Egy kanál cukor

A szúrós csalán is az ehető gyom- és gyógynövények közé tartozik, finom, mentás-spenót ízével. Vigyázzunk, a levelek csípősek, de csak a színoldalukon. Ha óvatosan két ujjal csípjük le, talán még kesztyű sem kell a szedéséhez. Talán az egyik legfinomabb pesto készíthető belőle, ami kiváló lehet spagettivel és zöldborsóval.  De nagyon jól illik a sült csirkehúshoz, amit tavaszi zöldségekkel kínáljunk. Hozzávalók: 50 dkg friss csalánlevél 2 nagy gerezd fokhagyma 1,2 dl fenyőmag, vagy más olajos mag ½ teáskanál adalékmentes só 2 teáskanál reszelt citromhéj 2 evőkanál frissen facsart citromlé 2,5 dl olívaolaj, vagy más finom olaj 0,8 dl reszelt parmezán sajt Tegyünk fel egy nagy fazék vizet forrni, és főzzük benne 2 percig a csalánleveleket, néha megkevergetve. Szűrjük le, és hagyjuk lecsepegni, majd a vizet nyomkodjuk ki belőle. Tegyük a csalánt, a fokhagymát, az olajos magot, sót, reszelt citromhéjat, és a citrom levét egy késes aprítóba, é...

Nagy lázban van mindenki, aki szereti ezt a finom mézszerű szirupot.  Nagyon finom desszerteket, és koktélokat varázsolhatunk vele. A virító sárga virágokból készült szirupos főzet epe serkentő, valamint vizelethajtó, és étvágygerjesztő hatású. Régen egy konyhából sem hiányozhatott. A pitypangméz mellett ecetes savanyítással a virágbimbókból kapribogyóra emlékeztető ízelítőt készítettek. Egyszerű elkészíteni, hiszen sokszor a legegyszerűbb dolgok a legnagyszerűbbek. A pitypangméz hozzávalói: 25 dkg virágszirom (a zöld részeket vágjuk le) 7,5 dl víz 1 kg cukor 1 citrom  Szeleteljük fel a citromot, és a virágszirmokkal gyenge tűzön főzzük 20-25 percig. Leszűrjük, és alaposan nyomkodjuk ki a citrom és a szirom levét, majd adjuk hozzá a cukrot, és további 20-25 percig főzzük tovább. Ekkor kis üvegekbe töltjük, lezárjuk, és hűvös helyen tároljuk.  Egy-két kiskanállal adhatunk joghurthoz, fantasztikus étvágyat csinál, és nem csak a gyerekeknek.

Mindenki pitypang mézet készít, pedig ennek a csodás növénynek sokkal több felhasználási módja van. A virágok szirmát levágva, keverhetjük süteményekbe, vagy éppen a kukoricakenyeret tehetjük még gazdagabbá vele. Készíthetünk salátát a leveléből, és persze a virágokat is beletehetjük. főzhetünk a szirmokból teát, lehet zselét készíteni belőle, finom tésztaételt kínálhatunk a családnak, és természetesen csinálhatunk belőle pesztót. A zöld kenyérre kenhető pesztó nagyon finom csemege. Sőt nem csak kenyérre kenhető, hanem egy adag tésztával összemelegítve, sajttal megszórva tökéletes ebéd vagy vacsora. Felturbózható kisütött bacon kockákkal, vagy sonkával. Elkészítése egyszerű Három marék fiatal mosott és apróra vágott pitypanglevél 1 marék dió, vagy mandula 2-3 dkg reszelt parmezán sajt 0,6 dl olívaolaj Tengeri só A zöldet egy marék dióval, fele olajjal tegyük egy késes aprítóba, és pulzáló módban pürésítsük. Közben apránként adjuk hozzá a többi o...

Nagy kedvem volt mindig a sajt készítéshez, hiszen anyukám évtizedekig dolgozott Kisújszálláson a tejiparnál, ahol rengeteg sajtot és egyéb finomságot készítettek. Ő még a 60-as évek végén tanulta a sajtgyártást, persze nagyüzemi módon. Emlékszem mennyire nem szerettem, hogy napokon keresztül távol volt az előadások, és a vizsgái miatt. A 90-es években nekünk is volt három fejős kecskénk, akkor, amikor még nem volt divatja. Rengeteg sajtot, és túrót készítettem, a gyerekeim imádták. A fiam egy kancsó tejet képes volt úgy meginni, hogy a száját le sem vette róla. Ám egy döntés miatt el kellett válnunk tőlük, azóta is vágyok rá, hogy ismét legyenek legalább annyian, mint annak idején.   Akkoriban csak pepszinhez lehetett könnyen hozzájutni, bár egyes vidékeken a jó patikusok több féle tejoltót, és sajt kultúrát tartottak.  Sajnos ez már csak a múlt, de remélem azért lesz olyan élelmes patikus, aki felismeri az igényt, és el kezdi forgalmazni, ha nem...

