Egy kanál cukor

Az egyik ismerős megkért, hogy az édesanyja születésnapjára készítsek egy tortát, de lehetőség szerint számtortát. Azután közölte, hogy nem egyre, hanem kettőre gondolt, mert hogy otthonra is szeretne egyet, és a munkahelyi köszöntésre is egy másikat. Az otthoni szülinapra egy komolyabb piskótás belga csoki mouse tortára esett a választás, míg a benti köszöntés egy mai modern úgynevezett csupasz torta lett mascarpone krémmel és gyümölcsökkel. Az előbbi elkészítése roppant hagyományos piskóta felhasználásával történt. Az én jól bevált "bögrés" piskótám, ami mindig sikerül, most is ezt készítettem. 2 kerek és egy szögletes piskótából. A piskóta leírását megtaláljátok itt . A krém pedig egy nagyon egyszerű csoki mouse, amit előző nap kell elkészíteni, és másnap habbá verni, amivel meg lehet tölteni a tortát. 25 dkg jó minőségű belga csoki 50 ml zsíros tejszín A csokit elolvasztjuk a tejszínben, majd amikor kihűl, egy éjjelre hűtőbe szerünk, hogy alaposan kihűlj...

Teljesen bele vagyok szerelmesedve a pácolt ételekbe. Egyszerű, gyors, és a hűtőben tárolható. Ha viszont pár hónapnál tovább akarom tárolni, mert esetleg sokkal több zöldséghez sikerül hozzájutni, mint az ilyen rövid idő alatt elfogyna, hát fogom, és sterilizálom. Az mindegy, hogy automatában, vagy éppen a mama befőzőfazékjában, a lényeg, hogy sokkal tovább rájárhat a család. Most csak próbaként készítettem egy kis pácolt retket, mert már régóta szemezgetek vele a főzős oldalakon. Egy ilyen receptet készítettem a saját szánk íze szerint a következő módon. 1 nagy csomag retek, vagy két kisebb 1 dl ecet 2 dl víz 10 dkg cukor 1 teáskanál só (adalékmentes legyen) szemesbors mustármag babérlevél A vizet az ecettel, és a többi hozzávalóval felforraljuk. A retket megmossuk, két végét levágjuk, és egy uborka gyalun felszeleteljük. Tisztára mosott üvegekbe rakjuk, és a fűszeres ecetes lét ráöntjük. Rátekerjük a tetőt, és hagyju...

Ami a diétát illeti, egy állandó dolog a legtöbb nő életében. Főleg ha már elmúlt annyi. Ráfogjuk manapság a pajzsmirigy alul működésére, még akkor is, ha tudjuk nagyon jól, hogy bűnözünk.  De ha egy kis alacsony szénhidrát tartalmú ételt szeretnénk magunknak, gondoljunk az avokádóra, a grillcsirkére, és mindezt tehetjük egy kellemesen lágy tortillába. Akár a munkahelyünkre is vihetjük egy frissen tartó dobozba, nem maradunk éhesek.  Ráadásul ez a tekercs szinte 10 perc alatt elkészíthető, ráadásul nem kell sok minden hozzá. A legfontosabb talán a megfelelő avokádó kiválasztása. A pont érett, és egyáltalán nem a kemény, vagy a túl lágy avokádóra gondolok ilyenkor.  Én leginkább szemrevételezéssel választom ki a megfelelő gyümölcsöt. A száránál kell megnézni. Ha zöld, éretlen, ha barna, túlérett. Akkor jó az avokádó, ha a szár helye szép sárgás színű.  Az avokádó tartalmaz: A-vitamin 146 IU C-vitamin 10 mg Kalcium 12 mg Vas 0,6 ...

Egész nyáron szívesen készítettem a joghurthabos tortákat. Mindig az aktuális gyümölccsel. Most egy kis málnára sikerült akadnom, úgy gondoltam, még legalább egy alkalommal friss málnából meg kell csinálnom . Hozzávalók: 4 dl joghurt,  4 dl habtejszín,  2x10 dkg cukor,  40 dkg málna,  2 zacskó zselatin,  20 dkg málnát késes keverőben pépesítek, hozzáteszem a joghurtot, amit felmelegítettem, amíg a 10 dkg cukor elolvadt, és a feloldott zselatint is belekevertem. Felvertem kemény habbá a tejszínt és azt is belekevertem.  Egy piskóta lappal kibéleltem egy csatos tortaformát, és beleöntöttem a málnás joghurthabot. Betettem a hűtőbe.  A maradék málnából, a cukorból 3dl víz hozzáadásával málnaszirupot főztem, és leszűrtem a magjától, majd feloldottam benne a zselatint. Hagytam kihűlni, és a joghurthab tetejére öntöttem. Legyen ilyenkor minden hideg. Visszament egy éjszakára a hűtőbe.  Másnap lett felvágva

Micsoda gyönyörűséges egy hagyma félbe vágva, hát még egy lilahagyma milyen csodás. Régi jól bevált ecetes pácolt hagyma, ami talán az egyik legszebb savanyúság. Kitűnő szendvicsekhez, salátákhoz, hamburgerbe. Nagyon finom pecsenyéhez, füstölt húsokhoz, disznóságokhoz tökéletes. És akkor az ázsiai, a közel-keleti, de akár a mexikói életek kísérője is lehet Ami hozzávaló, szinte egyenlő a semmivel, mégis az egyik legfinomabb csemegék egyike.  Egy üvegecskével ha elkezdel, abba sem tudod hagyni. A recept nem új keletű, valamikor régebben internetes bolyongásom során akadtam rá, többször meg akartam osztani, de valahogy felejtődött. Most érkezett el az ideje, hogy közre adjam, mert gyönyörű lilahagymával vannak tele az üzletek, és a piacok. Ráadásul én is most készítettem egy adaggal. Hozzávalók: 2 közepes lilahagyma karikára vágva 2-3 vékony szelet lime 2,5 dl borecet vagy almaecet 2 evőkanál cukor 1 teáskanál adalékmentes s...

