Maradjunk még mindig a tojásfehérje felhasznalásánál.
Egy kanál cukor
Tiszta terápia testnek, léleknek
2025. augusztus 11., hétfő
Nosztalgia krémes
2021. november 14., vasárnap
Kevi sodrott perec
Hetek óta vágyok egy kis hazai ízre.
Most szerintem túl sokat gondolok az otthoniakra.
Ettől is lehet, hogy nehezemre esik nem gondolni az otthoni ízekre.
Úgy igazán egy kis perecet ropogtatnék, forró teát szürcsölgetve bekuckóznék, és átadnám magam a csöndnek, a pihenésnek. Halk zene, illatok, egy jó könyv, és nem csak a test gyógyul, de a lélek is.
Bevallom, eddig soha nem éreztem késztetést, hogy megtanuljam a Kevi perec készítését, hiszen ha ráéheztem, csak valamelyik pékségbe kellett beugrani, és már ehettem is.
Otthon egész nagy szerepet játszott korábban is a pereckészítés, hiszen családok megélhetését biztosította a Kevi perec Kft, ahol "mázsa számra" készült ez a finomság.
De itt nincs olyan pékség, sőt bolt se ahol egy zacskóval megvehetnék.
Gondoltam egy nagyot, és segítséget kértem az otthoniaktól.
Erre is jó a közösségi média - képzeljétek egy fél óra alatt több receptet is kaptam.
Féltve örzött családi receptet épp úgy, mint már korábban közkinccsé adottat.
Alig vártam, hogy ismét megvirradjon.
Hozzávalók
1 kg finom liszt
45 dkg sertés zsír
3 egész tojás
2-3 evőkanál tejföl.
3 dkg friss élesztő
1.5 dl tej
2 evőkanál só
1 evőkanál cukor
1 db tojás (kenéshez)
Édesebb változatát szeretnénk elkészíteni akkor a só és a cukor arányát változtatjuk meg.
1 evőkanál só és
3 evőkanál cukorra
Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk. A liszthez adjuk a sót, maradék cukrot és a zsírral összemorzsoljuk. Liszt közepébe mélyedést csinálunk, beleöntjük a tojást, felfuttatott élesztőt, tejfölt, de csak 2 kanállal.
Egy rugalmas tésztát gyúrunk. Ha nem lenne elég rugalmas a tésztánk, adjunk hozzá még tejfölt.
Kezdhetünk a perecek készítéséhez, nem kell keleszteni.
A tésztából levágunk egy darabot, nagy nudlivá sodorjuk és feldaraboljuk. Tésztákat gyúródeszkán kisodorjuk 2-3 mm vastagra a hossza attól függ mekkora pereceket szeretnénk készíteni. A két végét ellentétes irányba megsodorjuk. Felemeljük összefogjuk a végeit és megcsavarjuk többször. A megcsavart tésztából egy kört alakítunk ki, a két végét összenyomjuk.
Tepsibe sütőpapírt teszünk ráhelyezzük a pereceket ,lekenjük tojással. 180 fokra előmelegítjük a sütőt, és kb 30 perc alatt készre sütjük.
Látjátok, alig kell hozzá valami, és mégis egy csoda mikor készen van.
Már évtizedek óta tart népszerűsége, és nem véletlen, hogy nincs lakodalom perec nélkül.
A most elkészített perec eredeti receptjét megtalálhatjátok itt.
Még valami, ha hozzá kezdesz, legyen időd a perec sodrására, mert igen pepecs munka.
2019. augusztus 25., vasárnap
Rozmaringos zsályás csirke zöldségekkel
Egy tepsit zsírral vastagon kikenek és abba teszem bőrével felfele a húsokat.
Megpucolok egy nagyobb sárgarépát, 2-3 burgonyát, 2-3 kisebb vöröshagymát, 3 gerezd fokhagymát, sózom, borsozom, és a hús mellé teszem.
Bazsalikomos nyers paradicsom télire - lépésről-lépésre
![]() |
Nyers paradicsom télire |
Hozzávalók
2,5 kg paradicsom
1 nagy csokor friss bazsalikom
2 teáskanál só
2 teáskanál citromsav
Felhasználható tésztaszószhoz, leveshez.





