Egy kanál cukor

Sütőtök szezon. Már alig vártam, nagyon kedvelem, sőt szeretem a sütőtököt, és nem csak sütve.  Igazi őszi leves,  amihez jól illik a gyömbér csípőssége, és a szerecsendió melegsége. Szerintem ehhez legjobb a sonkatök, kitűnő ízzel rendelkezik, ezzel a legkönnyebb bánni, ráadásul mindenhol kapható. Hozzávalók: 1 kg-os sütőtök ¼ fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 kanál vaj vagy kókusz zsír csipet só 2-3 cm -es friss gyömbér reszelve, vagy 1 mokkás kanál őrölt gyömbér ¼ szerecsendió reszelve 1 kanál kukorica keményítő 2 dl tejszín, esetleg zsíros tej, vagy kókusztej 2-3 evőkanál cukor, vagy édesítő A tököt megtisztítjuk a héjától, kikaparjuk a belét, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük.  Egy kanál vajon megpároljuk a vöröshagymát, belenyomjuk a fokhagymát, és ha friss gyömbért használunk azt is ilyenkor adjuk hozzá, majd bele tesszük  a reszelt tököt.  Felöntjük vízzel, hogy kb 2 ujjnyira ellep...

A Brassói aprópecsenye az egyik kedvencem. Mikor a fiamat vártam, naponta meg tudtam enni, ez a szeretet azóta sem múlt el. Az elkészítése hagyományos, az oly szeretett Rózsakert étteremben dolgozó néni súgta meg jó pár tíz évvel ezelőtt. Én azóta sem változtattam a recepten, nekem ez így tökéletes. Hozzávalók: 60 dkg sertés szűzpecsenye 1 kis fej vöröshagyma só, frissen őrölt bors, fokhagyma 1 kg kockára vágott burgonya olaj 1 dl olajon egy kis fej apróra vágott vöröshagymát megfonnyasztok. Ez adja a szaft sűrítését.  A húst egyenletes apró 1,5x1,5 cm-es kockára vágom, és a fonnyasztott hagymához adom. Együtt párolom, amíg a hús puha nem lesz, és a hagyma egybeolvad az olajjal. Zsírjára sütőm, kell hogy kapjon egy kis színt a hús. Ekkor hozzáadom a bő olajban megsütött, egyenletes kockára vágott burgonyát, amivel összeforgatom. Sózom, frissen őrölt borsot szórok rá, és 6-7 gerezd apróra zúzott fokhagymát adok hozzá, amivel add...

A sajtkészítők nem mindig tudják mit is készítsenek a melléktermékként jelentkező savóval. A teljes savóból pedig nagyszerű finomság kerekedhet, cukor hozzáadásával, valamint kitartó munkával. Mert nem egy gyorsan készülő csemege, hanem egy nagyon lassú folyamat. Az északi országokban mysos-nak hívják ezt a fehérjékben gazdag mézszerű készítményt, és valóban nagyon hasonlít kinézetre és ízre is a mézhez. Bevallom, mikor először olvastam róla, azt hittem enyhe túlzás az a 3 óra amit kavargatásnak írt a szerző, de ezzel az aránylag hosszú idővel, csak a méz állagot érhetjük el, és ha tovább szeretnénk fokozni az élvezetet, és még finomabb karamell szerű finomságot akarunk belőle készíteni, úgy rá kell hogy szánjunk 7-8 óra kavargatást is. Elkészítése viszont roppant egyszerű. Így aki ráér, és készíteni szeretne bátran kezdjen hozzá, nem fog csalódni. Az íz, az illat magáért beszél. Nem mellékes az sem, hogy a gyerekek ilyen állapotában sz...

