Burgonyás zsúrkenyér

Ma sokat sütöttünk, hiszen holnap már Húsvét. Készült kalács, kikent kifli, és zsúrkenyér.

Most, miközben a sonka a fazékban fő, gondoltam a zsúrkenyér receptet megosztom veletek.

Nagyon finom, ízletes, kenyeret tudunk házilag készíteni az alábbi recepttel. 

Előre is elkészíthetjük, de akkor fóliában csomagolva tartsuk hűtőben, vagy fagyasszuk le.

Burgonyás zsúrkenyér

Hozzávalók:

1 kg finomliszt,
30 dkg főtt, pürésített burgonya,
10 dkg vaj, vagy margarin
2 púpozott teáskanál só,
4 teáskanál porcukor,
5 dkg élesztő,
4 dl tej,
1-1 1/2dl víz.

Elkészítés:

A tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a porcukrot és az élesztőt. Hagyjuk, hogy az élesztő felfusson. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a pürésített burgonyát, a sót, az olvasztott vajat, és a felfuttatott élesztős tejet. Annyi langyos vízzel, amennyit felvesz, közepesen kemény tésztát dagasztunk. Letakarva duplájára kelesztjük. Azután 3 részre osztjuk, és hosszúkás kenyereket sodrunk belőlük. és sütőlapon hagyjuk ismét megkelni, közben a sütő előmelegítjük 200 fokosra, és a kenyereket 30 perc alatt megsütjük. 

Édes teasütemény

A hét elejét aprósütemények készítésével töltöm. Fontos, hogy készen legyek, különben felborul a napi tervem.
tegnap ezeket az édi teasütiket készítettem. Nagyon jó mert gyorsan kész, mutatós, és ezen kívül ízletes. Ami a mai helyzetben nem elhanyagolható, olcsó. Ha a fele mennyiséget készítjük akkor is lesz belőle 40 db, tehát annyihoz is érdemes hozzákezdeni.

hozzávalók:

6 tojás
1 csomag margarin
35 dkg porcukor
1 citrom héja
70 dkg liszt
barack lekvár, vagy amilyet szeretünk
ét csoki

Elkészítése:

A tojásokat habosra keverjük a porcukorral, és az olvasztott margarinnal. Belereszeljük a citrom héját, azután a lisztet hozzáadjuk, alaposan összekeverjük. Nyomózsákba tesszük, és sütőpapírral bélelt tepsibe apró csókokat nyomunk. Ha szükséges kicsit kézzel segítünk a szép forma kialakításában. 10-15 perc alatt 200 °C-ra előmelegített sütőben megsütjük. Amikor kihűltek, 2-2 összeragasztunk lekvárral. Hagyjuk kicsit pihenni, hogy lehetőleg ne csússzanak el egymástól, azután étcsokoládét olvasztunk, és a kész süteményt azzal húzzuk át.

Kukorica palacsinta balzsamecetes meggymártással

 Kamralesen találtam még egy üveg meggy befőttet. Ezzel vége majd csak a következő szezonban lesz eltéve. Gondolkodtam mit is lehetne készíteni. Mivel nemrég főtt marhahúst ettünk meggyszósszal, most valami desszert kell hogy készüljön belőle.

Mivel csemegekukorica konzerv is található kicsiny kamrám polcán, adott egy kis kukoricapalacsinta, balzsamecetes mártással. 

Hozzávalók:

2 evőkanál vaj
3/4 csésze konzerv vagy fagyasztott kukorica
1 tojás
1 1/4 csésze író vagy kefir
1/4 teáskanál vanília
1 evőkanál cukor
1 1/4 csésze liszt
1/4 csésze kukoricaliszt
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna 

Szükség szerint tej

csipet só 

Egy nagy serpenyőben, közepes lángon olvasszuk meg a vajat. Adjuk hozzá a kukoricát és pirítsuk, amíg csak kezd barnulni, kb 4 perc. Adjunk hozzá egy csipet sót, keverjük meg, és tegyük félre egy tálba hűlni. 

Egy nagy tálban, habverővel a tojást verjük fel, adjuk hozzá az írót, a vaníliát, a cukrot, és a kukoricát.

 Egy másik, kisebb tálban keverjük össze a lisztet, kukoricalisztet, sütőport, szódabikarbónát, és a sót. 

Keverjük össze a száraz és a nedves összetevőket egészen addig, amíg szépen összeáll.

 Adjunk tovább lisztet vagy tejet szükség szerint, amíg tészta ideális sűrűségű - kissé vastag, de még önthető. 

