Karalábé leves vajgaluskával

Az idei esős idő nem igazán kedves a kertben a karalábénak. Könnyen felreped a sok víztől. Tehát többet kell fogyasztani belőle, ne menjen kárba. Bár végső soron a nyulak megeszik, és az is egy újrahasznosítás.

Egy finom karalábé levesnek viszont ki tud ellenállni, főleg ha nem is akar.

Hozzávalók:

1 nagy vagy 2 kisebb fej karalábé

1 sárgarépa

1 kis fej vöröshagyma

2 evőkanál olaj

1 teáskanál pirospaprika

1 kis paradicsom

1 fél TV paprika

2 zöldségleves kocka

só, bors

Galuskához:

1 tojás

10 dkg liszt

2 dkg vaj

Tálaláshoz:

tejföl

petrezselyem zöld

A vöröshagymát apró kockára vágjuk, és az olajon megpároljuk, a tűzről levéve, hozzáadjuk a pirospaprikát. A karalábét megtisztítjuk és csíkokra vágjuk, a sárgarépát felkarikázzuk, vagy, hogy egyformák legyenek a zöldségek azt is csíkokra vágjuk, és hozzáadjuk a párolt hagymához, felöntjük 1 ½ liter vízzel, beletesszük a paprikát, a paradicsomot, óvatosan sózzuk, borsozzuk, és puhára főzzük a zöldségeket. 1 tojásból, a 10 dkg liszttel és a vajjal galuskát kavarunk, amit a levesbe szaggatunk, és megfőzünk.

Tálaljuk tejfölre, szórjuk meg a tetejét petrezselyemzölddel.