Egy kanál cukor

 Nem csak én sürgölődöm mostanában a konyhában. A szünetben az unokám és a barátja is szívesen forgolódott nálam, mintha legalábbis saját főzőműsoruk lenne. Egyik délután előálltak a nagy bejelentéssel: lángost ennének. Persze vehetnénk is — hiszen van lángosos a kisvárosban, ahol mindig sor áll — de hát valljuk be, a házi lángos valahogy mindig egy fokkal finomabb… meg legalább tudjuk, ki lopkodja közben a sajtot. Mivel egy adaghoz szinte semmi sem kell, pillanatok alatt kimérték a hozzávalókat, és már járt is a dagasztó.  A hozzávalók  40 dkg liszt 1,5 dl langyos tej 1,5 dl langyos víz 2,5 dkg friss élesztő 1 teáskanál cukor 2 teáskanál só 3 evőkanál olaj   A kelesztést viszont kicsit nehezen viselték — a lelkesedés mindig gyorsabb, mint az élesztő — ezért javaslatomra inkább fokhagymát pucoltak és sajtot reszeltek. Így már szinte repült az idő… Végre eljött a „cipzár ideje” (ahogy ők nevezték a tészta nyújtását), és gyorsan megtanulták, hogyan kell formázni a láng...

Az új év nálam nem is kezdődhet mással, mint lencsefőzelékkel. Valahogy ez lett a szertartás része — egy kis babona, egy kis hagyomány, egy kicsi otthon-érzés. Nem minden évben készül ugyanúgy, de mindig van. Most például kis adagot próbáltam főzni… hát, ezt még tanulom. Néha sikerül, máskor kevésbé — de talán ez is az élet része. Éjszaka, úgy tizenegy körül jutott eszembe, hogy reggel lencsével szeretném indítani az új évet. Gyorsan elővettem a kamrából a zacskót, kimértem 25 deka lencsét, megmostam, beáztattam — és közben valahogy megnyugodtam. Olyan jó érzés volt tudni, hogy reggel ott vár majd a fazék, és vele együtt egy kis folytonosság is. Régebben mindig lencsesaláta készült, hogy a reggeli főtt tojást le tudjuk kísérni vele — és persze a babonának is jusson belőle. Most főzelék lett, sült virslivel, egyszerűen, otthonosan. A hagyma a szalonna zsírján halkan sercegett, a fokhagyma illata betöltötte a konyhát. Mustár, babérlevél, egy kiskanál cukor — ahogy régen tanultam. Főtt sz...

 Maradjunk még mindig a tojásfehérje felhasznalásánál. Süssünk-Nosztalgia krémest egyszerűen és gyorsan  Hozzávalók  3 csomag leveles tészta  3 csomag vaníliás pudingpor 0,5 l víz 0,5 l tej 6 tojásfehérje  25 dkg cukor A vajas tészta lapokat külön-külön süssük meg 200 fokosra előmelegített sütőben az egyik lapot vágjuk kockára Tegyük félre. A 6 tojásfehérjéből készítsünk kemény habot. Csipet só hozzáadásával könnyebben felverődik A 3 pudingot a cukorral és a víz-tej keverékével főzzük sűrű krémmé A meleg pudingba apránként keverjük el a keményre vert tojás habot. Amikor langyosra hűl a krém felével kenjünk meg egy lapot, borítsuk be egy következővel, arra tesszük a maradék krémet, amit a felkockázott lappal borítunk. Porcukorral megszórjuk és hideg helyre tesszük legalább 4 órára de jobb egy éjszakára. Ekkor felszeleteljük azután ellenállunk annak, hogy mindet felfaljuk.😄😄 Jó étvágyat!