Vajazott vagy olajozott forró serpenyőben ¼ csésze tésztát teszünk, így körülbelül ½ cm vastag minden palacsinta. 

Süssük az egyik oldalon, míg a kis buborékok képeznek a tetején, majd fordítsuk meg ó és süssük egy percig azt az oldalát is. A többi tésztával is így járunk el.

Meggy balzsamos mártással

1 1/2 csésze befőtt vagy fagyasztott meggy
1/2 csésze víz
1 csésze cukor
4 evőkanál balzsamecet
2 evőkanál kukoricakeményítő 

Egy kis fazékban hevítsük a magozott meggyet, a vizet és a cukrot, amíg forró nem lesz. Forraljuk óvatosan alacsony lángon öt percig.

 Adjuk hozzá a balzsamecettel elkevert kukoricakeményítőt. Pároljuk, amíg sűrű szirupos lesz.

Ezzel nyakon öntve tálaljuk a kukoricapalacsintát.

Ez a mártás főtt és sült húsokhoz is kitűnő.

Spenót főzelék tükörtojással

Valljuk be őszintén, a spenót nem tartozik a kedvencek közé. Pedig akár tartozhatna is. Az én gyerekeim szeretik, és most már az unokáim is szó nélkül elfogyasztják.  Ennek az az elkészítési mód a sikere, amit még drága anyósom tanított nekem. És az íz valóban kellemes, és kívánatos.  Persze lehet, hogy nem ő az egyetlen, aki így főzte a spenótot, de nekünk nagyon bejött már akkor.

Sajnos egyre kevesebb helyen lehet leveles parajt kapni, így rá vagyok kényszerítve a mirelitre, de hamarosan saját termésem is lesz. Sőt fogok ügyelni arra, hogy mindig legyen lehetőleg friss, mert nemcsak főzeléknek, de más ételekben is kitűnő. Ricottával keverve, vagy gorgonzolával kitűnő töltelék akár lasagne, akár sós omlós tésztában kosárkaként elkészítve. Esetleg csak a húsok mellé dobva egy gyors tésztaételbe, vagy uram bocsá’ hús nélkül. Esetleg a tojásrántottába keverve, de rengeteg módon becsempészhetjük a család ételeibe, amivel sok fontos vitaminnal, és ásványi anyaggal járulhatunk hozzá az egészséges étkezésükhöz.

És most ahogyan én készítem a spenótfőzeléket.

Hozzávalók

1 kg friss spenót, vagy 400 g mirelit

2-3 gerezd fokhagyma

1 liter tej

só

2-4 evőkanál olaj

2-4 evőkanál liszt

reszelt sajt

személyenként 1-2 tükörtojás

Mindenek előtt a spenótot tesszük fel vízben a fokhagymával és kevés sóval főni. Ha friss levelekből készítjük, csak a szárát vágjuk le, majd alaposan megmossuk, és amikor megfőtt botmixerrel pürésítjük. Ha mirelitből készítjük, nincs más dolgunk, mint a már említett fokhagymát hozzáadni, kicsit sózni és annyi vizet önteni rá amennyi ellepi, addig főzzük, hogy a fokhagyma illata jól érződjön. Ekkor adjuk hozzá a tejet, és amíg felforr, addig elkészítjük a rántást. Igen, mert ez az étel rántással készül. És aki azt hiszi, hogy a rántás vétek, annak elmondhatom, hogy a túlzott rántás az, ami vétek. Az a sok-sok rántás, amit az éttermekben tesznek egy-egy ételbe, és az a vétek, amit nem is látunk, és mégis ott van az ételekben, mert úgy gondolják, hogy ízfokozók és egyéb adalékok kellenek az étel elkészítéséhez. Nos, azok a vétkesek sok felesleges anyag bevitelére a szervezetünkbe. Nem kell félni a rántástól. Nem sok a mennyiség, amit használunk. Nem kell, hogy öreg legyen a főzelék. Itt ugyanis ami még sűríteni fogja az a reszelt sajt, amit tálaláskor adunk az ételhez. 

De térjünk vissza az elkészítéshez. A rántást elkészítjük. 2 evőkanál olajat felmelegítünk, és 2 evőkanál lisztet világosra pirítunk benne, majd ezt adjuk a tejes spenóthoz. Vigyázzunk, mert a forró rántás erősen kicsap, ezért várjunk amíg kicsit hűl, mielőtt az ételbe tennénk, nehogy megégessen bennünket. 

