Nem csíz, csak csízió

Nem sajt, csak tejkészítmény

Napok, sőt hetek óta szemezek ezzel a valamivel. Nem mondhatom, hogy sajt, mert nem az, de mindenképpen tejkészítmény, és ráadásul még kiderült, hogy finom is.

Tudom nem vetekedhet egy sajttal, de ha azt veszem, hogy pár százasból két 40 dkg-os csízióm lett, hát mit mondjak. Nem rossz.

Hozzávalók:

2 liter tej

400 g 20 %-os tejföl

6 tojás

2-3 evőkanál só

ízesítésre:

petrezselyem zöld – fokhagyma

olajbogyó – bazsalikom

kapor, vagy amit szeretünk.

Egy lábasban feltesszük a tejet forrni, és sózzuk.

Amíg a tej felforr, addig a tejfölt simára keverjük a tojásokkal

Forráskor állandó keverés mellett vékony sugárban hozzáadjuk a tojásos tejfölt a tejhez, 

és főzzük 4-5 percig, amíg kezd szétválni a savótól.

 Pár perc alatt nagy pelyhek alakulnak ki, a savó szinte átlátszóvá válik.

Ekkor hozzáadjuk a fűszereket, - én kettévettem a túrót, és az egyikbe apróra vágott petrezselyem zöld és szétnyomott fokhagyma keverékét tettem bele, 

míg a másik felét paprikával töltött olajbogyóval, és bazsalikommal ízesítettem. 

Elkeverjük a zöldekkel, és sajtruhán vagy gézen átszűrjük, hagyjuk csepegni, nem túl nehéz súllyal lenyomatjuk, pár órát hagyjuk rajta a nehezéket, hogy a felesleges savó távozni tudjon.

Azután a hűtőbe tesszük, hagyjuk tovább csepegni. 

Legjobb, ha egy éjjelen át pihen, ez alatt az ízek is összeérnek. 

De ha türelmetlenek vagyunk, már azután is fogyasztható, ha kihűlt.

A paprikával töltött olajbogyó, és a bazsalikom, gyönyörű és persze finom.

De legalább annyira jó párosítás a fokhagyma a petrezselyem zölddel

És természetesen nyáron kell hozzá a paradicsom is