Habcsókos krémes frissítve

Mint korábban írtam, a legújabb kedvenc a családban a habcsók. 
Minden formában szeretjük, szerencsére az elkészítése már nem okoz gondot. Most is habcsókos krémest készítettem, csak most barack lekvár került a tésztájára. 
Nem győzöm hangsúlyozni. Nem csak mutatós, hanem igazán kiváló az íze. A habcsók roppanása, a krém puhasága, olyan élmény, amit nem sok sütemény tud nyújtani. A krémben nincs cukor, mégis annyira finom, amikor a habbal érintkezik, már-már talán nagyon is édes lenne, ha a barack lekvár savanykás íze nem fogná vissza. A receptet itt olvashatod, a képek pedig a mai adagról készültek, persze még tegnap sütöttem, mert a pihenési idő szerintem fontos.

A napi fortély is a tojásfehérjéhez kapcsolódik.

Fontos, hogy minden szobahőmérsékletű legyen a tojásfehérje, a cukor, vagy porcukor, mert csak akkor sikerül igazán sok levegőt belevinni, és itt az a cél, hogy minél több levegőt keverjünk bele.
Ha igazán kemény habot szeretnénk verni, minden képen tegyünk egy csipet sót, vagy egy kevéske citromlét a félig felvert tojásfehérjébe, és ezután tegyük bele a cukrot. Akkor igazán jó, amikor ha az ujjunk közé véve, azt összedörzsölve, nem érezzük a cukor szemcséket, tehát teljesen elolvad benne.

Könnyű krémes banános szelet

Ez a nap már az én napom. Reggel a piacon igazán finom zöldségek és gyümölcsök kínálták magukat, az őszi nap fényében. A gyönyörűséges karfiolok, sütőtökök, mind azt szerették volna, ha hazaviszem őket. De a kamra sajnos nem feneketlen katlan, ami mindent befogadna. Sok dologról le kell mondani, mert a polcok már nagyon tele vannak, tehát csak olyanokat veszünk, amit fel is használunk. 

Bevallom őszintén, szívesen halmozom fel az élelmiszereket, és ezt néha túlzásba is viszem. Ezért fordulhat elő az, hogy 5-6 éves szilvalekvár is van a polcon. Nincs semmi baja, tökéletes most is, és várja, hogy valami finomság részese legyen. 

A banán szintén egy olyan gyümölcs, ami nem fogyhat el a hűtőből. Én nagyon szeretem. Amikor még csak egy kilót adtak minden vevőnek, - mert volt ilyen időszak, - képes voltam érte kétszer is sorba állni. Mire hazaértem, alig volt a kosárban mutatóba egy vagy két darab. Szerencsére ez ma már nem így van, bármikor lehet kapni, és sok féle képen lehet használni. A mai krémes banános szelet, csak holnap lesz igazán élvezhető, kell, hogy pihenjen egy éjszakát. Elkészítése annyira könnyű, de a végeredmény igazán kivételes. Az érett banán íze tökéletes a pudinggal, és a könnyű tejszínes krémsajttal. A karamell öntet csak emel a sütemény élvezhetőségén. El is maradhat, de azzal együtt lesz teljes.

Hozzávalók:

200 g omlós keksz apróra törve

100 g olvasztott vaj

250 g krémsajt

250 ml tejszínből vert kemény hab

1 tasak zseléfix

300 g porcukor

1 cs pudingpor banán, vagy vanília ízű

250 ml tej

3 banán szeletelve.

Az apróra tört kekszet keverjük össze az olvasztott vajjal, nyomkodjuk egy tortaformába és süssük 10-15 percig 180 fokon.

Hagyjuk kihűlni.

Készítsük el a pudingot, a pudingporból és a tejből. Ízlés szerint cukrozzuk 2-3 evőkanállal.

Hagyjuk kihűlni.

Közben a krémsajtot keverjük simára a porcukorral, majd adjuk hozzá a kemény tejszínhabot és a zseléfixet . A keveréket simítsuk a sült kekszünk tetejére, tegyük rá a banánszeleteket, erre a pudingot. Tegyük hűtőbe legalább 2 órára, de még jobb, ha egy éjszakán át van a hidegen.

Tálaláskor friss tejszínhabot teszünk rá,  és áthúzzuk karamell öntettel, valamint díszítsük banánkarikával.

