Egy kanál cukor

Teljesen bele vagyok szerelmesedve a pácolt ételekbe. Egyszerű, gyors, és a hűtőben tárolható. Ha viszont pár hónapnál tovább akarom tárolni, mert esetleg sokkal több zöldséghez sikerül hozzájutni, mint az ilyen rövid idő alatt elfogyna, hát fogom, és sterilizálom. Az mindegy, hogy automatában, vagy éppen a mama befőzőfazékjában, a lényeg, hogy sokkal tovább rájárhat a család. Most csak próbaként készítettem egy kis pácolt retket, mert már régóta szemezgetek vele a főzős oldalakon. Egy ilyen receptet készítettem a saját szánk íze szerint a következő módon. 1 nagy csomag retek, vagy két kisebb 1 dl ecet 2 dl víz 10 dkg cukor 1 teáskanál só (adalékmentes legyen) szemesbors mustármag babérlevél A vizet az ecettel, és a többi hozzávalóval felforraljuk. A retket megmossuk, két végét levágjuk, és egy uborka gyalun felszeleteljük. Tisztára mosott üvegekbe rakjuk, és a fűszeres ecetes lét ráöntjük. Rátekerjük a tetőt, és hagyju...

Ami a diétát illeti, egy állandó dolog a legtöbb nő életében. Főleg ha már elmúlt annyi. Ráfogjuk manapság a pajzsmirigy alul működésére, még akkor is, ha tudjuk nagyon jól, hogy bűnözünk.  De ha egy kis alacsony szénhidrát tartalmú ételt szeretnénk magunknak, gondoljunk az avokádóra, a grillcsirkére, és mindezt tehetjük egy kellemesen lágy tortillába. Akár a munkahelyünkre is vihetjük egy frissen tartó dobozba, nem maradunk éhesek.  Ráadásul ez a tekercs szinte 10 perc alatt elkészíthető, ráadásul nem kell sok minden hozzá. A legfontosabb talán a megfelelő avokádó kiválasztása. A pont érett, és egyáltalán nem a kemény, vagy a túl lágy avokádóra gondolok ilyenkor.  Én leginkább szemrevételezéssel választom ki a megfelelő gyümölcsöt. A száránál kell megnézni. Ha zöld, éretlen, ha barna, túlérett. Akkor jó az avokádó, ha a szár helye szép sárgás színű.  Az avokádó tartalmaz: A-vitamin 146 IU C-vitamin 10 mg Kalcium 12 mg Vas 0,6 ...

Egész nyáron szívesen készítettem a joghurthabos tortákat. Mindig az aktuális gyümölccsel. Most egy kis málnára sikerült akadnom, úgy gondoltam, még legalább egy alkalommal friss málnából meg kell csinálnom . Hozzávalók: 4 dl joghurt,  4 dl habtejszín,  2x10 dkg cukor,  40 dkg málna,  2 zacskó zselatin,  20 dkg málnát késes keverőben pépesítek, hozzáteszem a joghurtot, amit felmelegítettem, amíg a 10 dkg cukor elolvadt, és a feloldott zselatint is belekevertem. Felvertem kemény habbá a tejszínt és azt is belekevertem.  Egy piskóta lappal kibéleltem egy csatos tortaformát, és beleöntöttem a málnás joghurthabot. Betettem a hűtőbe.  A maradék málnából, a cukorból 3dl víz hozzáadásával málnaszirupot főztem, és leszűrtem a magjától, majd feloldottam benne a zselatint. Hagytam kihűlni, és a joghurthab tetejére öntöttem. Legyen ilyenkor minden hideg. Visszament egy éjszakára a hűtőbe.  Másnap lett felvágva