  Hetek óta vágyok egy kis hazai ízre. Most szerintem túl sokat gondolok az otthoniakra.  Ettől is lehet, hogy nehezemre esik nem gondolni az otthoni ízekre.  Úgy igazán egy kis perecet ropogtatnék, forró teát szürcsölgetve bekuckóznék, és átadnám magam  a csöndnek, a pihenésnek. Halk zene, illatok, egy jó könyv, és nem csak a test gyógyul, de a lélek is.  Bevallom, eddig soha nem éreztem késztetést, hogy megtanuljam a Kevi perec készítését, hiszen ha ráéheztem, csak valamelyik pékségbe kellett beugrani, és már ehettem is. Otthon egész nagy szerepet játszott korábban is a pereckészítés, hiszen családok megélhetését biztosította a Kevi perec Kft, ahol "mázsa számra" készült ez a finomság.  De itt nincs olyan pékség, sőt bolt se ahol egy zacskóval megvehetnék.  Gondoltam egy nagyot, és segítséget kértem az otthoniaktól. Erre is jó a közösségi média - képzeljétek egy fél óra alatt több receptet is kaptam. Féltve örzött családi receptet épp úgy, mint már k...

Vasárnapi ebédre, húsleves daragaluskával, főtt hús főtt zöldségek, valamint a combok sütőben elkészítve. Befőző barát étel mert csak összekészíted és irány a sütő. Míg a leves órákon át gyöngyözve forrt, addig eltettem a paradicsomot, és a combok is ropogósra sültek. A csirkecombokat sózom, borsozom.  Egy tepsit zsírral vastagon kikenek és abba teszem bőrével felfele a húsokat.  Megpucolok egy nagyobb sárgarépát, 2-3 burgonyát, 2-3 kisebb vöröshagymát, 3 gerezd fokhagymát, sózom, borsozom, és a hús mellé teszem.  Vizezett sütőpapírral vagy fóliával betakarom, és egy órára 200 fokos sütőbe teszem. Az első 20-30 perc után leveszem a papírt róla, hogy zsírjára tudjon sülni. Ilyenkor megforgatom a zöldségeket, hogy mind puhuljon meg.  Persze tehetünk bele más zöldségeket is, nálam most ennyi volt.  Finom sülve a paszternák, a cukkini, és a padlizsán is, de a cukkinit és a padlizsánt is később tegyük hozzá, mert eg...

Nyers paradicsom télire Sokszor nem sikerül a paradicsom termesztése. Egyszer a szárazság miatt, máskor a vándorpoloskák tarolása miatt, megint máskor a paradicsomvész végez ezzel a kedvelt "gyümölccsel". Mi nagyon sokat fogyasztunk belőle, már már többet is mint kellene, de hát minden elkészítési módot imádok. Mindegy hogy nyersen, vagy főzve teszik a tányéromra, én megeszem. Most viszonylag jó termés van, legalább is eddig. Sőt néhány piacon nagyon kedvezményes áron hozzájuthatunk, tehát most kell gondolni a jövőre. De legalább egy pár ebéd, vagy vacsora elkészítéséhez szükséges mennyiségben. Mivel kicsi háztartást vezetek, nem is készítek kereskedelmi mennyiségű befőttet, zöldségfélét is csak keveset teszek el. Vagyis mindenből keveset, így is meg fog telni a kamraszekrényem. Mert itt ahol most lakunk (ideiglenesen) nincs kamra, de van pince. A pince viszont nehezen járható, így nem is szándékozom használni. De most lássuk mivel töltöttem a délelőttö...

