Babgulyás

Az elmúlt napokban a családdal rengeteg káposztát megetettem. Most egy másik növény kerül az asztalra. Ez pedig a bab, és a borsó.

Elsőként a kedvencünk készül, a babgulyás. Még drága nagymamám készítette olyankor, mikor apukámat vártuk haza, hiszen neki is ez a gyengéje.

15 dkg füstölt szalonna

40 dkg sertés, vagy marhahús

40 dkg tarkabab

1 evőkanál zsír

1 fej vöröshagyma

1 evőkanál pirospaprika

1 gerezd fokhagyma

paprika, paradicsom, vagy 1-2 evőkanál lecsó

1 sárgarépa

1 fehérrépa

3-4 burgonya

zeller zöld, petrezselyem zöld

köménymag, bors, só

1 kicsi babérlevél

1 tojással készült galuska

A füstölt szalonnát kockára vágjuk egy evőkanál zsírt alátéve kisütjük a zsírját. Amikor szépen színt kapott, hozzáadjuk a vöröshagymát, amit megfonnyasztunk a zsiradékban, majd egy gerezd fokhagymát belenyomunk, és ahogy az illatát megéreztük, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a pirospaprikát. Azután a húst, az előzőnap beáztatott tarkababot, sózzuk, teszünk bele őrölt borsot, őrölt köményt, egy kisebb babérlevelet, és felöntjük vízzel. Ilyenkor tesszük bele a paprikát és a paradicsomot, ha az nincs akkor 1-2 evőkanál lecsót.

A zöldségeket megpucoljuk, kockára vágjuk, és amikor a bab már majdnem teljesen megfőtt hozzáadjuk a leveshez. Ezután egy tojásból és kb 10 dkg lisztből galuskát készítünk, amit a kész levesbe szaggatunk, egyet rottyantunk rajta, és már kész is a babgulyásunk, amit tejföllel, vagy anélkül, tálalunk. Csípős paprikát adhatunk hozzá, természetesen ízlés szerint.