Fahéjas rózsakalács

Nagyon régen sütöttem kalácsot. Nem azért mert nem szeretjük, sőt inkább azért, mert pillanatok alatt eltüntetjük, és a kelt tészta melegen igen csak tud kellemetlenségeket okozni.

Ma mégis ez lett a gulyásleves kísérője.

Kalács hozzávalói:

tészta:

60 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

3,5 dl tej

2 ek cukor

5 dkg olvasztott vaj

2 tojássárgája

csipet só

töltelék:

10 dkg porcukor

2 tk őrölt fahéj

5 dkg olvasztott vaj

tetejére:

1 tojássárgája pici vízzel hígítva

Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk. Az átszitált lisztben mélyedés készítünk, beleöntjük az élesztős tejet, a tojássárgáját, a csipet sót, és félkemény tésztává gyúrjuk. Ekkor hozzáadjuk az olvasztott vajat, és szép fényesre dagasztjuk. Egy letakart edényben egy óra alatt duplájára kelesztjük.

Miután a tésztánk megkelt, négy cipót formálunk belőle, amit egyenként elnyújtunk, megkenünk olvasztott vajjal, megszórunk fahéjas porcukorral, és összetekerünk.

Miután mind a négy cipóval így tettünk, mindnek levágjuk a végét, amit a vágott végére állítunk, ebből lesz a kalács közepe. Egy kivajazott kerek sütőforma közepére állítjuk őket. A tekercseket srégen vágjuk fel 4-4 részre, és ezekkel körberakjuk a rózsakalács közepét. 
Megkenjük vízzel hígított tojássárgájával, és fél órát kelesztjük, addig a sütőt 180 fokra előmelegítjük. Amikor a kalácsunk ismét megkelt, 25 perc alatt készre sütjük.