Körülbelül száz éve készült nálam sárgarépa főzelék, pedig imádom én és a férjem is. Mindenek előtt a csirke kerül egy kis gyors pácba, mivel a főzelék percek alatt elkészíthető. Fejenként 2-3 felső comb, vagy combfilé valamint a fűszerek, melyekből a só kivételével mindenből egy teás kanállal tettem: kakukkfű, fokhagymapor, vöröshagymapor, szárított snidling, sóból pedig egy evőkanállal kell. Ezzel a keverékkel megszórom a combokat, majd egy olajozott tepsibe teszem, és a tetejét is enyhén megolajozom. Hagyom 20 percet pihenni, azután 190 fokos sütőben megsütöm. Az első 10-15 percre tegyünk a tetejére alufóliát, hogy a saját levében megpuhulhasson. Közben, amíg a hús pihen, 70 dkg sárgarépát megpucolok, és tormareszelővel lereszelem. 5 dkg vajon megdinsztelem, és felöntöm kb 1 liter vízzel, megsózom, és puhára főzöm. Amikor megpuhult hozzáadok 3-4 evőkanál cukrot, vagy édesítőt, és botmixerrel pürésítem. 2 dl tejjel elhabarok 3 kanál lisztet és 1 kanál kukori...

Szeretem a gyros-t, csak hát ki tudja milyen húsból készítik a gyorsbüfékben. Éppen ezért gondoltam, elkészítem magamnak, vagyis magunknak, mert persze, hogy a férjemnek is adok belőle. Ez nagyon hasonlít a bolti kínálatra, egy difi van vele, nem tudom olyan vékonyra szeletelni, mint az elektromos pengékkel szeletelik az eladók. Hozzávalók Fűszerek: Só, fokhagyma, pirospaprika, oregánó, kömény, bors, őrölt gyömbér, cukor, kakukkfű, koriander, rozmaring, vöröshagyma krém.  Hús 2 db csirkemell Előző este a fűszereket összekevertem. Mindenből 1 mokkáskanállal tettem. Alaposan bedörzsöltem a melleket és a hűtőben töltötték az éjszakát. Kiolajozott tepsiben fóliával letakarva 20 percre ment a 180 fokos sütőbe. A fóliát ezután levettem róla és pirosra sütöttem. Ezután vékonyan felszeleteltem. Amíg a hús sült elkészítettem a joghurtos öntetet. Egy pohár joghurtot kicsi vízzel folyékonnyá tettem. Adtam hozzá fokhagyma krémet, kaprot, sót, fehér borsot. A c...

Egyszerű zsömlekenyér. Gyakrabban kellene kenyeret sütnöm, hiszen nincs is kellemesebb, mint amikor a frissen sült kenyér illata lengi be az egész házat. Mit egész házat, az egész környéket. Megsütöm, és már küldöm is a képet a facebook-ra, és eszembe sem jut, hogy recept is kellene, hiszen annyira természetesen egyszerű. Csak néhány összetevő változtatása, hogy kicsit finomabbá váljon. Leginkább a vaj, ami szinte csodákra képes. És persze tej. De csak mértékkel. Most is így tettem, és rögtön jött a hozzászólás, - receptet kérhetnék. Mi sem egyszerűbb. Gyorsan leírtam hozzászólásban, és már ment is.  A recept pedig átmásolva az üzenetből, hogy látható legyen mennyire egyszerű Tej-víz 1:1 arányú keveréke. Abból 4 dl BL55-ös liszt 70 dkg instant élesztő 11 g-os 1 csomag, vaj 2,5 dkg, só 1 teáskanál, kicsi cukor.  A lisztet átszitálom, habverővel elkeverem benne az élesztőt a sót és a cukrot. Hozzáadom az olvasztott  vajat és a tej-...

Mára egy igazi zöldségegyvelegből készült ragut terveztem. Persze csak a téli lehetőségekhez mérten. Minden nyári zöldségből, mint a padlizsán, vagy cukkini, és paradicsom, csak annyi, ami még nem fájhat a pénztárcámnak. viszont gomba, hagyma és zellerszár került bele bőven. A fűszerekkel előcsalt finom ízeket élveztük ebéd kor.  1 nagy fej vöröshagyma 6-8 db zellerszár 2-3 nagyobb sárgarépa 2 kanál kókuszzsír vagy bármilyen számunkra megfelelő zsiradék 2-3 paradicsom, vagy egy doboz hámozott paradicsom konzerv 1 padlizsán 1 cukkini 1-2 gerezd fokhagyma diónyi gyömbér 40 dkg gomba 1 tk római kömény 1 tk oregánó 1 tk kurkuma 1-2 babérlevél 2 tk pirospaprika 1/2 tk chili pehely só frissen őrölt bors A zöldségeket megmossuk, felkockázzuk. Két kanál olajon, fedő alatt puhára pároljuk a hagymát, a zellerszárat, és a sárgarépát. Amikor puha, hozzáadjuk a paradicsomot.  Tovább pároljuk. Beletesszük a többi zöldséget, és a fűszereket, és ha szüks...