Karamell öntet:

100 gr cukor

50 gr vaj

1 dl tejszín

Egy lábasban felolvasztjuk a cukrot. Amikor aranyszínű, hozzáadjuk a vajat. Továbbfőzzük, és amikor már szépen buborékosan forr, bele öntjük a tejszínt, és addig kevergetjük, míg ismét felforr.

Napi fortély:

Egyszerűbb módja, hogy 15 dkg vajkaramellát kibontunk a papírjából, hozzáadunk 1 dl tejszínt és összeforraljuk. tökéletes karamell öntet lesz belőle ahhoz, hogy feldobjunk vele egy sütit, vagy akár csak valamilyen gyümölcsre csurgassuk.

 

Szőlős-túrós rétes

Sarkadi Sándor: Édes ősz

Édes ősz jött,

Hull a körte,

hamvas szilva 

hull a földre.

Itt az alma,

Kasba rakd.

Ott a szőlő,

Hamm, bekapd!

Bokor alatt dió búvik

- ott ne hagyd! 

Ma egy kis túrós-szőlős rétest sütöttem, gondoltam a chilis bab után jó desszert lesz. Tökéletes választás volt.

Gondoltam, még ebéd előtt lefényképezem, de a technika ördöge megtréfált.

 A fényképezőm még korábban tönkre ment, amikor elestem fényképezés közben. Kiterültem, mint egy ólajtó, és azt hittem nem állok fel többet, de az ijedségen kívül semmi más bajom nem esett. Viszont a kezemben lévő fényképező gépen objektíve megsérült annyira, hogy nem javítható. Azóta a videó kamerával fényképezek. Kicsit macerás, mert egyszerre 3 képet is készít, de jobb híján megteszi. Ma viszont nem akart dolgozni. Bekapcsolom, erre ő kikapcsol. És ez így ment tovább, addig, míg rá nem jöttem, hogy az akku le van merülve. Gondoltam, sebaj, hiszen van, egy elemtartó a táskájában, majd azt fogom feltenni és akkor usgyé, de nem. Elem sincs kéznél. Nincs mese, fel kell tölteni az aksiját. Sajna ez a vonat elment. Egy meredt, hideg rétest lefényképezni, kár lenne. Bár ki tudja, azért a kamrában eldugtam két szelettel.

A recept úgyis annyira egyszerű, szinte nem is kellett időt rá szánni.

Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral, a sütőt előmelegítettem 200 fokra.

hozzávalók:

1 csomag réteslap (6 vagy 8 lapos)

40 dkg félzsíros tehéntúró

1 csomag vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

1 egész tojás

1 evőkanál búzadara

2-3 evőkanál cukor

5 dkg vaj

1-1    1-1 nem túl nagy fürt fehér és kék szőlő

Először a tölteléket készítettem el. A túrót villával összetörtem, hozzáadtam a tojást, a cukrot, a vaníliás cukrot, a citromhéjat, és az evőkanálnyi búzadarát. Alaposan összekevertem, de azért vigyáztam, hogy látszódjon a túró, ne legyen annyira egyneműen krémes. A szőlőket miután megmostam, leszemeztem, papírtörlőn megszárítottam.

A réteslapokat kitekerjük, és 3 vagy 4 lapot előkészítünk a töltésre. Ez attól függ, hány laposat kapunk. Tehát a csomag réteslapnak a felé „megcsapkodtam”, olvasztott vajjal. Rá tettem a töltelék felét vigyázva, hogy a szélén és a végén is maradjon kb. 1 cm-nyi tiszta tészta terület, mert így kevésbé folyik ki a töltelék. A túró tetejére szórtam a leszemezett fehér szőlőt, majd feltekertem. A másik 4 lappal ugyan így jártam el, de ezt a kék szőlővel szórtam meg. Sokan javasolják, hogy nedves tiszta konyharuhát használjunk, amikor a réteslapokat kibontjuk. Én mindig elfelejtem, de még ez idáig soha semmi baj nem történt emiatt. Nekem mindig a tepsibe rakásnál jut eszembe, hogy arra kellett volna tenni, és akkor nem kellene bűvészkedni. A tepsibe rakjuk, és a tetejét megkenjük olvasztott vajjal, vagy tejföllel.

