Egy kanál cukor

Maradtam az alacsony GI diétánál. A mai recept, egy finom zöldborsó ragu, baconnal, és teljes kiőrlésű búzalisztből készült tésztával.  Hozzávalók 2 db közepes vöröshagyma 1 evőkanál olaj 2 gerezd fokhagyma 16 dkg bacon 20 dkg zöldborsó 1 evőkanál Worcestershire szósz 1 evőkanál balzsamecet 2 teáskanál olasz fűszerkeverék 3 csipet só 40 dkg paradicsom bors 25 dkg teljes kiőrlésű lisztből készült tészta A vöröshagymát kockára vágjuk, és egy evőkanál olajon megpároljuk.  Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és együtt pároljuk még 1-2 percig. Beletesszük a csíkokra vágott bacont, lepirítjuk, hozzáadjuk a fűszerkeveréket, a paradicsomot, amit kockára vágtunk miután a héját lehúztuk.  Sózzuk , borsozzuk.  Bele tesszük a balzsamecetet, és a Worcestershire szószt. Amikor a paradicsom lepirul, bele hozzáadjuk a zöldborsót, azzal is 4-5 percig pároljuk, ha szükséges utána ízesítjük sóval borssal. Közben vizet forralunk a tésztának, megsózzuk, és az előírásnak ...

Alacsony GI vagyis (glikémias indexel) készült ez a finom káposztás étel, édes káposztából, mert igazából elkezdődött a szezon. Fontosnak tartom hogy azt együk, aminek szezonja van, hiszen amellett, hogy a legtöbb tápanyag ilyenkor található benne, most a legfinomabb. Na, és hogy miért is ez a GI diéta, mert ahhoz, hogy ne szaporodjon tovább az a fránya test tömeg, valamit tenni kell. A mozgás mellett (jelen esetben a flabelost nevezem annak) muszály lejjebb venni a nagy zabálásokból. Mivel csak főleg a hozzávalókra kell odafigyelni, és nem egy puccos diéta, remélem könnyebb is betartani. Azért, ha mégsem menne, akkor csakis magamra lehetek mérges, mert minek akarok fogyni, ha nem vagyok elég erős akaratú. Mert bizony fontos az akarat, az elhatározás még kevés. Sok sikert kívánok most még csak magamnak, de ha van kedvetek csatlakozni, megosztani tapasztalatot, receptet, szívesen veszem, és akkor már nektek is kívánok minden jót, kitartást, és szerencsét, valamint egy e...

A vajkészítésnél maradt író, ami ízre talán a tejhez hasonlít leginkább, kicsi tejszínes beütéssel. Egyszóval finom. A kalács ötlete már akkor megjött.  Munka után egyenesen haza vettem az uta m, és gyorsan meg gyúrtam a következő tésztát. 2,5 dl író 3 evőkanál olaj vagy vaj 7,5 dl liszt 1,25 dl cukor 1 tojás 2,5 dkg élesztő csipet só Az írót meglangyosítottam, hozzáadtam a cukrot és az élesztőt, amikor az élesztő felhabosodott, vagyis felfutott, beleütöttem a tojást, hozzáadtam az olajat, egy csipet sót, és a liszttel együtt addig dagasztottam, amíg a kezemről a tészta szépen levált. Ekkor a tálat megolajoztam, és hagytam duplájára kelni. Közben elintéztem ügyes bajos dolgaimat, és készítettem egy kis húsgombóc levest, sok zöldséggel, egy adag kiolvasztott húslevessel, és fejenként egy marék csigatésztával.  Amikor a tésztám megkelt 6-7 mm vastagságúra kinyújtottam, megkentem 5 dkg olvasztott vajjal, és megszórtam vastagon porcukor és őrölt fahéj keverékével. Nem vol...