Fantasztikus gyümölcs kínálat van az áruházakban, és természetesen nálunk is, tehát már most érdemes csatnit készíteni.  Hogy mi is az a csatni? Egy fűszeres dzsemhez tudnám leginkább hasonlítani, ami kitűnő kísérője lehet a húsoknak, sajtoknak. Bevallom őszintén, én szíve sen kanalazgatom akkor is, ha éppen egy kis melegségre vágyom  :)   Mangót vettem, jó érettet, hiszen az az igazi, bár sokan szívesen készítik zöld mangóból. Hozzávalók: 2-3 érett mangó (lehet a mangó mellé almát tenni. Mondjuk 1 nagy mangó, és két kicsi gála alma) fél vöröshagyma kevés semleges olaj 2,5 dl cukor 1,25 dl fehér borecet 2 gerezd fokhagyma diónyi gyömbér mokkás kanál római kömény 8-10 egész bors teáskanál mustármag 1 mokkáskanál őrölt fahéj ízlés szerint só aki szereti a csípőset chili pelyhet is adhat hozzá A mangót levágjuk a magjáról. Mi most el is vetettük a magját, kísérlet képpen, hogy kikel-e. A húsát szépen felszeleteljük, és leválasztjuk a héjról. A vörös...

Az alma az egyik kedvenc gyümölcs, ami rengeteg felhasználási móddal örvendeztet meg bennünket. Bármibe tesszük, csak jó kerekedhet ki belőle. Most egy almatorta, ami akár az ünnepi asztal dísze is lehet. Hozzávalók: 110 g liszt 3/4 tk. sütőpor 1 csipet só 115 g vaj 3 tojás 150 g cukor 3 evőkanál diópálinka vagy rum 1/2 tk. vanília kivonat mandula forgács porcukor a megszóráshoz Egy csatos tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral. Az oldalát kenjük ki vajjal. Tegyük félre. Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk, és vékonyan felszeleteljük. Tegyük félre. A lisztet a sütőporral és a csipet sóval keverjük össze, tegyük félre. A tojásokat a cukorral a vanília kivonattal és a diópálinkával keverjük össze, adjuk hozzá a fele lisztet, és a fele vajat, majd a másik fele lisztet, és vajat. Azután keverjük egy spatulával bele az almaszeleteket, ügyelve, hogy minden almát bevonjon a tészta. Öntsük a tortaformába, simítsuk el a tetejét, szórju...

Az egyik ismerős megkért, hogy az édesanyja születésnapjára készítsek egy tortát, de lehetőség szerint számtortát. Azután közölte, hogy nem egyre, hanem kettőre gondolt, mert hogy otthonra is szeretne egyet, és a munkahelyi köszöntésre is egy másikat. Az otthoni szülinapra egy komolyabb piskótás belga csoki mouse tortára esett a választás, míg a benti köszöntés egy mai modern úgynevezett csupasz torta lett mascarpone krémmel és gyümölcsökkel. Az előbbi elkészítése roppant hagyományos piskóta felhasználásával történt. Az én jól bevált "bögrés" piskótám, ami mindig sikerül, most is ezt készítettem. 2 kerek és egy szögletes piskótából. A piskóta leírását megtaláljátok itt . A krém pedig egy nagyon egyszerű csoki mouse, amit előző nap kell elkészíteni, és másnap habbá verni, amivel meg lehet tölteni a tortát. 25 dkg jó minőségű belga csoki 50 ml zsíros tejszín A csokit elolvasztjuk a tejszínben, majd amikor kihűl, egy éjjelre hűtőbe szerünk, hogy alaposan kihűlj...