Az előmelegített sütőben, alsó-felső lángon 20 perc alatt készre sütjük. A tepsiben hagyjuk hűlni, majd porcukrozzuk, és szeleteljük.

A fortély pedig mára csak annyi, hogy a gyümölcsöt tegyük 5-10 percre ecetes vízbe, garantáltan minden bogár kimenekül a fürtből. Ezután öblítjük és leszemezzük a fürtöt.

 

Sós rudacskák

Délutánra mindig kell valami rágcsálni való.  Na, nem sok, csak annyi, hogy a tea mellé legyen valami. 

A bolti kekszeket nem azt mondom, hogy nem veszem meg, de igyekszem mellőzni. Főleg olyankor használom őket, amikor a süti, keksz alapra készül. Egyébként is sós kekszek nem nagyon kaphatóak a hazai boltokban. Mi viszont szeretjük őket. Ez a recept nagyon-nagyon régi. Még a múlt században volt nagyon népszerű. Talán azért, mert alig kell hozzá valami, gyorsan kész, másnaposan is finom omlós. 

Én általában két adagot szoktam készíteni.

És amire szükségünk van:

2 dkg élesztő fél dl langyos tejben, egy kávéskanál cukorral felfuttatva. 30 dkg lisztet, 20 dkg margarinnal elmorzsolunk, hozzáadjuk az élesztős tejet, 1 tojássárgáját, 1 kávéskanál sót. Összegyúrjuk, zacskóba tesszük, és 20-25 percre a hűtőbe tesszük. A tészta ne legyen lágy. Ha robotgéppel dolgozzuk össze az anyagokat, tehát a kezünk melege nem olvasztja meg a vajat, nem szükséges hűtőbe tenni, rögtön süthetjük. Fél cm vastagra kisodorjuk,tetejét kicsi vízzel hígított tojássárgájával megkenjük, köménymaggal, vagy reszelt sajttal megszórjuk, és 8-10 cm-es rudakat vágunk belőle. Egymástól 1-2 cm távolságra sütőpapírral bélelt, vagy kizsírozott tepsibe rakjuk. 180 fokos sütőben alsó-felső lángon 15 perc alatt kisütjük. 

 

A napi fortély:

Mire jó még a fogsor tisztító tabletta?

 

A WC tisztítására kiválóan alkalmas. Csak dobjon a WC csészébe 2-3 tablettát, hagyja 10-15 percig dolgozni, majd öblítse.

A hőálló üvegedényekben ha leégett valami, ismét ragyogó tiszta lesz, ha a fogsor tisztítót meleg vízzel feloldjuk, és fél- egy óra  hosszat áztatjuk az edényt..

A kerámia és üvegedényekről eltünteti a foltokat. Töltsük fel vízzel, és dobjunk bele egy tablettát, hagyjuk ázni 15 percig.

További ötletek a használatához itt található.

 

Zabos-mogyorós szelet

Állandóan mozognia kell a számnak. Ha nem beszélhetek, ennem kell. Azt hiszem ezzel páran így vagyunk. Ez is valamiféle kényszer. Azért ha már enni kell, akkor olyat fogyasszunk, ami legalább a nevében egészséges. Mert ugye a zab az egészséges?

2 evőkanál csokoládé chips, vagy jó minőségű étcsokoládé apróra vágva

2-3 evőkanál mogyoróvaj (vagy egyéb dió vaj)

2 evőkanál tej (vagy szójatej esetleg kókusztej

1/2 csésze zabpehely

1 tk vanília-kivonat

1 evőkanál édesítőszer (barna / fehér cukor, Agavé, juharsziruppal vagy stevia ízlés szerint)

1 evőkanál az következők közül: kókusz pehely, napraforgómag, dió, több csokoládé chips, mazsola,

Elkészítés

Harminc másodperc alatta mikróban melegítsük össze a csokoládét, a mogyoróvajat, és a tejet.

Ezután adjuk hozzá a zabpelyhet és a választható összetevők közül egy evőkanállal. Keverjük össze. (Ez a keverék meglehetősen száraz

Nyomkodjuk egy fóliával bélelt tepsibe, Alaposan tömörítsük össze, és jó éles késsel vágjuk szeletekre, vagy készítsünk belőle golyókat. 

Tegyük a hűtőbe legalább egy fél órára. Nagyon-nagyon finom csemege. Csak módjával csipegessük.

 A napi fortély.

Mikor már annyira száraz töredezett a hajad, akkor gondolsz egy nagyot, és elmész valami flancos hajszalonba, ahol aztán egy csomó pénzért nagyszerű hajpakolásokkal örvendeztetnek meg. Ez csodálatos, de amikor a félhavi pénzed bánja a műveletet, már nem annyira csodálatos. Mint tudjuk, a pénz nem fán terem. Ilyenkor gondolsz először arra, hogy talán ugyanezt megtehetnéd akár többször is havonta, ha mondjuk több pénzed lenne, vagy ha elég okos lennél, és csípőből tudnád, hogy a jó hajkondicionálók természetes anyagokból tevődnek össze, és gyakorlatilag mindent megkaphatunk a piacon, vagy a sarki kisboltban.

Mit szólnál egy kis természetes mély hajkondicionálóhoz, aminek alapja egy érett avokádó. Személy szerint én nem szeretem, nekem valahogy nem jön be az íze. Talán azért, mert zsírosnak találom. A férjem viszont rajong érte. Egyébként a polcokon olyan szépek ezek a zöld vagy lila gyümölcsök. Olyat vegyünk amelyik már puha, ha nem lenne elég puha, zárjuk egy napra össze egy banánnal. Garantált az eredmény.

Most pedig, amire szükséged van:

1 avokádó

2 evőkanál olívaolaj

2 evőkanál víz

2 evőkanál tejszín

Készítsünk a kezünk ügyébe egy zuhanysapkát, egy törölközőt, és egy jó kis természetfilmet, vagy egy jó kis thalkshow-t. A lényeg, hogy 25-30 perces legyen.

Keverjük össze az előkészített anyagokat, az avokádót törjük pépesre, keverjük bele az olajat, a tejszínt, és az egész pépet kenjük a fejünkre. Húzzuk rá a zuhanysapkát, és kapcsoljuk be a DVD-t. Ha már jól ismerjük a teve púpjának fontosságát, vagy éppen azt, hogy XY mit szokott vacsorázni , és eltelt 25-30 perc, mossuk le a pakolást, alaposan mossuk ki a hajunkból langyos vízzel, majd samponnal mossuk át, öblítsük egy kis almaecetes vízzel, és már kész is a gyönyörű fényes haj. 

És mindez egy cappuccinó árából. 

Ugye ez már szép!

Ezt feltétlenül ki kell próbálni. Nem fogsz csalódni.

Fahéjas szőlős tekercs citrommázzal

Végre itt a szőlő szezonja. Minden polc tele a jobbnál-jobb szőlővel. Nem csak frissen fogyasztható, kitűnő süteményekbe, ételekbe, nagyszerű lekvár készíthető belőle.

Ez a tekercs eredetileg áfonyával készült, de megpróbáltam és kitűnő szőlővel is. A citrommáz csak emel az élvezeteken.

Hozzávalók

A tésztához:

¾ csésze zsíros tej, langyosan

1 csomag instant élesztő

3 nagy tojás, szobahőmérsékletű

1 teáskanál vanília kivonat (nem kötelező)

4 ¼ csésze sima liszt

½ csésze kukoricaliszt

½ csésze kristálycukor

1 ½ teáskanál só

12 evőkanál sótlan vaj, szobahőmérsékletű

A töltelékhez:

¾ csésze csomagolt világos barna cukor (ne használjunk sötétet, mert akkor túl erős a melasz íz) viszont elkészíthető kristálycukorral is, ha nincs más

2 ½ teáskanál őrölt fahéj

⅛ teáskanál só

500 g friss apró szemű kék szőlő vagy áfonya

1 ½ teáskanál friss citromhéj

5 evőkanál sótlan vaj, szobahőmérsékletű

A máz:

3 evőkanál frissen facsart citromlé

½ teáskanál citromhéj

2 evőkanál sótlan vaj, szobahőmérsékletű

1 teáskanál vanília kivonat

2 csésze porcukor

csipet só

Elkészítés:

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és tegyük félre.

A tejes langyosítsuk meg, oldjuk fel benne az instant élesztőt, tegyünk hozzá egy csipet cukrot, és futtassuk fel. A lisztet és a keményítőt szitáljuk át, tegyük hozzá a többi cukrot, sót, vanília kivonatot. Azután mélyedést készítünk a lisztes keverék közepébe és beleöntjük a felfuttatott élesztőt, a tojást, és elkezdjük dagasztani. A vajat kicsit megolvasztjuk, annyira csak, hogy nagyon lágy legyen, és hozzádolgozzuk a tésztánkhoz.

Egy óra alatt megkelesztjük. Elnyújtjuk, és megszórjuk fahéj és cukor keverékkel, rászórjuk a leszemezett szőlőt, esetleg áfonyát. Összetekerjük, és 8 részre vágjuk.  Ha túl vastagnak találjuk, vágjuk 12 részre. Lapjával helyezzük a kibélelt tepsire, takarjuk le, és kelesszük újra 1 órát.

200 fokra melegített sütőben 30-40 perc alatt megsütjük. A tepsiben hagyjuk hűlni.

A citromos mázat elkészítjük, úgy hogy a lágy vajat a citromlével és a citromhéjjal habosra keverjük, majd egy csipet sót és a porcukrot hozzáadjuk. Az állaga olyan legyen, hogy a tekercsek tetejére csíkokat tudjunk vele húzni.

5 perc hűlés után a citromos mázzal áthúzzuk és azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: A tésztából dupla mennyiséget is készíthetünk, mert jól fagyasztható, és felhasználás előtt egy órával kivéve felengedve máris felhasználható

Bár utólagosan, de álljon itt egy nagyszerű főzési tipp a napi fortély gyanánt. A tojás főzővizébe tegyünk egy teáskanál szódabikarbónát, és a tojások héja könnyen le fog jönni, anélkül, hogy a tojás fehérje megsérülne.

Gyömbéres töklekvár

A piacokon megjelent a sütőtök. No, nem a hatalmas turbánra emlékeztető fajta, hanem a sonka formájú tököcskék. Isteni lekvár készíthető belőle. Egy kis reszelt gyömbér, jobb híján tasakos gyömbérpor, egy kis fahéj, és pár szegfűszeg, némi citromhéj, no és persze a leve, és ki ne felejtsem a cukrot. Ennyi az egész.  Aki a keményem állagot szereti tehet bele pektint. Az arányok pedig a következők.

2 kg sütőtök magozva, hámozva kockára vágva

5 cm friss gyömbér pucolva, reszelve, esetleg 1-2 tk. gyömbérpor

2 db fahéjrúd kb. 5 cm-es

8-10 szegfűszeg
1 dl víz

2 citrom reszelt héja és leve

50 dkg cukor, ízlés szerint több, vagy kevesebb

2 tasak zseléfix

A kockára vágott sütőtököt a fűszerekkel, és a vízzel feltesszük főni. Csakis lassú tűzön, és sűrűn kavargatva. Esetleg ha rendelkezünk, rotyogtatóval abban főzzük közepes fokozaton addig amíg teljesen meg nem fő a tök. Ekkor tesszük bele a cukrot és a citrom levét, amivel ismét felfőzzük, majd bot mixerrel alaposan pürésítjük. Természetesen mást is használhatunk, sőt ha darabosabban szeretnénk csak a fakanállal esetleg krumpli törővel nyomkodjuk szét. Bele tesszük a zseléfixet, egy percig főzzük, és üvegekbe töltjük. A peremig töltsük, tegyük rá a tetőt, és fordítsuk fejjel lefelé 5 percig. Tegyük szárazdunsztba, másnap pedig címkézzük fel és rakjuk a kamrába.

Készíthetjük megsütött tökből is.

És akkor a mai fortély, ami nagy segítségünkre lehet.

A szódabikarbóna

A szódabikarbóna egy elfeledett csodaszer. Felhasználásának ezernyi módja van, közöttük egy nagyon praktikus, mivel annyi gyerek és felnőtt szenved a poratkáktól. A legegyszerűbb dolog amit tehetünk a napi-heti takarítás mellet, hogy havonta, kéthavonta szódabikarbónával beszórjuk a kiporszívózott matracot, állni hagyjuk egy órát, azután szintén alaposan kiporszívózzuk. Ezzel megszabadulunk a poratkáktól, és felfrissítjük a matracunkat.