2019. augusztus 4., vasárnap
Sárgarépa főzelék kakukkfüves sült csirkehússal

Körülbelül száz éve készült nálam sárgarépa főzelék, pedig imádom én és a férjem is.
Mindenek előtt a csirke kerül egy kis gyors pácba, mivel a főzelék percek alatt elkészíthető.
Fejenként 2-3 felső comb, vagy combfilé
valamint a fűszerek, melyekből a só kivételével mindenből egy teás kanállal tettem: kakukkfű, fokhagymapor, vöröshagymapor, szárított snidling, sóból pedig egy evőkanállal kell.
Ezzel a keverékkel megszórom a combokat, majd egy olajozott tepsibe teszem, és a tetejét is enyhén megolajozom. Hagyom 20 percet pihenni, azután 190 fokos sütőben megsütöm. Az első 10-15 percre tegyünk a tetejére alufóliát, hogy a saját levében megpuhulhasson.
Közben, amíg a hús pihen, 70 dkg sárgarépát megpucolok, és tormareszelővel lereszelem.
5 dkg vajon megdinsztelem, és felöntöm kb 1 liter vízzel, megsózom, és puhára főzöm.
Amikor megpuhult hozzáadok 3-4 evőkanál cukrot, vagy édesítőt, és botmixerrel pürésítem. 2 dl tejjel elhabarok 3 kanál lisztet és 1 kanál kukoricakeményítőt, és hozzáadom a répapüréhez. Felfőzöm, közben szépen besűrűsödik.
Aki nem szereti a répafőzeléket, az a kakukkfüves csirkéhez süssön hagyományos köretet, vagy répacsíkokat sütőben.
Gyros
Szeretem a gyros-t, csak hát ki tudja milyen húsból készítik a gyorsbüfékben.
Éppen ezért gondoltam, elkészítem magamnak, vagyis magunknak, mert persze, hogy a férjemnek is adok belőle.
Ez nagyon hasonlít a bolti kínálatra, egy difi van vele, nem tudom olyan vékonyra szeletelni, mint az elektromos pengékkel szeletelik az eladók.
Hozzávalók
Fűszerek:
Só, fokhagyma, pirospaprika, oregánó, kömény, bors, őrölt gyömbér, cukor, kakukkfű, koriander, rozmaring, vöröshagyma krém.
Hús
2 db csirkemell
Alaposan bedörzsöltem a melleket és a hűtőben töltötték az éjszakát.
Kiolajozott tepsiben fóliával letakarva 20 percre ment a 180 fokos sütőbe.
A fóliát ezután levettem róla és pirosra sütöttem.
Ezután vékonyan felszeleteltem.
Amíg a hús sült elkészítettem a joghurtos öntetet.
Egy pohár joghurtot kicsi vízzel folyékonnyá tettem. Adtam hozzá fokhagyma krémet, kaprot, sót, fehér borsot.
A csípős szósz sűrített paradicsomból erős pistából, sóból, kicsi cukorból készült.
Tálalás előtt a hússzeleteket forró serpenyőben átsütöttem.
Rizzsel és sok salátával tálaltam.
Zsömlekenyér
A lisztet átszitálom, habverővel elkeverem benne az élesztőt a sót és a cukrot. Hozzáadom az olvasztott vajat és a tej-víz keverékkel meggyúrom. Egy fóliával letakarva meleg helyen duplájára kelesztem. Amikor megkelt jól összegyúrom ismét alaposan megdagasztom, majd ismét letakarom és kelni hagyom. Amikor ismét duplájára kel 4 egyenlő részre osztom és cipókat formázok belőlük amit egy papírral bélelt kenyér sütő formába teszek egymás mellé. Letakarva megkelesztem újra. Közben a sütőt 240 fokosra melegítem az aljába egy mélyebb tepsit teszek. Mikor meleg a sütő és a kenyér is megkelt beteszem sülni és ugyan ekkor kb 2-3 dl vizet öntök a forró tepsibe ami rögtön gőzzé alakul. Gyorsan becsukom a sütő ajtaját hogy ebben a gőzben tudjon sülni. 10 pert múlva csökkentem 190 fokosra a hőmérsékletet. Kb 35-40 perc alatt megsül a zsemlekenyerünk. Rácson kihűtjük és szeleteljük
Zöldség ragu
1 nagy fej vöröshagyma
6-8 db zellerszár
2-3 nagyobb sárgarépa
2 kanál kókuszzsír vagy bármilyen számunkra megfelelő zsiradék
2-3 paradicsom, vagy egy doboz hámozott paradicsom konzerv
1 padlizsán
1 cukkini
1-2 gerezd fokhagyma
diónyi gyömbér
40 dkg gomba
1 tk római kömény
1 tk oregánó
1 tk kurkuma
1-2 babérlevél
2 tk pirospaprika
1/2 tk chili pehely
só
frissen őrölt bors
Beletesszük a többi zöldséget, és a fűszereket, és ha szükséges vizet adunk hozzá. A zöldségek puhulásáig fedő alatt főzzük.
Főtt rizzsel tálaljuk.
Végezetül egy kis gesztenyepürével zártuk finom ebédünket
Mangó csatni

