Őszi szünet, két gyerek, mi lehet jobb szórakozás, mint pogácsa sütés.
Segítenek a gyúrásban, a nyújtásban, és legfőképpen a szaggatásban. Szinte ölre megy, hogy ki kenje, ki szaggassa a tésztát. Nekem semmi más dolgom nincs, mint ott lenni és velük kacagva irányítani a folyamatokat.
Hozzávalók:
1 kg finom liszt
40 dkg vaj
3 dl tejföl
5 dkg élesztő
késhegynyi szódabikarbóna
2 teáskanál só
1 evőkanál cukor
2 dl tej
3 tojássárgája
Tetejére
1 tojás sárgája kicsi sós vízzel hígítva
10 dkg sajt reszelve
Egy nagy tálba, vagy a gyúrótáblára szitáljuk a lisztet, amit sózunk, és a hideg vajjal összemorzsolunk az ujjbegyünkkel, hogy a lehető legrövidebb idő alatt eldolgozzuk, míg a vaj meg nem melegszik a kezünk melegétől.
Közben a tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a cukrot, és az élesztőt felfuttatjuk.
A vajjal elmorzsolt liszt közepébe mélyedést készítünk ide öntjük a felfutott élesztőt, a tojás sárgájákat, a tejfölt, és a csipet szódabikarbónát, amitől még könnyebb, lazább lesz a tésztánk. Természetesen el is hagyhatjuk.
Összedolgozzuk, de csak lazán, szinte hajtogatással, és amikor összeáll a tészta, letakarjuk egy nagy tállal, és hagyjuk pihenni fél órát. Azután elnyújtjuk, és összehajtogatjuk, majd ezt még kétszer megismételjük. A hajtogatások között fél óra pihenőt hagyjunk a tésztánknak.
Azután kb 11/2 cm vastagra nyújtjuk, és a tetejét megkenjük felvert, kicsi sós vízzel hígított tojássárgájával, és bevagdossuk a tésztánkat, majd közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, tepsibe tesszük, tetejére reszelt sajtot teszünk, (el is maradhat) és 200 fokosra előmelegített sütőben 20 perc pihenés után, aranysárgára sütjük.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése