A sajtkészítők nem mindig
tudják mit is készítsenek a melléktermékként jelentkező savóval. A teljes
savóból pedig nagyszerű finomság kerekedhet, cukor hozzáadásával, valamint
kitartó munkával. Mert nem egy gyorsan készülő csemege, hanem egy nagyon lassú
folyamat.
Az északi országokban
mysos-nak hívják ezt a fehérjékben gazdag mézszerű készítményt, és valóban
nagyon hasonlít kinézetre és ízre is a mézhez.
Bevallom, mikor először
olvastam róla, azt hittem enyhe túlzás az a 3 óra amit kavargatásnak írt a
szerző, de ezzel az aránylag hosszú idővel, csak a méz állagot érhetjük el, és
ha tovább szeretnénk fokozni az élvezetet, és még finomabb karamell szerű
finomságot akarunk belőle készíteni, úgy rá kell hogy szánjunk 7-8 óra kavargatást
is.
Elkészítése viszont roppant
egyszerű. Így aki ráér, és készíteni szeretne bátran kezdjen hozzá, nem fog
csalódni. Az íz, az illat magáért beszél.
Nem mellékes az sem, hogy a
gyerekek ilyen állapotában szívesen fogyasztják, és még csak erőltetni sem kell
a számukra.
Hozzávalók:
1 liter tejsavó (kecske,
birka, tehén)
60-70 dkg cukor
A savót a cukorral feltesszük
főni. Állandó keverés mellett, sűrűsödésig keverjük. Ekkor üvegekbe tesszük és
lezárjuk.
Ízesíthetjük, mazsolával,
aszalt gyümölcsökkel, olajos magokkal.
12 megjegyzés:
Ezt a mysost ismerem, egy nagyon kedves jo baràtom kèszitette eloszor. Azota is ugy emlegetjuk, Viki nyalokàja :)
Igen, így van. Viki, a Héthatár Kecskefarmról készíti régóta és határtalan türelemmel oktat mindannyiunkat a mysos titkaira. Ő a "mysos-nagyasszonya" kishazánkban. :)
Megkérdezhetem, meddig áll el a savóméz?
Köszönettel: Anna
Sajnos nem tudom, nálunk egy két hétnél tovább soha sem maradt meg. De szerintem a cukortartalma miatt nagyon sokáig megőrzi a minőségét.
Köszönöm a választ, én is úgy gondolom, sokáig eláll. Ma elkészítettem az első adagot, bár nekem 2,5 óra alatt teljesen szilárd állagú lett. (persze, miután kihűlt) Nagyon finom, örülök, hogy rátaláltam az oldalra! :)
Anna
Beleontottem a savóba a cukrot, kevergettem 4 órát. Kihűlt, de nem lett méz allaga, ugyanúgy folyékony maradt.
Mi lehet a problema? A segítséget előre is nagyon köszönöm
Sziasztok mitől lehet ikrás a savóméz? Köszi.
Szerintem kicsapódott a cukor. Akkor kristályosodik ki. De hogy mivel lehet orvosolni, talán az újramelegítés megoldja a gondot.
3liter savohoz 1kg cukrot tettem másfél óráig foztem állandó kavarassal és égetett cukor lett belőle üvegbe tettem de nem tudom hogyan szedem ki belőle mert olyan kemény!
Melegítsd újra. Tedd cukorka formákba
Tisztelettel megkérdezném, hogy a sajt készítés után maradt |des tejsavóról, vagy a túró készítés után maradt savóról van szó?
Én a sajtkészítés után maradt savót használtam. Abban még sok a fehérje, hiszen az orda is abból készül. Nem vagyok szakértő, de szerintem a túró készítés során nem marad annyi benne, lehet hogy azért is lesz inkább kemény, szinte égett cukorra emlékeztető állaga
Megjegyzés küldése