2014. augusztus 6., szerda

Paradicsom-málnalevelek ölelésében




Rengeteg paradicsomot termelünk, amit szeretnénk minél tovább élvezni. 
Könnyen tartósítható ivólé, püré, formájában. Viszont kevesen tartósítják egészben, éretten, pedig ez sem bonyolultabb, mert ha a megfelelő állapotban szedjük le, kiváló konzerv készíthető belőle. 
A paradicsom legyen érett, de kemény, és lehetőleg sérülésmentes. 
A sérült paradicsomot készítsük el másnak, mondjuk darabos paradicsom konzervként, paradicsomlével felöntve.

Egy 5 literes, vagy 5 db 1 literes üveghez

kb. 2-3 kg paradicsom (apró)
5-8 málnalevél
5-8 gerezd fokhagyma
3 evőkanál só
6 evőkanál cukor
2 evőkanál 10 %-os ecet

Az üvegek aljára tegyük a málnaleveleket. A paradicsomot mossuk, szárítsuk, és rendezzük el az üvegekben. 
Öntsük fel forró vízzel, és hagyjuk 20 percig állni. 
Öntsük le róla a vizet egy lábasba, és készítsük el belőle a páclevet. Forraljuk fel és adjuk hozzá a cukrot, a sót, és az ecetet.
A fokhagymát tegyük az üvegekbe, és öntsük rá a forró páclevet. Zárjuk csavaros tetővel, és 15 percre fordítsuk fejre.
A málnalevelek, különleges ízt kölcsönöznek, és megelőzik az erjedést, acetilszalicilsav tartalmuknál fogva.

Ha 1 literes üvegekbe készítjük, mert könnyebben kezelhető, és kényelmesebb, egyenlően osszuk el a hozzávalókat az üvegekben. Majd öntsük fel az üvegeket forró vízzel, azután azt leöntve, az egészet forraljuk fel a hozzávalókkal, amit aztán elosztunk az üvegek között. A lé a peremig érjen. Lezárjuk és úgy járunk el, mint a nagy üvegeknél.

Automatázhatjuk, akkor az elkészített páclevet langyosan öntjük a paradicsomokra, hogy ne főjön túl. Az üvegeket lezárva 95 fokon 30 percig dunsztoljuk. Kiszedve hagyjuk kihűlni.




Nincsenek megjegyzések:

Sült paprikakrém (mártogató)

Sült paprikakrém egy kis változatosságot vihet az ízek világába. Két féle képpen készítem. Egy hagyományos (paprika+hagyma+fokhagyma...