Mézes rebarbara fagyi

Rebarbara egyike azoknak a hozzávalóknak, amit az emberek vagy imádnak, vagy messziről elkerülik. Én egyszerűen imádom, és igyekszem kihasználni minden lehetőséget a rövid tenyészidő alatt. Amennyire féltem felhasználni az első időkben, most annyira a rabja lettem. Bevallom, még nyersen is szívesen rágcsálom. Az arcom fintorba rándul a fanyar íztől, de hát ez velejár. Viszont egy  édes, krémes, mézes fagylalttal, tökéletes  alap lehet. Az biztos, hogy aki megkóstolja rabjává válik. Az alap recept innen származik, bár már változtattam elég sokat rajta, az ötlet mégis az övé.

alap fagyi

 

600 ml tejszín

400 ml zsíros tej

1 vanília rúd kikapart magjai

200 g cukor

75 ml méz

10 tojássárgáját 

A tojássárgájákat keverjük habosra a cukorral, a mézzel, ízesítsük a vanília kikapart magjaival, tegyük hozzá a tejet és a tejszínt, majd gőz fölött keverjük habosra. Kihűtés után tegyük a fagyi gépbe, és már kész is az alapfagylalt. Ha nincs fagylaltkészítő gépünk, semmi baj, egy edénybe fagyasszuk le, és kb fél óránként keverjük át, hogy nagy jégkristályok ne képződjenek benne.

rebarbara mártás

 

600 g rebarbara szár 3 cm-es darabokra vágva

125 g cukor

125 g méz 

 

A leveleket távolítsuk el a rebarbaráról, mert mérgezőek, és tisztítsuk meg a szárakat. A vékony hártya szerű részt kell lehúzni. Azután szeleteljük fel. Tegyük egy edénybe a cukorral, és a mézzel, majd alacsony hőmérsékleten, óvatosan kavarva főzzük 10 percig. Kóstoljuk meg, elég édes-e, ha szükséges még tehetünk bele cukrot. Tegyük egy másik edénybe ami kényelmesen elfér a mélyhűtőben is, és alaposan hűtsük ki.

Miután kész az alap és a mártás is jó lehűlt, a felét keverjük a fagyiba, a másik felét csak locsoljuk a tetejére, hogy látszanak a rebarbara csíkok.

 

  foto: Jem