Az életem legszebb napjai, amikor valami szépet és jót alkothatok. Ilyen titkolt szerelem a sajtok iránt érzett csodálat, melynek a titkai még eléggé rejtettek előttem. De igyekszem minden titok megfejtésére, hiszen a felfedezés öröme egy őszinte érzés.  A sajt elkészítése egy ördöngösség, hiszen a tej egy romlandó anyag, és ebből a könnyen romló anyagból egy évekig, vagy évtizedekig is élvezhető terméket állítanak elő.  Én még nagyon gyerekcipőben járok ezen a téren, de a tudásvágy bennem van. Egy könnyen elkészíthető lágy sajt készült konyhámban,most friss tehéntejből, Hozzávalók: 6 liter tehéntej 1,2 ml folyékony tejoltó 20 %-os sófürdő (1 liter víz + 20 dkg só) Legjobb, ha estétől reggelig pihen a tejünk, amennyiben háztól vásárolunk fölözetlen tejet. Reggel lekanalazzuk a tej tetejéről a tejszínt, amit felhasználhatunk sütésre, főzésre. A fölözött tejet 65-70 fok körüli hőmérsékletre melegítjük, és 30 percit ezen a hőmérsékleten tartjuk. Ez idő elegen...

Igazából tavasz párti vagyok, de szeretem az őszt is. A színek, a fények, az ízek, mind kedves nekem. Az ősz izéihez tartozik a zamatos alma, a káprázatos forma és színvilágú szőlő, a már alig várt dió, melynek a burkai még csak most kezdenek felpattanni, hogy ezzel is jelezzék - az ősz már itt van és megajándékoz sok-sok finomsággal. A mai fahéjas csigát ezekkel a finomságokkal készítettem, az alap a tavalyi szőlős tekercs, és azt szerettem volna még finomabbá tenni. Most egy kalács tésztát készítettem, finom foszlós kalácsét, még a mama receptje alapján. Hozzávalók: 1 kg liszt 5 dkg élesztő 2 egész tojás 2 tojás sárgája 2 nagyobb csipet só 6 dl tej 4 evőkanál cukor 10 dkg olvasztott vaj A tejet megmelegítjük, és a cukrot feloldjuk benne. Kb két deciben az élesztőt felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk beleütjük a tojásokat, a liszt egyik szélére tesszük a csipet sót, majd a felfuttatott élesztőt beleöntj...

A csirkemell talán az egyik legváltozatosabban elkészíthető hús. Ráadásul fehér hús, ami egészséges, gyors, és nagyon könnyen emészthető. Nekem az egyik kedvencem, hiszen nem értek egyet azzal, hogy egy száraz íztelen része a csirkének. Vallom, hogy minden elkészítésétől függ, nem lehetünk unalmasak, és akkor már a megállapítás nem helytálló.  Most egy nagyon gyors és könnyen elkészíthető étel receptjét osztom meg veletek. Hozzávalók: 1 csirkemell (50-60 dkg) 1 közepes fej vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma só, bors 1 csomag mirelit vegyes zöldség 2,5 dl tejszín 2 evőkanál olaj  Az olajon a kockára vágott vöröshagymát megpároljuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, amikor megérezzük a fokhagyma illatát beletesszük a vékony csíkokra vágott csirke mellett, amit fehéredésig sütünk benne. Sózunk, borsozunk. Ekkor aláöntünk egy deciliter vizet, és addig főzzük, amíg a hagyma szét nem fő, és sűrű szaftot nem képez. Ekkor beletesszük a vegyes zöldséget, amivel a zö...

A füge egy olyan gyümölcs, ami valójában most kezdi élni a népszerűségét. Egyre több kertben helyet kap, és bár adogat a gyümölcseiből nyáron is valójában ilyenkor kezd igazán bőségesen teremni.  Készíthetünk belőle chutny-t , lekvárt, vagy befőttet is. Ez egy igen finom csemege, főleg azoknak, akik kedvelik az édességet. A legjobb az egészben talán az, hogy leheletnyi munkával fantasztikus finomságot tudunk kreálni, amit aztán egy kis fagyival, vagy valamilyen sütivel fogyaszthatunk. De a sültek, sajtok kísérője is bátran lehet. Hozzávalók 1 kg füge 25 dkg cukor 1 citrom 1,5 dl víz Egy kiló fügét megmosunk, és egy edénybe teszünk.  Tetejére szórjuk a cukrot, és ráöntjük a vizet.  Lefedve hagyjunk másnapig, amikor  rácsavarjuk egy citrom levét, majd lassú tűzön befedve főzzük, amíg megpuhul a gyümölcs.  Ekkor a fedőt levéve addig főzzük, amíg szép opálos nem lesz. Ekkor üvegekbe tesszük, és a tete...