kaprot beledobva, egyet pirítottam rajta, majd felengedtem vízzel. Sóztam, hozzáadtam a Vega mixet, és alaposan kiforraltam. Közben természetesen a rántástól besűrűsödött. Egy pohár tejfölt adtam hozzá, majd a cukrot és az ecetet.

A sóval és a borssal „pácolt” patisszont lisztbe, tojásba, és morzsába forgattam, és olajban kisütöttem.

Tálaltam.

És akik a tojást csinálják nekem. A hölgyek, akik megunhatatlanul csak adják, és adják a tojást a konyhába.