A petrezselymes burgonyát többféle képpen készítik. Legfinomabb az apró szemű újkrumpliból készül, de azért nem szabad nélkülözni máskor sem. Van aki előfőzi, és van aki csak süti. A már említett újkrumpliból készültet leginkább sütni érdemes, de máskor érdemes kicsit előfőzni a krumplit. A legjobb akkor, ha kívül ropogós, de amikor ráharapsz lágyan olvad szét a szádban, mintha nem is krumpli lenne, hanem valamilyen finom manna.  A petrezselyem kellemes íze, és látványa csak fokozza az élvezetet. Ha csak sütöd, és újburgonyát sikerül kapnod, vagy termelned: Hozzávalók 1 kg újburgonya 1,5 dkg só 6 dkg van vagy zsír 1 csokor finomra vágott petrezselyemzöld Érdemes egy durva szövésű úgynevezett rosel zsákba tenni, és alaposan összedörzsölni, majd megmosni. Ilyen módon lejön a héj, és elegendő a csírák helyének átkaparása. Ha szerencsések vagyunk, eleve olyan burgonyát tudunk venni, vagy termelni, amit nem kell pucolni, vagyis a héjjal együtt süthető. Ha az új...

Bár már réges-régen túl kellett volna esni a tavaszi méregtelenítésen, én éppen most kezdtem egy újabba, hiszen érzem mennyire rám fér. A citrom egy nagyszerű dolog, hiszen számos jótékony hatása van, miközben savassága ellenére is lúgosítja a szervezetet A legfontosabb, hogy a citromlé diéta elkezdése előtt konzultáljunk a háziorvossal, ajánlja-e, vagy inkább mellőzd. Nem egyformán reagálunk dolgokra. A másik dolog, hogy legyünk körültekintőek, ha nem biocitromról van szó, mossuk meg alaposan, hogy a héjon lévő növényvédő szerek, tartósító anyagok ne jussanak a citromlébe, és ezáltal a szervezetünkbe.. Nagyon figyelni kell, hogy a citromlé diéta alatt se csak a lúgosítást végezzük, hanem figyelmesen összeválogatott vegyes étrendet kövessünk. Ha csak a citromlé diétát, lúgosítás gyanánt alkalmazzuk, annak komoly következményei lehetnek.  Tartsuk szem előtt a táplálék piramist! Az ételek megfelelő arányú összeállítását. foto:pinterest.com A diéta lényege a ...

A maradék kemény tojás felhasználásához is kiváló,de akár egy vacsora is lehet belőle. Én most a mazsolás kaláccsal fogyasztottam, de egészségesebbé tehetjük, ha rozskenyérrel kínáljuk. Elkészítése valóban nagyon könnyű, és az íze pontosan olyan lesz, ahogyan szeretjük. 3-4 kemény tojás  1-2 evőkanál sűrű joghurt, a legjobb a görög típusú joghurt só, bors,  ízesítésre  snidling, vagy medvehagyma, vagy zöldhagyma, esetleg kapor, vagy ánizskapor. Ha gazdagabbá szeretnénk tenni, adjunk hozzá egy avokádót is. Elkészítése a következő: - a megtisztított tojást vágjuk félbe és tegyük egy késes aprítóba, adjuk hozzá a többi hozzávalót, és aprítsuk össze a nekünk megfelelő nagyságra.  Kóstoljuk meg, ha szükséges ízesítsük utána. Kenjük pirítósra, vagy kalácsra, rozskenyérre, de szerintem tökéletes harmóniát képez bármelyik kenyérfélével, péksüteménnyel. Tehetünk rá sonkát, vagy akár sajtot is.

A húsvét kalács nélkül nem igazi. Természetesen édesen és sósan is kiváló, de most a sajtkészítésből megmaradt savót használtam az elkészítéséhez. Hozzávalók: 1 kg liszt 6 dl tejsavó vagy tej 4 dkg élesztő 4 evőkanál cukor 2 tojás sárgája 1 egész tojás 10 dkg vaj, vagy margarin 10 dkg mazsola csipet só + egy tojás a kalács megkenéséhez A savót langyossá melegítjük, feloldunk benne 2 kanál cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk felhabosodni, addig tálba szitáljuk a lisztet, összekeverjük 2 evőkanál cukorral, egy csipet sóval, és a közepébe mélyedést készítünk. Ide ütjük az egész tojást, és a kettő sárgáját, majd a felfutott élesztőt. Hozzáadjuk a maradék langyos savót, majd az áztatott mazsolát is ekkor gyúrjuk bele, és simára dagasztjuk. Ekkor a vajat vagy a margarint felolvasztjuk, és beledagasztjuk a tésztába. Meglisztezzük, és langyos helyen duplájára kelesztjük. Egyforma kb. 5-6 dkg-os darabokra vágjuk és rudakat sodrunk belőle, amit megcsavar...