Ezután legalább 5 percig főzzük, ugyanis az íze ennyi idő után már nem lesz nyers liszt ízű, hanem egy kellemes sima, selymes pürére emlékeztető ízvilágba tér át. Ekkor megkóstoljuk, és ha szükséges utána sózzuk.

Fejenként sütünk 1-2 tükörtojást, és a reszelt sajttal megszórva azzal tálaljuk.

Vaníliás karika

Nagyon nagy kedvenc a gyerekek körében a vaníliás karika. Bevallom én is szeretem, de csak azért nem sütnék. Mindig is nagyon macerásnak tartottam, de most a kíváncsiság rávitt az elkészítésére. A kísérletezésem majdnem kudarcba fulladt. Tapasztalt háziasszony létemre, elhiszem még mindig, hogy a receptet mindenki úgy írja le, ahogyan készíteni kell. Hát ne higgyétek el. Én egy nagyon rossz receptet fogtam ki. Még szerencse, hogy van már annyi tapasztalatom, hogy látom a különbséget, hogy amit a videóban készít a hölgy, nem olyan állagú, mint az a tészta, amit összeállíttat velem. Nos, sebaj, vagyok már annyira rutinos, hogy ezt orvosolni tudtam. De az a szegény kezdő háziasszony, egy életre elmegy a kedve a sütéstől-főzéstől, ha nem sikerül neki. Bizonyára ez a célja néhány érdekeltnek. Én már a jó receptet teszem közzé. Csak bátran merjetek belekezdeni fiatalok. Hiszen nincs jobb, mint egy jól elkészített sütemény, és bezsebelni a dicsérő szavakat.

Hozzávalók

30 dkg liszt
pici só
reszelt citromhéj, ízlés szerint
2 db tojás
vanília aroma, ízlés szerint
12,5 dkg vaj, vagy margarin
12,5 dkg porcukor

Szóráshoz vaníliás porcukor

Elkészítés

A lágy vajat, vagy margarint a cukorral, és a tojásokkal alaposan kikeverjük, beletesszük a sót, a reszelt citromhéjat, a vaníliaaromát. A lisztet átszitáljuk, és fokozatosan beletesszük a tojásos keverékbe. 

Könnyű tésztát kell, hogy kapjunk, de azért, amikor kinyomjuk a formáját tartsa meg. Próbáljuk ki, mert minden liszt más és más, valamint a tojások sem egyformák. Ezt csillagcsővel ellátott habzsákba tesszük,  és karikákat nyomunk egy sütőpapírral kibélelt tepsibe. 

175 °C-ra  előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha a széle éppen kezd elszíneződni. Még forrón bőven megszórjuk vaníliás porcukorral. 

Készíthetjük úgy is, hogy megvárjuk, amíg kihűl, és az alját belemártjuk olvasztott étcsokiba, vagy vékony csokoládé csíkokat húzunk rá. Ez csak a fantáziánktól, és az időnktől függ.

Diós linzer házi baracklekvárral

Az aprósütemények készítése nem igazán az erősségem. Hajlamos vagyok túlzásokba esni, mivel nem mindig tudom mi a jó állag, puha legyen vagy inkább keményebb, előfordul, hogy nem a kívánt eredmény valósul meg. Viszont annyira hálás a családom, hogy mindig maradék nélkül eltünteti a produktumot. 

Ennél a linzernél sem tudtam mi a megfelelő, tehát követtem a receptben szereplő utasításokat, annyi változtatással, hogy mandula helyett diót tettem bele, mivel az volt otthon. A süti íze kifogástalan lett. Talán még jobban harmonizált a baracklekvárom íze a dióval, de bizonyára nagyon jó lenne más olajos maggal is. Esetleg mogyoróval. Igen azt ki fogom próbálni.

Hozzávalók:

150 g dió darálva

260 g liszt

½ tk fahéj

½ tk só

1 citrom lereszelt héja

226 g vaj

¾  csésze cukor

1 tk vanília kivonat

2 tojás

Töltelék:

½ csésze házi baracklekvár

½ csésze porcukor

Megszóráshoz:

