Egy kanál cukor

A vörös káposzta és az őszi fejes káposzta egyik kedvenc elkészítési módja a pácolás, amit már évek óta készítek, most a cékla gyönyörű színes leveleivel tettem kísérletet.  Ennek pár hete, tehát az ízek összeértek, és most érkezett el a felbontásának ideje.  Nagyon is ismételhető receptnek bizonyult, tehát a cékla elrakásakor a leveleket is érdemes elkészíteni. Természetesen vörös és fehér káposzta levél is jó vegyesen, de a karalábé levél is megfelel. Legyünk bátran kreatívak. hozzávalók: 1 ½ - 2 kg céklalevél vagy káposztalevél só a besózáshoz páclé hozzávalók: 1/8 csésze só ½ csésze cukor 1/8 csésze mustármag 4 csésze ecet 10 %-os 1 teáskanál szegfűszeg 1 teáskanál szegfűbors 1 teáskanál egész bors 1 teáskanál zellermag (zellerlevél is jó) 1 rúd fahéj Szeleteljük fel a megmosott, leszárított leveleket, és egy nagy tálban keverjük össze a sóval, hagyjuk 24 órát állni. Ekkor mossuk le, és hagyjuk lecsepe...

A cukkini ebben az időben burjánzik igazán. Rengeteg terméssel ajándékoz meg bennünket. Érdemes gondolni a téli hónapokra is, és mint tudjuk nem csak frissen fogyasztható. Bár tavaly sokan kísérleteztek, hogy pástétomnak, krémnek eltegyék, ez tartósító használata nélkül szinte lehetetlen.  Viszont ha salsat készítünk belőle, jól tartósítható. Érdemes kipróbálni. És mivel sózás után legalább egy éj szakát pihennie kell, nem megerőltető elkészíteni. Hozzávalók: 1 csésze = 250 ml 10 csésze cukkini reszelt 4. hagyma , apróra vágott 2. zöldpaprika , apróra vágott 2. piros paprika, apróra vágott 1/4 csésze természetes, adalékmentes só + 1 evőkanál természetes, adalékmentes só 2 evőkanál mustármag 1 nagy fej fokhagyma zúzva 1 evőkanál köménymag 2 csésze fehér ecet 1 csésze barna cukor 2 evőkanál pirospaprika-pehely 1 teáskanál szerecsendió reszelve 1 teáskanál bors durvára törve 5 csésze apróra vágott érett paradicsom 2 evőkanál kukoricakeményítő 12 dkg paradicsompüré Első nap: E...

A 35 házassági évfordulónkra egy céklatortát készítettem. Bár a megszokott elkészítési mód általában a mascarponés, és a csokoládés krémmel készült, én most mégis egy puncsos változatot készítettem, ami igen finom lett.  A cékla kellemesen szaftosra alakította a tészta állagát, egy nagyon jó választásnak bizonyult. Hozzávalók  24 dkg liszt 35 dkg cékla 10 dkg vaj 3 tojás 15 dkg cukor 1/2 rúd vanília kikapart magja 1 teáskanál szódabikarbóna 1/2 teáskanál sütőpor 2 evőkanál erős feketekávé 1/2 teáskanál só 2 dl cukorszirup 5 dkg mazsola rum vagy rumaroma baracklekvár bevonáshoz 15 dkg porcukor 1/2 dl céklalé A tojást, a cukorral,vaníliával, a vajjal, a kávéval habosra kavarjuk. A lisztet a sóval, a sütőporral, és a szódabikarbónával összekeverjük.  A céklát finomra reszeljük, és hozzáadjuk a tojásos keverékhez, majd három részletben hozzáadjuk a lisztet. Addig keverjük amíg az anyagok elvegyülnek, mert ha sokáig keverjük nehéz lesz a t...