Micsoda gyönyörűséges egy hagyma félbe vágva, hát még egy lilahagyma milyen csodás. Régi jól bevált ecetes pácolt hagyma, ami talán az egyik legszebb savanyúság. Kitűnő szendvicsekhez, salátákhoz, hamburgerbe. Nagyon finom pecsenyéhez, füstölt húsokhoz, disznóságokhoz tökéletes. És akkor az ázsiai, a közel-keleti, de akár a mexikói életek kísérője is lehet Ami hozzávaló, szinte egyenlő a semmivel, mégis az egyik legfinomabb csemegék egyike.  Egy üvegecskével ha elkezdel, abba sem tudod hagyni. A recept nem új keletű, valamikor régebben internetes bolyongásom során akadtam rá, többször meg akartam osztani, de valahogy felejtődött. Most érkezett el az ideje, hogy közre adjam, mert gyönyörű lilahagymával vannak tele az üzletek, és a piacok. Ráadásul én is most készítettem egy adaggal. Hozzávalók: 2 közepes lilahagyma karikára vágva 2-3 vékony szelet lime 2,5 dl borecet vagy almaecet 2 evőkanál cukor 1 teáskanál adalékmentes s...

Nagyon szeretjük a grillcsirkét, fiatal korunkban rengeteget megettünk, akkor élte ez a finomság fénykorát. Ha nem tudtuk kitalálni mi legyen a vacsi, csak beugrottunk a közeli nagyobb ÁBC-be, és vettünk egyet, meg volt oldva a  kérdés. Aztán valahogy feledésbe merült, mígnem munkába menet és jövet naponta kínozza az orromat az íncsiklandozó illat. Mivel a tűzhelyünk rendelkezik grill funkcióval, és persze adtak hozzá nyársat is, gondoltunk egy nagyon, itt az ideje, hogy kipróbáljuk. Most csak egyszerű ízesítésre gondoltunk, só és fokhagyma. Az alaposan megtisztított csirkét szárazra töröltem, és jól besóztam, majd a hasüregbe zúzott fokhagymát kentem. Nyársra húztuk, összekötöttem a lábait, és a szárnyát, majd 200 °C-on grillfokozaton elkezdtük sütni. Valahol olvastam, hogy kilónként 20 percet kell számítani, de mégis inkább a szememre hagyatkoztam. És milyen jól tettem. Kb egy órán keresztül forgott a nyárs, mire úgy éreztem, hogy ...

Ezelőtti bejegyzésemhez, vagyis a fermentált uborkához néhány szösszenet. A kovászos és a fermentált uborka között van különbség, ha nem is sok, de van. A kovászolás a kenyér segítségével viszonylag gyorsan beindul, (lásd. 3 nap alatt kész) ez terjedt el hazánkban. Sajnos nagyon kevesen kovászolnak, vagy mondhatjuk úgy is, hogy fermentálnak más fajta zöldséget, urambocsá' gyümölcsöt. Pedig fantasztikusan finom dolgok kerülhetnek ki a kezeink közül. Bár az általam alkalmazott fermentáció részben eltér a kovászolástól, hiszen nem használok sem kenyeret, sem más indítót. Pedig vannak jó számban segédanyagok, melyen nagy szerepet játszhatnak az erjedés beindításában. Az általam készített fermentált uborka kicsit lassabban, és hosszabb idő alatt készül el, ezáltal kellemesebb, lágyabb ízt eredményez.  Bár mind a kettő tejsavas erjedéssel zajlik, árnyalatnyi különbségek adódnak. A végeredmény viszont ami a lényeg, hogy bármelyik formában is készítjük, bárhogy ...

Ezek az ételek számos egészségügyi előnyhöz juttatják a szervezetet. Az erjesztett gyümölcsök és zöldségek széles körben ismeretesek, amelyek egészséges baktériumokat és enzimeket szolgáltatnak, és növelik a vitaminok és a mikro-tápanyagok biológiai hozzáférhetőségét.  A kis mennyiségű fermentált gyümölcsök és zöldségek fogyasztása naponta lehetővé teszi a szervezet számára, hogy jobban szabályozza az emésztőrendszert, olyan probiotikumokkal és fon tos enzimekkel, amelyek segítik a tápanyagok felszívódását. Nem szabad összetéveszteni a kereskedelmi forgalomban kapható savanyúságokkal vagy savanyú káposztával, az erjedt gyümölcsöket és zöldségeket nem ecettel készítik, hanem a természetben előforduló laktobacillus-al, ezek lebontják a keményítőt és a cukrot. Lényegében a fermentáció olyan anyagcsere-folyamat, amely átalakítja a zöldségekben és gyümölcsökben természetes módon megtalálható keményítőt és cukrot élelmiszer-megőrző alkoholokban és gázokban, ami gátolj...