½ csésze  vaníliás porcukor

Elkészítése pedig a következő. A lisztet a darált diót, a fahéjat, a sót elkeverjük jó alaposan, majd a vajat elmorzsoljuk benne. Jobb ezt géppel végezni, mivel linzer tésztáról van szó, a vaj ne olvadjon meg a kezünktől. Persze ezt ha gyorsan végezzük az ujjunk begyével, ugyan azt az eredményt érhetjük el. A tojásokat alaposan összedolgozzuk a cukorral, és a vanília kivonattal, majd a vajas lisztes keverékkel. Folpack-kal becsomagoljuk, és egy-két órára a hűtőbe tesszük pihenni. Mivel nagyon lágy a tésztánk jobb, ha egész éjjel a hűvösön pihen.  A pihentetett tésztát vékonyra kinyújtjuk lisztezett munkalapon, és korongokat, vagy már kerek formát szaggatunk belőle. Minden másodiknak a közepét kiszúrjuk, és sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokosra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük. A baracklekvárt összekeverjük a porcukorral, és a már kihűlt korongoknak a közepére teszünk egy fél teáskanállal, a lyukas korongot a tetejére helyezzük, majd vaníliás porcukorral megszórjuk. A süti igazán másnap a legfinomabb, mivel akkorra a linzer „Megvonul” vagyis finom omlóssá változik, a lekvár pedig kellemesen megdermed benne, ugyanis a tészta elvonja belőle a fölösleges nedvességet, tehát tökéletes aprósüteményt kapunk.

Tüzes-golyók házi spagettivel, frissítve

2013. március 15. beivódik mélyen a köztudatban. Ez volt az a nap, amikor a nemzeti öntudat igaz példát állított. A bajban összefogó ország, az osztrákok segítségnyújtása, mind olyan példaértékű tett, amit már régen tapasztaltam kicsiny hazánkban.

Én szerencsésnek érzem magam, mivel ebben az országrészben alig eset 10-15 cm hó, bár őszintén mondva, nagyon rosszul esett az is. Csak a hírek megosztásával tudtam segíteni a bajba jutott embereknek, de remélem az is hasznos volt. Ilyenkor olyan tehetetlennek érzem magam. Szívem szerint rohannék, hogy ott legyek, segítsek. De sajnos ez nem ilyen egyszerű.

Hogy az ünnep mégis hasznos is legyen, a fiam kedvencét készítettem ebédre. Húsgombócot kreolmártásban, igazi házi spagettivel. A recept itt már olvasható.

A spagettit magam gyúrtam, vágtam, ezt sem először készítettem, most viszont annyi a különbség, hogy a sima liszt helyett réteslisztet használtam. És tapasztalatom szerint a spagettihez tökéletes.

hozzávalók:

500 g rétesliszt

2 db tojás

1 dl langyos víz

A lisztet tegyük egy tálba, közepébe készítsünk mélyedést ebbe tesszük a felvert tojást, és fokozatosan a langyos vizet, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Folpackba csomagolva pihentessük egy órát, majd vágjuk 8 felé, és a tésztagéppel nyújtsuk a 4. fokozatig. Természetesen a többi tésztát takarjuk le, nehogy kiszáradjon. Miután elnyújtottuk, a cérnametélt vágóval vágjuk fel, hagyjuk szikkadni.

 Ha tárolni szeretnénk, hagyjuk tökéletesen megszáradni, azután csomagoljuk, vagy mint én is tartsuk tésztazsákban, jól szellőző, száraz helyen.

Remélem kedvet kaptok a gyúrt tészta készítésére, mert az íze olyan finom, hogy többé nem is akartok más tésztát megenni.

Túrós "rózsabukta"

Egyszerűen nem birok magammal. Ki kell próbálnom mindent. Az egyik oldalon találtam egy "rózsabukta" formázást. El kellet készítenem. A tészta a kalácstészta, megtalálod itt. 

A töltelék pedig a következő képen készült.

50 dkg tehén túró

10 dkg cukor

1 tojás

1 cs. vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

2-3 evőkanál búzadara

Mindent alaposan keverjünk össze, és hagyjuk pihenni, hogy a búzadara megduzzadjon. 

Azután kicipózzuk a tésztánkat 16 részre, kerekre nyújtjuk, a túróból egy kanállal a közepére halmozunk, három bemetszést készítünk a tésztára, és a túrótöltelék köré tekerjük a képek szerint.
Tetejét felvert tojással megkenjük, 30 percig kelesztjük.

180 fokosra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük

Fahéjas csepp kalács citrom mázzal

A kalács az egyik legsokoldalúbb tészta, mivel rengeteg féle képen formázhatjuk. Készíthetünk egyszerű foszlós fonott kalácsot, de sok ötletes formázási módon is szerettein elé adhatjuk.Én ma csepp kalácsot készítettem. Nem sok minden kell hozzá, mégis olyan, aminek nehéz ellenállni. És ami nem elhanyagolható, gyorsan elkészül.

tészta:

½ kg liszt

4 dkg cukor

5 dkg vaj

4 dl tej

2 db tojás

2 dkg élesztő

csipet só

töltelék:

10 dkg kristálycukor

5 dkg olvasztott vaj

őrölt fahéj

tetejére :

citrommáz

Az élesztőt a langyos tejben, amiben feloldottunk egy kanál cukrot, felfuttatjuk. Közben a lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk, ide tesszük a tojásokat, a maradék cukrot, valamint a langyos tejet, a csipet sót, majd a felfuttatott élesztőt.