A főzőtök (spárga tök) egyik eltevési módja, hogy ne a fagyasztóban foglalja a helyet.   A meghámozott kibelezett tököt egy konyharuhára gyaluljuk, és hagyjuk egy kicsit szikkadni.  Üvegekbe rakjuk, és ha szeretjük tegyünk a közepébe kaprot.  Egy liter vizet 2 dkg sóval felforralunk, és amikor kihűlt a tökre öntjük, minden üveg tetejére csipetnyi nátrium-benzoátot tegyünk, és lekötj ük, vagy csavaros üveg esetén rácsavarjuk a tetőt.  Forrástól számítva 15 percig dunsztoljuk. Amikor letelt a 15 perc az üvegeket vegyük ki az edényből (legyünk körültekintőek, nehogy megégessük magunkat) hogy gyorsan ki tudjon hűlni, hogy ne puhuljon túl a tök. Ha nem teszünk bele tartósítószert, akkor 24-48 óra elteltével megismételjük a dunsztolást, de most forrástól számítva 10 percig. Szintén nagyon óvatosan szedjük ki az üvegeket, és hagyjuk gyorsan kihűlni.  Címkézés, és mehet a kamra polcra.

Ezen a napon értek jó és rossz tapasztalatok. Fontos, hogy ne szegje kedvünket a negatív élmény se, mert a hibáinkból többet tanulunk sokszor, mint bármiféle könyvből. Ma én is tanultam, nem minden recept jó, amit az internet szárnyra röppent. Ilyen az ananászos morzsa süti receptje, amit gyorsan elfelejtek, hiába néz ki a képen jól, ha belülről nem tökéletes. És ilyen a géppel készített könyök tészta, aminek a receptjén még dolgozni kell. Az olaszos tésztákhoz nem megfelelő a magyaros alapanyag. Bizonyára oka van annak, hogy nem soktojással készítik olasz honban  a “pasta-t”. Viszont nagyon jó pillanat volt, amikor a zabos, teljes kiőrlésű liszttel készített zsömle receptje megszületett. A recept itt található. Ma az egyik pozitívum lett az életemben, hiszen ebben a receptben még nem csalódtam. És csodálatos, hogy ilyen jó pillanatokban fantasztikus ízek jönnek létre. Mivel tegnap a tojásom 90 %-át elhasználtam, és a maradék 10 % kellett a s...

Egyik álmom vált valóra, amikor megérkezett az én kis elektromos tésztagépem. Többször gondoltam rá,milyen jó is lenne, -  mígnem hagytam magam, és családom biztatására,  megrendeltem. Nagyon kedves női hang már másnap reggel közölte velem, hogy a rendelésemet regisztrálták és hamarosan megkapom a számlát, melyet ha jóváhagyok, és átutalom a pénzt, küldik a futárral. Ez csupán négy napot vett igénybe, és csütörtökön, már haza is vittem a drágát. Aztán napokig csak néztem. Két nap ismerkedés után úgy döntöttem, mégis csak ki fogom próbálni, hiába a félelem, le kell küzdeni. Valljuk be őszintén, az új dolgok mindig hoznak magukkal valami megmagyarázhatatlan félelmet, és ez persze így van jól. Elsőnek mindenképpen spagettit szerettem volna készíteni, főleg azért vásároltam, hogy ne kelljen a boltból venni, hiszen nem mindig lehet megtalálni a megfelelőt. Az egyik hamar elázik, a másik alig ér vizet és csupa csiriz lesz, míg van olyan ami egy fél óra múlva...

A kenyér sütési szezon most kezdődik. Elmúltak a nagy melegek, szívesebben tevékenykedünk a tűzhely körül. Fontos, hogy a kenyerünk olyan legyen ahogy szeretnénk, amit a családunk legszívesebben fogyaszt. Én szívesebben eszem az úgynevezett öregtésztás módszerrel készített kenyereket, de sűrűn készítek kovásszal is. Kísérletezzetek bátran, hogy megtaláljátok azt ami nektek lesz az igazán bevált receptetek. Ahhoz néhány elkészítési mód, a kovászhoz. Bár megtudtam, hogy a kovász nem készíti az ember, hanem örökli, sajnos a mai világban ez már nem annyira egyszerű, így marad a készítés, és a kísérletezés. Az első a hagyományos kovász készítés 10 dkg teljes kiőrlésű rozs liszt 1 dl meleg víz Egy tiszta lehetőleg még nem használt fakanállal a vizet és a lisztet egy üvegben alaposan összekeverjük, Meleg helyre tesszük, és naponta megkavarjuk többször is.  A kovász aktivitása a 2-3 napon beindul, és egyre nagyobb és sűrűbb buborékok lesznek benne. Ekkor hozzáadunk újabb 10 d...