Nagyon szeretjük a grillcsirkét, fiatal korunkban rengeteget megettünk, akkor élte ez a finomság fénykorát. Ha nem tudtuk kitalálni mi legyen a vacsi, csak beugrottunk a közeli nagyobb ÁBC-be, és vettünk egyet, meg volt oldva a  kérdés. Aztán valahogy feledésbe merült, mígnem munkába menet és jövet naponta kínozza az orromat az íncsiklandozó illat. Mivel a tűzhelyünk rendelkezik grill funkcióval, és persze adtak hozzá nyársat is, gondoltunk egy nagyon, itt az ideje, hogy kipróbáljuk. Most csak egyszerű ízesítésre gondoltunk, só és fokhagyma. Az alaposan megtisztított csirkét szárazra töröltem, és jól besóztam, majd a hasüregbe zúzott fokhagymát kentem. Nyársra húztuk, összekötöttem a lábait, és a szárnyát, majd 200 °C-on grillfokozaton elkezdtük sütni. Valahol olvastam, hogy kilónként 20 percet kell számítani, de mégis inkább a szememre hagyatkoztam. És milyen jól tettem. Kb egy órán keresztül forgott a nyárs, mire úgy éreztem, hogy ...

Ezelőtti bejegyzésemhez, vagyis a fermentált uborkához néhány szösszenet. A kovászos és a fermentált uborka között van különbség, ha nem is sok, de van. A kovászolás a kenyér segítségével viszonylag gyorsan beindul, (lásd. 3 nap alatt kész) ez terjedt el hazánkban. Sajnos nagyon kevesen kovászolnak, vagy mondhatjuk úgy is, hogy fermentálnak más fajta zöldséget, urambocsá' gyümölcsöt. Pedig fantasztikusan finom dolgok kerülhetnek ki a kezeink közül. Bár az általam alkalmazott fermentáció részben eltér a kovászolástól, hiszen nem használok sem kenyeret, sem más indítót. Pedig vannak jó számban segédanyagok, melyen nagy szerepet játszhatnak az erjedés beindításában. Az általam készített fermentált uborka kicsit lassabban, és hosszabb idő alatt készül el, ezáltal kellemesebb, lágyabb ízt eredményez.  Bár mind a kettő tejsavas erjedéssel zajlik, árnyalatnyi különbségek adódnak. A végeredmény viszont ami a lényeg, hogy bármelyik formában is készítjük, bárhogy ...

Ezek az ételek számos egészségügyi előnyhöz juttatják a szervezetet. Az erjesztett gyümölcsök és zöldségek széles körben ismeretesek, amelyek egészséges baktériumokat és enzimeket szolgáltatnak, és növelik a vitaminok és a mikro-tápanyagok biológiai hozzáférhetőségét.  A kis mennyiségű fermentált gyümölcsök és zöldségek fogyasztása naponta lehetővé teszi a szervezet számára, hogy jobban szabályozza az emésztőrendszert, olyan probiotikumokkal és fon tos enzimekkel, amelyek segítik a tápanyagok felszívódását. Nem szabad összetéveszteni a kereskedelmi forgalomban kapható savanyúságokkal vagy savanyú káposztával, az erjedt gyümölcsöket és zöldségeket nem ecettel készítik, hanem a természetben előforduló laktobacillus-al, ezek lebontják a keményítőt és a cukrot. Lényegében a fermentáció olyan anyagcsere-folyamat, amely átalakítja a zöldségekben és gyümölcsökben természetes módon megtalálható keményítőt és cukrot élelmiszer-megőrző alkoholokban és gázokban, ami gátolj...

Tegnap egy kosárka körtét kaptam az egyik kedves ismerősömtől. Ahhoz, hogy megegyem, hirtelen túl sok lenne. Ahhoz, hogy eltegyem túlérett és kevés. Akkor mi legyen vele. Míg ezen gondolkodtam befaltam kettőt. Finom és szaftos. Régóta szemezgetek egy olasz körtetortával, ami csokis kevert tészta, kis körtedarabokkal, és persze félbevágott körtékkel. Nos a döntés megszületett, ez lesz belőle. Gyorsan körbenéztem, mi szükséges hozzá, mit kell gyorsan venni, és csodák csodája, minden megtalálható a szekrényben. Hozzávalók: 1 dl olaj lehetőleg semleges ízű (nálam sima napraforgó olaj) 15 dkg kristálycukor 2 tojás 1 csomag vaníliás cukor 25 dkg liszt 2 teáskanál sütőpor 75 ml tej 5 db körte 12,5 dkg csoki chips (nálam tortabevonó lett felkockázva, az került bele) Egy 23 cm-es tortakarikát kibélelünk sütőpapírral, és a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojásokat a cukorral, a vaníliás cukorral, és az olajjal habosra kavarjuk habve...