Hogy mi is az a csatni? Egy fűszeres dzsemhez tudnám leginkább hasonlítani, ami kitűnő kísérője lehet a húsoknak, sajtoknak. Bevallom őszintén, én szívesen kanalazgatom akkor is, ha éppen egy kis melegségre vágyom

Mangót vettem, jó érettet, hiszen az az igazi, bár sokan szívesen készítik zöld mangóból.
2-3 érett mangó (lehet a mangó mellé almát tenni. Mondjuk 1 nagy mangó, és két kicsi gála alma)
fél vöröshagyma
kevés semleges olaj
2,5 dl cukor
1,25 dl fehér borecet
2 gerezd fokhagyma
diónyi gyömbér
mokkás kanál római kömény
8-10 egész bors
teáskanál mustármag
1 mokkáskanál őrölt fahéj
ízlés szerint só
aki szereti a csípőset chili pelyhet is adhat hozzá
A húsát szépen felszeleteljük, és leválasztjuk a héjról.
A vöröshagymát apróra vágjuk.a fokhagymát és a gyömbért megpucoljuk, lereszeljük.
Öt perc múlva visszaállítva mehet a kamrapolcra. Kell neki pár hét, hogy összeérjenek az ízek, persze azonnal is fogyasztható.
Sült húsokhoz, sajtokhoz kiváló.
Almatorta
110 g liszt
3/4 tk. sütőpor
1 csipet só
115 g vaj
3 tojás
150 g cukor
3 evőkanál diópálinka vagy rum
1/2 tk. vanília kivonat
mandula forgács
porcukor a megszóráshoz
Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk, és vékonyan felszeleteljük.
A lisztet a sütőporral és a csipet sóval keverjük össze, tegyük félre.
A tojásokat a cukorral a vanília kivonattal és a diópálinkával keverjük össze, adjuk hozzá a fele lisztet, és a fele vajat, majd a másik fele lisztet, és vajat.
Azután keverjük egy spatulával bele az almaszeleteket, ügyelve, hogy minden almát bevonjon a tészta.
Öntsük a tortaformába, simítsuk el a tetejét, szórjuk meg a mandula forgáccsal,
2018. október 27., szombat
Szülinapi számtorta mascarpone és tejszínhab krémmel
Azután közölte, hogy nem egyre, hanem kettőre gondolt, mert hogy otthonra is szeretne egyet, és a munkahelyi köszöntésre is egy másikat.
Az otthoni szülinapra egy komolyabb piskótás belga csoki mouse tortára esett a választás, míg a benti köszöntés egy mai modern úgynevezett csupasz torta lett mascarpone krémmel és gyümölcsökkel.
Az előbbi elkészítése roppant hagyományos piskóta felhasználásával történt.
Az én jól bevált "bögrés" piskótám, ami mindig sikerül, most is ezt készítettem.
2 kerek és egy szögletes piskótából.
A piskóta leírását megtaláljátok itt.
A krém pedig egy nagyon egyszerű csoki mouse, amit előző nap kell elkészíteni, és másnap habbá verni, amivel meg lehet tölteni a tortát.
25 dkg jó minőségű belga csoki
50 ml zsíros tejszín
A csokit elolvasztjuk a tejszínben, majd amikor kihűl, egy éjjelre hűtőbe szerünk, hogy alaposan kihűljön, és hideg legyen.
Ezt másnap egy habverő segítségével habbá verünk, és a félbe vágott piskótát ezzel kenjük meg, majd a maradék krémmel bevonjuk a tortánkat. Egy stencil segítségével és némi keserű kakaóporral mintát tettem a tetejére.
A végeredmény pedig az alábbiak szerint alakult:
Nosztalgia krémes
Maradjunk még mindig a tojásfehérje felhasznalásánál. Süssünk-Nosztalgia krémest egyszerűen és gyorsan Hozzávalók 3 csomag leveles tészta...

-
Nagyon motiváltnak érzem magam, hogy elfeledjen a bolti élesztőt és társait, hogy kovásszal tudjam elkészíteni a kelt tésztákat. Az élesztő ...
-
A füge egy olyan gyümölcs, ami valójában most kezdi élni a népszerűségét. Egyre több kertben helyet kap, és bár adogat a gyümölc...