Teljesen bele vagyok szerelmesedve a pácolt ételekbe. Egyszerű, gyors, és a hűtőben tárolható. Ha viszont pár hónapnál tovább akarom tárolni, mert esetleg sokkal több zöldséghez sikerül hozzájutni, mint az ilyen rövid idő alatt elfogyna, hát fogom, és sterilizálom. Az mindegy, hogy automatában, vagy éppen a mama befőzőfazékjában, a lényeg, hogy sokkal tovább rájárhat a család. Most csak próbaként készítettem egy kis pácolt retket, mert már régóta szemezgetek vele a főzős oldalakon. Egy ilyen receptet készítettem a saját szánk íze szerint a következő módon. 1 nagy csomag retek, vagy két kisebb 1 dl ecet 2 dl víz 10 dkg cukor 1 teáskanál só (adalékmentes legyen) szemesbors mustármag babérlevél A vizet az ecettel, és a többi hozzávalóval felforraljuk. A retket megmossuk, két végét levágjuk, és egy uborka gyalun felszeleteljük. Tisztára mosott üvegekbe rakjuk, és a fűszeres ecetes lét ráöntjük. Rátekerjük a tetőt, és hagyju...

Ami a diétát illeti, egy állandó dolog a legtöbb nő életében. Főleg ha már elmúlt annyi. Ráfogjuk manapság a pajzsmirigy alul működésére, még akkor is, ha tudjuk nagyon jól, hogy bűnözünk.  De ha egy kis alacsony szénhidrát tartalmú ételt szeretnénk magunknak, gondoljunk az avokádóra, a grillcsirkére, és mindezt tehetjük egy kellemesen lágy tortillába. Akár a munkahelyünkre is vihetjük egy frissen tartó dobozba, nem maradunk éhesek.  Ráadásul ez a tekercs szinte 10 perc alatt elkészíthető, ráadásul nem kell sok minden hozzá. A legfontosabb talán a megfelelő avokádó kiválasztása. A pont érett, és egyáltalán nem a kemény, vagy a túl lágy avokádóra gondolok ilyenkor.  Én leginkább szemrevételezéssel választom ki a megfelelő gyümölcsöt. A száránál kell megnézni. Ha zöld, éretlen, ha barna, túlérett. Akkor jó az avokádó, ha a szár helye szép sárgás színű.  Az avokádó tartalmaz: A-vitamin 146 IU C-vitamin 10 mg Kalcium 12 mg Vas 0,6 ...

Egész nyáron szívesen készítettem a joghurthabos tortákat. Mindig az aktuális gyümölccsel. Most egy kis málnára sikerült akadnom, úgy gondoltam, még legalább egy alkalommal friss málnából meg kell csinálnom . Hozzávalók: 4 dl joghurt,  4 dl habtejszín,  2x10 dkg cukor,  40 dkg málna,  2 zacskó zselatin,  20 dkg málnát késes keverőben pépesítek, hozzáteszem a joghurtot, amit felmelegítettem, amíg a 10 dkg cukor elolvadt, és a feloldott zselatint is belekevertem. Felvertem kemény habbá a tejszínt és azt is belekevertem.  Egy piskóta lappal kibéleltem egy csatos tortaformát, és beleöntöttem a málnás joghurthabot. Betettem a hűtőbe.  A maradék málnából, a cukorból 3dl víz hozzáadásával málnaszirupot főztem, és leszűrtem a magjától, majd feloldottam benne a zselatint. Hagytam kihűlni, és a joghurthab tetejére öntöttem. Legyen ilyenkor minden hideg. Visszament egy éjszakára a hűtőbe.  Másnap lett felvágva