Alaposan összedolgozzuk, majd az olvasztott vajat is dagasztjuk.  Ezután letakarva a duplájára kelesztjük.

Miután megkelt a tésztánk, 16 egyforma darabra vágjuk, cipókat formázunk belőle. 

Vékony lapokra nyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk fahéjas cukorral, feltekerjük. A tekercs mindkét végét bevágjuk, a két részt duplán megtekerjük, mind két végén, majd összenyomjuk. Sütőpapírra tesszük, megkenjük felvert tojással, és ismét kelesztjük. Közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra, és a megkelt tésztát arany barnára sütjük. 

Készítünk citrommázat 3 evőkanál porcukorból és ½ citrom levéből, amit a kisült kalácsokra csurgatunk. Rácson hagyjuk kihűlni. Tálaljuk.

Írós kalács

Péntek van valami sűrű leves, és valami kelt tészta. 

Levesnek jó lesz egy tejfölös bableves édes-savanyúan, azután egy kis írós kalács. 

½ csésze langyos víz

250 ml író 

250 g tej 

25 g friss élesztő (vagy 1 teáskanál szárított) 

25 g olvasztott margarin 

2 tojás, 

6 evőkanál cukor 

1 evőkanál vaj, 

1 teáskanál só 

1300 g liszt.

Kevés liszttel, cukorral, fél csésze vízben futtassuk fel az élesztőt. Öntsük a keverékhez a meleg írót, tejet, és zsiradékot. Adjuk hozzá a tojást, a sót, és a liszttel alaposan dagasszuk össze. Kelesszük a duplájára 2-3 óra alatt, vagy akár egy éjszakán át, de akkor tartsuk hidegen.

Ezután vegyük négy részre a tésztánkat, egyenként nyújtsuk kerekre és a megfelelő módon töltsük, formázzuk,

Minden réteg között megkenjük olvasztott vajjal, átlósan 8 vágást ejtünk, és a középpontról kiindulva megtekerjük az ágakat. Langyos helyen újra kelesztjük a tésztánkat, közben a sütőt 180 fokra előmelegítjük, a tészta tetejét tojással megkenjük, és megsütjük 25-30 perc alatt.

Rácsra téve kihűtjük.  

Tojásfestés természetesen

Fontos dolog a tojásfestés kislányos házaknál. Lehet, hogy a fiúk jobban örülnek a Kindertojásnak, és a pénznek, de a tojás festés örömét minden kislánynak át kell élni, és az sem baj, ha ebben a fiúk is részt vesznek. Összegyűjtöttem néhány ötletet, a természetes anyagokkal való festéshez. Természetesen nem csak tojás festhető vele. Ki-ki maga dönti el, amire szeretné használni.

Levendula     Kis mennyiségű lila szőlőlé
                     Lila színű virágok + 2 teáskanál citromlé
                     Gyümölcs Filteres tea

Sötétlila         Lila színű virágok (nem kell hozzá citromlé)
                     Vörös hagyma levele (főzni)
                     Vörösbor
                     Hibiscus tea

Kék               Konzerv áfonya
                     Nagy mennyiségű lila szőlőlé 
                     Vöröskáposzta levelek (főzni)

Zöld              Spenót levelek (főzni), 
                     Friss bazsalikom (főzni)

Zöldessárga Zöldalma héja (főzni) 
                    Friss petrezselyem (főzni)

Sárga            Kamilla Tea 
                     Narancs vagy citromhéj (főzni) 
                     Zeller mag (főzni) 
                     őrölt kömény (főzni) 
                     kurkuma (főzni) 
                     Zöld tea 
                     Sárgarépa (főzni)

Arany Barna  Kapor mag

Barna            Erős vagy Instant kávé
                     Dió termés burka (főzni)
                     Fekete tea

Narancs         Vöröshagyma héja (főzni)
                      Sárgarépa (főzni)
                      Pirospaprika
                      Chili por

Rózsaszín      Piros szőlőlé
                      Friss áfonyalé
                      Málna

Piros              Sok lila hagyma levél (főzni) 
                      Konzerv meggy, Juice 
                      Gránátalma Juice 
                      Málna

                      Cékla

foto