Rendszeresen tanulmányozom a régi recepteket, és amikor egy jónak látszó kezembe akad, akkor megpróbálom úgy alakítani, hogy a mi szájízünk szerinti legyen.  Sok-sok szakácskönyvem van, egy nemzeti ételek válogatás tanulmányozása közben akadtam egy oroszországi töltött káposzta receptre, ezt dolgoztam kicsit át, aminek úgy indultam, hogy legfeljebb egy tapasztalattal gazdagabbak leszünk, de kellemes csalódás érte kicsiny családunkat.  Ez egy ismétlős recept. Tehát többször el kell készíteni, és a mostani után meg fogom próbálni úgy, hogy csombort is teszek bele. A mostani a következők alapján készült. Hozzávalók: 1 közepes fej édes káposzta 15 dkg rizs 2 evőkanál olaj 1 fej hagyma 60 dkg darált sertéshús 1 csokor petrezselyemzöld          1 sárgarépa só, bors, babérlevél 2 evőkanál zsír 2 evőkanál liszt 1 teáskanál pirospaprika  Ízlés szerint sűrített paradicsom a k...

A pitát, vagyis ezt az egyszerű zsebes lapos kenyeret roppant egyszerűen el lehet készíteni, akár egy másfél óra alatt is. Nem sok minden kell hozzá, és bátran hozzáláthat az is aki nem egy gyakorlott pékmester. hozzávalók: 1 1/4 csésze tej 2 ek olaj 3 csésze liszt 1 tk só 2 dkg élesztő Természetesen használhatunk vizet is tej helyett, de nem lesz ennyire puha kicsit édeskés tésztánk. Esetleg ha van otthon író, vagy savó azzal is kiváló lehet. A tejet meglangyosítom, és az élesztőt feloldom benne, hozzáteszem az olajat, ha a lehetőség adott használjunk olíva olajat, de a napraforgó olajjal is finom lesz. Azután hozzáadom a lisztet, majd a sót, és alaposan összegyúrom Sima tésztát dagasztok belőle, és letakarva a duplájára kelesztem. Ezután 8-10 egyforma részre vágom, cipókat formálok belőle, és ismét kelni hagyom 20-25 percig.  Ekkor a sütőt bekapcsolom, mire meg kelnek a cipók, akkorra 210 fokosra előmelegszik a sütő.  A cipókból kerek ...

Egy nagyon finom, egyszerű töltött krumpli.   Hozzávalók 8 közepes nagyságú burgonya 15 dkg reszelt sajt 150 g tejföl só, bors 15 dkg húsos szalonna A burgonyákat megmossuk, és héjában sütjük, 200 fokon 40 percig. Ezután hagyjuk 10-15 percig hűlni, majd hosszában kettévágjuk, és a belsejéből kikaparunk annyit, hogy kb.  1 cm-es maradjon a krumpli. Amit kikapartunk villával összetörjük, és sózzuk, borsozzuk, tejfölt és reszelt sajtot adunk hozzá. Összekeverjük, és visszatöltjük a burgonya üregébe. Tetejére apróra vágott húsos szalonnát teszünk és visszatesszük a sütőbe további 20 percre.

Egy pizza elkészítése roppant egyszerű. Összeállítjuk a tésztát, és amíg az duplájára növekedik, mindent elő tudunk készíteni. Bár jobb ha készen van a szósz, de ha egy kis után ízesített ketchup kerül rá az sem nagy baj. Tehát kedves sütő-főző társak rajta pizzára fel. Hozzávalók a tésztához 60 dkg liszt 5 dl víz 1 tk só 2,5 dkg élesztő 3 ek olaj Az élesztőt a vízbe feloldjuk, hozzáadjuk az olajat, és a liszttel összegyúrjuk, amihez előzőleg a sót hozzákeverjünk. Jól kidagasztjuk, és kelni hagyjuk. Amikor duplájára emelkedett, kinyomkodjuk a levegőt belőle, és ismét kelni hagyjuk kb 30 perc. Ezután a tésztát ketté vesszük vékonyra nyújtjuk, és egy olajjal kikent tepsibe tesszük. Villával megszurkáljuk, hogy ne hólyagosodjon fel a tészta, és 10 perc alatt elősütjük 180 fokos sütőben.  Ekkor megkenjük pizzaszósszal , megszórjuk a kedvünkre valóval, én most szalámival, lila hagymával, paradicsommal készítettem, és friss bazsalikom levelet tettem rá.  Sa...